UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN - TACNA

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

EFECTO DEL MUCÍLAGO DE CHÍA (Salvia hispánica L.) COMO

GELIFICANTE EN UNA MERMELADA DE MEMBRILLO (Cydonia oblonga)

PROCEDENTE DE LA PROVINCIA DE TARATA

PROYECTO DE TESIS

Presentado por:

MELANY JUDITH MAMANI QUISPE

Para optar el Título Profesional de:

INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TACNA – PERÚ
2020
 4.2. Método

Diseño experimental

Diseño experimental factorial

Al solo tener tratamientos que se aplicaran a las unidadndes

omogeneras el diseño unifactorial será completamente al azar

Para evaluar el efecto de cuatro diferentes porcentajes de

concentración del mucílago con el fin de determinar el efecto gelificante

en la mermelada

Concentración de mucílago
0 % (Blanco) 0,1 % 0,2 % 0,3 %

1 x x x x
2 x x x x
3 x x x x
4 x x x x