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CINETICA DE UNA REACCION CATALIZADA

INVERSIÓN DE LA SACAROSA

TRABAJO PRÁCTICO:

OBJETIVO DEL EXPERIMENTO

Determinar la pseudo constante de velocidad de la hidrólisis de sacarosa a glucosa y fructuosa


catalizada por ácido. Se considerará también el cambio de la pseudo constante de velocidad
con la concentración del catalizador.

C12H22O11 + H2O + H+ = C6H12O6 (fructuosa) + C6H12O6 (glucosa) + H+

INTRODUCCIÓN

La sacarosa es una sustancia dextrorotatoria pero la mezcla resultante de glucosa y fructurosa


es ligeramente levorotatoria debido a que la fructuosa levorotatoria tiene mayor rotación
molar que la glucosa dextrorotatoria y por lo tanto, a medida que transcurre la reacción se
observa un cambio en el ángulo de rotación de la luz polarizada que atraviesa la muestra. Este
es un ejemplo de reacción que es catalizada por iones H+ y también por enzimas.

La velocidad de esta reacción queda dada por la ley cinética:

v = k' (H+)(C12H22O11)s(H2O)p (Ec.1)

Donde s y p son los órdenes respecto a la sacarosa y agua respectivamente. Se ha encontrado


que el orden total de la reacción es 3, y el orden respecto a la sacarosa es 1. Como la
concentración del agua, por ser el disolvente y H+ por ser el catalizador pueden considerarse
constantes la ecuación cinética, puede ser tratada como una reacción de pseudo primer orden:

v = k (C12H22O11) (Ec.2)

la integración de esta ecuación conduce a:

ln
[A o ] = kt (Ec.3)
[A]
El progreso de la reacción se seguirá midiendo como cambia la rotación óptica total de la
mezcla reaccionante con el tiempo.

El ángulo  de rotación de la luz polarizada que atraviesa una distancia L de una disolución de
concentración C de una sustancia ópticamente activa se relaciona con la rotación específica []
de la sustancia activa por:
 = L C [ ]t (Ec.4)
Esta relación de proporcionalidad entre  y C permite escribir la ecuación cinética anterior
como:
 -  
ln  o   = kt (Ec.5)
 t -  

o, t y  son los ángulos de rotación de la mezcla a tiempo cero, tiempo t y al término de la
reacción.

Las medidas del ángulo de rotación se harán en un polarímetro. El principio de este


instrumento se puede estudiar en el Apéndice 11.
INVERSIÓN DE LA SACAROSA

MATERIALES Y REACTIVOS:

Polarímetro
Refractómetro de Abbe NOTA 1 LEER:
Agitador magnético Apéndice 11: Medición de la rotación
Cronómetro óptica – Polarímetro.
Termómetro Apéndice 9: Medición del índice de
Bureta de 25 y 50 mL refracción.
Matraz Erlenmeyer boca ancha de 250 mL
Vasos de pp de 150 mL (2)
Pipeta total de 25 mL (2)
Pipeta total de 10 mL (2)
Propipeta
Disolución de: Sacarosa al 20% en masa
HCl 4 mol L-1
HCl 2 mol L-1
NaOH 1 mol L-1
Indicador fenolftaleína

PROCEDIMIENTO:

1. Encender la lámpara del polarímetro 15 mL/(dmg) para sacarosa a 25 °C usando


min antes de empezar el experimento. la línea D del sodio como fuente de luz.

2. Llenar el tubo del polarímetro, con agua, 4. Compruebe su cálculo del ángulo inicial
cuidando que no queden burbujas y que de rotación diluyendo 25 mL de
el cierre del tubo sea hermético. Ajustar disolución de sacarosa a 50 mL, llenando
el polarímetro para que la lectura del el tubo del polarímetro con esta
ángulo de rotación sea cero. disolución y midiendo el ángulo de
rotación, que corresponde al ángulo
3. Estimar el grado de rotación esperado inicial de rotación o.
para la disolución inicial de sacarosa
usando la relación: 5. Vacíe el tubo del polarímetro y lávelo
cuidadosamente con agua desionizada.
 = L c []'p
6. Coloque 25 mL de disolución de sacarosa
En esta ecuación  es el número de en el vaso de pp de 150 mL y agite la
grados de rotación, L la longitud del tubo disolución a una velocidad constante
del polarímetro en decímetros, c la sobre un agitador magnético. Adicione
concentración del soluto en gramos por con una pipeta 25 mL de disolución de
mL de disolución y  = L c []'p = 66,48 HCl 4 mol L-1 e inicie el control del
tiempo. El tiempo cero es el tiempo en 9. Repetir el experimento usando HCl 2 mol
que se mezclan las disoluciones. L-1.
7. Cuidadosa y rápidamente enjuague el
tubo del polarímetro con la disolución y 10. Estandarizar 10 mL las disoluciones de
luego llénelo con la disolución, sin que HCl 4 y 2 mol L-1, con NaOH 1 mol L-1
queden burbujas, insértelo en el usando fenolftaleína como indicador.
polarímetro e inicie la lectura del ángulo
de rotación. 11. Determinar el porcentaje de sacarosa,
utilizando un refractómetro de Abbe.
Inicialmente lea cada 5 min y luego a
tiempos más largos hasta que  se
reduzca al menos en 10° respecto a la NOTA 2.
lectura inicial. Dejar el material limpio al finalizar.

8. Registre la temperatura del tubo del


polarímetro.

TRATAMIENTO DE DATOS:

• Construir los gráficos apropiados que le permitan calcular la constante cinética de la reacción
para las dos concentraciones de HCl utilizadas.

TRABAJO PREVIO:

• Estudiar conceptos de cinética química y orden de reacción.

REFERENCIAS:

• Daniels F. et al. "Experimental Physical Chemistry". 6th Ed., McGraww-Hill Book Co, 1962,
Experiment N°24.

• Leininger P.M. and Kilpatrick M., J. Am. Chem. Soc., p 2891 (1938).

• Levini, I., "Physicalchemistry" Ed. MacGraw-Hill Book Co, (1978).

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