FABRICA DE CHOCOLATES LA IBÉRICA

Cadena productiva de toda la fábrica indicada en el vídeo.

 Los granos de cacao que ingresan pasan por un proceso de selección.

 Los granos son tostados para obtener el sabor adecuado para cada producto.
El proceso de tostado se realiza de acuerdo al tamaño para sea uniforme.

 Durante el proceso de tostado se desarrollan los precursores del sabor a

chocolate y producto final que se quiera elaborar.

 Con el objetivo de remover las cáscaras de los granos de cacao, y dejar al

grano libre, se utiliza una máquina quebrantadora.}

 Seguidamente, estos granos son molidos por un molino de impacto para el

proceso molienda gruesa y en una segunda etapa lo hace en unos molinos
villas que es una etapa de molienda fina para la obtención de un producto
líquido conocido con el nombre de pasta de cacao

 Esta pasta de cacao es mezclada con azúcar molida y la masa de cocoa en

una máquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo
y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla
completamente homogénea.

 En el proceso de batido y el conchado se logra tener una contextura suave,

donde tiene un proceso de batido de 45 horas

 Ya cuando tiene el chocolate liquido lo pasan a las moldeadoras automáticas o

manual, y ahí se llenan dependiendo el molde o usado para el bañado de
bombones.

 Luego de ello, pasan por un tipo de enfriamiento.

 Después se realiza el proceso de empaquetamiento el cual se realiza de

manera automática o manual de acuerdo al tipo del producto y luego pasa al
proceso de encajado y se ponen en diferentes cajas según la clase de producto
fabricado.

 Finalmente, se lleva al almacén de producto terminado a las condiciones

adecuadas para que la mercancía se conserve en perfecto estado y pueda
llegar al consumidor en las mejores condiciones posibles.

Selecciona un producto de los que fabrica y desagrega ese proceso en:

1. Insumo principal que ingresa es el cacao en grano y como producto final que
sale que sale puede ser chocolate para taza o chocolate refinado para comer.
2. Actividades que se realizan en ese proceso
Actividad de selección.
Actividad de tostado.
Actividad de quebrantadora.
Actividad de molido.
Actividad de batido.
Actividad de moldeadora (automática o manual).
Actividad de enfriamiento.
Actividad de empaquetamiento (automática o manual).
3. Los sensores, actuadores, usados en la fábrica de chocolate ibérica. Controlador
general o dedicado para ese proceso, personal humano y otros que visualizas.
Sensores fotoeléctricos.
Sensores térmicos.
Sensores de proximidad.
Sensores finales de carrera.
Actuadores Hidráulicos.
Actuadores Neumáticos.
PLC.
Servomotor.
Variador de velocidad.
Manómetros digitales.
4. Presentación final del producto (Por unidad, empaquetado, en caja, embolsado,
etc.)