Dentro de los procesos productivos es importante tener en cuenta la recepción de los insumos,

los cuales están evaluados para su aceptación bajo unos parámetros visuales, olfativos y
táctiles, especialmente con las carnes y las verduras. Dichos insumos no deben presentar
deterioros por mala manipulación, adicional en el caso de las carnes estas deben ser
compradas el mismo día en que se hace el sacrificio del animal para evitar el contagio de
bacterias por mala manipulación. Para el caso de las verduras con estas se puede tener un
aprovisionamiento corto de dos días debido a que no se pueden someter a cambios drásticos
de congelación y descongelación que presentarían quemaduras y perdería cualidades
nutricionales. Un punto importante dentro de los procesos es la cadena de frío que se debe
manejar ya una vez empacado y sellado el producto, ya que con esta se garantiza la ya
mencionada eliminación de bacterias y adicional se mantiene la conservación en el momento
del transporte. Este transporte debe ser dentro de neveras de poliestireno expandido (EPS)
para el caso de las motocicletas y en el caso a futuro del camión este contará con su propio
sistema de congelación en bodega.
MESA AISLAMIENTO
MOLINO ELÉCTRICO
 MEZCLADORA

EMBUTIDORA MANUAL
SELLADORA MANUAL
ETIQUETADORA
CONGELADOR