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Segunda ley termodinámica: entropía?

MESMIS: sistema de evaluación de la sostenibilidad. Fallo: no muestra vínculo entre indicadores.

Teoría del metabolismo social: intercambio de energía y materiales en la sociedad, estos flujos
satisfacen los elementos fondo que permiten sostenibilidad?

Óptica de paisaje y no de finca: los ciclos se cierran a nivel de paisaje.

Hardware: parte material (flujos de energía y materiales). Software: parte inmaterial (información:
flujos de comunicación biofísica y exosomáticos).

Dinámica metabólica: 3 regímenes metabólicos (extractivo, orgánico e industrial).

Insostenibilidad del sistema: consumo de materiales inorgánicos mayor que de biomasa.

Factores de cambio metabólico a tener en cuenta en la transición: número de individuos, niveles de


consumo, formas de acceso y distribución de los recursos.

Factores que alteran la relación población-recursos (6)

Medición de los flujos de energía y materiales: MEFA (Material & Energy Flow Accounting): ED
(extracción doméstica), DMC (consumo doméstico de materiales), BCB (balance comercial
biofísico).

Metabolismo agrario: intercambio de energía y materiales de un agroecosistema. Combinación de


MEFA con MuSIASEM. Ver qué ocurre dentro de los agroecosistemas (no sólo qué entra y sale) a
partir de la distinción entre flujo y fondo.

Fondos biofísicos: tierra (PPN, productividad primaria neta) y ganado (LU, unidades ganaderas).
Fondos sociales: trabajo humano (horas) e instrumentos de trabajo o capital de explotación
(megajulios). Congruencia entre factores biofísicos/factores sociales/los cuatro: sostenibilidad. Uno
de los aspectos siempre es limitante.

Alta intensidad de Internal Loops: cuanta más relación entre inputs-outpus menos energía
necesitamos.

Agricultura: si destruye empleo no tiene sentido, si ahorra tierra sí.

Interrelación entre: Variables de estado – factores de estado – factores internos

Sostenibilidad: cuando los valores de sus propiedades (variables de estado como la riqueza
específica, PPN, velocidad de reciclado de nutrientes...) se mantienen más o menos constantes o
siguiendo una tendencia clara a lo largo del tiempo. Las variables de estado cambian según los
factores de estado (topografía, clima global, roca madre, biota potencial). Los factores internos
también limitan (microclima, régimen de perturbación, recursos y grupos funcionales).

Feedback/Retroalimentación positiva (desestabilizadores, calentamiento global o simbiosis) o


negativa (reguladores, materia orgánica).

Materia orgánica: mejora características físicas y propiedades químicas del suelo, fuente de materia
y energía de la red trófica. Influencia en el balance global del ciclo de carbono (MO es 50%
carbono). Mejor amortiguación de temperatura, captación, filtración y retención de agua, pH, más
nutrientes disponibles, mayor agregación y estabilidad de agregados del suelo (menos erosión),
mayor esponjosidad del suelo, mayor biomasa, intercambio de cationes (carga negativa), más NPK
y C, menos densidad aparente (desarrollo redicular), vida de microorganismos (heterótrofos)

MO: Biomasa viva + detritus + humus (70%). Hummus: lignina y polifenoles (está en el C,
complejo, las bacterias y hongos no tienen los equipos encimáticos para degradarlos).

Agricultura convencional: no competencia por agua ni nutrientes, no competecia inerespecífica,


eliminando mecanismos reguladores, sustituidos por energía auxiliar. Sistema sostenido.

Fotosíntesis: fuente de carbono (inorgánica), fuente de energía (luz para enlaces covalentes del
carbono-oxígeno), donador de electrones para unir C en enlaces covalentes (H2O). Oxígeno como
acetor de electrones.

Cierre de ciclo: N oxidado en la biomasa (nitrato NO3) es tomado por la planta disuelto en agua,
gracias a la luz. En la planta pasa de oxidado a reducido. La hoja muere y cae al suelo, se
descompone, el C se vuelve en forma de CO2 y los elementos reducidos vuelven a oxidados. Al
cosechar se abre el ciclo, puede cerrarse con fertilizante orgánico (metes C en enlace covalente,
pudiendo volver a hacer el ciclo de descomposición) o fertilizante químico (echas nutrientes
oxidados perdiendo ciclo de descomposición).

N (entra por el agua, proteínas para producir hojas, semillas, frutos en forma de nitrato o amonio), P
(entra por contacto físico: roca madre) K (entra por diferencia de concentración, regula cierre y
apertura de estomas), Carbono (lábil, estable o humus, inerte, para hojas y tallos fuertes).

Nitrificación: paso de amonio NH4 a nitrato NO3 con proceso de óxido-reducción. El nitrato
oxidado puede pasar a oxido de nitroso N2O a través de bacterias desnitrificantes (necesarias para
cerrar el ciclo). Las leguminosas fijan el N en el suelo. Otras pérdidas de N: erosión, lixiviacón,
volatilización del amonio...

Producción estable y suelo fértil dependen del manejo. El manejo cambia los atributos del suelo, las
produccciones y las condiciones ambientales.

Materia orgánica: una parte se degrada (priming effect, CO2), otra se queda como biomasa y 15-
35% se queda como humus.

Exceso de nitrógeno: el carbono se une al nitrógeno en vez de hacer hojas y tallos fuertes, se tumba
la planta porque raíces débiles. La curva de la tolerancia.

EROI-biodiversidad: retorno de energía que se obtiene en función de lo invertido.

GLORIA GUZMAN

(1) Biodiversidad funcional como base para agroecosistemas sustentables y (2) agricultura como
promotora o no de la biodiversidad.

1:

Definición ecosistema (estructura y funcionamiento). Agroecosistema tradicional de “base solar”


funciona como ecosistema: flujo de energía y materiales que proporciona el territorio. Agricultura
itinerante, agricultura orgánica traidcional (más intensiva, maneja y manipula flujos)
Funcionamiento ecológico (procesos ecológicos inherentes) y funciones de los agroecosistemas
(perspectiva antropocéntrica: potencialidad de servicios). Servicio ecosistéḿico (función en uso,
identificación de beneficiarios y localización espacio-temporal). Los tres flujos regulan las
poblaciones (cadenas tróficas).

Metabolismo agrario: flujos que mantienen biodiversidad y funcionamiento del agroecosistema.


Satisfacer necesidades, sostenibilidad, mantener calidad de elementos fondo (estructura)
minimizando entradas fósiles y favoreciendo flujos internos (biomasa).

Catastro 1752: ganado de labor>renta. 21% secano al tercio, 42% secano,31% pastos,4’8% regadío,
pero el 80% del estiércol iba al regadío. Lección: flujos se cierran a escala local, no de finca, y no
integración de ganadería-agricultura a escala de finca.

Biodiversidad de Shanon vs Biodiversidad funcional (cobertura de procesos del agroecosistema.


Puede ser de efecto -afecta a proceso- o de respuesta -afecta a capacidad de resiliencia-).

Grupos funcionales (papel semejante en funcionamiento o respuestas similares a factores


ambientales) < “Caracteres funcionales” o “rasgos funcionales” (rasgo morfológico, fisiológico o
fenológico relacionado con un efecto sobre proceso ecológico o con una respuesta a factor
ambiental, ej: fijación de nitrógeno). Caracteres de efecto y de respuesta.

Atributo: valor para un carácter funcional en un lugar y momento determinado. En una misma
especie, un carácter funcional puede mostrar distintos atributos según gradientes ambientales o
momentos (ej: leguminosa no fija igual de N según condición en que está).

Resiliencia: absorber perturbaciones y reorganizarse mientras experimenta cambios, manteniendo


misma estructura, funcionamiento y mecanismos de auto-regulación. Redundancia funcional.

2:

Land sharing (interacción entre espacio productivo y forestal) vs Land sparing (grandes espacios
agricultura intensiva y parques naturales): falso debate porque se habla de agricultura convencional
intensiva.

Coexistencia agricultura orgánica preindustrial y biodiversidad no agraria: (1)matriz espacial con


distintos usos (diversidad de espacios interconectdos equilibrados), (2)no usa biocidas, (3)alimenta
especies heterótrofas salvajes: EROI-biodiversidad (fitomasa no cosechada / fitomasa reusada +
external inputs + fitomasa no cosechada = 0-1) y considerar cuánta energía se invierte en producir
biomasa no cosechada. Agricultura intensiva no valora la biomasa no cosechada, solo la socializada.

PPN (producción de biomasa fijada – respirada) y aprovechable para organismos heterótrofos:


fitomasa vegetal socializada, reusada, no cosechada (esta alimenta la biodiversidad) y que se
acumula / Energía invertida: fitomasa reusada, no cosechada e inputs externos.

El aumento de cantidad de producción de alimentos es muy pequeño: ha aumentado la extracción de


biomasa para alimentación ganadera. La agricultura organica preindustrial genera más fitomasa no
cosechada para las cadenas tróficas en relación a la energía invertida.

Reconstruir biodiversidad funcional para mayor resiliencia. Medidas a escala de finca: depende de
si son herbáceos/hortícolas (rotaciones, policultivos, flora adventicia, setos, mezcla de variedades,
integración de ganado) o frutales (cubiertas vegetales, policultivo, mezcla de variedades, setos,
integración de ganado).
Rotación de cultivo: biodiversidad en el tiempo por sucesión ordenada.

Monocultivo: agotaminto del suelo, pérdida de nutrientes o absorción selectiva, agotamiento


reservas de humedad, proliferación de malezas, desequilibrio microbiano.

Criterios para el diseño de rotaciones: conocimiento tradicional (no repetir cultivos, combinar
cultivos que mejoren y empeoren, calidad del suelo y control de hierbas, las plagas son secundarias)
/ fitotecnia (alternancia de especies mejorantes con esquilmantes, mejorar aprovechamiento de
nutrientes, incrementar materia orgánicaa en suelo, mejorar estructura del suelo y disminuir plagas
y enfermedades.

Plantas alelopáticas (centeno) o biofurmigadoras (cebada con pimiento). Fijación de nitrogeno.


Raíces: efecto bombeo, efecto movilizador, rompen tierra).

Rotación: leguminosas (rizobium), no se han incorporado en ecológicos: falta de nitrógeno,


dependencia de compost externo: no se venden (dieta), política agraria (subsidios a remolacha o
cereales), baja producción (gasta mucha energía en fijar nitrógeno, menos grano que cereal).
Carácter funcional: fija nitrógeno, sistemas radiculares más profundos. Afecta al flujo de carbono
(menos biomasa aérea y radicular que el cereal, menos PPN y residuos con relación C-N baja): si
añado leguminosa, a la larga disminuye materia orgánica.

Ganado: no dejas biomasa abandonada por lo que pierdes C, N y materia orgánica. No focalizarse
en la masa reusada: el éxito de los sistemas tradicionales es que dejaban biomasas abandonada.

Variedades tradicionales: eran mucho más grandes, más materia orgánica, sistemas radiculares el
doble o triple. Para que no disminuya carbono en rotación hay que usar variedades tradicionales.
Carácter funcional: profundidad de raíces, absorción selectiva de nutrientes, índice de residuos
(aéreo en relación a grano), ratio raíz:canopea.

Crucíferas: raíz pivotante, fuerte sistema radicular y relación C-N alta.

Quema de rastrojos comienza con los abonos químicos (principios XX)

Rotaciones: evita plagas y enfermedades (disminución de inóculo o población inicial de plaga,


altera condiciones físicas y químicas del suelo) y hierbas (alternar cultivos con diferentes fechas de
siembra, características -limpiadores/ensuciadores-, anuales/perennes o abonos verdes)

Establecimiento de rotación: primera etapa (exigencias de las plantas respecto al suelo,


conocimiento de morfología, fisología, de plagas y enfermedades asociadas, mezclas de cultivo,
factores de producción disponibles, empleo y destino de cosecha, economía de la finca) y segunda
etapa (orden de cultivos, duración del ciclo, orden de sucesión -leguminosas, patatas y centeno son
buenos precedentes-, cultivos intercalares o abonos verdes).

Abonos verdes: tener en cuenta especies poco exigentes, baratas, ciclo corto, fijadoras de N,
competidoras con maleza, disminuyen problemas de plagas y enfermedades, qué lugar ocupa en
rotación, proporción C-N, lignina, etc. En verano por producción de biomasa y crecimiento con
poca agua.

Abonos verdes y plagas-enfermedades: controla malezas (competición: biomasa y rápido


crecimiento), alelopatía, uso de maleza como abono verde. Evita malezas mucho más que el
barbecho. Los que más son centeno y mostaza blanca (alelopatía). Incrementa actividad biológica
del suelo, forma sustancias tóxicas al descomponerse, planta trampa.

Esteriometría: si introduces algo con relación C-N alta (graminia o crucífera) los organismos cogen
muchos minerales del suelo para descomponerlos y dejan menos nutrientes para el siguiente cultivo,
si agregas leguminosa aporta nitrógeno para que no lo cojan del suelo.

Policultivos: arreglo asociado/mezclado, intercalado, en franjas o de relevo. Razón equivalente de


tierra (LER). Maíz-frijol-calabaza ahorra la mitad del territorio. Col-lechuga: media hectárea. Se
juega con el espacio, aprovechamiento de nutrientes y agua, con el tiempo (simultaneas tomate-
lechuga o relevo patata-remolacha).

Principio de producción competitiva débil: necesitan mismo recurso pero de distinta fuente en
espacio, tiempo, diferente estado, diferente intensidad o interferencia es mínima) y principio de
facilitación (nitrógeno, transferencia de nutrientes, protección plagas o clima...)

Policultivos y plagas: no encuentra el cultivo, lo abandona rápidamente, abundan enemigos


naturales, segundo cultivo es planta trampa o cultivo principal es menos atractivo.

Variedades tradicionales: hipótesis de que son capaces de mejorar elementos fondo del
agroecosistema e incrementar capacidad de agroecosistema de prestar servicios ecosistémicos.
Flujos de información genética. En agricultura orgánica intentamos cambiar flujos de materiales y
energía sin cambiar flujos de información.

Biomasa no cosechada es lo que da sostenibilidad.

Variedades tradicionales: más raíz, más secuestro de C (usando sólo un 33% de N extra; cuando
plantas tienen menos N tienen menos proteinas, pero las variedades tradicionales son exitosas
llevando toda la proteina N al grano y dejando la paja con relación C:N más alta – en ganadería
tradicional, para tener mucha productividad necesitaban leguminosas y le daban esa paja al ganado,
con mucha proteína. Además al enterrar paja con C:N alto las emisiones eran menores y se
secuestraba C), más biomasa no cosechada, más biodiversidad. Retienen más agua.

Máxima huella en manejo convencional+variedades modernas, manejo eco reduce huella por no uso
de fertilizantes químicos, variedades antiguas aumentan secuestro de C, eco+VT lleva a balance
neutro de C.

Manejo orgánico con variedades tradicionales: más paja en regiones semiáridas es más biomasa al
suelo, más raíz es explorar suelo por agua y nutrientes, más biomasa es mayor competitividad frente
a hierbas (flujos compuestos bioquímicos, más biomasa y alelopáticas) y más biomasa no cosechada
favorece biodiversidad. Mayores flujos de nutrientes a la sociedad (translocación de N al grano),
menor pérdida de N y mayor secuestro de C (mayor cantidad de paja y relación C:N alta de paja).

Alelopatía negativa en variedades modernas porque tienen menos fenoles y flavonoides.

Conclusiones: variedades tradicionales en secano y manejo orgánico producen más grano, más paja
y NPP (biomasa aérea), más biomasa de raíz, menos N en paja, son más eficientes en ciclo de
nitrógeno (translocan más N a grano, menos lixiviación, más fijación de N), afectan positivamente a
ciclo de C (más humus y secuestro de C), más capacidad alelopática.
Cambio varietal: 1950 cae biomasa de 3000 a 2000, de 1980 a 2000 hay un incremento, parece que
hay más biomasa por Revolución Verde, pero es por que hemos desplazado producción a zonas
húmedas.

YOLANDA MENA GUERRERO

Ecosistema – Agroecosistema – Sistema de producción animal

Tres sistemas ganaderos: pastoral / mixtos de ganadería y agricultura / industrial

Dehesas andaluzas: matorral y árboles (PAC)

Ganadería extensiva: pastoreo, recursos naturales del territorio, no insumos externos, razas
adaptadas (autóctonas), aprovechamiento de pastos según disponibilidad espacial y temporal.
Compatibiliza producción con sostenibilidad generando servicios ambientales y sociales.

Servicios ecosistémicos: de regulación, de abastecimiento y culturales. Infravalorados.

Mejora genética: selección o mezcla. Se pierden razas autóctonas. Apoyo de Asociación de


criadores de ganado selecto.

Manejo y alimentación: salud, bienestar, producción. Parto.

Qué tipo de animal tengo, qué necesidades, qué orientación va a tener, qué disponibilidad de
recursos tengo...

Tipos (energía, proteina, agua, fibra...) y niveles (mantenimiento, producción) de necesidades. Fibra
y rumiantes: metano (fermentaciones de bacterias del rumen rompen alimentos y crean lo que les
nutre).

Controlar alimentación: facil en intensiva (qué alimentos tengo, valor nutritivo y cantidades) pero
dificil en pastoreo (necesitan 15% más por andar, cuánto alimentan los pastos, si son naturales hay
más variedad de pasto...)

Importante: controlar la carga ganadera, como suplementar y la carga sustentadora animal (mejorar
pastos, depende del tipo de vegetación, condiciones climáticas, epoca del año, orientación...).
Estacionalidad, diversidad de pastos arbustivos y herbóreos...

Consecuencias de inadecuada carga animal: baja (incendios, poca rentabilidad, poca diversidad,
poco control de animales, poco reciclaje de nutrientes, alta selectividad) y alta (erosión,
desertificación, modificación de composición botánca, ramoneo excesivo, poca regereración,
necesidades altas de suplementación y desequilibrios nutricionales en animal además de problemas
reproductivos, productivos y sanitarios). Se rompen los organismos de regulación del sistema.

Manejo integrado reproductivo y alimentario para hacer coincidir época de más necesidades
nutritivas con época de mayor pasto: manejo holístico (diseño ad hoc para cada situación, recabar
información periódicamente para tomar precauciones: conjunto suelo-planta-animal)

Manejo alimentario: ¿cuánto quiero producir y para qué? ¿de qué recursos dispongo? ¿qué
importancia le doy al pastoreo y la autosuficiencia?
Sistema pastoral más rentable, eficiente energéticaente y con menos gases invernaderos: pastoreo
dirario, buena base genética, no muchos animales productivos,buen manejo de espacios pastables.
Eficiencia energética (consumo energético más importante es alimentación animal, el pastoreo evita
costes)

Sanidad animal: enfermedades intrínsecas (congénitas o hereditarias) o extrínsecas (esporádicas,


virus, parásitos -conviven con ellos en cantidades bajas- o bacterias – zoonosis como la brucelosis y
la tuberculosis).

No dar antibióticos ni antiparasitarios (farmacorresistencia). Asociación de Defensa Sanitaria


Ganadera. Prevención: análisis coprológicos.

Planes de salud en ganadería: salud y bienestar en todo el ciclo de cría integrando manejo
agroecológico y terapias alternativas.

Cambio climático: 14’5% de GEI son de ganadería. Para calcula huella de carbono: emisiones –
capturas / unidad de producto ¿cómo se miden las capturas en el sistema de pastoreo? Nadie las
mide, y la producción es más baja, por lo que parece mayor huella.

GEI: Metano CH4, Oxido nitroso N2O y dióxido de carbono CO2.

El pastoreo tiene la capacidad de añadir C al suelo. Es más importante dejar de usar energías fósiles.

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