UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABÍ

EXTENSIÓN EN EL CARMEN

CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA

TEMA:
Las Vitaminas: Clasificación, Funciones e Importancia
Fisiológica en el Organismo Animal
CÁTEDRA:
Bioquímica
CATEDRÁTICO:
Dr. Fernando Mejía, MVZ.
INTEGRANTES:
Bravo Farias Carlos Alexander
Cují Cepeda Juan Carlos
Loor Giler Eulices Emanuel
Méndez Secaira Ángelo Joel
Suarez Herrera Selena Isabel
Zambrano Constante Jandry Iván

PARALELO:
3er Semestre “A”

El Carmen-Manabí
15/08/2020
 I. LAS VITAMINAS
“Las vitaminas son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos esenciales para el
crecimiento y mantenimiento de la vida animal. La mayoría de las vitaminas no son
sintetizadas por el cuerpo de los animales, o bien si lo son, es a una tasa muy inferior, que
permita cubrir los requerimientos de los animales.
Las vitaminas difieren de los otros nutrientes principales (proteínas, lípidos y
carbohidratos) en que éstas no están químicamente relacionadas unas con otras, existen en
cantidades muy pequeñas dentro de las materias alimenticias de origen animal y vegetal y
son requeridas por los animales en cantidades traza. Aproximadamente han aislado 15
vitaminas a partir de materiales biológicos, su condición de esencial depende de la especie
animal, la tasa de crecimiento del mismo, la composición del alimento y la capacidad de
síntesis de la población bacteriana localizada en el tracto gastrointestinal del animal. En
general, todos los animales muestran distintos signos morfológicos y fisiológicos por
deficiencia, cuando alguna vitamina está ausente en la dieta”[ CITATION ALB16 \l
12298 ].

II.

CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

2.1 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se absorben con
facilidad en el tubo digestivo, pero no se almacenan en el organismo, y las cantidades
sobrantes se eliminan en la orina. Por esta razón, su consumo debe ser muy frecuente, casi
diario. Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y el grupo de vitaminas
B[ CITATION ALB16 \l 12298 ].
2.1.1 Vitamina B1 o Tiamina
Vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol, que forma parte del complejo B. Su
absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como
difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido
fólico, pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol etílico). Es necesaria en la dieta
diaria de la mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia en el
organismo humano provoca enfermedades como el beriberi y el síndrome de Korsakoff.
Químicamente, consta de dos estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo
pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un
puente metileno[ CITATION Wik171 \l 12298 ].
2.1.2 Vitamina B2 o Riboflavina
“Es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también lactoflavina. Esta
vitamina es una sustancia cristalina de color amarillo, por lo que suele ser utilizado como
un colorante natural que se emplea como aditivo alimentario.
Funciones:
 Participa en reacciones químicas de obtención de energía.
 Provoca la activación de otras vitaminas tipo B como la vitamina B6 y el ácido
fólico.
 Resulta esencial para el crecimiento del cuerpo.
 Colabora en la hematopoyesis o formación de los elementos sanguíneos: glóbulos
rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
 Produce formación de glucógeno, que es el almacenamiento de la
glucosa”[ CITATION Ara15 \l 12298 ].
2.1.3 Vitamina B3 o Niacina
“Es una sustancia cristalina con un color blanco que ha sido sintetizada y que tiene la
cualidad de ser muy estable. La vitamina B3 está formada por dos coenzimas el ácido
nicotínico y la nicotinamida, que se encargan de sintetizar y degradar los ácidos grasos,
los hidratos de carbono, los aminoácidos y el intercambio de oxígeno en los tejidos del
organismo animal.
 La vitamina B3 participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas,
en la circulación sanguínea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento,
funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel. Se la encuentra en carnes,
hígado y riñón, lácteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres.
 Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtención de energía a
partir de los glúcidos o hidratos de carbono.
 Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del
mismo complejo, la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).
 Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguíneo, ya que
relaja los vasos sanguíneos otorgándoles elasticidad a los mismos.
 Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que
mantiene sanas las mucosas digestivas.
 Estabiliza la glucosa en sangre.
2.1.4 Vitamina B5 o Ácido Pantoténico
El ácido pantoténico es una vitamina, también conocida como vitamina B5. Se encuentra
ampliamente distribuida tanto en el reino vegetal como animal y abunda en la carne, las
verduras, los granos de cereales, las legumbres, los huevos y la leche.
Está incluida en el complejo B, es hidrosoluble y forma parte de la coenzima A (CoA),
un factor esencial para muchas de las reacciones químicas que se producen en el organismo
y que son necesarias para mantener el buen funcionamiento del cuerpo animal.
2.1.5 Vitamina B6 o Piridoxina
Desarrolla una función vital en el organismo que es la síntesis de carbohidratos,
proteínas, grasas y en la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas. Al
intervenir en la síntesis de proteínas, lo hace en la de aminoácidos, y así participa de la
producción de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el
organismo.

 Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía

para el organismo.
 Interviene en el proceso metabólico de las proteínas
  Mejora la circulación general porque disminuye los niveles de homocisteina
(aminoácido no esencial que interviene en patologías cardiovasculares)
 Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago
 Mantiene el sistema nervioso en buen estado”[ CITATION Lic16 \l 12298 ].
2.1.6 Vitamina B8 o Biotina
“Originalmente conocida como vitamina B8, este compuesto juega un importante papel
en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Cataliza la fijación de
dióxido de carbono en la síntesis de los ácidos grasos. Se puede incorporar al organismo a
través del consumo de hígado, riñón, yema de huevo, levaduras y maníes. Los problemas
que pueden aparecer por la carencia de biotina pueden mostrarse como dermatitis, enteritis,
caída de pelo, alteraciones nerviosas entre otras presentes en los animales y humanos.
Funciones:
 Interviene en la formación de hemoglobina.
 Interviene en procesos celulares a nivel genético
 Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa.

 Es necesaria su presencia para la correcta metabolización de hidratos de

carbono, proteínas y lípidos.
 Ayuda a prevenir la neuropatía diabética y estabiliza los niveles de azúcar en
sangre glucemia”[ CITATION Ecu14 \l 12298 ].

2.2 VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son aquellas que se disuelven en los lípidos. Necesitan de ellos para poder ser
absorbidas en el intestino delgado y, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, pueden
almacenarse en algunas células de tu organismo. Son vitaminas liposolubles las vitaminas
A, D, E y K[ CITATION Vic12 \l 12298 ].
2.2.1 Vitamina A o Retinol
“Vitamina anti-infecciosa o vitamina del crecimiento. Es un mono alcohol no saturado,
solido cristalino, amarillo pálido, insoluble en agua, pero soluble en grasas y disolventes de
grasas, es un antioxidante por excelencia, una importancia fisiológica es su conversión
retinal y se combina con la lisina que es la opsina y forma la aldamina que genera
rodopsina. Se encuentran presentes en tejidos animales, no vegetales.
Funciones en el organismo animal:
 Mantenimiento de la integridad del tejido epitelial (queratinización del tejido
epitelial y piel).
 Desarrollo óseo y fertilidad.
 Impide el desarrollo del canal medular, presión de nervios.
 Genera anticuerpos.
 Ayuda al crecimiento.
 Previene el sistema inmunológico”[ CITATION Ing12 \l 12298 ].
2.2.2 Vitamina E o Tocoferol
“La vitamina E tiene un papel fundamental en el metabolismo normal de todas las
células. Es el antioxidante liposoluble más importante en los tejidos humanos y animales.
Se encuentra en las partes de las células ricas en lípidos, como las membranas celulares, y
los tejidos ricos en grasas. El papel principal y más estudiado de la vitamina E es la
protección de los ácidos grasos poli-insaturados de los lípidos contra el daño oxidativo. Por
eso es que su deficiencia puede afectar varias e importantes funciones vitales.
Funciones fisiológicas:
Todas las acciones de los tocoferoles parecen estar determinadas por su carácter de agente
antioxidante, y que, en particular, previene las reacciones de peroxidación de lípidos
(enranciamiento).
El enranciamiento de lípidos insaturados consiste en una serie compleja de reacciones. Al
final los radicales oxigenados dan lugar a su vez a una serie de compuestos (aldehídos,
ácidos y cetonas) que son los responsables de las características desagradables de los
productos enranciados, como el mal olor. Además, inducen en otras estructuras (proteínas
de membrana, por ejemplo) alteraciones que comprometen gravemente su función. Los
tocoferoles actúan rompiendo la cadena de reacciones, actuando de forma que ofrecen un
hidrógeno fácilmente sustraíble a los radicales oxigenados, impidiendo así que sea sustraído
de los lípidos y membrana”[ CITATION Wik171 \l 12298 ].
2.2.3 Vitamina K o Naftoquinona
La vitamina K es un nutriente que el cuerpo necesita para estar sano. Es importante para
la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, y para otras funciones del cuerpo. Se
conoce como la vitamina de la coagulación. Sin ella la sangre no coagularía. Algunos
estudios sugieren que ayuda a que los adultos mayores mantengan los huesos
fuertes[ CITATION Lic16 \l 12298 ].

III. IMPOTANCIA EN PROCESOS FISIOLOGICOS

“Muchas de las vitaminas integran sistemas enzimáticos, actuando como coenzimas o
formando parte de la molécula de coenzimas. Otras cumplen su papel de un modo similar al
de las hormonas, por esto son participantes esenciales de numerosas vías metabólicas y
procesos fisiológicos. Regula el metabolismo de carbohidratos, es importante para el
funcionamiento normal del tejido nervioso y del miocardio; tiene un efecto protector sobre
el tracto gasto-intestinal; mantiene condiciones normales para la absorción de las grasas y
actividad enzimática.
Se necesitan en pequeñas cantidades, por lo que no se le pueden considerar como
alimento propiamente dicho, aunque su presencia es imprescindible para el desarrollo
normal del organismo. No pueden ser sintetizados por el organismo, razón por la cual
deben ser provistas por los alimentos. Las necesidades vitamínicas varían según las
especies, con la edad y con la actividad. Cuando no se aportan en la dieta o no son
absorbidas en el intestino, se desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por un
cuadro patológico específico”[ CITATION Fra16 \l 12298 ].

IV. BIBLIOGRAFÍA
Ecured. (2014). Ecured. Obtenido de Funciones de Vitamina B8:
https://www.ecured.cu/Vitamina_B8
Gélvez, I. L. (2012). Mundo Pecuario. Obtenido de Nutricion Animal: https://mundo-
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Heras, A. R. (2015). WebConsultas. Obtenido de Vitaminas:
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-
equilibrada/micronutrientes/vitaminas/vitamina-b2-1815
Licata, L. M. (2016). Zonadiet.com. Obtenido de https://www.zonadiet.com/nutricion/vit-
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Pinela, V. (06 de Febrero de 2012). Slideshare. Obtenido de Las vitaminas en los animales:
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TACON, A. G. (25 de 04 de 2016). NUTRIENTES ESENCIALES-VITAMINAS. Obtenido
de http://www.fao.org/3/AB492S/AB492S03.htm
Ureña, F. (2016). Universidad de Cordoba. Obtenido de Producción Animal y Gestión de
Empresas: https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=141
Wikipedia. (2017). Wikipedia. Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1