ACTIVIDAD 4 - EL PRODUCTOR

CINDY YULICSA HERRERA MORENO}

HENRY GALINDO
TUTOR

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA IBEROAMERICANA

INGENIERIA INDUSTRIAL
DICIEMBRE 2020
Estudio de caso a partir del comportamiento del productor

Restaurantes casi vacíos y golfitos fuera de temporada

“Alguna vez ha entrado a un restaurante a comer y lo ha encontrado casi vacío? ¿Por

qué seguirá abierto el restaurante? se habrá preguntado. Parecerá que los ingresos

obtenidos de tan pocos clientes no cubren los costos necesarios para operarlo.

Al tomar la decisión de si el restaurante abre a la hora de la comida, el dueño debe

tener en mente la diferencia entre costos fijos y variables. Muchos de los costos del

restaurante, como el alquiler, el equipo de cocina, las mesas, platos, cubiertos y

demás, son fijos. Cerrar el restaurante a la hora de la comida no reduce estos costos.

En otras palabras, estos son costos hundidos a corto plazo. Cuando el dueño decide si

debe servir comidas, solo los costos variables (el precio de la comida adicional y los

salarios del personal extra) son relevantes. El dueño cierra el restaurante a la hora de

la comida, únicamente si los ingresos derivados de los pocos clientes que tienen a esa

hora no cubren los costos variables.

El operador de un golfito en una comunidad vacacional de verano enfrenta una decisión

similar. Debido a que los ingresos var.an sustancialmente de una temporada a otra, la

empresa debe decidir cuándo abrir y cuándo cerrar. Una vez más, los costos fijos (el

costo de comprar el terreno y construir el campo) son irrelevantes a la hora de tomar

esta decisión. El golfito debe abrir sólo en las temporadas del año en que los ingresos

son mayores que los costos variables” (Mankiw, 2012, p.287).

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Desde su punto de vista, deberían los productores mantener abiertos sus negocios,

¿aunque este vacío o no sea temporada? ¿Es decir, está de acuerdo con lo planteado

por Mankiw en este caso? Argumente su respuesta

¿Cómo podrían aumentar su producción los productores sin incrementar demasiado

sus costos? Argumente su respuesta

JUSTIFICACION

La decisión tomada por el dueño del restaurante si decide abrir o no el restaurante en la

hora de la comida según la cantidad de clientes que cuente en este espacio es

relevante teniendo en cuenta que los cotos fijos no afectaran en nada la decisión ya

que independiente mente siempre tendrá el mismo costo por un cierto plazo.

la relevancia de los costos variables en el aumento de los alimentos preparados y el

personal extra para la atención en estos horarios depende de la cantidad de clientes

que presente en este momento ya que si no se realizan ventas de acuerdo a el

cubrimiento de los gastos generados es imposible obtener algún porcentaje de

recuperación de la inversión o en su defecto la ganancia obtenida.

Por otro lado, si el porcentaje de ventas en este horario es el adecuado o en su

defecto el máximo es una oportunidad de generar ganancias en si mismo pudiendo

cubrir la inversión de los alimentos adicionales y el personal extra generando

ganancias ya que por los costos fijos están cubiertos en arriendo puede tener un

incremento en el costo de las facturas de servicios como agua, luz y gas natural por el

incremento del tiempo en que estará en funcionamiento el restaurante fuera de lo

común.
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El golfito por otro lado ya que sus ganancias en temporada son mas altas que los

gastos variables y los costos fijos no dependen de si abra o mantiene cerrado

independiente mente de la temporada ya que son irrelevantes pienso que no genera

mucha demanda en los gastos variables debe mantener el golfito abierto fuera de la

temporada no tendrá los mismos ingresos, pero los ingresos que tenga durante la

temporada baja pueden ser representativos.

RECOMENDACIONES:

• El restaurante podría manejar nuevos tipos de platos realizando algún estudio

de mercadeo según la preferencia de comida que la gente tenga en este

momento del día, aumentar el portafolio y nueva línea de comidas como lo

pueden ser comidas rápidas y demás servicios como bar o café,

Para este tipo de servicios y mientras realiza el estudio de comportamiento de

ventas durante este periodo tener una reducción de personal para no generar

costos variables muy altos que sobre pasen la inversión y los ingresos

generados por estos servicios.

Presentar un nuevo servicio de domicilio ya que pueden existir personas que

prefieran pedir un domicilio y cenar en casa de esta manera los costos

directos serán los mismo y solo generara un costo variable en las personas de

la cocina domiciliario y alzas en los servicios como son agua, luz y gas.

• El golfito podría manejar nuevas técnicas de programación y eventos para

poder generar ganancias y el desempeño del campo durante la temporada baja

como realizar campeonatos internos donde motive al publico a realizar estas

actividades de esta manera podrá generar ingresos manteniendo así los costos
directos ya que son irrelevantes y los costos variables podrán ser sustentados

en las ganancias generadas por estos campeonatos.

5. Ofrecer su campo como centro de eventos para celebraciones de

cumpleaños e integraciones empresariales ya que según las sugerencias del

publico centros como estos son los mas buscados para estos de actividades.
 Referencia B ibliografica

Mankiw, G. (2012). Principios de Economía. Cengage Learning Editores. México D.F., p.

287.