FORMATO No. 1. Descripción del Producto.

Nombre

Descripción

Composición

Características sensoriales

Características fisico químicas y

microbiológicas

Forma de consumo y consumidores

potenciales

Empaque, etiquetado y presentaciones

Vida útil esperada

Condiciones de manejo y conservacion

 Formato No. 2. Hoja de Análisis de Peligros.

Etapa de Identifique peligros Algún Justifique su decisión de Qué medidas preventivas Es esta etapa un
Proceso potenciales peligro es la columna anterior pueden ser aplicadas PCC
introducidos, significante SI/NO
controlados o para la
mantenidos en cada seguridad
etapa. del
alimento
SI/NO
 Formato No. 3. Hoja para el control de puntos críticos

Punto Peligros Límites Monitoreo Aciones correctivas Registros Verificacón

Crítico Significativos críticos
Control para cada
PCC medida Qué? Cómo? Cuando? Quién?
preventiva