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COMÉ POTENTE con la

del 26 de ENERO AL 8 DE FEBRERO de 2021

AJO BERENJENA CALABACÍN cebolla

cHOCLO MELÓN MORRÓN VERDE SANDÍA TOMATE REDONDO/PERITA

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del 26 de ENERO AL 8 DE FEBRERO de 2021

AJO Berenjena calabacín


CONSERVACIÓN
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Fuera de heladera Heladera
En recipiente cerrado
Fuera de heladera
en un lugar oscuro en un lugar oscuro
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN

6 meses 5 días 7 días


En los últimos años ha La berenjena se cultiva tanto en Es oriundo de América Central y
aumentado considerablemente el litoral norte como en el sur del del Norte. En Uruguay es un
el volumen de ajos nacionales país. La variedad más común es cultivo estival, pero sus frutos
vendidos en cajas de 10 kg o en la berenjena negra, aunque poseen una alta capacidad de
bolsas de cabezas sueltas. Este también se encuentran blancas, conservación por períodos
último es visto con preocupación veteadas y rojas. Es rica en relativamente prolongados.
por algunos operadores, ya que antioxidantes, lo que la hace un Contiene carotenoides y es una
entienden que el enristrado es buen preventivo de varios tipos excelente fuente de vitamina A.
una forma de diferenciar el de enfermedades no También se destaca su rol como
producto, identificarlo con la transmisibles, como tumores y antioxidante. Al momento de la
mencionada producción enfermedades cardiovasculares. compra seleccionar aquellos
artesanal nacional y que si se Ayuda al buen funcionamiento frutos que no presenten heridas
pierde esta diferenciación se del hígado y de la vesícula. Es ni zonas blandas, con su
vuelve difícil competir con los destacable su alto contenido de pedúnculo o cabito de aspecto
ajos importados de la región o de potasio, vitamina B9 y leñoso, de color beige, y que se
China. La cosecha de ajo antocianinas. Al momento de la sientan pesados en la mano. Los
comienza a fines de noviembre compra, elegir berenjenas firmes mejores calabacines son los que
para las variedades más al tacto, livianas, con color tienen color anaranjado
tempranas y se extiende hasta brillante, sin golpes ni manchas. uniforme, sin zonas verdes o
enero para las más tardías. blancas. Se conservan muy bien
por períodos relativamente
largos en el hogar.

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del 26 de ENERO AL 8 DE FEBRERO de 2021

cebolla cHOCLO MELÓN


CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
Heladera
En recipiente cerrado
DURACIÓN DURACIÓN DURACIÓN
7 días 3 a 5 días 5 días
La cebolla es originaria de las En el Mercado Modelo se Esta típica fruta de esta época
zonas montañosas de Asia distingue los siguientes tipos: del año debe elegirse por su
Central. En Uruguay, se cultivan superdulces, dulces y comunes. aroma perfumado. Es preferible
dos variedades: las blancas y las Los primeros presentan no elegir aquellas frutas que
coloradas y su período de excelentes características de presenten olores extraños como,
cosecha se extiende desde calidad en cuanto al sabor, color por ejemplo, a tierra. Tampoco es
setiembre hasta febrero. Este y textura. Sutilmente por debajo recomendable seleccionar
producto tiene alto poder en cuanto a sabor y vida aquellas que no presenten
diurético y antioxidante, poscosecha se encuentran los ningún aroma, ya que
disminuye el riesgo de contraer dulces. Los choclos comunes seguramente se encuentren
cáncer de boca, faringe, laringe, poseen la ventana temporal de inmaduras y el melón no
esófago y estómago. También es estado óptimo para el consumo continúa madurando luego de la
muy beneficiosa para la salud de más estrecha, lo que determina cosecha, por lo que no mejorará
las vías respiratorias por su alto que sean los que se su sabor con el paso de los días.
contenido de compuestos comercializan a precio más bajo El fruto maduro presenta una
azufrados y es rica en vitamina C. y deben ser consumidos lo más pulpa de color salmón, o naranja
Al momento de la compra elegir pronto posible. En general, los en el caso de los melones tipo
el producto firme, sin brotes ni dulces y superdulces se pueden cantaloupe, llamados en nuestro
raíces nuevas, con la mayor conservar cinco días en país reticulados o escritos
cantidad de cáscara posible, recipiente cerrado en la (mayoritarios en la producción
excepto en el caso de las heladera; los comunes, un nacional). Se recomienda
cebollas tempranas. Se debe máximo de tres días de conservarlo en heladera,
revisar especialmente la firmeza almacenamiento refrigerado. cuidando no dejarlo en bolsa de
a nivel de cuello, porque allí se nylon cerrada o en contacto con
comienzan a expresar las otras frutas ya que posee una
podredumbres. moderada sensibilidad al etileno.

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TOMATE
MORRÓN VERDE SANDÍA REDONDO/PERITA
CONSERVACIÓN
CONSERVACIÓN
Heladera Heladera
En recipiente cerrado
CONSERVACIÓN
Zona fresca
En recipiente cerrado y ventilada
DURACIÓN
DURACIÓN cortada sin cortar DURACIÓN
7 días 3 días 7 días 3 a 5 días
Los morrones rojos y verdes son A la hora de elegir una de estas Esta especie es originaria de
producidos por la misma planta, deliciosas frutas, buscar aquellas nuestra América. Las principales
solo que el morrón verde se que estén libres de heridas, zonas de producción en nuestro
cosecha antes de que comience manchas o zonas blandas. Entre país son el litoral norte (Salto y
el proceso de toma de color rojo los “prácticos”, se menciona que Bella Unión) con productos en
asociado con la maduración. las sandías maduras producen invernáculos que nos abastecen
Cuando es verde es menos un sonido hueco al ser durante todo el año pero
dulce. También hay variedades golpeadas. Las variedades concentrando la producción en
que, al madurar, viran del verde predominantes en la producción invierno y primavera; y la zona
al amarillo, otras al anaranjado e nacional son de tipo Crimson, sur, donde se concentra la
incluso al violeta. En otros países, caracterizadas por presentar la producción en verano y otoño.
a nuestro morrón le llaman corteza rayada (en tonos de Los tomates se deben elegir uno
pimiento dulce y sweetpepper verde) y la pulpa generalmente a uno, los más firmes al tacto y
en inglés. Originario de América y de rojo intenso. Esta hortaliza de sin golpes, heridas o
también conocido como morrón, fruto se conserva muy bien por machucones. Expresa sus
ají morrón, pimiento, chile algunos días en condiciones mejores características de sabor
morrón, pimiento morrón o ambiente estando entera. Luego y aroma si madura a
pimentón, tiene propiedades de cortada, se recomienda temperaturas de entre 15 y 20
diuréticas. Es un ingrediente conservar en heladera, con un grados, mientras que la mejor
tradicional de las comidas de nylon cubriendo la superficie de conservación se da entre 10 y 15
muchos países, tanto como pulpa expuesta. De esta forma la grados. No se recomienda su
condimento como por su color conservación llega a dos o tres conservación en heladera sino
en la decoración de los platos. días. en lugares frescos, ventilados,
sin exposición a la luz directa del
sol y sin bolsa de nylon ya que
provoca una maduración
innecesaria.

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