Ingr

 1 kg de tomates maduros, pochados y pelados en concaseé (o una lata de tomates pelados 900g)

edie
 1 cebolla picadita fina
 2 dientes de ajo finamente cortados
 Aceite de oliva
 1 ramita de albahaca fresca
 Sal y pimienta
 Orégano seco (opcional)
 1 cdta de azúcar

Preparación de la salsa napolitana:

Procesa ligeramente los tomates en la licuadora (solo unos 5 segundos)
En una olla con aceite caliente rehoga el ajo y la cebolla hasta cristalizar
Agrega los tomates, la albahaca y orégano
Salpimienta
Agregar la cucharadita de azúcar, para bajar la acidez del tomate
Baja la llama al mínimo, tapar y mover de vez en cuando con una cuchara de madera, manten en cocción
durante 40 min cuidando que no se seque, siempre con fuego muy bajo
Cuando esté listo se puede guardar en envases esterilizados de vidrio con tapa