CERVEZA

Cuales son las condiciones de germinación?

Cual es la materia prima para la producción de cerveza?

Que condiciones debe cumplir la cebada?

Que es la malta?

Que levaduras se utilizan en la producción de cerveza y para que?

Cual es el objetivo de añadir lúpulo?

Para 1000 L de cerveza cuanto se añade de lúpulo y en que condiciones?

Cual es el proceso de producción de la cerveza?

Cuales son las condiciones de germinación?

Cual es el objetivo del secado?

Cuales son las T optimas de las proteasas α y β- amilasas?

Cual es el objetivo de la maceración?

Cual es el objetivo de las operaciones en via humeda?

Que condiciones debe cumplir el sustrato?

En la maceración cual es la funcion de las α y β- amilasas?

Como se lleva a cabo la filtración?

Cual es el objetivo de la cocción?

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Cuales son las condiciones de la cocción?

Cuales son las condiciones de enfriamiento?

Cual es el objetivo de la fermentación?

Que es la fermentación del mosto cervecero?

Cuales son las condiciones de fermentación?

Cual es el objetivo de la segunda fermentación?

Cuales son las condiciones para la segunda fermentación?

Cuales son las operaciones post fermentativas?

Cuales son las acciones que se debe tomar si no se puede separar las lias y fangos en el tiempo establecido?

Cual es el contenido de proteínas en la cerveza?

La operación de mayor riesgo para la cerveza es el:

Los metabolitos secundarios procedentes de la fermentación secundaria son:

Los turbios coloidales en la malta se deben a los siguientes precursores

Cuales son los objetivos del malteo

El gusto de la cerveza se consigue mezclando cerveza de segunda fermentación con cerveza de…………………….antes de la
operación de………………………..

Los turbios coloidales de la malta se deben a los siguientes precursores………………….., …………………..,

………………….y………………., estos turbios se pueden controlar realizando de una forma optima las operaciones de……………….,
………………….y………………….

VINOS Y SIDRAS

Cual es la clasificación de los vinos?

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Cuales son las operaciones de producción de vinos?

Cual es el objetivo de la sulfitacion?

Cual es la cantidad de sulfuroso que se debe añadir?

Cual es el objetivo del enfriamiento y desfangado?

Cuales son los tipos de fermentacon para la primera fermentación?

Cuales son las levaduras mas usadas en para la preparación del pie de cuba?

Cuales son las condiciones del trasiego?

Cual es el objetivo de la segunda fermentación?

Cuales son los métodos de desacidificacion?

Para vinos jóvenes que operaciones siguen después de la desacidificacion?

Como se hace la clarificación?

Que le da la acides al vino?

Como se desacidifica un vino?

Cuales son los compuestos fenólicos del vino?

Cual es el origen del olor y los aromas del vino?

Cuantas fermentaciones se llevan a cabo en vinos y singanis?

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Que bacterias hacen que se pudra un vino?

Los aromas fermentativos de vinos y sidras se deben a las actividades de:

Los parámetros de mayor importancia en vinos y sidras son:

La formación de esteres en los vinos y sidras por la actividad de levaduras y bacterias durante la fermentación del mosto
depende:

En los vinos y sidras se observo que la mayor cantidad de esteres se forman después de la:

El anhídrido sulfuroso es un antioxidante que:

Las enzimas responsables de las oxidaciones de mostos son:

La estabilización tartarica se realiza con el fin de:

Previo a la estabilización tartarica por que se debe enfriar el vino a 20-25°C?

Las propiedades del sulfuroso son:

Los metabolitos secundarios procedentes de la de la fermentación secundaria que se utiliza como indicador de la
contaminación de bacterias son los…………….y que en orden de su concentración son…………….., ……………….y ………………..que
se pueden determinar como…………………………………..y……………………………………….

BIOMASA

Cual es la definición de biomasa?

Como se clasifica la biomasa?

Que es la biomasa microbiana?

Que bacterias hacen que se pudra la biomasa?

Cuales son los usos de la biomasa?

Cuales son las operaciones de producción de biomasa?

Cuales son las condiciones de pre asimilación en la producción de biomasa?

Cuales son las condiciones de asimilación en la biomasa?

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Como se lleva a cabo la propagación en la producción de biomasa?

Cuales son las condiciones de asimilación en la propagación?

Cuales son las operaciones de separación en la producción de biomasa?

Que condiciones debe cumplir la decantación?

Que condiciones debe cumplir la centrifugación I y la centrifugación II

Que condiciones debe cumplir la evaporación al vacio?

Que condiciones debe cumplir la plasmosis?

Las levaduras utilizadas en la producción de biomasa para alimento balanceado son

La operación de separación de mayor importancia para mejorar la asimilación de la biomasa es la

ANTIBIÓTICOS – PENICILINA

Cual es la definición de antibióticos?

Cual es la clasificación de antibióticos?

Cuales son los microorganismos para producir antibióticos?

Cuales son las operacione en la producción de penicilina?

Cuales son los mohos usados en la producción de la penicilina?

Cuales son las condiciones de esporulación?

Cuales son las condiciones de inoculación?

Que requisitos debe cumplir la materia prima?

Cuales son las condiciones de fermentación en la producción de penicilina?

Que métodos se utilizan para la certificación de producción de penicilina?

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Que bacterias activan la penicilina?

Que tipos de penicilina hay?

Cual es la bacteria mas usada para producir penicilina?

A que temperatura se incuba esta bacteria?

Cuales son las condiciones para la prueba de selección del moho aislado?

Cuales son las cepas de moho mas usados para la producción de penicilina?

Cuales son las condiciones de esporulación apropiadas?

Como se lleva a cabo el aislamiento y la purificación de la penicilina?

Cuales son las propiedades de la penicilina?

La penicilina es un producto que se extrae por medio se solventes como:

Y juntamente con otros productos como:

La producción de penicilina se realiza sembrando:……………………..en estado de………………..sobre un sustrato con una

concentración de azucares de………………………..y un pH……………………………….

Las especies de bacterias utilizadas en las pruebas de potencia de la penicilina son:

La sisntesis química se realiza con el objetivo de:

FERMENTACION ALCOHOLICA

Que se obtiene cuanto se mezcla el sustrato con un microorganismo?

Las bacterias heterofermentativas que producen?

Que genero de levaduras producen mas alcohol?

Que levadura tiene mayor poder fermentativo?

Cuales son las condiciones para la fermentación alcohólica?

Cuales son los factores para producir un buen sustrato?

Los microorganismos de a acuerdo a la temperatura como variable de control se clasifica en:

FERMENTACION LACTICA

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Quien descubrió la fermentación láctica?

Que pasa cuando se mezclan sustratos con levaduras?

Que pasa cuando se mezclan sustratos mas bacterias lácticas?

Cuales son los sustratos utilizados para producir acido láctico?

Cual es la forma mas rentable de producir acido L-lactico?

Como se produce el acido láctico?

Cuales son las operaciones de alcohol industrial?

Cual es el objetivo de la segunda fermentación en la producción de alcohol industrial?

Cuales son las operaciones en la producción de alcohol industrial a partir de sorgo o maíz?

Cuales son las operaciones pre-fermentativas a partir de banano verde?

Cuales son las operaciones pre-fermentativas a partir de la yuca?

La fermentación láctica y la putrefacción son dos extremos de descomposición organica, ambas se desarrollan por la flora
epifitica de los sustratos. En la putrefacción predominan las bacterias del genero:………………………………………

Y en la de fermentación láctica del genero:…………………………………………….

Y los parámetros para hacer que la fermentación láctica se imponga sobre la putrefacción son

BIOTECNOLOGIA

Que ramas de la biotecnología se estudian en Bolivia?

Cuales son los avances científicos con mayor trascendencia después de pasteur?

La biosíntesis de fermentación son una serie de reacciones definidas por una ruta bioquímica donde:

Todos los procesos metabólicos que liberan energía a partir de moléculas azucares o de otra molecula organica que no
requiere oxigeno se denomina:

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Dos hechos trascendentales antes del desarrollo de la microbiología antes del descubrimiento de la genética microbiana
son:

La biotecnología moderna esta compuesta por una variedad de técnicas derivadas de:

Las formas en las que se puede encontrar el sulfuroso libre son:

Como inicia la biotecnología moderna?

La biotecnología como llego a su mayor desarrollo?