RECETA: FILETTO 4 FORGATTIOS

NO. DE PORCIONES 1 PRECIO DE VENTA $120.67

RENDIMIENTO : 94% % COSTO: 76.92
IMPORTE TOTAL: $92.83 % UTILIDAD: 7.69
COSTO UNITARIO: $92.83 UTILIDAD DE SERVICIOS: 9.28
UTILIDAD DE GANACIA: $362.02
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD RENDIMIENTO COSTO UNITARIO IMPORTE EQUIPO PARA COCINAR
FILETE DE RES KG 0.1 90% $444.00 $49.33
QUESO AZUL KG 0.03 97% $90.00 $2.78
QUESO PARMESANO KG 0.03 97% $383.00 $11.85
REQUESON KG 0.03 97% $80.00 $2.47
PAPA CAMBRAY KG 0.2 80% $24.00 $6.00
MANTEQUILLA KG 0.03 97% $194.00 $6.00
PEREJIL KG 0.003 99% $100.00 $0.30 TABLA PARA CORTAR, CUCHILLO,
CACEROLAS, SARTEN DE TEFLON,
PIMIENTA KG 0.005 99% $274.00 $1.38 PALA DE PLASTICO, LICUADORA.
SAL KG 0.005 99% $15.00 $0.08
CREMA LINCONT LT 0.1 90% $70.00 $7.78
CEBOLLA BLANCA KG 0.1 90% $20.00 $2.22
LECHE LT 0.1 90% $22.00 $2.44
AJO KG 0.003 99% $60.00 $0.18
COSTO TOTAL: $92.83