¿QUÉ ES PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA?

Según el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), se entiende por
Producción más Limpia:
La aplicación continua de una estrategia integrada de prevención ambiental en los procesos,
los productos y los servicios, con el objetivo de reducir riesgos para los seres humanos y para
el medio ambiente, incrementar la competitividad de la empresa y garantizar la viabilidad
económica.

La Producción más Limpia permite:

 El ahorro de materias primas, agua y energía.

 La eliminación, reducción y/o sustitución de materias peligrosas.
 La reducción de cantidad y peligrosidad de los residuos y las emisiones contaminantes

La reducción de los impactos durante el ciclo de vida de un producto, desde la obtención de

las materias primas hasta el residuo final.

La Producción más Limpia es una herramienta estratégica de política empresarial, que integra
el medio ambiente en la gestión global de la empresa y que le permite mantener o mejorar la
competitividad en un marco de sostenibilidad del medio. Su aplicación requiere una gestión
medioambiental responsable, un cambio de actitudes y la evaluación y aplicación de los
conocimientos y opciones tecnológicas.

Además, la Producción más Limpia es una opción de gestión medioambiental que ha

demostrado ser la etapa previa a las alternativas correctas de tratamiento o disposición con
las que no es incompatible.

Este concepto de estrategia de prevención ambiental integrada recibe una serie de

denominaciones de significado muy similar: minimización, reducción en origen, prevención en
origen de la contaminación, producción más limpia, ecoeficiencia, etc.

Ventajas de la Producción más Limpia:

 Disminución del riesgo ambiental para la salud y de accidentes laborales.

 Ahorros económicos de materias primas, agua y energía.
 Ahorros en la gestión y el tratamiento de las corrientes residuales.
 Mejora de la imagen pública de la empresa.
 Aumento de la calidad del producto.
 Reducción de productos fuera de especificaciones.
 Racionalización de la estructura de trabajo.
 Superación de hábitats rutinarios y replanteamiento de procesos y procedimientos.
 Optimización de los procesos y de los recursos.
  Facilita el cumplimiento de los requisitos ambientales de la empresa y permite su
desarrollo sostenible.

A diferencia de los sistemas de tratamiento a final de línea, la prevención en origen de la

contaminación puede aplicarse en las diferentes etapas del proceso productivo de la mayoría
de los procesos industriales.

GRUPO BIMBO
Grupo Bimbo, una de las panificadoras más grandes del mundo, invirtió 20 millones de pesos
(mdp) en la construcción de un Centro de Ventas Ecológico en la Ciudad de México.

Contará con 73 vehículos de distribución, movidos con motores eléctricos que fueron
diseñados en su totalidad por técnicos de Bimbo.

En un comunicado, Javier González Franco, director General de Bimbo S.A., refirió “el nuevo
Centro de Ventas Ecológico cubrirá las necesidades de distribución de la empresa en el
Centro Histórico de la Ciudad de México, a través de la nueva flotilla movida por el viento”.

Daniel Servitje mostró su satisfacción por completar el ciclo sustentable de las operaciones y
a partir de ahora la distribución. “Hace menos de un año inauguramos el parque eólico, Piedra
Larga, y hoy nos encontramos usando esta fuente renovable de energía para alimentar las
operaciones de vehículos que no generan emisiones al ambiente y colaborarán en la
movilidad de esta zona tan importante para nuestra Ciudad”.

Se detalló que el Centro de Ventas Ecológico integrará sistemas de captación de lluvia, y

reciclado total de agua para el lavado de los vehículos, un aerogenerador, muros verdes,
celdas solares y mecanismos de iluminación eficiente.

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Finalmente el jefe de Gobierno del Distrito Federal, Miguel Ángel Mancera reconoció el
compromiso de Bimbo en materia ambiental, aportando propuestas concretas que abordan de
manera efectiva los retos que requieren la participación, de sociedad, empresas y gobierno.

Huella de Carbono

• Para el tercer trimestre del 2019, Grupo Bimbo obtendrá el 75% de su energía eléctrica de
fuentes renovables a nivel mundial y será la primera empresa panificadora en Estados Unidos
en ser 100% renovable.

• Desde el 2012, el Parque Eólico “Piedra Larga”, dedicado a Grupo Bimbo, suministra a las
operaciones en México de energía limpia. Con 45 aerogeneradores y una capacidad instalada
de 90 MW, reduce la emisión de 180 mil toneladas de CO2 anualmente, lo que equivale a
abastecer el consumo anual de 45,000 hogares.

• La compañía inició la operación de Bimbo Solar, que en su primera etapa consolidará 33
sistemas y evitará las emisiones anuales de 2.500 toneladas de CO2, lo que equivale a
suspender el uso de 3.115 barriles de petróleo o plantar 120 mil árboles.

• Grupo Bimbo tiene una flotilla sustentable de 350 vehículos eléctricos, los cuales evitan la
emisión de 4.2 toneladas de CO2 anualmente. Además, en Estados Unidos y México, hay
otros 185 que funcionan con gas natural.

Reducción de huella hídrica

• En 2017 Grupo Bimbo incrementó en 19% el tratamiento de agua residual proveniente de

fábricas con respecto al 2016, y del total de su consumo de agua, 11% fue agua reusada, lo
que equivale a más de 215 albercas olímpicas.

• Además, desde 2009 obtuvo una disminución del 18% de consumo de agua y en los últimos
tres años, logró un aumento acumulado del 25% en reúso de agua equivalente a 106,557 m3
o a 43 albercas olímpicas.

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Cadena de valor

• Grupo Bimbo cuenta con una “Política Global de Agricultura Sostenible”, está suscrito al
Pacto Mundial de las Naciones Unidas, El Compromiso de Acción de París, La Declaración de
Nueva York sobre los Bosques, La Declaración de Apoyo al Manifiesto del Cerrado en Brasil y
la implementación de proyectos piloto para el cultivo sustentable de maíz y trigo en México, de
la mano de CIMMYT.

• Durante el 2017 a través de Reforestamos México, A.C., la compañía sumó esfuerzos para
reforestar 196 hectáreas de bosques y apoyar en la conservación de 947 hectáreas en
ecosistemas forestales de México.

Con acciones como éstas Grupo Bimbo se contribuye a la conservación y protección del
planeta en el que vivimos, buscando construir una empresa sustentable, altamente productiva
y plenamente humana.

REFERENCIAS

http://www.cprac.org/es/sostenible/produccion/mas-limpia

https://www.grupobimbo.com/es/sala-de-prensa/comunicados/grupo-bimbo-reafirma-su-compromiso-con-el-planeta-traves-de-
acciones-sustentables

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