1.

Se prepara la leche en recipientes para su pasteurización

2. Se incia la homogenización y pasteurización calentando e recipiente hasta legar a los 40

grados centígrados

3. A los 40 grados se añade la azúcar correspondiente para la cantidad de leche en el

recipiente

4. Posteriormente se acanza una temperatura de 85 grados y se mantiene esa misma

temperatura por 15 minutos para su pasteurización
5. Luego se hace llegar a la leche a una temperatura de 42 grados y adicinamos el cutivo , en
este caso es el yougurt tapioca y se agita por 5 minutos

6. Se colocoa el recipiente con la leche en una incubadora a 42 grados

7. Al cabo de 3 horas aprox se verifica el ph (4) del liquido y se retira