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TRANSFERENCIA DE CALOR

PRACTICA 4
EVAPORACION POR LOTES
Resumen
En el proceso de elaboración de concentrados de fruta-Bocadillo, se desea
elevar la concentración de sólidos solubles (de X carga de ºBrix, seleccionada)
de la mezcla de pulpa de guayaba para la elaboración de zumo por lotes, esta
operación tiene lugar en un evaporador de tubos horizontales, con el cual, se
retira la cantidad de agua necesaria para obtener un producto con un contenido
de sólidos solubles de y 66ºBrix.
Objetivo General
Estudiar la operación de concentración de soluciones por evaporación simple.
Objetivo Específico
Evaluar el desempeño de un evaporador por lotes en la concentración de pulpa
de guayaba para la elaboración de zumo.
Determinar la variación del volumen en el tanque de condensado, en función
del tiempo de operación y de la concentración de la solución inicial.
Observar la tendencia de la solución a elevar su temperatura de ebullición
Lista de equipos
 Evaporador de calándria.
 Báscula.
 Bomba de centrífuga.
 Condensador.
 Bomba de vacío.
 Báscula e instrumentos de medida.
Restricciones
Las pérdidas de calor con los alrededores no son despreciables. (no es posible
suponer esto en un equipo tan grande, que maneja tan altas temperaturas y
que no tiene acondicionado un sistema de aislamiento totalmente efectivo). Por
ello, se supone una pérdida de calor del 10 por ciento
Las incrustaciones en las paredes de los tubos se consideran despreciables (el
equipo se limpia después de cada operación).
Procedimiento
En esta práctica, el estudiante deberá asignar una carga de alimentación al
evaporador, esto es, un caudal en la carga para un tiempo de carga calculado
(como dato de salida), requiriendo que terminado este tiempo se suspenda la
alimentación de la solución insaturada. Luego elegirá la concentración de la
solución de alimentación, la presión manométrica del vapor de calentamiento y
la presión manométrica del vapor de vacío. Por último, tomará luego los datos
de temperaturas en el evaporador, nivel de vapor de proceso condensado en el
tanque recolector al transcurso del tiempo de operación, y el flujo de vapor de
servicio condensado, correspondientes a cada intervalo de tiempo, para poder
realizar análisis de variables.
Variables de entrada y salida
Variables de entrada
Caudal de alimentación en la carga.
Concentración de la solución inicial.
Presión manométrica de vacío en el evaporador.
Presión manométrica del vapor de calentamiento.
Variables de salida
Tiempos totales de operación.
Temperatura en el fondo del evaporador a inicio y al final del tiempo de
operación.
Nivel de vapor de proceso condensado en el tanque V-101
Temperatura en la sima del evaporador.
Tabla de datos

Entr+B17:E26ada Salida
Temp
eratur Tiem Temp Temp
a en el po de eratur eratur
presi Temp fondo carga Tiemp a en el a en el
Presión ón de eratur del de la o de fondo fondo
del vacio a de la evapo soluci opera del del
Concen Caudal vapor en el cima rador ón al ción opera opera Nivel
tración del de evap del al evap del dor al dor al de
del jugo calenta orado evapo tiemp orado conde tiemp tiemp conde
jugo (m^3/ miento r rador o t1 r nsado o t1 o t2 nsado
(°Brix) s) (kPa) (kPa) (°C) (°C) (min) r (min) (°C) (°C) (m)
0,0003 969,4 528,2
10 5 30 5 100,3 94,69 1 1 25 90,31 0,65
801,1 528,2
10 1 30 5 100,3 94,69 6 1 25 90,31 0,65
0,0005 601,9 528,2
10 63679 30 5 100,3 94,69 3 1 25 90,31 0,65
0,0005 601,9 375,3
20 63679 80 25 110,37 85,99 3 1 25 81,87 0,54
0,0004 728,3 375,3
20 6585 80 25 110,37 85,99 3 1 25 81,87 0,54
20 0,0003 80 25 110,37 85,99 969,4 375,3 25 81,87 0,54
5 1 1
0,0003 969,4 233,5
30 5 150 50 121,94 70,38 1 3 25 66,76 0,42
0,0004 728,3 233,5
30 6585 150 50 121,94 70,38 3 3 25 66,76 0,42
0,0005 601,9 233,5
30 63679 150 50 121,94 70,38 3 3 25 66,76 0,42
Presión del evaporador a 30kpas

Tiempo de carga de la solución al evaporador (min)


Tiempo de carga de la solución al evaporador (min)
1200

1000 969.41
800 801.16
Axis Title

600 601.93

400

200

0
0 0 0 0 0 0 0
Axis Title

Análisis
A mayor caudal de jugo de el tiempo de carga de la solución al evaporador es
menor.

Presión del evaporador a 80kpas

Tiempo de carga de la solucion al evaporador


(min)
1200

1000 969.41
800
728.33
Axis Title

600 601.93

400

200

0
0 0 0 0 0 0 0
Axis Title

Análisis
Al variar la presión de vapor de calentamiento y la concentración del jugo se
sigue manteniendo el análisis anterior.
Presión del evaporador a 150kpas

Tiempo de carga de la solucion al evaporador


(min)
1200

1000 969.41
800
728.33
Axis Title

600 601.93

400

200

0
0 0 0 0 0 0 0
Axis Title

Análisis
Los tiempos de carga de la solución al evaporador se repiten en cada una de
las concentraciones excepto en la concentración de 10brix en 0,0004235 a
30kpas
CONCLUSIÓN
No hay cambios en los tiempos de carga de la solución solo en una de las
concentraciones de 10brix.
A mayor caudal del jugo menor tiempo de carga de la solución al evaporador
El tiempo de carga de la solución depende de la concentración del jugo