ELABORACIÓN DE UN PLAN HACCP PARA JAMÓN TIPO SANDWICH

KEVIN ESTIBEN BEJARANO; ELKIN CASTILLOS

Información General Del

Producto

Nombre: Jamón Sánduche Zenú

Presentaciones: 111 g – 6 unidades; 230 g – 11 unidades; 450 g – 22

unidades

Elaboración: Elaborado según norma

Información: Calorías, sodio, grasas, grasas saturadas, azucares, fecha de
elaboración, fecha de caducidad.
Aplicación gastronómica: envasado al vacío y distribuido, destinado a toda la
población en general, a excepción a personas con intolerancia a alimento
Condiciones de almacenamiento y conservación: Producto refrigerado:
mantener a temperatura ≤ 5ºC.
Servicio: Se presentará debidamente envasado o sellado al vacío. Producto
elaborado con materias primas de primera calidad, con material autorizado por
el Ministerio de Sanidad.

1. Diagrama de flujo