COMPETENCIAS TECNICAS DEL DEPARTAMENTO DE

RESTAURACION &BARES.

- 2º MAITRE DE HOTEL.
Definición. Persona que tomara decisiones junto al jefe del departamento y con
capacidad para liderar al grupo. Sus funciones principales son:

1- gestionar tanto el equipo, como controlar y supervisar las ventas.

2- Supervisar los servicios de sala y bares, aportando ayuda si fuese necesario.
3- Delegar las tareas diarias que nos llegan a través de email(como grupos,
eventos , etc,etc)

JEFES DE SECTOR.

Definición. Los jefes de sectores son los máximos responsables de los puntos de ventas
asignado por el responsable. Deberá de gestionar de la mejor manera posible los
servicios así como de aportar formación diaria al equipo para la mejora de la
sastifaccion de los clientes.

1-Supervisar y distribuir al personal para su punto de venta. Así mismo controlar la hora
de llegada de los equipos.
2-Supervisar las aperturas y cierres de los puntos de ventas a los que ha sido asignados.
3-Verificar los manuales de procedimientos y certificar que se hace de la misma manera
y si hay cambios, serán los responsables de modificar dichos procedimientos junto al
jefe del departamento.

CAMAREROS & AYUNANTES.

Definición. Estas personas son los máximos responsables de los rangos que se le
asignen. Su labor fundamental es la de dar servicio y atencion a los clientes.

1-Preparar su micemplace, revisar su rango y alinear las mesas y sillas.

2-Acomodar a los clientes junto a la persona de RRPP.
3- Aconsejar al cliente sobre sus gustos, para incrementar las ventas
4- Dar servicio con amabilidad, motivación y sobre todo con alegría.

BODEGUERO

Definición. Esta persona es la responsable de la Bodega. De hacer pedidos, revisar el

estado de almacenamiento, controlando los stok y la limpieza.
1-Hacer pedidos en función de los stock establecidos.
2-Supervisar a diario las necesidades de ciertos géneros para avisar al equipo de sala.
3- Servir la bebida al equipo de sala previa copia de comanda entregada.

OFFICE

Definición. La persona responsable del office será la que repasara y verificara el estado
del mismo.

1-Supervisara el estado de las maquinas de cubertería y copas. Que estén funcionando

con normalidad. Avisara de alguna incidencia con las maquinas.
2-Repasara la cubertería como el menaje y cristalería.
3-Pasara novedades al responsable de zona para el control diario.

CAFETERO.

Definición. Esta persona será responsable de reponer el material necesario para los
buffets, así como de controlar y reponer las aguas y cavas.

1- Será la persona que prepare las cafeteras a primera hora de la mañana para el
servicio de desayuno.
2- Durante el servicio de desayuno, repondrá el material necesario para los clientes.
3- Una vez que el servicio termine el servicio, recogerá el material destinado para
el dia siguiente. Limpiara la zona del cafetín .