HAMBURGUESA

Una hamburguesa es un sándwich hecho a base

de carne molida o de origen vegetal, aglutinada
en forma de filete cocinado a la parrilla o a la
plancha, aunque también puede freírse u
hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana, es
más común encontrar la denominación
estadounidense burger, acortamiento
de hamburger. Se presenta en un pan ligero
partido en dos que posee forma de óvalo. Suele
estar acompañada de aros de cebolla, hojas
de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas
de encurtidos y patatas fritas. Se suele aliñar con algún condimento, como puede ser
la salsa de tomate, la mostaza, el relish, el kétchup o la mayonesa, entre otros.1 En el caso
de que se ponga una lámina de queso procesado, se convierte en una hamburguesa con
queso (cheeseburger),2 denominada a veces hamburguesa amarilla. La invención del
bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se
atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne molida (hamburger
steak) entre dos panecillos.3 La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la
aparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo
especial. Forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense (junto
con el pollo frito y la tarta de manzana).1 La primera cadena de restaurantes que puso en
circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida fue White Castle en la
década de 1920 (cuyo ideólogo fue Edgar Waldo "Billy" Ingram),4 y posteriormente durante
la década de 1940 con McDonald's (asumida por el ejecutivo Ray Kroc),5 así como Burger
King.6 La hamburguesa es, en la actualidad, un alimento tan popular que aparece con sus
diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra, al igual que otros alimentos, como
pueden ser la pizza, el perro caliente y los tacos.