RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES DIABETES:

•Para reducir la grasa en la dieta, la leche puede ser desnatada. Es un alimento

básico del que, si es posible, no se debería prescindir nunca. Se recomienda medio
litro diario en un adulto sano. Se pueden sustituir 100 cc de leche desnatada
(medio vaso) por un yogur desnatado, pero no por quesos curados, que son muy
ricos en grasas saturadas.
•El pan más recomendado es el integral, porque su contenido en fibra produce
menor elevación de glucemia (azúcar en sangre) que el pan blanco.
•La fruta puede ser de cualquier tipo, quizás con la excepción del consumo
frecuente o excesivo de plátanos y uvas. Procurar tomarlas frescas y crudas, no en
compota o preparadas. Se recomienda tomar al día 2 ó 3 piezas.
•Es aconsejable que la carne sea de pollo (sin piel), pavo, conejo o ternera,
siempre muy limpia. Sólo se tomarán carnes rojas unas cuatro veces al mes (vaca,
buey, toro, carne de caza).
•El pescado puede ser blanco o azul. Procurar siempre tomar más pescado que
carne, y al menos dos o tres veces por semana tomar pescado azul.
•Se recomienda no tomar más de 4 huevos a la semana.
•Las verduras deben tomarse dos veces al día, las más recomendadas son las que
se consumen frescas (en ensalada, picadillo, gazpacho).
•El aceite más aconsejable es el de oliva virgen extra. No se debe utilizar manteca
ni mantequilla en sustitución del aceite, porque producen las mismas calorías y
llevan grasas saturadas, que son más perjudiciales para la salud.
•Para endulzar no utilizar azúcar. Usar aspartamo o sacarina, que no llevan
calorías e intentar evitar el sorbitol o la fructosa (sí llevan calorías y aportan
hidratos de carbono).
•Se desaconseja tomar alimentos para diabéticos. Se debe intentar tener una
alimentación lo más parecida al resto de la familia.
•Leer detenidamente el etiquetado de todos los productos alimentarios que se
consuman. Sustancias como el sodio, la dextrosa, la sacarosa, la fructosa o el
sorbitol se encuentran en muchos alimentos que no se hubiera imaginado. Evite los
alimentos “light” que tengan sorbitol o fructosa.
•La bebida ideal a lo largo del día y en las comidas debe ser el agua. También se
puede tomar de forma libre el té y otras infusiones.
Opciones de DESAYUNO
Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado
Opción 1   sin azúcar 
  Pan integral con aceite de oliva virgen extra
Zumo natural o fruta entera
Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado
sin azúcar
Opción 2
Galletas integrales tipo “María"
Zumo natural o fruta entera
Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur natural/desnatado
sin azúcar
Opción 3
Cereales integrales de desayuno sin azúcar
Zumo natural o fruta entera
Infusión con edulcorante
Opción 4 Pan integral con queso fresco o requesón
Zumo natural o fruta entera
Batido de leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azúcar
con fruta
Opción 5
Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/fiambre
de pavo

Opciones de MEDIA MAÑANA/RECENA

Opción 1 
Fruta entera
  
Leche desnatada o yogur natural/desnatado sin azúcar con galletas
Opción 2
integrales tipo "María"
Opción 3 Pan integral con jamón cocido/fiambre de pavo
 
Opciones de MERIENDA
Leche desnatada sola/café y edulcorante o yogur
Opción 1  
natural/desnatados sin azúcar
 
Galletas integrales tipo "María"
Queso fresco
Opción 2 Pan integral
Zumo natural o fruta entera
Yogur natural o desnatado sin azúcar
Opción 3
Frutos secos
Infusión o zumo natural
Opción 4 Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/ fiambre
de pavo
Opción 5 Macedonia de frutas con yogur natural o desnatado sin azúcar
 
Opciones de ALMUERZOS Y CENAS
SEMANA 1
LUNES  
ALMUERZO CENA
- Lentejas estofadas con puerro y - Sopa castellana con jamón
zanahoria serrano (sin tocino)
- Bacalao al horno - Revuelto de patatas, champiñón y
- Ensalada de lechuga y tomate espárragos
- Pan integral y fruta - Pan integral y yogur desnatado

MARTES  
ALMUERZO CENA
- Cogollos aliñados con pimiento
- Judías verdes salteadas con ajo
morrón
- Ternera encebollada con patatas y
- Filete de perca a la plancha
zanahorias
- Arroz salteado
- Pan integral y fruta
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA
- Macarrones con salsa de tomate
- Sopa de fideos con picatostes
- Pez espada a la plancha
- Tortilla de espinacas y queso
- Ensalada de col lombarda, tomate y
(20% MG)
maíz
- Zanahoria aliñada
- Pan integral y fruta
- Pan integral y fruta

JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Cocido de garbanzos (sin embutidos) - Pisto manchego
- Filete de pavo a la plancha - Dorada al horno 
- Pipirrana (pepino, pimiento y cebolla) - Patatas panaderas
- Pan integral y fruta - Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Crema de calabaza
- Ensalada de lechuga, champiñón,
- Hamburguesa casera de pollo a la
cebolla y piña
plancha 
- Patatas guisadas con choco
- Espaguetis con ajo y perejil
- Pan integral y yogur desnatado
- Pan integral y fruta
SÁBADO  
ALMUERZO CENA
- Sopa de verduras - Picadillo de tomate, pimiento,
- Salmón a la plancha  cebolla y atún
- Puré de patata y zanahoria - Tortilla de patatas cocidas
- Pan integral y fruta - Pan integral y fruta
DOMINGO  
ALMUERZO CENA
- Ensalada de espinacas, tomate y - Purrusalda (patatas y puerros)
queso (20% MG)* - Merluza en salsa verde
- Arroz en paella con pollo  - Pan integral y fruta
- Pan integral y fruta
 *Queso bajo en grasa (menos del 20% de materia grasa)
SEMANA 2
LUNES  
ALMUERZO CENA
- Lasaña de verduras (calabacín, - Ensalada de lechuga, tomate,
zanahoria, puerro, tomate) aceitunas, patatas y remolacha
- Filete de lubina a la plancha - Revuelto de habas tiernas
- Zanahorias salteadas con ajo y - Pan integral y yogur desnatado
perejil
- Pan integral y fruta

MARTES
ALMUERZO
- Espinacas con garbanzos
- Solomillo de cerdo al ajo
- Alcachofa salteada
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES
ALMUERZO
- Ensalada de lechuga, tomate, maíz
y nueces
- Patatas guisadas con cazón
- Pan integral y fruta
JUEVES
ALMUERZO
- Judías blancas estofadas con
almejas
- Tortilla francesa
- Ensalada de pepino y tomate
- Pan integral y fruta
VIERNES
ALMUERZO
- Ensalada de col lombarda,
manzana, maíz y tomate
- Caldero marinero con fideos
(gambas, mejillón y rape)
- Pan integral y yogur desnatado
SÁBADO
ALMUERZO
- Arroz de la huerta (con verduras y
habas)
- Pollo en salsa 
- Champiñón salteado
- Pan integral y fruta
DOMINGO
ALMUERZO
- Crema de calabacín
- Atún encebollado 
- Patatas cocidas
- Pan integral y fruta
 *Queso bajo en grasa (menos del 20% de materia grasa)
 
CENA
- Salmorejo
- Rosada a la plancha
- Ensalada simple (lechuga y tomate)
- Pan integral y fruta
 
CENA
- Arroz tres delicias
- Filete de pollo a la plancha
- Calabacín salteado con zanahoria
- Pan integral y fruta
 
CENA
- Sopa de verduras
- Lenguado al horno 
- Patatas avellana
- Pan integral y fruta
 
CENA
- Crema de guisantes
- Berenjenas al horno gratinadas
con queso (20% MG)*
- Tomate natural en rodajas
- Pan integral y fruta
 
CENA
- Sopa de fideos
- Mero al horno
- Ensalada de lechuga, maíz y tomate
- Pan integral y fruta
 
CENA
- Ensalada de lechuga, tomate,
pimiento y espárragos
- Roti de pavo asado
- Arroz salteado
- Pan integral y fruta