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FEBRERO Pág.

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Empezamos mes con Ver la luz al final del tú- de la sociedad en los Sabías Que...
datos escalofriantes de nel se está convirtiendo que hacen falta. “Fabada”
la pandemia, vacunas en un ejercicio difícil de Mientras todo parece
que no terminan de lle- llevar a cabo. oscuro, miles de luces
gar, cierres que perjudi- La paciencia tiene un lí- humanas (sanitarios) si- Pág. 06
can y no benefician, in- mite y se está acaban- guen luchando en pri-
controlados por los que do. mera línea la batalla por La Otra Mirada,
pagan justos, políticos Cuando lo que te falta nosotros. por Isabel Oballe
echándose las culpas es cubrir las primeras Jamás pensamos vivir
unos a otros y sin re- necesidades de tu fami- algo así, jamás llega-
mangarse la camisa, ne- lia, es lógico que la des- mos a creer que la reali- Págs. 10 - 21
gocios en las últimas, esperanza anide en ti y dad ya supera con cre-
centros de las ciudades no veas salida. ces la ficción, no queda Noticias
totalmente desconoci- Hay ayudas pero no cu- otra que seguir la pelea Viajes
dos, aeropuertos vací- bren el manto de pérdi- por la supervivencia de Gastronomía
os, trenes fantasmas... das en tantos sectores la vida.
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FABADA

Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el plato tradi- son un ingrediente puramente rural, se tiene la creencia de
cional de la cocina asturiana elaborado con faba asturiana que la fabada nace en las ciudades. No existen referencias
(en asturiano, fabes), embutidos como chorizo y la morcilla escritas literarias sobre las fabas en ninguna de las obras,
asturiana, y con cerdo. Es el plato típico de Asturias (el pla- una de las más conocidas: La Regenta no la menciona a
to regional más conocido de la región asturiana), pero su pesar de hacer un descripción exhaustiva de las costum-
difusión es tan grande en la península ibérica, que forma bres de la región. Otros autores mencionan su parecido
parte de la gastronomía de España más reconocida; se con la cassoulet del Languedoc procedente de la cocina
considera según ciertos autores una de las diez recetas tí- francesa que podría haber llegado a España gracias al ca-
picas de la cocina española. En España suele venderse mino de Santiago vía la ruta francesa en la época de la
enlatado en los supermercados. Es un plato invernal con Edad Media.
un volumen alto en calorías y grasa; se sirve caliente a me- La primera referencia escrita a la fabada aparece en el dia-
diodía (almuerzo), Probablemente la fabada debió consu- rio asturiano de Gijón El Comercio en 1884; a pesar de ello
mirse en Asturias desde el siglo XVI pero no se encuentran no menciona la receta. Las apariciones posteriores en la li-
referencias escritas de ella hasta el siglo XIX, en distintas teratura culinaria asturiana relacionan el plato con el pote
notas de prensa de un diario gijonés en el que se la men- asturiano, autores como Armando Palacio Valdés al descri-
ciona como un plato popular. bir las características de los pastores asturianos en su obra
El consumo de "fabes" se remonta en Asturias al siglo XVI, "Sinfonía Pastoral" (1931) no menciona el plato. Según la
en el que se sabe con certeza que se plantaba en el terri- investigación de diferentes expertos la fabada nace en un
torio y algunas de ellas se consumían. La variedad que se periodo no determinado entre el siglo XIX y XX. Algunos
emplea en la fabada es la que se denomina "de la Granja", autores se inclinan más por el siglo XX. Hoy en día es sin
es una variedad suave y mantecosa apropiada para este embargo ya un plato conocido, no solo en Asturias sino que
plato. El cultivo de esta variedad ocupa en Asturias cerca en todo el territorio español. Aparecen recetas en la litera-
de 2500 hectáreas. La receta de la fabada revela un origen tura de comienzo de siglo.
humilde pues los ingredientes así lo muestran. Los estudio- Los emigrantes asturianos por el mundo dieron cuenta de
sos mencionan que pudo haber nacido la fabada ya en el este plato allí por donde fueron, de esta forma hay en algu-
siglo XVIII aunque no hay evidencias que apoyen esta afir- nos sitios variantes de este plato como en las áreas cerca-
mación, hay que considerar que a pesar de que las fabas nas a la ciudad estadounidense de Tampa.
La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E

UN MES DEL AMOR MUY DIFERENTE

lega febrero, el mes En esta etapa de la historia que esta- solo puede actuar como un bálsamo

L del amor, ese que si- mos viviendo, las muestras de amor medicinal para curar heridas del al-
gue a nuestro alre- son más válidas si cabe.
dedor a pesar de las cir- Mientras escribo veo datos escalo-
ma.
¿Existe el amor? Ahora todo se dis-
cunstancias que estamos friantes. Familias que pierden a un cute, todo se niega, todo se radicali-
ser querido y que el amor les deja sin za y se lleva a extremos. Claro que
viviendo. Llega “Febreri-
un resquicio de esperanza. existe, el más grande que vivas tú,
llo el loco” y es como es-
No somos conscientes de que nues- ese es. Yo lo tengo muy claro, mi hija
tamos muchos ya, un po- tra actitud puede causar dolor y y ahora se ha intensificado con orgu-
co chalados. Llega febre- muerte, si muchos lo fueran, no ha- llo, respeto, confianza, amistad, ad-
ro, cortito con sus 28 dí- bría tanto inconsciente suelto. miración y saber que está ahí es un
as, que no se nos haga Menos mal que hay un sector de la regalo diario. Así que dime, cual es tu
tan largo como amor verdadero o el que
sus meses prede- consideras más impor-
cesores. “NO TE DIGO QUE LLEGUE PRONTO, tante en tu vida, seguro
Es raro y complicado no que no es un invento de
dejarse contagiar por la SOLO QUE SE ATISBE LA META la sociedad para anclar-
apatía que nos contagia EN EL CAMINO QUE SEGUIMOS.” nos a prejuicios inventa-
la situación. dos por quienes llevan
Meses que se hacen eter- polemizar en las venas.
nos en los que parece AMOR, solo es un pala-
que vivimos en aquella famosa pelí- sociedad que con su trabajo, voca- bra bella pero que engloba tanto en
cula de Bill Murray, El día de la mar- cional en la mayoría de los casos, re- sus cuatro letras.
mota. Todo se repite prácticamente parte amor desinteresadamente y Bueno febrero, regálanos por San
igual día a día. con su aliento acompañan a tantos Valentín a todos un rayo de luz que
Pero no, si buscamos, cada vez es en su ultimo suspiro. nos lleve al final de esta locura. No te
una oportunidad. Por un lado segui- Esas luces de la sociedad, sí que de- digo que llegue pronto, solo que se
mos aquí, por otro nunca sabemos muestran ampliamente, que el amor atisbe la meta en el camino que se-
que nos puede deparar cada minuto existe en cualquier recoveco de la vi- guimos.
que vivamos. ¿Demasiado Optimis- da, hasta en el más difícil. Mientras llega, cuidaros mucho, usad
ta? Lo prefiero a vivir en un lugar os- Febrero ese mes que en Málaga sue- mascarilla, quedaros en casa el ma-
curo y desesperado. le traer sol y playa para los impacien- yor tiempo posible, pide a domicilio tu
Febrero y su amor que muchos tildan tes, lluvia y nieve para los que sue- comida favorita, pero sobre todo,
de comercial, pero que tampoco es ñan y reparte corazones rojos en ca- sueña. Hay que estar preparados pa-
malo, si lo ves como, que dedicar un da esquina. ra cumplir esos sueños cuando todo
mes entero a algo tan hermoso, no Sí, el amor mueve montañas y si le acabe y para eso tenemos que estar.
es nada malo. dedicamos parte de nuestro tiempo Salud, amor y magia.
EL SALÓN H&T TRABAJA EN UNA CONVOCATORIA
IMPRESCINDIBLE PARA LA RECUPERACIÓN DE LOS
NEGOCIOS HOSTELERO, HOTELERO Y TURÍSTICO

La vigésimo tercera convocatoria de H&T, Salón de Innova- vos hábitos de los clientes. El sector vive un momento cru-
ción en Hostelería, tendrá lugar los días 26, 27 y 28 de abril cial en el que la transformación y la economía digitales ju-
de 2021 en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Má- garán un destacado papel en la era pos-COVID-19 para
laga) de manera extraordinaria en esta edición en lugar de impulsar la competitividad de las empresas en el futuro.
los días 15, 16 y 17 de marzo, cuando estaba prevista. La
organización del salón, apoyada por los representantes de Por otra parte, la celebración en abril de H&T configura una
las principales asociaciones sectoriales e instituciones vin- convocatoria en condiciones de mayor seguridad al esti-
culadas a la hostelería, la hotelería, el turismo y su indus- marse que el avance de la vacunación contra la COVID-19
tria auxiliar que conforman su Comité Organizador, ha to- dará lugar a un entorno de mayor estabilidad sanitaria. Ca-
mado esta decisión motivada por la necesidad de celebrar be mencionar que su celebración en FYCMA tendrá lugar
una convocatoria de gran calidad que impulse la recupera- con las máximas garantías de seguridad. El recinto mala-
ción de estos sectores. gueño ha implementado un riguroso protocolo de medidas
higiénico-sanitarias para convertirse en un espacio seguro,
Así, con el objetivo de ofrecer una propuesta más eficaz y proyecto avalado por las ferias y eventos celebrados pre-
solvente para las empresas y los profesionales participan- sencialmente desde la reactivación de su actividad física el
tes, H&T propone con la nueva fecha un encuentro comer- pasado mes de septiembre.
cial de gran calidad y repercusión para el desarrollo de la
actividad económica de los negocios vinculados a las in- Se pueden consultar todas las medidas en fycma.com/vol-
dustrias afines al salón. De esta manera, el equipo organi- verareunirnos/protocolo-eventos/.
zador se encuentra trabajando en fórmulas y mecanismos
que sirvan de apoyo a los sectores hostelero, hotelero, tu- H&T 2021 está organizado por FYCMA (Palacio de Ferias
rístico y su industria auxiliar en su recuperación y adapta- y Congresos de Málaga). Tiene como promotores institu-
ción al contexto actual a través de iniciativas proactivas e cionales al Ayuntamiento de Málaga, la Empresa Pública
integradoras. para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía -
Junta de Andalucía-, la Diputación de Málaga, Turismo y
Dado el contexto actual, el salón cobra especial relevancia Planificación Costa del Sol y la marca promocional ‘Sabor
en 2021, por lo que pondrá todos sus esfuerzos en la ren- a Málaga’. Como promotores sectoriales participan la Aso-
tabilización de las empresas participantes potenciando ciación de Empresarios de Playas de la Provincia de Mála-
nuevos contenidos y espacios que contribuyan a relanzar ga - Costa del Sol (Aeplayas), la Asociación de Hosteleros
la industria. Será un punto de encuentro esencial para au- de Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios Hote-
nar esfuerzos, mostrar y acceder a las principales noveda- leros de la Costa del Sol (Aehcos).
des en equipamiento y servicios, así como conocer las es-
trategias y tendencias para adaptar los negocios a los nue- Toda la información está disponible en www.salonhyt.com
El Gobierno declara a FITUR
como acontecimiento de interés público

Con el firme apoyo del Ministerio de Industria, Comercio y crítica para la industria turística nacional, y contribuirá a es-
Turismo, IFEMA ha recibido la declaración de “Aconteci- trechar lazos de cooperación público-privada, recabando el
miento de Excepcional Interés Público” para FITUR, lo que apoyo de empresas hacia este mismo objetivo que tan ex-
representa un importante respaldo de la Administración traordinarios resultados ya ha obtenido en otros ámbitos de
Pública a la labor y al impacto que tiene la Feria Internacio- la economía.
nal del Turismo en la recuperación de una industria vital pa- El propósito central, y contenidos de “FITUR Especial Re-
ra la economía de España. cuperación Turismo” en los que está trabajando IFEMA, gi-
La próxima convocatoria, que se celebrará en fechas ex- rarán en torno a la necesidad de revitalizar nuestra indus-
traordinarias, del 19 al 23 de mayo de este año, como con- tria nacional para potenciar su posición de liderazgo, su ca-
secuencia de la situación actual, será una edición Especial pacidad de gestión, su vigor como pilar de la economía, y
Recuperación Turismo. su inteligencia para la innovación y la sostenibilidad.
El Acontecimiento de Excepcional Interés Público, recogido En este contexto, cabe destacar el peso adquirido por FI-
en los Presupuestos Generales del Estado para 2021 entró TUR, a lo largo de sus 40 años de trayectoria, confirmán-
en vigor el 1 de enero de 2021 y tendrá una vigencia de dose como una de las más eficaces herramientas de pro-
tres años, hasta el 31 de diciembre de 2023, según lo pu- moción, desarrollo, innovación e impulso de la industria tu-
blicado en la Ley 11/2020, de 30 de diciembre, de Presu- rística con que cuenta nuestro país.
puestos Generales del Estado para el año 2021. Tras un año de una complejidad extrema para la industria
Importante palanca para incentivar la recuperación del turismo, FITUR Especial Recuperación Turismo, será,
Junto a los beneficios que conlleva este reconocimiento del por tanto, la oportunidad de aunar esfuerzos y objetivos ha-
Gobierno, la consideración de FITUR AEIP supone una im- cia el fin común de reactivar el turismo en España, en una
portante palanca para promover e incentivar la recupera- edición sin precedentes y de vital importancia, que a cinco
ción del mercado, e impulsar y revitalizar la imagen turísti- meses de su celebración cuenta ya con un fuerte respaldo
ca de España. Gracias a esta figura legal, se promoverá la institucional y empresarial.
participación del sector privado en FITUR, en una edición www.tecnohotelnews.com
GIRA MUJERES INICIA SU QUINTA EDICIÓN CON FOCO EN EL
EMPRENDIMIENTO FEMENINO COMO MOTOR ECONÓMICO
dificultades y los desafíos a los que se enfren-
ta un emprendedor, pero también la satisfac-
ción que supone cuando ese esfuerzo co-
mienza a dar sus frutos. Ahora en este entor-
no especialmente complicado para el empren-
dimiento, donde además el colectivo de muje-
res resulta más vulnerable, de nuevo, os brin-
damos todo nuestro apoyo con GIRA Mujeres,
para trabajar por una recuperación social sos-
tenible”.
Por su parte, Carlota Pi ha señalado: “Cree-
mos que una compañía bien gestionada debe
convertirse en una herramienta para cambiar
el mundo. Con esto en mente fundamos Hola-
luz, con el firme propósito de trabajar por un
mundo 100% renovable conectando personas
a las energía verde. Además, conscientes que
las empresas son las personas que las for-
man, proponemos un modelo de empresa en
el cual las personas nos podamos desarrollar
de manera holística con el objetivo de alcan-
zar el máximo potencial de nosotros mismos.
GIRA Mujeres, el programa de formación y capacitación
Ejemplos de ello son el trabajo por objetivos, la flexibilidad
impulsado por Coca-Cola dirigido a mujeres que quieren
horaria o la nursery en la oficina. Todo esto ha contribuido
desarrollar una idea de negocio a través del emprendimien-
a hacer de Holaluz una empresa 100% paritaria, a todos
to, ha iniciado su quinta edición. En esta ocasión, la inicia-
los niveles de decisión y en todos los equipos”.
tiva se ha adaptado a las circunstancias derivadas de la
GIRA Mujeres tiene como objetivo empoderar a mujeres de
pandemia de la COVID-19, enfocándose en la capacitación
toda España entre 18 y 60 años de edad como agentes
para el emprendimiento como forma de generar impacto
económicos que contribuyan a la transformación y desarro-
económico y social en las comunidades de procedencia de
llo en sus respectivas comunidades, y, por ende, como pa-
las mujeres participantes, bien promoviendo la generación
lanca y motor frente a la situación actual, a través de sus
de nuevos negocios como el impulso de los ya existentes.
negocios y su trabajo. Para ello, ofrece formación y acom-
La presentación de esta nueva edición se ha desarrollado
pañamiento para que puedan avanzar hacia el emprendi-
en el marco de un seminario virtual (webinar) en el que han
miento social en sectores como el de alimentación y bebi-
participado el Alto Comisionado para España Nación Em-
das, el ocio y el turismo, sectores, estos dos últimos, que
prendedora, Francisco Polo; Sol Daurella, Presidenta de
se incorporan al programa y que se han visto duramente
Coca-Cola European Partners; Carlota Pi, CEO de Holaluz;
afectados en esta crisis.
Marisa Soleto, Directora de Fundación Mujeres; Juanjo
“Con el inicio de esta quinta edición de GIRA Mujeres, que-
Manzano, Director de Comunicación de AlmaNatura; y Car-
remos ayudar a aquellas mujeres que quieren poner en
men Gómez-Acebo, Directora de Responsabilidad Corpo-
marcha sus propios negocios, pero no conocen las herra-
rativa de Coca-Cola European Partners Iberia.
mientas que pueden ayudarles a hacerlo. En la situación
Durante su intervención, Francisco Polo, Alto Comisionado
actual, muchas personas, entre ellas muchas mujeres, han
para España Nación Emprendedora, ha analizado la impor-
entendido que pueden dar un paso adelante para participar
tancia del emprendimiento como motor económico y palan-
en el proceso de transformación que nuestra sociedad ne-
ca de recuperación. Polo ha destacado: “La vocación de
cesita. Desde Coca-Cola queremos apoyarlas, ofreciéndo-
apoyo de Coca-Cola es importante siempre y mucho más
les formación y acompañamiento para que pueden conse-
ahora que vivimos una crisis derivada de la pandemia. Es-
guir sus objetivos”, ha señalado Carmen Gómez-Acebo, Di-
tas acciones aportan valor al país, no solo a las mujeres
rectora de Responsabilidad Corporativa de Coca-Cola Eu-
que participan en el programa. Necesitamos acciones co-
ropean Partners Iberia.
mo esta, que ayudan a cerrar la brecha de género. No po-
Para llevar a cabo esta iniciativa, Coca-Cola cuenta con el
demos ignorar al 50% del talento porque significaría igno-
apoyo y colaboración de entidades comprometidas con la
rar el talento del 50% de la población. Debemos convertir
igualdad de género y el impulso al desarrollo económico de
España en un faro para el talento femenino, y lo vamos a
los ámbitos urbanos y rural como son Fundación Mujeres,
conseguir con el programa España Nación Emprendedo-
Dona Activa, AlmaNatura e Impact Hub.
ra”.
Link a la inscripción:
Sol Daurella, Presidenta de Coca-Cola European Partners,
https://preinscripcion.giramujeres.com/
ha recordado la génesis y evolución del proyecto y ha se-
ñalado: “He tenido la oportunidad de conocer a muchas de Foto: ‘Presentación GIRA Mujeres 5ª Edición 3’: De izquierda a derecha, Carmen
las mujeres que han participado en este proyecto y es muy Gómez-Acebo, Directora de Responsabilidad Corporativa de Coca-Cola European
Partners Iberia; Marisa Soleto, Directora de Fundación Mujeres; y Ana Lirón, Comms
emocionante y ejemplar su coraje. Entiendo muy bien las & Digital Senior Manager PACS en Coca-Cola European Partners Iberia.
Suministros Sanro está regentado por la segunda y ya
también tercera generación de una familia dedicada desde
hace muchos años a la industria hostelera. Se trata por tanto de
una empresa familiar, con origen en Málaga y muy conocida
entre los empresarios del sector de la Hostelería, tanto de la
capital como de la provincia.

Ofrece siempre un trato personalizado a sus clientes, estudiando


sus necesidades, asesorándoles y aconsejándoles siempre lo
más adecuado.

También disponen de reparto gratuito a domicilio, de esta forma


el cliente no tiene necesidad de desplazarse, ganando así más
tiempo para su negocio y evitando los inconvenientes del
desplazamiento.

Por su larga trayectoria y buen servicio, cuenta con gran


prestigio entre sus clientes y es por ello, una empresa puntera
dentro de su sector, símbolo de garantía y calidad.

Disponen de un amplio surtido de todos los productos que


necesita un negocio de hostelería, cubriendo así casi todas las
necesidades de sus clientes: menaje, mobiliario, vajilla,
cristalería, cubertería, mantelería, maquinaria, artículos de un
solo uso, papel, limpieza y productos químicos etc.

VISÍTENOS SIN COMPROMISO


Seguro que encuentra lo que necesita para su negocio
Extenda potencia la venta de alimentos de Málaga
en Estados Unidos, a través de una promoción online
con uno de los principales importadores del país

Extenda ha desarrollado una impor- Estados Unidos se ha posicionado co- continuó– es una muestra más de la
tante promoción online de productos mo un mercado preferente para la di- apuesta digital que Extenda está des-
alimentarios anda-luces en el portal versificación de las exportaciones an- arrollando en su nueva etapa, para in-
web `Despaña Brand Foods´, de uno daluzas de alimentos y bebidas, al ser crementar la promoción y venta a tra-
de los principales importadores de ali- el primer destino no comunita-rio y vés de internet, que es el mayor mer-
mentos y bebidas españoles de Esta- séptimo mundial, pese a las restriccio- cado mundial de productos y servi-
dos Unidos, que lleva más de 30 años nes arancelarias que han influido en cios, donde las posibilidades de creci-
distribuyen-do referencias de origen sus cifras en el último año. Según los miento para nuestras empresas son
andaluz en el país norteamericano. datos de Extenda, las exportaciones enormes”.
Esta acción ha tenido como misión acumularon un total de 665millones Igualmente, Bernal ha subrayado que
principal promover el consumo de pro- de euros en los primeros once meses “la posición que ocupa Andalucía y
ductos de Andalucía entre la pobla- de 2020, que suponen el 6,4% del to- sus principales productos agroalimen-
ción del país, buscando darles más vi- tal de ventas agroalimentarias de An- tarios en el mercado norteamericano,
sibilidad y difusión digital a las marcas dalucía al mundo, con tan solo un des- así como el valor del mismo a la hora
de la comunidad ya presentes en sus censo del -2,6%. diversificar nuestras ventas fuera de
tiendas. El consejero delegado de Extenda, Ar- Europa, es fundamental pese a la cri-
La promoción, desarrollada entre el 15 turo Bernal, ha destacado las siner- sis aran-celaria”. “Por ello, y más aún
y el 25 de enero, forma parte de una gias que genera la colaboración públi- cuando parece que la situación no va
estrategia de colaboración con impor- co-privada en origen y destino en la a cambiar a corto pla-zo, debemos se-
tadores norteamericanos,que tiene el promoción de los productos anda-lu- guir apostando por fortalecer nuestra
objetivo de respaldar a importadores ces, “como podemos ver con esta ac- presencia en el territorio con todas las
y/o distribuidores norteamericanos pa- ción en EEUU, porque aunando nues- armas promocionales en nuestras ma-
ra dar mayor visibilidad y difusión a las tras capacida-descon las de los impor- nos”, finalizó el consejero delegado de
marcas andaluzas con las que ya tra- tadores norteamericanos conseguire- Extenda.
bajan, algunas de ellas de reciente in- mos mejores resultados. Y desarrollar
corporación. esta acción a través del canal online — www.despanabrandfoods.com
RUTAS CULTURALES DE ESPAÑA EN LAS JORNADAS TURESPAÑA 2021

A finales de enero Rutas Culturales de España estuvo pre- tro país; y representa un elemento de cohesión y vertebra-
sente en las Jornadas Profesionales Turespaña que se ce- ción de sus tierras y gentes, a la vez que de dinamización
lebraron vía streaming. Bajo el lema ‘Reset and Restart: social y económica. Pocos países pueden presumir de una
Nuevas Oportunidades para un sector de futuro’ esta cita historia tan rica como la nuestra, que se remonta a la época
llega en un momento clave para el turismo con el que se en que se decoraban las cavernas y con unas tradiciones
pretende mantener el espíritu de colaboración, difusión del que hunden sus raíces en la noche de los tiempos. Los iti-
conocimiento y apoyo a los profesionales del sector turísti- nerarios que conforman Rutas culturales de España invitan
co y afrontar los nuevos retos y oportunidades tras el im- a conocer esa identidad propia forjada durante milenios
pacto del COVID-19. dando lugar a un crisol de emociones, sensaciones, olores
Durante estas jornadas se desarrollaron sesiones informa- y experiencias. El recorrido de cada una de las cinco rutas
tivas de los principales mercados emisores, en las que las (Caminos de Arte Rupestre Prehistórico, Ruta Vía de la
consejerías de turismo en el exterior analizaron la situación Plata, Camino del Cid, Rutas de Carlos V y Ruta Caminos
actual del sector en sus respectivos mercados. Hubo me- de Pasión) es un testigo privilegiado de un pasado apasio-
sas de debate y coloquios, y Turespaña presentó sus nue- nante que atesora grandes riquezas. Tradiciones y formas
vos proyectos como el Estudio de marca turística realizado de vida vinculadas a las distintas regiones españolas que
con el Real Instituto Elcano y la puesta en marcha del nue- se refleja en sus costumbres, gastronomía, artesanía, así
vo Plan Estratégico de Marketing 2021-2024. como en la belleza de sus paisajes rurales y entornos na-
Rutas Culturales de España forman parte de esta revalori- turales.
zación turística ya que son la mejor representación de la ri- Todo lo conocido, nuestra historia, lo que somos está reco-
queza patrimonial que atesoramos. Por eso, estuvieron gido en Rutas Culturales de España.
presentes y mantendrán reuniones con distintos OET euro-
peos. Para más información puede consultar la web (ahora tam-
Rutas Culturales de España recoge lo mejor de las repre- bién en inglés, francés y alemán):
sentaciones culturales, sociales y gastronómicas de nues- www.spainculturalroutes.com
¿CÚALES SON LOS BENEFICIOS
DEL JAMÓN IBÉRICO PARA NUESTRA SALUD?

El jamón ibérico es uno de los productos protagonistas de ¿Cuáles son algunos de los beneficios del jamón ibérico?
nuestra gastronomía y que, aparte de ser clave en momen- 1. Con el jamón de bellota 100% ibérico se ha demostrado
tos eventuales, es un capricho al que a muchos les gusta que gracias al tipo grasas que le proporciona la bellota co-
poder degustar en el día a día. mo el ácido oleico monoinsaturado, tiene efectos beneficio-
Y es que el jamón ibérico tiene ese poder de alegrar el pa- sos para el colesterol de las personas, ya que ayudan a re-
ladar y el estómago y de resolvernos muchos platos de for- ducir la tasa de colesterol “malo” y potencian la creación de
ma sencilla, pero, ¿es realmente sano consumir jamón ibé- colesterol “bueno”.
rico en nuestra dieta habitual? 2. Nos aporta vitaminas del grupo B; vitamina B1, B2, B6 y
Desde la empresa de ibéricosEnrique García, que lleva B12, además de vitamina E y minerales como el calcio, el
más de 100 años en este negocio tan tradicional en nuestro hierro, magnesio y el cinc.
país,nos han citado algunas de las características por los 3. Debido al elevado contenido de ácidos grasos insatura-
que la incorporación de este gran protagonista de forma dos que actúan como potentes antioxidantes, ayuda a fre-
dosificada en nuestra dieta puede tener muchos benefi- nar el envejecimiento de nuestro cuerpo.
cios. 4. El jamón ibérico es una increíble fuente de proteínas gra-
“Queremos recalcar que los excesos no son buenos, ha- cias a su aporte de aminoácidos esenciales muy importan-
blamos de su incorporación de forma responsable en la tes en dietas hipocalóricas o de baja calidad nutricional.
dieta porque el hecho de que sea saludable no implica que 5. Durante el proceso de curado de las piezas se produce
sea de libre consumo” afirman. una reacción química llamada proteólisis la cual eleva el ín-
Además, algunos de los datos han sido extraídos del estu- dice de digestibilidad del jamón de bellota,por tanto, se tra-
dio del Impacto vascular a corto plazo del consumo regular ta de un alimento de fácil digestión que permite una máxi-
y controlado de jamones ibéricos realizado por a la Asocia- ma absorción de nutrientes.
ción Interprofesional del Cerdo Ibérico y la unidad de endo-
telio y medicina cardiometabólica del hospital Ramon y Ca- Y es que, el jamón ibérico consumido de forma responsa-
jal de Madrid, en donde hablan de los beneficios más des- ble, ¡puede tener unos efectos muy buenos para nuestra
tacables de su consumo en una población cardiovascular- salud!
mente sana. http://www.jamonesenriquegarcia.com/es
Carmila y El Consejo Andaluz de Cámaras renuevan
su colaboración para impulsar el comercio de la región

El Consejo Andaluz de Cámaras de Comercio y Carmila medianas empresas del sector. Además, Carmila sigue
han renovado su acuerdo de colaboración, que persigue apostando por la integración local en sus diferentes áreas
impulsar la actividad comercial de la comunidad autónoma, de influencia, creando sinergias que potencien el comercio.
tras un año y medio de trabajo. En este sentido, la compa- Sobre el Consejo Andaluz de Cámaras de Comercio
ñía es propietaria de 19 centros comerciales contiguos a hi- El Consejo Andaluz de Cámaras de Comercio representa a
permercados Carrefour que se encuentran distribuidos por 13 Cámaras de Comercio repartidas en las capitales de las
las ocho provincias andaluzas, y que ocupan una superficie ocho provincias andaluzas y en los municipios de Ayamon-
de más de 356.000m2 te (Huelva), Andújar y Linares (Jaén), Motril (Granada), y
Durante este periodo de tiempo, se han llevado a cabo di- Jerez de la Frontera y del Campo de Gibraltar (Cádiz).
ferentes actividades y talleres con el objetivo de potenciar
las ventas de los operadores, aumentar su visibilidad y me- Sobre Carmila
jorar sus estrategias. Carmilaha sido creada por Carrefour y grandes inversores
Con esta renovación se pondrán en marcha varias iniciati- institucionales con el objetivo de transformar y revalorizar
vas entre las que se encuentran la organización de webi- los centros comerciales contiguos a los hipermercados Ca-
nars y talleres relacionados con las últimas tendencias en rrefour en Francia, España e Italia. Su portfolio está cons-
el sector retail y comercio. Así mismo, Carmila estará pre- tituido por 215 centros comerciales en Francia, España e
sente y colaborará en los eventos organizados por las dife- Italia, líderes en sus áreas de influencia, y valorado en
rentes Cámaras de Comercio realizando ponencias, jorna- 6.377 millones de euros a fecha de 30 de junio de 2019.
das formativas y acciones de lanzamiento para comercian- Motivados por una auténtica cultura comerciante, los equi-
tes y emprendedores. pos de Carmila cuentan con toda la experiencia necesaria
Esta colaboración permite conectar cada vez más a la in- para garantizar la atractividad comercial: comercialización,
mobiliaria con comerciantes y pequeños emprendedores marketing digital, specialty leasing, dirección de centros y
locales para fomentar el desarrollo de sus proyectos y ob- portfoliomanagement.
jetivos. Carmila España tiene 78 centros comerciales en propie-
En este marco, la renovación del acuerdo con el Consejo dad, distribuidos en 32 provincias en ubicaciones estratégi-
Andaluz de Cámaras de Comercio tiene su razón de ser cas de primera calidad. Con 486.347 m2 de Superficie Bru-
por haber estado siempre involucrado en el impulso y des- ta Alquilable (SBA), la compañía gestiona 2.813 locales y
arrollo del comercio en la región, llevando a cabo planes de medianas superficies.
acción y proyectos dirigidos al despegue de pequeñas y www.camarasandalucia.org
Finca Villacreces Specimen, único en su especie
Finca Villacreces lanza al mercado un nuevo proyecto que lleva tiempo fra-
guándose a fuego lento. Se trata de Specimen Nº 1, un vino que destaca por
conjugar diferentes peculiaridades que lo convierten en algo único e irrepe-
tible. De hecho, para elaborar Specimen se han utilizado las mejores uvas
de tres cosechas diferentes (2013, 2014 y 2015) que, a su vez, han pasado
por diferentes continentes, desde el acero inoxidable a fudres de roble fran-
cés.

“Tras años seleccionando una de las mejores partidas de uva de Finca Villa-
creces (cepas de más de 40 años) para ver cómo envejecía dependiendo
del continente donde reposara, vimos que existía la posibilidad de hacer al-
go único juntando diferentes añadas”, afirma Lalo Antón, gerente de Finca
Villacreces.

En concreto, para este Nº 1 se ha jugado con elaboraciones en acero inoxi-


dable y tina de madera y envejecimiento en barricas de roble francés o fu-
dres de 1.200 litros. “Hemos ido dándole a cada añada lo que necesitaba,
escuchándola para, cuando estuviera lista, mezclarla con las otras dos y cre-
ar algo que no tiene réplica, un vino complejo y con mucho recorrido por de-
lante”, explica Antón.

De este vino de coleccionista, que sólo saldrá al mercado cada dos o tres
años, únicamente se han elaborado 2.337 botellas, cuyo 50% se quedará en
España y el otro 50% se destinará al resto de mercados de exportación.
Specimen Nº 1 está elaborado con Tinto Fino y Cabernet Sauvignon.

En cuanto a la cata, muestra un color rojo picota intenso con tonos granates.
Aroma complejo que otorgan las tres añadas que conforman el vino. Desta-
ca su aroma intento a fruta madura, regaliz con matices minerales y balsá-
micos. En boca tiene una entrada grasa y con volumen, que le acompaña
hasta su final largo y persistente.

Notas: Finca Villacreces se esconde, desde hace siglos, en un entorno na-


tural único, entre sus viñedos, el Duero y un bosque de pinos centenarios.
Tiene un viñedo de 64 hectáreas con el que elabora los vinos Pruno, Finca
Villacreces, Finca Villacreces Specimen y Nebro.
http://www.villacreces.com/
10 AÑOS DE LA COLECCIÓN TÍO PEPE FINOS PALMAS

La Colección Tío Pepe Finos Palmas cumple una década de selección y clasificación en bodega. Celebra 10 años en los
que han mostrado al mundo la capacidad de evolucionar en el tiempo del Fino de Jerez más universal: Tío Pepe. Son
cuatro vinos con los que González Byassha recuperado una tipología y ha innovado mirando al pasado.

Como define Manuel María González-Gordon en el libro “Jerez-Xerez-Sherry”, los Finos Palmas se distinguían notable-
mente por su “limpieza, finura y delicadeza en el aroma”, unas características organolépticas descritas en el pasadoque
han estadopresentes en cada saca de estos vinos. Una constante que ha sido gracias a la labor del enólogo Antonio Flo-
res que cada año,al concluir el estío, ha recorrido las bodegas de González Byasspara descubrir aquellas botas en las
que el vigor de la “flor” ha otorgado un intenso carácter a Fino.

En cada edición de esta Colección, Antonio Flores ha contado con la colaboración de una destacada figura del mundo
del vino. En la saca 2020, Ferrán Centelles ha sido el compañero de viaje por la bodega en busca deaquellos vinos que
reflejaran el potencial de la crianza biológica y sufantástica evolución en la bota.

Un trabajo que ha dado como resultado una saca que se caracterizapor su elegantes matices, finura, profundidad y sa-
pidez. Una saca en la que la vida llegó a las botas de la Gran Bodega Tío Pepe que guardaban los finos Una Palma y
Dos Palmas en forma de un manto blanco y contundente, que les otorgósu singular carácter a Tío Pepe. En la bodega
La Constancia, Tío Pepe Tres Palmas ha conservado su genuina personalidad intacta y Cuatro Palmas, también proce-
dente de las botas de esta bodega, ha envejecido con nobleza para mostrarse como un“perfume” inagotable que concen-
tra todo.

González Byass distribuido por Bodegas LARA www.laraselección.com


TOPO: LOS VINOS DE TORO
QUE SE ALIMENTAN DE LA TIERRA Y DESTACAN POR SU NARIZ

Tan originales, simpáticos, curiosos y divertidos como un TOPO.Así


son los nuevos vinos de Toro de Bodegas Piedra que se alimentan de
las profundidades de una tierra única, ecológicos y sostenibles, y que
también destacan por la intensidad de sus sensaciones y aromas.

Muy aromático. TOPO un homenaje a los alegres animales que pue-


blan las viñas de más de 50 años que con sus ojos pequeños, grandes
garras y nariz superdotada son capaces de reconocer cualquier aroma
en menos de 8 milisegundos y que, además, lo hace en estéreo ubi-
cándolo en el espacio. Pues para reconocer la de esta Tinta de Toro
excepcional dentro de una copa necesitaría aún menos tiempo. Autén-
tica cata a ciegas defrutos rojos y regaliz, esencia de los campos de
Toro en estado puro, al que la crianza en barricas de roble francés y
americano le hace ganar en complejidad añadiendo progresivamente
más matices de sutiles tostados y especiados.Moderno, diferente y
sorprendente.

El topo entra y sale de la tierra, pero sobre todo sorprende. Además,


es siempre sinónimo de suelos limpios y llenos de riqueza y, también
de viñas sanas. Viñedos repletos de riqueza natural como el del Pago
de Bocarrage que es de cultivo ecológico. Máximo respeto por el me-
dioambiente.

Siempre pensando en la sostenibilidad y la conservación de la natura-


leza, Bodegas Piedra ya ha dedicado otras etiquetas de algunos de
sus vinos más conocidos a las especies animales más habituales de
su entorno más próximo como puede ser el Herrerillo en el Verdejo, el
zorro en Piedra Roble, la liebre en Piedra Crianza o la garza en Piedra
Reserva a los que ahora se suma el topo para la nueva gama de vinos
ecológicos, modernos y diferentes. Por cierto, toda esta diversidad de
fauna se puede observar a lo largo del año entre las viñas de la bode-
ga de Toro. Vinos de lo más naturales y siempre integrados en el pai-
saje.

Modernos, divertidos, alegres, llenos de vida y de cultivo ecológico, la


nueva gama de vinos TOPO de Bodegas Piedra ya está disponible a
la venta en CataTú, directos del productor y en menos de 72 horas pa-
ra que se puedan disfrutar en casa y al mejor precio.

Detalles Técnicos: TOPO 10 MESES


• Variedad:Tinta de Toro.
• Alcohol: 14% vol.
• Vendimia: manual en la segunda quincena de septiembre.
• Fermentación: 10 días en depósito y maloláctica en roble.
• Crianza: 10 meses en barricas de roble francés y americano.
• Maridaje: asados, guisos de caza, setas y huevos fritos …

www.bodegaspiedra.com
www.catatu.es
LUBERRI maceración carbónica 2020
El primero de los grandes vinos de Rioja de un año diferente
Siempre hay una fecha marcada en el calendario de todos los amantes y
apasionados del vino. El tercer jueves de noviembre es el día del Beaujolais
Nouveau, la primera oportunidad para comprobar la calidad de la nueva
añada en una de las regiones más productivas de Francia. Casi sin tiempo,
los primeros vinos en embotellarse en todo el mundo y tan solo unas sema-
nas después de finalizar la vendimia.
En Rioja Alavesa sucede algo parecido con sus vinos más jóvenes elabora-
dos mediante la tradicional técnica de la maceración carbónica como Lube-
rri 2020 de Bodegas Luberri — Familia Monje Amesty. Eso sí, sin tanta prisa
y sin más presiones que las de la propia uva en los depósitos. Racimos en-
teros de un Tempranillo excepcional con un toque de Viura en una atmósfe-
ra muy baja en oxigeno (menos del 1%) para intensificar sus sensaciones y
elaborar un gran vino. El primero del año en Rioja Alavesa del año y que,
además, siempre es sinónimo de máxima calidad. Tanta que en añadas an-
teriores ya ha sido elegido como el mejor vino joven de España por la Guía
Gourmets, entre otros muchos reconocimientos.
Aromático y muy expresivo. Uno de los grandes vinos de Rioja, año tras
año, se mire por donde se mire. Desde su fascinante e hipnótico color rojo
picota muy cubierto y con ribetes amoratados hasta la profundidad e inten-
sidad de sus aromas. Joven y muy fresco, expresa intensas sensaciones de
frutas del bosque como moras y frambuesas, de delicadas violetas silves-
tres y hasta un apasionado toque de regaliz. Delicado, pero lleno de vida y
energía positiva de un año diferente.
Además, es amplio y potente. Lo tiene todo, para estar otra vez entre los
mejores vinos del 2020, incluso con su juventud, divino tesoro. Carnoso,
bien equilibrado, con sensación frutal y un final tan agradable como el suave
amargor que alarga cada trago. Delicioso y muy atrayente.
Tradicional e innovador; joven, pero lleno de alegría. La primera oportunidad
para comprobar la excelente calidad de la añada 2020 en Rioja Alavesa a
través de las sensaciones de Luberri se puede encontrar hoy mismo en Ca-
taTú. Ya disponible al precio de venta recomendado de 5,95 euros, directo
de Bodegas Luberri — Familia Monje Amestoy y en menos de 72 horas para
poder disfrutarlo en casa recién embotellado.

Sobre Bodegas Luberri — Familia Monje Amestoy


Luberri es un proyecto de vida con el que se trata de expresar una forma
muy personal de entender el vino, vivirlo, disfrutarlo y hacerlo disfrutar, y to-
do mientras se quiere transmitir algo realmente sencillo: una personalidad
propia, carácter Luberri. Poco a poco, lo que comenzó con una pequeña fin-
ca hoy son más de 50 hectáreas de propiedad. Los vinos de Luberri son vi-
veza, pasión, ilusión y honestidad. También son la combinación perfecta en-
tre tradición, desde un trabajo constante además de meticuloso en la viña,
y modernidad, con la más avanzada tecnología en la bodega al servicio del
vino. Solo así es como Luberri consigue cumplir con el ciclo de la naturaleza
y obtener de la tierra la promesa del vino.
www.luberri.com
“BERONIA ESCAPE WINE”

Un ordenador, un papel, un bolígrafo ymucho ingenio son y botellas de vino de Beronia. Conforme avance la aventu-
las herramientas necesarias para superar los enigmas de ra, los protagonistas irán descubriendo la esencia de los vi-
Beronia Escape Wine, la aventura virtual con la que los ju- nos y los secretos de esta bodega fundada por amigos que
gadores podrán viajar hasta esta bodega de La Rioja Alta. serán la llave para resolver el “escape wine”.
En elprimer escape wine de Bodegas Beronia, un plandise-
ñado para disfrutar virtualmente con amigos o familiares, A lo largo de esta aventura,que brinda la oportunidad de
los participantes deberán resolver el extraño misterio suce- trasladarsevirtualmente a La Rioja Alta, lasganas de des-
didoa un pequeño grupo de visitantes que iban a conocer corchar un buen vino aumentarán, por lo que se recomien-
esta bodega de Ollauridurante un fin de semana. da tener a mano una botella de Beronia para redondear la
experiencia.
Y es que, aquello que iba a ser un plan de enoturismo, se
torna en un misterio que solo los jugadores podrán solucio- Ayuda a ese grupo de amigos y resuelve el misterio de Be-
narresolviendo los acertijos planteados. Incógnitas que se ronia Escape Wine en
despejarán con las pistas ocultas en los viñedos, barricas https://bit.ly/BeroniaEscapeWine
Ribera del Duero alcanza una puntuación media de 94,53 en
el “Top 100 Ribera del Duero” publicado por Tim Atkin MW

Un año del Duero dependiendo de la zona de la región en la que


más, el estos se produzcan, señalando que “la ubicación es lo que
prestigio- realmente importa” y recalcando la tendencia creciente de
so Master los vinos producidos en terroirsindividuales.
of Wine, Asimismo, por primera vez el listado de Atkin incluye los vi-
periodista nos blancos producidos con la Albillo Mayor e incluidos el
y pres- pasado año bajo el sello de Denominación de Origen de Ri-
criptor vi- bera del Duero. Así, este año dos vinos blancos con DO Ri-
nícola Tim bera del Duero se estrenan en el Top 100 elaborado por el
Atkin ha Master of Wine, que celebra la decisión de incluir la segun-
tenido la da variedad de uva más plantada en la zona.
oportuni-
dad de Una degustación adaptada a los nuevos tiempos
catar y A pesar de declararse fan confeso de la Ribera del Duero,
valorar Tim Aktin no ha podido realizar la degustación de forma
una am- presencial en la zona debido a la actual crisis sanitaria. Es-
plia selección de vinos pertenecientes a la Denominación te año, la cata se ha realizado desde Londres tras un envío
de Origen Ribera del Duero y publicar sulista de los 100 de 406 muestras de vinos y realizando más de 30 video-
mejores vinos de Ribera del Duero, alcanzando este año conferencias con los productores de la región.
una media de 94,53 puntos, la mejor puntuación media Tras esta degustación, Atkin ha escogido y puntuado los
hasta la fecha. mejores 100 vinos de Ribera del Duero con puntuaciones
Tras publicar su Top 100 de Ribera del Duero en 2018 (con por encima de los 93 puntos. Además, el informe también
una media de 93,81 puntos) y en 2019 (con 94,27), las recoge el listado de los casi 250 vinos de Ribera del Duero
puntuaciones recibidas este año reflejan la tendencia y que han recibido más de 90 puntos.
evolución positiva de los caldos de la Ribera del Duero. El informe y la calificación detallada está ya disponible en
En su informe, Atkin destaca la gran variedad y multitud de su página web
matices que se pueden encontrar en los vinos de Ribera https://timatkin.com/product/ribera-del-duero-top-100-2020-21/
H&T 2021 REARMA UNA CONVOCATORIA SIN
PRECEDENTES PARA IMPULSAR LA RECUPERACIÓN
DE LOS SECTORES HOSTELERO, HOTELERO,
TURÍSTICO Y SU INDUSTRIA AUXILIAR

H&T, Salón de Innovación en Hostelería, la principal plataforma


comercial del Sur de España del canal HORECA regresa los días 26, 27
y 28 de abril de 2021 con el objetivo de actuar como revulsivo para
potenciar la actividad económica de sus industrias afines.

Impulso. Más que nunca, H&T es el espacio donde encontrar soluciones


innovadoras para paliar los efectos de la pandemia en una de las
principales industrias económicas del país, así como para adaptar los
negocios a los nuevos tiempos con la celeridad necesaria.

En 2021 será el punto de encuentro imprescindible para aunar esfuerzos,


mostrar y acceder a las principales novedades en equipamiento y
servicios, y conocer las estrategias y tendencias para adaptar los
establecimientos a los nuevos hábitos de los clientes. El salón pondrá
todos sus esfuerzos en la rentabilización de las empresas participantes,
potenciando nuevos contenidos y espacios que contribuyan a relanzar la
industria.

Futuro. H&T 2021 proporcionará las herramientas necesarias para


avanzar hacia las nuevas tendencias de la hostelería, la hotelería, el
turismo y su industria auxiliar.

El sector vive un momento crucial en el que las novedades en


equipamiento y servicios, así como la economía digital jugarán un
destacado papel en la era pos-COVID para impulsar la competitividad de
las empresas en el futuro. El salón propondrá fórmulas para la
adaptación al nuevo contexto donde la digitalización multisectorial
comienza a ser una realidad.

Negocio. Un encuentro pensado para generar nuevas oportunidades,


contribuir a orientar y posicionar la estrategia corporativa de los
establecimientos y los profesionales para encarar los nuevos retos de un
mercado en permanente evolución.

Una oportunidad real para que el sector pueda reunirse, debatir y poner
en común los puntos clave en un entorno 100% profesional y potenciar
la visibilidad de las principales marcas de equipamiento y servicios.

H&T 2021 está organizado por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos


de Málaga). Tiene como promotores institucionales al Ayuntamiento de
Málaga, la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de
Andalucía -Junta de Andalucía-, la Diputación de Málaga, Turismo y
Planificación Costa del Sol y la marca promocional ‘Sabor a Málaga’.
Como promotores sectoriales participan la Asociación de Empresarios de
Playas de la Provincia de Málaga - Costa del Sol (Aeplayas), la
Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la Asociación de
Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos).

Toda la información está disponible en


www.salonhyt.com, en la página de Facebook
y en el perfil de Twitter @salonhyt.
ZWILLING® “Fresh and Save”

Zwilling trabaja continuamente para producir herramientas de envasado al vacío es uno de los más prácticos, econó-
que combinen funcionalidad y diseño con un punto de vista micos e higiénicos. La casi ausencia de concentración de
sostenible. Bajo esta premisa la marca alemana presenta oxígeno inhibe la aparición de microorganismos y las reac-
“Fresh and Save”, el sistema inteligente de envasado al va- ciones propias de la oxidación, lo que prolonga la vida de
cío para el almacenado, conservación y un óptimo aprove- los productos y protege la salud del consumidor. También
chamiento de alimentos. Un gesto muy habitual en cocinas conserva de manera óptima las propiedades organolépti-
profesionales, y que ahora llega a las cocinas domésticas cas de los alimentos, ya que favorece la retención de los
a través de la nueva serie de Zwilling. El sistema “Fresh compuestos volátiles responsables del aroma. Como com-
and Save” permite prolongar la vida útil de los alimentos plemento al sistema de conservación al vacío, en el proce-
frescos o cocinados hasta cinco veces más que los siste- so de congelación impide las quemaduras por frío, la for-
mas convencionales de conservación, manteniendo sus mación de cristales de hielo y la deshidratación de la super-
propiedades organolépticas casi intactas gracias a la au- ficie del alimento gracias a la pequeña barrera de humedad
sencia de aire, lo que normalmente provoca la oxidación y existente entre el material de envasado y el producto. La lí-
proliferación de bacterias en los alimentos, con su conse- nea “Fresh and Save” se complementa con accesorios y
cuente deterioro. El sistema “Fresh and Save” se completa herramientas imprescindibles para una alimentación sana y
con la APP Zwilling Culinary World que registra, controla e responsable, como su APP exclusiva “Zwilling Culinary
informa sobre el almacenamiento de los alimentos a través World”. Gracias a la incorporación de código QR en los re-
de códigos QR que se encuentran en las bolsas, tapers y cipientes y bolsas de conservación, esta aplicación ayuda
recipientes de toda la linea. Fresh and Save es el ayudante de forma eficiente a organizar los alimentos en el congela-
de cocina definitivo que contribuye a una alimentación más dor y nevera, informando puntualmente sobre las fechas de
sana, reduce el desperdicio de alimentos, y almacena de caducidad o vencimiento, aporta sugerencias de prepara-
forma inteligente. ción y recetas, o videos tutoriales para sacar el máximo
rendimiento al sistema “Fresh and Save”.
Fresh and Save, alimentos seguros.
Existen variedad de métodos de conservación, aunque el www.zwilling.es
Zwilling & Casknolia presentan “El ahumado de autor”

Pese a la gran variedad de alimentos y condimentos, con- duras con un toque de sabor realmente especial, y es que
seguir el tan ansiado “umami” y sorprender en la mesa se las “Virutas Preciosas Casknolia” aportan aromas y sabo-
ha convertido en una ardua tarea para cocineros expertos res hasta ahora desconocidos en la técnica del ahumado.
y aficionados. Alcanzar un sabor que sorprenda, respete la El origen, naturaleza y tratamiento de estas pequeñas jo-
naturaleza del producto y que además sea agradable al pa- yas es lo que justifica y garantiza un resultado excelente.
ladar no es sencillo, quizás por ello la descripción de este Las virutas Casknolia tienen su origen en los toneles de
sabor no fue oficialmente reconocida por la comunidad madera de roble, especialmente concebidos para enveje-
científica hasta 1985. La nueva serie limitada “Casknolia” cer vinos y otros destilados, donde los años de maduración
del ahumador Zwilling es la historia y resultado de una me- proporcionan a la madera sabores y olores con matices in-
ticulosa investigación y colaboración entre la innovadora igualables, y que ahora viajan directamente de la bodega al
tecnología Zwilling y la tradición y experiencia tonelera de plato. Los tres sabores nobles escogidos para acompañar
la marca de barriles Casknolia, toneleros que producen ba- el ahumador son Oloroso, Tinto y Bourbon, solamente seis
rriles con sabores de autor para las más importantes desti- gramos de estas virutas son necesarios para convertir un
lerías internacionales. Tradición e innovación se reúnen en plato monótono en un viaje por las bodegas de medio mun-
un producto único que llega para revolucionar las cocinas do.
y paladares más exigentes. El juego para ahumar ZWILLING está formado por un reci-
Cacerola para ahumar TWIN® Specials “Casknolia” piente base, una plancha que forma la cámara de ahumar,
La técnica del ahumado tuvo su origen más probable como una rejilla, una tapa alta y la colección de virutas de autor
técnica de conservación de alimentos, posiblemente por “Casknolia” con los tres aromas seleccionados: Oloroso,
casualidad se descubrió que aquellos alimentos que per- Bourbon y Tinto. La base mide 28 cm de diámetro y tiene
manecían sobre los fogones duraban más que los que no un núcleo de aluminio que distribuye y retiene el calor de
estaban en contacto con el humo. Actualmente este uso ha forma excepcional. Las paredes son de acero inoxidable,
evolucionado hacia una cocina más contemporánea, res- resistente y fácil de limpiar. Es apto para todas las superfi-
pondiendo a las inquietudes sobre alimentación como pre- cies de cocción, incluso las de inducción y el horno, ade-
parar alimentos sanos, sabrosos y con pocas grasas. Con más puede lavarse en el lavavajillas.
el ahumador de serie limitada “ZWILLING Casknolia” es
posible ahumar fácilmente carne, pescado, mariscos o ver- www.zwilling.es
MARBELLA DESIGN 2021 YA TIENE FECHA DE CELEBRACIÓN

Ya hay fechas confirmadas para la cuarta edición de MARBELLA DESIGN. En 2021, la exposición volverá a abrir sus
puertas en el Palacio de Ferias, Congresos y Exposiciones de la ciudad malagueña del 23 de septiembre al 3 de octubre.
Un año más, y tras el éxito obtenido en la última edición, MARBELLA DESIGN se celebrará de la mano de ART MAR-
BELLA y con la asistencia de los mejores profesionales del mundo del diseño, el interiorismo y el arte.
Esta cuarta edición tendrá como novedad la incorporación de los interioristas Sergio Sánchez y David Jiménez, fundado-
res de las firmas GM Proyecto Living y Deseesedesign, estudios especializados en el diseño de espacios profesionales,
contract y retail, así como residenciales de lujo con proyectos llave en mano, que asumirán la dirección creativa del even-
to. Por su parte, Alfonso Castellón repite por segundo año consecutivo como director arquitectónico y Manuel Díaz Ce-
brián, desde Londres, como Director Internacional y de proyectos especiales.
“Estamos encantados de volver a contar con la colaboración de Sergio y David y, así, fortalecer aún más el proyecto” se-
ñala el Director General, Alejandro Zaia, quien añade que “repetimos una fórmula novedosa que nos dio muchas alegrías
el año pasado: mezclar arte con diseño y generar colaboraciones entre ambos campos”.
Así mismo, las Jornadas MARBELLA DESIGN seguirán siendo otro de los platos fuertes este año 2021. A cargo de ellas
estará, de nuevo, el reputado Ianko López (Vanity Fair, El País, Icon, Icon Design o Traveler, entre otros) que, en la pa-
sada edición, moderó la principal mesa redonda celebrada.
MARBELLA DESIGN espera, por cuarto año consecutivo, seguir consolidándose como una cita imprescindible para la
industria, en la que descubrir las últimas novedades y tendencias del interiorismo, la decoración, el diseño y el arte.

www.marbelladesignfair.com
Del 23 de septiembre al 3 de octubre de 2021
Palacio de Ferias, Congresos y Exposiciones de Marbella