Taller unidad 4

Alimentos y eslo de vida y Análisis de conservación y manipulación de

alimentos.
CASO 1:
1:

En diversos países del mundo se cuenta con diferentes hábitos alimenticios al

desayuno, en Francia por ejemplo se come por lo regular pan de chocolate,
café, pan francés con mermelada y té; en Estados Unidos o en Canadá se
comen pancakes, lo que hace que el desayuno sea más dulce. Responda las
siguientes preguntas:

1. ¿A su parecer
parecer estas
estas personas
personas se
se alimentan
alimentan de manera
manera balanceada
balanceada?
?
En mi punto de vista no se están alimentando saludablemente ya que no están
comiendo alimentos saludables y balanceados además de esto este tipo de
alimentos conti
recomendable. ntienen
nen altos contenienidos de azúcar y esto sto no es nada
2. ¿Con
¿Consiside
dera
ra que
que es
esto
tos
s hábi
hábito
tos
s al
alim
imen
enti
tici
cios
os tien
tienen
en algo
algo que
que ver
ver con el
clima o el medio en el cual se desenvuelven estas personas? Justifique
su respuesta.
Si porque estos hábitos
hábitos alimentic
alimenticios
ios son más que todo costumbres
costumbres que se
heredan y se consumen mucho de acuerdo al clima en el que se encuentren
estas personas ya que estos países tienen cambios de clima drásticos como
el invierno cuando todo esta frio la gente tiende a tomar más cosas calientes.

Máximo 8 renglones. 
renglones. 

CASO 2:
2:

Análisis de conservación y manipulación de alimentos

Con el fin de terminar con la etapa de reclutamiento, la entidad La Cruz Solidaris

le solicita realizar un reporte sobre los métodos de conservación y manipulación
aplicados en la preparación de alimentos en un puesto informal de comidas de
su comuni
comunidaddad (puest
(puestoo de arepas,
arepas, comida
comidas
s rápida
rápidas,
s, entre
entre otros).
otros). Para
Para esto,
esto,
recuerde lo que haya observado en el proceso en el puesto seleccionado por 
usted siguiendo estas tres etapas:

1. Higien
Higiene
e y manipula
manipulació
ción
n de materia
materias
s primas.
primas.
  2. Producto en proceso.
3. Producto terminado.
 

 Realice una descripción cuidadosa del contexto y de las tres (3) etapas
antes
antes mencio
mencionada
nadas.
s. Analic
Analice
e si este
este tipo
tipo de proceso
procesos
s traen
traen riesgos
riesgos o
consecuencias para la salud de la comunidad.

 Si el establecimiento que recuerda o visitado no cumple con las buenas

 prácticas de 
de  manipulación y conservación de alimentos, presente en el
informe las sugerencias que puedan ayudar a mejorar los procesos; si,
por el contrario, el sitio visitado cumple con buenas prácticas, justifique
las razones por las cuales usted emite este criterio.

Establecimiento Larry Broaster 

Este establecimiento se encarga de vender comidas rápidas, su especialidad es el pollo a
la broaster y pollo asado en mi comunidad, se encuentra ubicado en la parte céntrica de
mi localidad.

Se caracteriza por tener muy buenas prácticas de higiene en la manipulación de los

alimen
alimentos
tos seque
alimentos allí secon
procesa preparan,
prepar
todos an,los
la estándares
materi
materiaa prima
priestablecidos,
ma que es utiliza
util
el izada
da que
pollo para
para esprepar
pre
laparar
ar los
materia
 prima principal se recibe con todos los procesos de calidad, sin interrumpir la cadena caden a de
de
frio, y es conservado en el establecimiento en un cuarto de frio que tiene todas las
medidas de salubridad y con la temperatura adecuada para el proceso de conservación de
este alimento, se evidencia con el resto de alimentos una buena conservación de estos,
además
ade más de esto
esto sus empleado
empleadoss cumple
cumplen n con todas
todas las medidas
medidas de protec
protecció
ción
n para
para
manipular
manip ular los alimentos
alimentos como lo son guantes,guantes, tapabocas,
tapabocas, gorros, delantal,
delantal, además
además de
esto este establecimiento cuenta con personal independiente para la preparación de los
alimentos y aparte personal independiente para el mantenimiento y aseo del lugar ,lo cual
ga
gara
rant
ntiz
izaa qu
quee po
porr es
esta
ta pa
part
rtee los
los alalim
imen
ento
toss no se co cont
ntam
amin
inar
aran
an po
porr una pr prac
acti
tica
ca
inadecuada.
Al momento de preparación de los alimentos se observa que se preparan con todas las
medidas de higiene, siguiendo los métodos de preparación óptimos que no implican
riesgos para la salud del cliente final.
Al recibir el producto terminado
terminado se percibe un producto
producto de buena calidad óptimo para el
consumo final.

Considero que este establecimi

Considero establecimiento
ento cumple con Buenas prácticas
prácticas en la manipulación
manipulación y
 preparación de los alimentos porque se evidencia un establecimiento muy higiénico en
cuanto a la limpieza del lugar como tal, lo cual garantiza al cliente final satisfacción y
ayuda en mantener los productos que allí se preparan inocuos para el consumo humano.
Además de esto este es uno de los pocos establecimientos en mi comunidad certificado
que cumple con todos los estándares de calidad en mi localidad, se evidencia buenas
 prácticas en la preparación de los alimentos que allí se comercializan y generan
tranquilidad a la hora de acceder
acced er a sus servicios.