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Que es la malta?
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Cuales son las condiciones de la cocción?
Cuales son las acciones que se debe tomar si no se puede separar las lias y fangos en el tiempo establecido?
El gusto de la cerveza se consigue mezclando cerveza de segunda fermentación con cerveza de…………………….antes de la
operación de………………………..
VINOS Y SIDRAS
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Cuales son las operaciones de producción de vinos?
Cuales son las levaduras mas usadas en para la preparación del pie de cuba?
La formación de esteres en los vinos y sidras por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación del mosto
depende:
En los vinos y sidras se observo que la mayor cantidad de esteres se forman después de la:
Los metabolitos secundarios procedentes de la de la fermentación secundaria que se utiliza como indicador de la
contaminación de bacterias son los…………….y que en orden de su concentración son…………….., ……………….y ………………..que
se pueden determinar como…………………………………..y……………………………………….
BIOMASA
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Como se lleva a cabo la propagación en la producción de biomasa?
ANTIBIÓTICOS – PENICILINA
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Que bacterias activan la penicilina?
Cuales son las condiciones para la prueba de selección del moho aislado?
Cuales son las cepas de moho mas usados para la producción de penicilina?
FERMENTACION ALCOHOLICA
FERMENTACION LACTICA
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Quien descubrió la fermentación láctica?
Cuales son las operaciones en la producción de alcohol industrial a partir de sorgo o maíz?
La fermentación láctica y la putrefacción son dos extremos de descomposición organica, ambas se desarrollan por la flora
epifitica de los sustratos. En la putrefacción predominan las bacterias del genero:………………………………………
Y los parámetros para hacer que la fermentación láctica se imponga sobre la putrefacción son
BIOTECNOLOGIA
Cuales son los avances científicos con mayor trascendencia después de pasteur?
La biosíntesis de fermentación son una serie de reacciones definidas por una ruta bioquímica donde:
Todos los procesos metabólicos que liberan energía a partir de moléculas azucares o de otra molecula organica que no
requiere oxigeno se denomina:
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Dos hechos trascendentales antes del desarrollo de la microbiología antes del descubrimiento de la genética microbiana
son:
La biotecnología moderna esta compuesta por una variedad de técnicas derivadas de: