UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y ALIMENTARIAS

Ingeniería de Alimentos, Seccional Oriente
Termodinámica
Examen Parcial 2

NOMBRE________________________________________DOCUMENTO______________

Profesora: Liliana Henao

1. (30%) Responda las siguientes preguntas:
a. Una señora cocina una sopa para su familia en una olla con tapa. Explique, desde el
punto de vista termodinámico, cuál es la diferencia en el tiempo de cocción si se cocina
con la olla tapada o destapada.
b. ¿Para cuál de los siguientes procesos se necesita mayor cantidad de energía: para
evaporar 1,0 kg de agua líquida saturada a 100°C o para evaporar 1,0 kg de agua
líquida saturada a 120°C? Explique
c. ¿Por qué se estudia el Ciclo de Carnot invertido, aunque no es un modelo realista para
los ciclos de refrigeración?

2. (40%) Complete la siguiente tabla para el agua mostrando todos los cálculos y
suposiciones realizadas:

T, °C P, kPa 'V, m3/kg X Descripción fase

200 0,7
140 1800
950 0,0
83 500
800 3162,2

3. (30%) Considere dos ciclos de refrigeración por compresión de vapor. El refrigerante

entra a la válvula de estrangulación como líquido saturado a 30°C en un ciclo y como
líquido subenfriado a 30°C en el otro. La presión de evaporación en ambos ciclos es la
misma. ¿Cuál ciclo piensa que tendrá el COP más alto? Explique su respuesta