Arte y Cocina

ARROLLADO CROCANTE
1 lata leche condensada hervida***
6 claras pizca de sal

2/3 taza azúcar

2 cucharadas agua
1 1/2 cucharadita vainilla ***
2/3 taza harina
2 cucharadas fécula de maíz
2 cucharaditas polvo hornear***
1 taza nueces picadas ***

Opcional agregar almendras caramelizadas, higos en tiras*** o fruta confitada****

Procedimiento:
1- Llevar a cocción leche condensada sin etiqueta en olla presión por 40 minutos en caso
que la quisieras cocinar, sino esta la opción de la leche condensada Happy Day****
2- Engrasar molde para arrollado o bandeja para repostería de 46 × 32 cms x 5 cms
aproximadamente.
3- Forrar con papel parchment ****y engrasar nuevamente.
4- Distribuir la leche condensada encima del papel y distribuir uniformemente.
5- Batir claras y sal a punto de nieve.
6- Agregar azúcar a cucharadas y batir 5 minutos aproximadamente.
7- Agregar agua y vainilla Maluquer ***Apartar.
8- Cernir harina, maicena y polvo de hornear; agregarlos al batido a mano con
movimiento envolvente.
9- Verter en la bandeja preparada, extender con espátula y espolvorear las nueces.
10- Llevar a horno precalentado a 350 F por 20 o 25 minutos o hasta que empiece a dorar
11- Sacar, volcar rápidamente sobre limpión seco y espolvoreado con azúcar molido****
Eliminar papel.
12- Cortar orillas laterales y arrollar con limpión.
13- Pasar a rejilla*** a enfriar manteniendo el limpión.
14- Tajadear con cuchillo con filo
15- Colocar en capsulas de papel.

*** Todos estos productos los consigues en La juguetería de l@s pasteler@s.