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De OLD} Dee a ee ey igri emt a SalLY er Embutides del mar Pees thermomix ole Ue Melo) ge Telit EDITORIAL Wane one Estimado lector, aN Estaci6n dela brumu yladulceabundancia, gran amiga del sol que toto to madura.. Deesta manera inieiaba el gran poe ica ‘4 inglés John Keats su poema Al tori, uno > F de los iltimos que eseribié en su fi = ; existencia y de cuya publicacién acaban de cumplirse doscientos aio dificil encontrar una mejor evocaciGn de tan significada estacién del f ‘ ao, quiza la que entra de manera mas, Ry-Tae Wrenn oic- ime Colic LA violenta en nuestras vidas y 1a que mas exam) transforma muchos de nuestros habitos. Su presencia tampoco p: PRESIDENT desapercibida por I ee) mbios, tanto en Jos ingredientes de temporada como en la forma de preparar los alimentos. Como bien dice el poema, otono es tna estacién de abundancia, porque es la época en que se recogen muchos frutos que han ido ‘madurando a lo Largo del verano, la mejor estacién sin duda para las setas ¥ magnifica también para los tubéreulos: calabazas, eastatias, acelgas, herenjenas, boniatos o zanahorias lenarn nuestras despensas, y darn color a nuestros platos. Pero ademas de proporcionarn: alimentos, estamos en una estacidn hiimeda en la que el frio avanzat inexorablemente hacia el invierno, Ks por lo tanto el momento de pasar ¥ disirutar mas tiempo en la cocina y adaptar nuestra manera de c ala dimatologia con reeetas més elaboradas, platos calientes, eremas, isos este mtimero encontrard todo lo que necesita para disfrutar de Espero que lo disfrute Ignacio Ferndndez-Simal con el codigo Director de Vorwerk Espalta Fn porte: Fae cima VORWERK NALS N° 145. Noviembre 2020. THERMOMIX. 4 \ | Citas, tondencias, libros, cine y curiosidades gastronémicas. TEAYUDA Deliciosas recetas de cuchara. 12 Nuestra red comercial te ayuda con las dudas mas frecuentes. 14 Cocina con lo basico: naranjas y zanahorias. 20 Decora tu otofo. 4 Intercambia los rellenos y descubre nuevos sabores. 34 Sugerencias para encontrar tu ment ideal. 2 THERMOMD N°145- Noviembre 2420 TE CUIDA 37 Comer sano nunca ha sido tan facil. 43 BEBIDAS CALIENTES Prepara con los modos de TM6 las bebidas més deliciasas y reconfortantes. 52 Ana Fernandez. 56 Embutidos del mar: creatividad, innovacién y salud 66 Propuestas ricas y equilibradas. TEINSPIRA Un paseo para comérselo. 76 De seta en seta. 78 Y después de salir al bosque, ja cocinar las setas que hemos recogido! 84 Sacale todo el jugo a la calabaza 92 Disnoy y Thormomix?®. Creando magia juntos. ‘SUMARIO EQUIVALENCIAS TM6, TMS Y TM31 Todas las recetas publicadas en esta revista son compatibles Para los modelos TM6, TMB y TM31,a no ser que la receta indique lo contrario. | fa Ce 37°C / 40°C/ 45°C rt 50°C / 55°C 50°C 60°C 65°C 60°C 70% / 75°C 70°C 80°C / 85°C 80°C 90°C / 95°C 0° 98°C / 100°C 10% 105°C /110°C / 115°C /170°C/ aroma Varoma COC Vaso:2,2litros Vaso: 2litros Varomar 3,3 littas Varomar3 litros Atenci6n: asegurese de que el contenido del v (iquido + ingredientes) nunca exceda su capacidad maxima, THERMOMIX® TMG 2019 marca la llegada del TM a ta familia Ihetmomix®. Con una pantalla m3s grande, nuevos moos Yuna evolucion en sus accesories, elnueve electrodoméstico se convertrd, répidamente, en un elemento esencial en tu cocina. THERMOMIX® TMS Lanzado en 2014, el TMS se adapta a su tiempo al enfocarse en lo digital: pantalla tact, conectividad a internet gracias al Cook-Key*, ‘cocina quiada... y mayor capacidad dol vaso para satisfacer a las familias numerosas, < THERMOMIX® TM31 Creado en 2004, el TMS1 conquist6 a su publico con un vaso y un recipionte Varoma mas grandos, e! giro invorso pars los ingrediontos delicados. nueva temperatura desde 37°C, el nuevo modo amasar Yuna balanza mas precisa Suscripciones Thermomix® Fee cue CEs noc) Dee Et Sey N°145- Noviembre 2020 THERMOMIX 3 Citas, tendencias, libros, cine y curiosidades del mundo de la gastronomia. Practico y creativo este libro pudiera nablar, ‘ria: ;Sorpresa! Con et paso de cada pagina, nay algo nuevo ‘que descubrit. Las tecetas s2 dividen en dos versiones: Pricticas y croativas. Si osto Mipro fuera una persona, sorta livia, el personaje que dda vida a ls brewes historias ‘que acompafian a las recetas. S fuera una emocion, seria el Placer de sentarse a la mesa Ycrearbuenos recuerdos. Y si ‘uviera un hogar... ;seria el tuyo! Forque estamos seguros de ‘que siempre te servira de inspiracion para tu préximo Viaje culinanc, Autor: Thermomixt ISBN: 978 3 03844304 9 Formato: Premium (29 x22 cm) Paginas: 223 | PVP: 20,00 € 4. THERMOMIX. N*145- Noviembre 2120, Die Hedin La promocion de a Dieta Mediterranea como estilo de vida y principal patron alimentario esta mas ‘que jusificado. Este modelo combina ingredients, de Ia agricultura local, recetas y formas de cochnar [proplas de cada lugar, comidas comparudas, ‘calebraciones y radiciones con la practica de erciio isico moderado pero datio. Todo esto ‘conforma las bases den esilo de viea quela encia madema nos invita a adoptar en beneficio. de nuestra salud, 13 de noviembre Rutas micolégicas Desde Cesta y Setas, a primer touroperador micolégico de Espafia, se ofertan diversas rutas quiadas en varias localizaciones. Ta proponemos las mas destacadas del mes de noviembre, que incluyen: sida interpretativa micologica, comida en restaurante y taller de dentine acion (26,00 €/ persona). ‘nfo y reservas: wwwucestayseras.com 1-3 de noviembre: Jomadas micologicas de Orea (Guadalajara) 2 de noviembre: Ufia (Cuenca) ¥ Manvanares el Real (Mada) 9 de noviembre: Valiemoca (Cuenca) y Bronchales (Terue)). 10 de noviembre: Cafiete (Cuenca). Lectura juvenil para Halloween Thornhill “Ella ha vuelto. Del miedo me entran escdofrios. que me recorren la espalda ddesce la nuca. ZY ahora qué hago?” En Thomhil, un orfanato encantado. ‘error puede no venir de los fantasmas, sno de las nifias que duermen 3 tulado. ¥ la amistad, de las que leen tu diario muchos afios después. ‘Autorae ilustradora: Pam Smy ‘Traductora: Rebeca Gonzalez laquierdo Eilitorial: Blackie Books | Aflo: 2019 Encuadernacion: Tapa blanda Paginas: 554 | PVP: 27,90 € eae Zeocina axprés @ vegetarianos Vf vaganos Desayuno 38 Gofres de feria veganos con chia y salsa de chocolate @ \/ Aperitivos, entrantes y ensaladas 84 Calabacitas de queso con nueces @ 42 Ensalada de verduras asadas con salsa de anacardos @ 78 Niscalos quisados 29 58 Salmén marinado al vodka con salsa de mostaza y eneldo 80 Sctas de cardo con gambas Sopas 40 Crema de coliflor y garbanzos @ 07 Croma do puerto con parmesano 16 Crema de zanahoria y apio con aceite de hierbas @ 81 Croma parmoniiar do sotas shiitake @ 10 Sopa de ajo con tomate @ Cames y aves 17 Tajine de pollo con naranjas caramelizadas Pestadhs y mariscos 61 Fiambre de bonito fresco con encurtidos: 62 Morcillas de arroz, sapia y gambas. 65 Pataias, huevos rows y chisiorra de merluza Vegetarianes (plato principal) 28 Baratas rellenas agridulces @ AA Soitén con vorduras on tarros al vacio @ Otros (plato principal) 27 Baiatas relienas de atin y espinacas @ 11. Congrio con garbanzos a la marinera 09 Menesira de verduras al estilo asturiano | 08 Patatas guisadas con carrilleras 32 Patatas rellenas de carne con cebolla caramelizada 31 Patatas rellenas de jamén y gambas ‘Acompaianientas 15 Zanahorias agridulces 39“ Salsas, cremas dulces ymermeladas 18 Mermelada de zanahoria @ Posires y dulees 88 Cheesecake de calabaza @ 82 Helado de boletus @ 6 Mousse vegana de chocolate @ \% 87 Scones de calabaza @ Reposteia 91. Eolairs de crema de calabaza con frosting de mantequilla a la naranja @ 19 Galletas tiernas de zanahoria, avena y naranja @ 93 Rolltos Nomo do molocotén y almondra @ Bebidas 56 Infusin de frutos rojos con canela y clavo X9 50 Loche caliente al caramelo @ 51 Leche caliente de avellanas 39" N°145- Noviembre 2020 THERMOMIK. 5 THERMONIXN°145- Noviembre 2020 ‘A rociones- ® dficultad baja 10 min @ a5 min = 80-100 g de queso parmesano en wozos - 400 g de puero [solo la parte bianca) en rodajas de 2 cm - 50 g de mantequilla en troz0s - 190 g de patata en trozos de 3 cm = 600 g de caldo de pollo - 4 cucharadas de picatostes - 4.6 tallos do cobollino picados Fonga on el vaso el queso parmesano y ralle 10 segivel 10. Retire a un bol y reserve, Fonga en el vaso el puerro y wocee 3 segivel 5. Conia espatuia, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. ‘Afada la mantequilla y fehogue 7 miniz0°civel 1 ‘Anada la patata y rehogue 3 min/120°C vel 1 Incorpore el calio y programe 20 min‘1oG-cive! 1 ‘Afiada el queso parmesano rallado reservado y trture 30 segivel 5-10 progresivamente. Reparta la crema en boles, aflada los picatostes, espolvoree con queso parmesano en lascas y el cebollino picado y sirva caliente Por racton: 267 koal 1.076 kd Protoinas 11 g | Hidratos do carbono 15g Grasas 17 9 N°145- Noviembre 2020 THERMOMIX 7 Dee THERMOMIX: COOKIDOO° Descubre todas las posibilidaces que ofrece este inarediente en www.cookidoo.es Fonga en el vaso 20 9 de aceite Ponga an el vaso 20qdeaceitay -Trocee 5 seg/vel S y sofia, 4 rociones -® cificultad baja 4 raciones- ® cficultad baja Yas carilleras 9 inicte 1 dianta de joy, sin poner ol cubilete, 8 minv120°C/vel 1. ‘min B2h Alta Temperatura i la pastilla de caldo inicla 20 min-@ 2445 min cofria 2 min 20 seg/t20°C/vel 4. ‘Afiada la harina y el jamén y Afiada 150 g de cerveza y, Coccién lenta@45 min98°C Afiada 250 g de aguja de ternera sofria 2 min/120°C/vel 1 = 40 g de aceite de oliva sin poner al cubileto, programe Retire a una sopera y inva caliente = 70 g do aceite de oliva (aseguresa de que quedan bien ‘Agregue el pimentén y rehogue = 400 g de carrilloras de cerdo. 10 min/Varoma/epivel 1. Retire del - 3 diontes de ajo dictibuidos dentro dol vaso) inicio. 1 miin/120*/vol 1. Rotiroal bol ‘on woz0s de 2:3. cm vaso y rosorve. Con Ia espétula, - 500 g do aguja do tornora Alta Temperatura ss, Rotiro a un bol con la camo. 150 g do corveza iespeguc lo que haya quedaco en cubrocuchillas ‘on dados de 3 em (socados con yroserve, Coloque et cubrecuchillas cn - 150 g de cebolla en trozos dl fondo de! vaso. papel de cocina} Ponga en el vas0 20 @ de aceite y el vaso. Ponga en el vaso Ia carne de 2:3cm Fonga en el vaso 20 g de aceite, 100 g de vino blanco 1 diente de ajo y, sin poner el cubilete, _con el sotto reservado, el caldo de ~ 42 dientes de ajo la cebolla, 10s 305 el pimiento rojo For racon: 896 koal- 3.746 kd - 150 g de cebolla en troz0s sofria 2 min 30 seg/20°Cvel came, la pastilla de caldo € inicie = 150 g de pimiento rojo e inicie Alta Temperatura jf. Protoinas 3 @ | Hikdratos de carbono 147 = 10 g de harina Afiada 250 g de aguja de ternera Coccién lenta@/1 h 30 min/98°C. en wozos de 23cm ‘Afiada el pimentén y rehogue Grasas 16.9 - 70-80 g de jamén curado en dados —_(asegiirese de que quedan bien ‘Afiada las verduras congeladas © - 2 cucharaditas colmadas Tminy120renvel 1. despues, voce - 1 cucharada de pimentén isulbuidos dentro del vaso) @inicie——_—nicle Goccton tenta@i30 minee"c. de pimenton 3 segnel 5. Retire al bl con las - 400 g de caldo de carne Alta Temperatura ss Retire a una fuente y sirva con huevo ~ 500 g de patatas chascadas carntleras reserve. ~ 1 pastilla de caldo de verduras Incorpore el vino blanc. y, ‘duro en gas. en wozos de 3.cm Coloque el cubrecuchitlas en - 600-700 g de verduras variadas sin poner el cubilee, evapore - 30 9 de arroz vaso. Ponga las cartlleras y el somito congetadas 2 minvaromaigvel . Hetire - 600-700 g de caldo de carne ‘oe verduras con la salsa reservada, al bol conta came y reserve. Por acion:612 kcal - 2568 kd - 1 pastila de caldo de came las patatas, el arroz, el caldo de came Ponga en el vaso la cebolla Frotoinas 42g | Hidratos de carbono 149 ‘cubrecuchilas 1 diente de ajo y 20 g de aceite Grasas 29 9 8 THERMOMIX. N*145- Noviembre 2120, N° M5. Noviembrs 2020. THERMOMIX. 9 Se 4 raciones- ® dificultad baja 10min -@ 40min - 8-10 diontos do ajo - 80 9 do acoite do oliva = 800 g de tomate entero en = 1000 g de agua - 2 pastillas de caldo de verduras - 1 cucharadita de azdcar = 120 9 de fideos - 2 huevos 10 THERMONC.N°145- Noviembre 2420 Ponga an el vaso los ajos yl aceite ytroces 4 segivel 7. Con la espatula, baje los ingredientes hacia al fondo de! vvaso y. sin poner ol cubilote, sofria 8 min120°¢Hvol ¢. Miontras tanto, escurra el tomate en €\cestillo, cértelo en trozos de aprox. 3 cm y reserve, ‘Afiada el tomate troceaco yescurrido y softta © min/120°C/ep/vel ‘Agregue el agua, las pastillas de caldo y el azacar y programe 20 min/100°Cigzivel 1 Incorpore los tideos y programe €1 tempo que inaique el paquete/100°C/gr/vel 1 ‘Afiada los huevos por la abertura ce la tapa y mezcle 5 seg/erivel 2. Deje reposar 2-3 minutos dentro del vaso y sivva Por race: $70 koal 1.547 kd Protoinas 10 g | Hidratos de carbono 29 4 Grasas 2499 Receta facilitada Por Valentina Garcfa Valero 8 raciones -® cficultad baja 15min @ 45 min - 250 g de almejas frescas -2dientes de ajo = 150 g de cebolla en trozos - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte de! tallo) - 70 g de aceite de ollva %e cucharadita de pimenton = 50 g de vino blanco - 700 g de caldo de pescado - 600 g de congrio abierto, en dados de 3-4 cm sazonados - 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos - 2-3 ramitas de perajil fresco picado Fonga las almejas en un bol con agua y sal para que suetten la arena, Fonga en el vaso las ajos, la cebolla el perejlly trocee 5 segivel 5. Con la espatula, baje tos ingredientes hacia el fondo del vaso. ‘Anada el aceite y sottta 5 min/120°C/vel 1 ‘Agregue el pimenion y el vino bianco y, sin poner el cubilete programe 2 min/varomayvel 1 Incorpore el caldo de pescado. Sitde el recipiente Varoma en. su posicién con las almejas (lavadas ¥yescurtidas|. Tape ol Varoma y programe 12 minVeromaivel 1 Retire al Varoma, ponga las almejas on una sopora y rosorve, ‘Atiada ol congrio y los garbanzos programe 6 min/100°C/gz/el J. Rotire a la sopera con las almaj mezcle con la espitula y sitva espolvoreado con perefi picado. sopera Por racon: $47 kcal 1.450 kd Protoinas 29 g | Hidratos do carbono 16 Grasas 189 N°145- Noviembre 2020. THERMOMIK 19 TE AYUDA Eilexperio thermemts® ae éTe encanta la REPOSTERIA. 5 pero se te resisten las masas? —— ELISABET CUADRADAS Hay muchos faetores que {nfluyen ala hora de realizarlas: el tipo de harina, la cantidad de gluten, la Tusmedad o inetuso las mareas. Todos ellos hacen que no exista una formula evacta; aun utilizando las mismas roporeiones, en muchas ocasiones el resultado sera éptimo, pero otras veces nos quedardn : ‘masas un poco secas odemasiado hiimedas. La red comercial de Thermomix” te ayuda con sus consejos cada mes, : No debes preocupar'e: Thermomix? es un aliado v2 {Puedo rellenar otras infalibley t ayudaré a reetificarlas para que =e . © verduras con los RELLENOS __ queen perfectas: ® Cuéntanos cémo funciona ¥ /propuestos en este niimero? Siresultan secas puedes hidratarlas con unas ~ el nuevo modo COCCION see gotitas de aguayy amasar un poco més, DE HUEVOS s MARGA PUIGSERVER + Siresullan huimedas ariddeles un poquito més ek de harinay unos segundos més deamasado, CARME POUS Las patetas y las batatas pero con precaucién de no pasarte. son verduras de temporada Desde hace muchos aiios cocina OF oes iter, Y siquteres convertirte en un experto no puedes eee we Eee ores con el nuevo modo Coceién Jleidarnosde otras muchas que nuestro Curso de Masas Bésicas con Camila. de huevos es mucho més préctico y wi om eae eens Buscalo en cookidoo.es 1 con estas leeciones ucho mis pricticog también se pueden rellenar incluyen: Z z eect Ee ere sca ¥ asi en nuestra dieta opeiones scludables aprender a realizar desde masas bésicas directamente 5 a hasta téenieas aranzadas. AL finalizarlo famente en el vaso (hasta 6 unidades). yvariadas. Fasano Rau esters ee ‘basta con cubririos con agua por encima de la ee aes — ‘marca de 1 Litro y elegirel punto de coceién deseado Puelen ser an plato completo delicis rinas 9 que estas preparadd para en el icono del modo con el selector de velocidad, sin ron cohen Fie eee realizar infinidad de panes, masas programar tiempo. Cuando los huevos estén en su asi vemos que las verduras nos ‘ydulees ereattvos. ofrecen mil y una posibilidades en la cocina y cuentan ademas con el factor “pistosidad” en el plato. ‘También podemes adaptar el rellzno a nuestros gustes: solo veriura, cereales (por ejemplo, arros), carne, pescado, etc. punto, el Thermomiz® nos avisard y solo tendremos que refrescarlos bajo un chorro de agua fria para cortar la Yahora... quieres ser el rey de las masas? Con el modo Coccién de huevos obtendremos el huevo perfecto. Mis preferidos son los Huenos mollet. Siguiendo las instrueciones consigo al punto perfecto de la clara cuajeda y yema liquida Puntos de coveién ~Pasados por agua (yea liguida y clara viseasa) -Moliet (yemea liguida, clara euajada), “Medio (yema ligeramente cuajaday clara cuajada), “Medio duro (yema cremosa en el centro clara cuajada). ‘Hucvo duro (yema y clara totalmente cuajadas). En cookidoo.es cneniramos recetas de uiltiples verduras rellenas (patatas, batatas, berenjenas, calabacines, champiriones, cebollas y un largo etcétera), pudiendo asi elegir et y relleno que més nos gusie, incluso intercambiando los rellenos. 0s invito pues a que vaydis proband. ‘seguro que lo disfrutaréts! Para obtener los mejores resultados debes emplear huevos de tamavio M recién sacados del frigord M12. THERMOMIX. N*145- Noviembre 2120, ti Se: rT a Te SNS =, —pistrutade ees Pee ger uh SA aCe CE h ee, Zanahorias agridulces ficutad baja = 6009 (eprox): Ziomn-B1h -2 dientes de ajo = 15 g de jengibre fresco en rodajas finas +100 g de azGcar 0 de azticar moreno = 100 g de vinagre -50 g de aceite de oliva = 100 g de cebolla en cuartos -220 g de zanahorias en rodajas finas de 2-3 mm ~1 cucharadita de sal 11. Ponga los ajos y al jengibre en el vaso y pique 3 segivel 7. Con Ia espaitula, baje los ingredientes hacia ‘1 fondo del vaso. 2. Afiada el azticar, el vinagre, el aceite, la cebola, a zanahora y la sal y programs 10 min/Varoma/e2ivel ¢. \Vierta en un frasco de vidrio con cierte de rosca y deje enfriar boca abapp. Sirva o reserve en el frigottico. Accesorios atiles: tafro de 500 g ‘con tapa'ue rosea y trgonitico {us Por 600 g: 998 kcal - 4.176 ks x Protcinas 44 | Hidratos do carbono 135 g Giasas 619 AR IMOMX 1° 145- Noviembre 2020, N° M45-Nviembes 2020. THERMOMDX. 15 Crema de zanahoriay < -€pio con aceite de hierbas = 4 raciones- ® dificult’ baja 2 £15 min @ 48 min Aceite de hierbas = 1 cucharada de hierbas proyonzales socas - 1 dionto de ajo - 80.9 de aceite de oliva - 1 cucharadita de umo de limon ~1 pellizco de azdcar = 1 pellizco de sal -1 pellizco de pimienta molida Crema de zanahoria ¥ apio nabo - 50 g de cebolia roja = 30 g de aceite de ollva = 200 g de apio nabo en trozos ce 3-4.cm ‘ = 400 g de zananoria en trozos ce 3-4.cm - 1% cucharaditas de sal - 500 g de agua - 100 g de requesén o queso ricotta 18 THERMOMIX..N*145- Noviembre 2120, Aceite de hierba® + c. 11 Ponga an el vaso las hierbas Provervalas y el ajo y pique 3 seghvel 7. Con Ia espatula, baje los ingredientés hacia el fondo det vaso. 2. Aiadavol accito, ol zume do limén, 4 azdcar, la sly la pimienta y mezcle 10 sog/vol 6. Viorta ol acoito on un bot ‘o jatra pequefia y reserve Grasas 21.9 crema de zanahoria y apio nabo 3. Fonga en el vaso la cebdlla y el acelte. Trocee 3 segivel 5 y sofria 3 min/120°c/vel 4, Afiada el apio nabo, la zanahorta, 4 la sal y el agua y programe 25 min‘1OU-Civel 1 | 5. Afaga el requeson y trture 1 minve! 5-10 progresivamente. Reparta la crema en 4 boles o platos hondos, negue con el aceite de hierbas ysirya 1B for acon: 276 ea: 1.4601 Pron 6] kale docabono 17 9 ~ Saline de pollo con naranjas caramelizadas = A rociones-® diticultad baja 215 min-@ 36 mn - 400 g de cebollas ~3 naranjas - 40 g de aceite de oliva - 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados de 45cm - 1 cucharadita de pimenton dulce ~ Ye cucharadita de comino molido 4. Cone las cabollas on juliana y reserve. Pele las naranjas a vivo, Cérteles en rodajas de 5 mm y reserve. 2. Coloque la mariposa en las - Ye eucharadita de canela molida 3. Afiada el polo, el pimenton, - ¥e cucharadita de Jengibre en polvo oy corrinc, la caneta, el joni, = 1 cucharadita de sal 7 5 : s Ia sal y la pimienta y programe eect Sarees molida © min100°C/gp/vel #. Mieniras ! gp euaes rene ao marieceale. tanto, cologue una sarten grande a ' ieee es oe szcm moreno: ‘ego medio-atto y anaca ~ 23 cuchardas go acntunas verdos june ce manag y 1 cucharada de azuicar moreno. Una ‘vez que la mantequila esté fundida, afada las rodajas de naranija y cocine por ambos lados durante 2:3 minutos. 4, Retire la mariposa y aflada el contenido ccuchillas. Ponga en el vaso la cebolla y 1 el acette y sofria 12 min/120°C/gzivel TE AYUDA Con pocos mgredientes dal vaso a la sartén junto con 2-9 cucharadas te acoitunas verdes. Cosine a fuego lento durante 5 minutos, déndole la vuelta de vez en cuando, 5. Retire del fuego, vierta en una fuente y sirva, Accesorios auiles: sanen grande ‘Sugerencias ~ Puede marinar el polio con tas especiss y reservar en el tngoritico, hasta el momento de comenzar la receta ~ Puede servir con cuscts, pan de pita o arroz salvaje. 1k Por racion: 398 keal- 1.658 kL Protoinas 73 g | Hidratos do carbono 21 g Grasas 25 9 N°14S- Noviembre 2020 THERMOMIK. 17 TE AYUDA Con pocos tngrettentes Mermetada de zanahoria = 4 tat0s (do 220 g cu) - difcutad baja 2.110 min -B 15min = 400 g de azicar - 68 tiras de piel de limon {solo Ia parte amarilla) - Vs vaina de vainilla - 800 g do zanahorias on trozos de 3m - 40 g de zumo de limon = 20 g de ron o de cofiac (opcional) Accesorios atiles: tarros de ‘mermelada oon clerre de rosca y Igorttico 18 THERMOMX. N*145- Noviembgl2820 1 Ponga an el vaso el articar y Ia piel de limén y pulvarice 15 seg/vel 10 Con la espatula, bajo los ingredientes hacia el fondo del vaso. 2. Abra la vaina de vainila a lo largo, raspo las somillas y afiSdalas al vaso junto con las zanahorias y el zumo ddo limen y trituro 30 sog/vol 10. Sitde et recipiente Varoma en su posicién sin la tapa y programe 40-50 min/100°Civel 1. Mientras tanto, esteriice los frascos de memmelada. 3. Compruebe el punto dela memedaga. Afiada elron y mezcle 30 segivel 4. Vierta en los trascos, esterlizados calentes, clerrelos dee entrar boca abajo. Etiquételas y amacene en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, reserve en el {tigorifico. lermelada > Dependiendo de Ia calidad de la zanahoria, la marmelada puede burbujear ligeramente sobre ol ‘aroma. Si esto sucede, reduce la tomperatura a 100°C-95°C y protonga el tiempo de coccién > Comprobacién del punto de coccién. Pon un plato pequefio en al congelador (5-10 minutos) Vierte 1 cucharadita de mermelada sobre el plato trio. Cuando la mermelada del plato esté fra, emptjala con ia yema del dedo. Sila superticie de lp memmelada se arruga, est lista. Si no, prolonga la coccién. 2 min/Varomalvelocidad 1, ‘yvuelve a probar. > Para una conservacion adecuada. Esteriiza los frascos 11 al homme precalentaco 2 120°C. Coloca los tarros ~limpios y secos- en una bandeja de horno Y mantenios en ef horne durante lunos 20 minutos. Vierte la mermelada callente en jos tarros. ‘cuando ain estén calientes. bes Por tarro: 487 kcal - 2.037 kd Protofnas 2 g| Hidiatos do carbon 120 g Grasas 0g Galletas tiernas de Tanahoria, avena y naranja = 18 unidachs -® difcutad baja Z 10min @ 50min - 150 g de zanahoria en trozos - 8-10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca) - 125g de harina de reposterfa = 90 g de copos de avena {y un poco mas para espolvorear) - 1 huevo = 100 g de miet = 20 9 de aceite de girasol - 40 g de pasas sin semilias ~ 1 cucharadita de levadura quimica en polvo ~1 pellizco de canela molida (opcional) Accesorios utiles: bandefa de homo, papel de hornea,rfil, reciente hermética y homo I re nnn 1. Procalianta el horra 4 170°C. Forre una bandeja de homo can, papalide homear. 2. Fonga en elWaso las zanahorias.! Yyla piel do naranie y troceo 10 sogivel 10. Con ba espatula, baje los ingrediantes hacia el fondo «ol vaso. 3, Afada la harina, fa avena, el huevo. {a micl, el aceite de girasol, las pasas, Ia levadura quimica y la canela y mezcle 10 segigetvel 3. 4. Vaya poniendo cucharadas de ta mezcia en ta bandeja det tomo ‘ejando 2 cn ente cada una y ‘espolvoree con copos de avena, ». Homee durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las gatetas estén ligeramente doradas. Dele reposar ‘durante 2 minutos en la bandoja B6 foro y luego deje enfriar sobre rejila 6. Siva o reserve en un recipienie terméiic. ‘Sugerencia ~ Se conservan en un recipiente hermetic fasta 3 das. ‘hs Por unidad: 88 keal -367 KJ 2 Proteinas 2 q| Hidratos de carbono 17 9 Decoratu UL UT Cuando las hojas de los arboles caen y cambian su color, sabemos que ha llegado el otofio. Y con él, la oportunidad de decorar tu casa con los colores ms céllidos de esta nueva estacion. Fs was Original bzoplato de madera con forma de hoa do palma (aprox. 43 crn). PVP: 28,99 €. wrvatmacen. | Pequeno recpiene de cetamica vada con tapa, Medides: € x 11,9cm. UP" 9199 € wor? frm com | 2. CARRITO DE MIMBAE Carita do a marca avswaana Oll Ela deal pra docorara pata haar lacampn de aorma miso, isubulo a adoConerso Jus, Medd 138m PVP 19,60 € wn 5 | FAMILY COLOR! Ideal para mantoner sera babMas calnies) Iss, PVP. 23,90 ©. Wwn/tesceMMaDAInNO.25 | ‘Aparia atu mesa un soqua risiboy otona on esta ancaladora degree on ccor adil. Ap Far Imlcroondas ylvavailas. PVP: 9:99 €. wir maisonsdurpondo.com | 6. SALVAMANTELES SCHREIBER DEKO Disco de madora atu procadcnio do ronco de abedul que podras ualzr temkxen corno conto do mosa on combnacion can oos lamentos Naturales. Por sus caractatsuizas no hay dos Igual. Mouldas apr... 20-25 x 3,5 om PVP. 4936. wwwamhazon.os JL - 26 THERMOMD. 1° 145. 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Ademis de saciar el apetito, Jos tubérculos y hortalizas son saludables y econémicos, algoa lener muy en cuenta en este periodo que estamos viviendo, Con una ventaja afiadida: debidamente acompafiados (0 rellenos) dan lugar aplatos tnieos consistentes y sustanciosos. Buen momento, pues, ara hablar de los hidratos de carbono, su principal macronutriente. a ary CARBOHIDRATOS, SIN COMPLEJOS ese a estar en muchos alimentos (en la fruta, los léeteos, las hortalizas...) y ser los mas faciles de encontrar en la naturaleza, los carbohidratos han sido desprestigiados en los, Ailtimos afios, por To que hemos acabado confundidos acerca de su valor mutricional. La realidad es que rellenas se trata de uma de las prineipales fuentes de energia para el cuerpo. sin embargo, conviene distinguirlos: mientras los bollos, las galletas, las, bebidas azwearadas, los zumos y demas productos procesados proporcionan carbohidratos simples que elevan inmediatamente 1 nivel de glucosa en sangre y obligan al pénereas a trabajar con celeridad para segregar insulina, los frutos secos, los cereales integrales, las Tegumbres, las hortalizas, las frutas yelresto de alimentos frescos que son ricos en earbohidratos complejos se absorben lentamente yno sobrecargan la dieta con un. exeeso de anicares que puede ser causa de sobrepeso, caries, diabetes yotras enfermedades. Por definicién, no. “No hay ningin alimento que engorde por si mismo. In la préctica todo depende del eémputo total de energia que tomemos a lo largo del dia, durante Ja semana yen los doce meses del afio", confirma Griselda Herrero, coctora en Bioquimica y dietista- nutricionista. Es verdad que un ‘exceso de carbohidratos puede contribuir a ganar peso, como también sucede con las proteinas y grasas. Si se tiene temor ‘a engordar, lo ideal es elegir hidratos complejos, que incluyan fibra en su composicién y vengan acompafiados de otros nutrientes, preferentemente vegelales, que modulen su absorcidn. No es Io mismo tomar un taz6n de cereales azuearados rebosante de carbohidratos simples (fundamentalmente artieares) que ingerir tubérculos (patatas, boniato, por ejemplo), verduras (apio, espinacas, acelgas), raices (nabo, rébano, zanahoria), cereales (trigo, arroz, maiz, eebada, avena), ulbos (ajo, cebolla, remolacha) wotras hortalizas (brécoli, calabacin, aleachofa, ete), ya que Jos earbohidratos complejos proporcionan muchos mas minerales, vitaminas y antioxidants. Por si fuera poco, Jos alimentos que contienen en abundancia earbohidratos complejos inducen a una mejor salivaci6n y ralentizan la velocidad de deglucién, provoeando sensacién de saciedad. TEAYUDA ratatasy patatasrelenas sino que es preferible guiarse por 1 sentido comin yl apetito. Las guias dietétieas recomiendan, eso si, que entre el 45-60% de las ealorias diarias provengan de los carbohidratos. Pese a esta recomendacién general, “cada persona ha de adaptar el consumo de carbonidratos a sus circunstancias, asies deportista o leva una vida sedentaria, a la edad, etc.”, recuerda, Herrero. En todo caso, consumir ‘menos carhohidratos de los recomendados no suele ser bueno para la mayoria de las personas, porque dificulla conseguir las Vitaminas y minerales que se precisan a diario, kn realidad, lo deseable es que en cada comida una euarta parte del plato principal esté ocupada por carbohidratos complejes. TEAYUDA na‘ctas_ypatctas rllenas de la patata, el boniato y la calabaza Aparte de su considerable aporte de hidratos de carbono, estos tres ingredientes tienen en comin que son versitiles, nutritivos y asequibles. LA PATATA Constituyo una do las quamiciones mas populares '¥ uno do los ingrodiontas mas socorridos para “estirar” la comida. Si bien hay quien tene el habito de situar las patatas en el estante inferior de la nevers, hay lugares més apropiados, ya que guardar este ‘ubérculo por debajo de los 7°C rompe las estructuras ‘celulates del almic6n, dando lugar una textura mas lands. Af que es mejor almacenatias en un sitio seco y oscuro pata que duren nas de dos meses. Un truco para que ne aparezcan brotes y ‘alces en las patatas es ponerlas con las manvanas, ya que esta fruta ‘desprende etleno, un compuesto qulmica ‘que eutta la germinacion. EL BONIATO ‘Ayuda a dar un toque especial a muchas recetas, ‘gracias a su sabor dulce. Su composicion es muy similar a la patata, pero su contenido energético es mayor. Esta particularidad lo convierte en adecuado para personas que realizan un esfuerzo fisico importante. Los meses frias son una épora excelente ara degustario, ya que estan de temporada En lg cocina ofrece muchas posbilidades. Aunque lo ‘comin es usario como sustituto de la patata, también ‘da mucho juego en purés 0 como guarnicién. 24 THERMOMIX. N*145- Noviembre 2020, El boniato es: uno de los vegetales que aportan mas carbohidratos, Taz6n por la que suele ser muy apreciado por quienes se ejercitan en el gimnasio para ganar musculo. Por tratarse de un carbohidrato de combustion lenta, ayuda a mantenerse saciado sin tener hambre y proporciona las vitaminas A CyE. ademas de betacaroteno y potasio. ‘Asu poder antioxidante se une que tiene un 50% mas de fibra que su hermana Ia patata LA CALABATA Es rica on agua y fibra, adomds do proporcionar pocas: caalorlas y mucho sabor. También es un alimento muy vversstil con una textura fanidstica en cremas (prueba, por ejemplo, a afiadirle zanahoria y puerres). En otofio las calabazas estan de temporada, lo que abarata su precio y maximiza su Sabor. Un consejo: aprovecha elliguido de coccién de la calabaca, ya que es rico en vitaminas y mineraies. Ova sugerencia mas. corta la Calabaza en ‘ozos grandes cuando 1a vayas a hervr, pues 10s trozos pequetios favorecen la perdica de nutrientes (a lacortas en pedazos pequefios, rocura ‘provechar ei caldo), TE AYUDA ntatasy paiatasrellenes UN MISMO ALIMENTO, DIFERENTES CALORIAS ‘Segiin explica Carlos Casabona, pediatra y experto en sobrepeso y obesidad infantil, €n Ti efiges lo que comes (Paid6s), un mismo alimento puede suministrar una cantided muy dstinta de calorias segun Ia técnica culineria empleada. El ejemplo de libro son las patatas. Las patatas chrss empaquetadas, por ejemplo, contienen hasta 540 kcal por cada 100 g de producto. En cambio, las tipicas patatas ‘congeladas y troceadas para freft luego en Casa o que oltecen las cadenas de comida rapida aportan unas 350 kcal por cada 100 g. Esas mismas patalas cortadas en lWozos mas grandes (las ipicas patatas bravas) reporian 260 kcal, ya que absorben, aigo manos de aceite, aunque a esta cantdad hay que sumarie las calorias de la salsa. Sin embaigo, si se trata de cuidar la linea, lo mejor es cocinar las patatas al noma (148 kcal). en pure (100 kcal) 0, todavia mejor, hervidas {70 kcal). — ¢PUEDEN EL BONIATO 0 LA CALABAZA SUPLIR EL ANTOJO DE DULCE? En parte, si. “El boniato y la calabara son carbohidratos complejos que tenen mayor poder endulzante que otras hortalizas. Ahora bien, sila necesidad de comer dulee es todavia mis acusada, hay que recurrir aun profesional’, reflexiona Griselda Herrero, coautora de Psiconutricién (Arcopress) y revisora de la Revista Espaiiola de Natricién Humana y Dietética. UN MITO: ;ENGORDAN MAS POR LA NOCHE? “Los hidratos de carbono tienen las mismas ealorias, independientemente del momento del dia en que nos Jos comamos”, recuerda la dietista-nutricionista Griselda Herrero, A la hora de a verdad, todo depende de la situacién de partida. Dicho en otras palabras: si durante el dia hemos hecho algo de actividad fisiea yno la hemos repuesto picoteando antes de cenar, los hidratos de carbono repondran el glucégeno gastado en nuestras actividades diurnas. En cambio, si cenamos hidratos de carbono con las reservas lenas, guardaremos el exceso en forma de grasa. EL boniato es un tesoro del otofio que puedes tomar ee RO et a ane Erne en prepara N°: Noviembre 2020 THERMOMIX. 25 = 3 batatas medianas (aprox. 750 9) 500 g de agua - 2 diontos do ajo = 150 g de cebolla en cuartos - 40 g de aceite de oliva = 200 g de hojas de espinaca frescas = 1 cucharadita de sal = 1-2 pellizcos de pimienta negra molida_ 2 huevos ~ 1 cucharadita de maicena = 2 Jatas de avn al natural (escurtido) - 1-2 pellizcos de pimlenta motida - 3-4 cucharadas de queso rallado TE AYUDA rtatasy patatasrellenas Juan Ramén Rivas eee cer REI) 20201 9609, 00n JW a, tega et tiempo de cocinar calentitoy de la coetna de aprovechamtent. Os invito a preparar batata casuda eon distintos tipos derellenos, dulces y salados, para sacar el mézrimo rendimiento a muestra despensa y comer sano. La bataia es muy rica en carbohidratos, fibra, caleto y vtiaminas A 9 C Si prefieres evitar el sabor dulee de la batata, puedes emplear pataia, con un mayor aporte depotasio y deido faticn. Personaliza estas recetas combinando os distintos rellenos ‘y descubre nuevos, 1. Lave bien las batatas, cOrtelas por la mitad @ fo largo y haga unos cortes, cuzados en la superficie. Coloquelas ‘tiles: fuente de Grasas 11g Por raion’ 289 kcal 1.226 ki Protinas 15 g| Hidtatos do carbono 32 fuel fecipientey la bandeja Varma ‘con la piel hacia arriba. Tape el Varoma yreserve. 2. Ponga al agua en el vaso. Sitde a Varoma en su posicion y programe 35 min/Varomaivel 1. Retire el aroma y vacie el vaso. Precaliente el hora a 220°C con aril 4, Ponga en el vaso los ajos. la cabolla yelaceite. Trocee3 segivel 5 y softia 6 min/120°C/vel 1. Mientras tanto. coloaue las batatas en una fuente de horno y, con un sacabolas ‘luna cichara, retire parte de Ta pulpa yresérvela, ‘Afiada al vaso las.espinacas. Introduzca la espatula por la abertura, programe 3 min/120°Cigz/vel 1 y Mueva la espatula de lado a lado para ‘que las espinacas se rehoguen de manera uniforme. 6. Afiada la sal, la pimienta, la pulpa de las batatas, os huevos, la maicena yelatun y trocee 15 seg/evel 4. 7. Salpimiente las batatas, relénelas con el contenido del vaso y espolvoree con 3-4 cucharadas-de-queso rallado, 8_Graline 10-15 minutos (220°C) ‘oases que estan doradas- Retire del homo y sirva. N°M5- Noviembre 2020. THERMOMIX. 27 TE AYUDA netaias y potaias rellenas TE AYUDA rasaiasy, 5. Con la espdtula mezcle la cebolla del vaso raspanda el fonda del vaso ytrocee 5 segivel 4 6. Afiada et maz 1a pulpa de tas B “rag. 4 Precallente el hora a 220°C eon gril pictorial mess, batatas, el queso cremaso, 1 pellize0 pheolnins MA n20.nI0. de saly 1 pellizco de pimienta’y mezcle 10 segign/vel 3. Rellene = 3 batatas medianas (aprox. 750g) las batatas con la mezcia del vaso. = 20 9 de acelte de ollva 7. Espolvoree las batatas con el - 200 g de cebolla en octavos. azdoar y gratine 5-10 minutos (220°C). - 140 g de maiz en conserva Retire del horno y sirva escurtido - 100 g de queso cremoso -1 pellizco de sal Accesorios attiles: bandeja de homo, - 1-2 pellizces de pimienta molida papel de aluminio, sacabolas y homo j = 1-2 cucharaditas de azacar Forracon: 259 koal- 96 kJ ~ Precalinte el horno a 180°C Proveinas 3g | Hidratos de cabono 37 9 Riegue con 1 chorrte de aceite de Grasas9.q > «liva una bandeja de horna 2. Lave bin ls batatas, cortelas porla mitad alo largo y coléquelas con a piel hacia ariba en la bandoia ~ de homo preparada. Cubra con papel ” Ge aluminio y hornee (180°C) .* cdurante.40 spinutos. 3. Fonga el aceite y la cabolla en _ . fl vaso ice Alta Temperatura Mientras art, con un sacabolas una cuchara, ee pare deta pupa a7 ~ de la batts yresvea. Mantenga ‘ Ia Battas ahuscadas ont bandola < dol homa, ~ > yp gf has 7 aa en | <“ i, 28 THERMONDXN®145- Noviebxe 2020, ‘ Sa Peer ae) TE AYUDA fictatas 9 patatns ellen = Braciones - ® cficultad recta 20min @1n = 100 g de queso emmental + 100.g de jamon serrano en trozos = 500 g de agua = 3 patatas medianas (aprox. 750 9) -50 g de cebolla = 30 9 de aceite de oliva = 100 g de gambas crudas peladas —— a = 100 g de nata (35% de grasa) - % cucharadita de sal - 2-3 pellizcos de pimienta molida sacabolas, fuente de nome y hone Ponga el queso en el vaso y ralle 8 segivel 7. Retire del vaso y reserve. Fonga el jamén en el vaso y titure 5 segivel 10. Retire del vaso yy reserve por separaco. Ponga el agua en el vaso. Corte las patatas por la mitad a lo largo, haga unos cortes cruzados en [a superficie y coléquelas en elrecipente Varoma con la piel hacia arriba. Sitde el Varoma fen su posicion y programa 30 min/Varomaivel 2. Cuando acabe el tiempo procramado, compruede due las patatas estén tiernas TEAYUDA ruatatasy patatasrelienas (pinchelas con la punta de un cuchillo), y de no ser asf programe unos minutos mas ala misma temperatura ¥ velocidad. Retire el Varoma, deseche el agua y aclare el vaso. Fongala cebolla y wocee 3 segivel 5. Con la espatula, bale la cebolla hacia el fondo del vaso. ‘Afada el aceite y el Jamon reservado y sotria 5 min/100:Civel.1. Mientras tanto, con una cuchara ‘0 un sacabolas retire parte de la pulpa de las patatas y resérvela Incorpore las gambas y a nat y programe 5 min/90°Civel 1 Precaliente el horno 2 220°C con gril ‘Afiada al vaso la pulpa ce las'patatas 2 cucharadas del queso rallada, reservado. Mezcle 20 segivel3. Coloque las patatas en unafuente = {de homo, espolvoréelas con sal y ‘pimienta y rellénelas con el contenido ‘del vaso. Espolvoree con &! queso rallado reservado y aratine 10-15 minutos hasta que estén doradas. Retre del home y sirva inmediatamente. Por racion: 300 koal 1.264 kd Protainas 16 g | Hidratos de carbon 20g Grasas 179 © TEAVUDA nictains 9 potatas rellenas Fatatas rellenas de carne con cebolla caramelizada = Sraciones- # ciliculiad moka Z16mn-@1n ——— Cebolla caramelizada y coccién de patatas - 3 patatas medianas (aprox. 750 9) - 700 g de cebolla en cuartos - 30 9 de aceite de oliva - 70 g de mantequilla en trozos ~ 1 cucharadita de sal - 30 9 de caramelo liquido - 23 pellizcos de pimienta molida Relleno - 50 g de cebolla - 20 9 de aceite de oliva - 150 g do carne picada mixta -%4 cucharadita de sal ~ 20 g de vino bianco - 23 cucharadas de queso parmesano rallado Accesorios aitiles: sacabolas, fuente de homo y homo ‘Sugerencia - En lugar de carne picada puede utilizar came cocida (ternera, pollo, cerdo, - cprdero, etc.) ‘ls Por racion: 408 kcal 703k Protoinas $9 | Hidraios de carbono 33 g Grasas 27.9 — es 32. THERMOMIX. N®145- Noviembre 2920 Cebola caramelizada y coccin de patatas 1. Corte las patates por la mitad lolargo, haga unos cortes cruzados en la superficie y coléquelas en. a recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape al Varoma y reserve. 2. Fonga an 61 Va80 1a CebolLa- aceite y la mantequilla y trocee 4 seqivel 5. Sitde el recipient \Varoma en su posicién y programe 35 min/Varomaivel 1. Retire a Varoma y mantenga destapado. 3. Afiada al vaso la sal, el caramelo ylapimienta y programe 3 min/100°C/vel 1. Retire un bol yreserve. Con una cuchara oun sacabolas, retire parte de Ia pullpa de las patatas y resérvela. Rollono 4. Ponga on ol vaso la cobolla ol accite. Troceo § segivel 5 y sofria. 5. Incorpore la came, la patats reservada, la sal yel vino. Mezcle bien con la espstula y programe 5 min/100°C/grivel ¥. Rellene las patatas con la mezcla del vaso 6. Frecaliente el horno a 220°C con gril 7. Fonga en el fondo de una fuente de orno la mitad de la cebolla caramelizada, coloque las patatas y Teparts el resto de la cebolla sobre € relleno. Espoivoree el queso sobre {as palatas y hom@e.dUaliasse 10 minutos (220°C) aproximadamente. Retire del homo y sirva inmediatamente. fee Inspirate en estas ideas y tus ments, jes Wh de yu witasde toy serdn de todo menos aburridos. wa baie Fiambro do bonito fresco can Calabacitas do quoso con Crema do puotro con parmosano cencurtidos {p. 61) nnuoces ip. 24) on Congrio con garbanzos aa marinora gambas (p. 31) (p. 28) 11) Patatas rollonas do jamén y Patatas rollenas agridulcos 34 THERMOMIX. N*145- Noviembre 2120, TE AYUDA Fnctentra in meni Menestra de verduras Patatas, huevos rotos y chistorra Patatas guisadas con carrilleras al estilo asturiano (p. 9) ‘de meriuza (p. €5) 3) Caquis, chirimoyas, frambuesas, granadas, Kiwis, limones, mandarinas, mango, manzanas, naranjas, peras, platanos, pomelo y uvas estan en su mejor momento, Y an puodos encore aguacates taal, oe Helado de bolets (p. 82) fe wtnies OF EF a hon cee ee Laie coe —- Cheesecake de calabaza (p. 88) h vag N°14S- Noviembre 2020 THERMOMIK. 36 38 THERMOMIX. N*145- Noviembre 2120, ( El estilo vegano y basado en plantas se ha vuelto muy popular en los i 10S afios tanto por motivos de salud como por el medioambiente. Comer sano nunca habia sido tan facil como ahora. Este tipo de dieta reduee la ingesta de calorias, conservantes y azticares ynos acerca ala naturaleza, pilar baisico en la alimentacion limpia. Estos ingredientes naturales nutren el cuerpo, potencian el metabolisino y fortalecen el sistema inmunol6gico para disfrutar de energfa y proteccién adicionales frente ala enfermedad. $i adoptas una dieta vegana, asegirate de consumir alimenios iniegrales. Hay comida basura que téenicamente puede considerarse vegana, pero contiene ingredientes procesados qué contrarrestan benellcios nnutricionales como os siguientes: Mas nutrientes: al eliminar Ia carne ylos productos de origen animal de tu dieta, introducirds sustitutos como ee ee verdura, las Iegumbres, 10s frutos sneos y las semillas. Estas sanas adiciones te proporcionarin mis, fibra, antioxidantes y compuestos vegetalesbeneficiosos. Ademés, contienen mas potasio, magnesio, folatosy vitaminas A, CyB Niveles mas bajos d azicar en sangre: los veganos suelen tener ‘unos niveles inferiores de aziiear en sangre y un riesgo un 50-78% menor de desartollar diabetes de tipo 2, segin la Asociacién Americana de Diabetes (ADA), la Asovi Americana del Corazén (AHA) y el Programa Nacional de Edueacién en Colesterol (NCEP) de RE. UU. Proteccién contra el céncer: segtin 1a Organizacién Mundial de la Salud, alrededor de un tercio de los céneores, podrian prevenirse mediante factores ‘como, por ejemplo, la dieta, Por tanto, ¢s importante consumir legumbres, frutas y verduras diariamente. Monor riosgo do cardiop: una dio{a generosa en feuta y verdura fresca, Tegumbres y fibra se relgciona con un menor riesgo de cardiopatias y hasta wh 75 % menos de riesgo de desarrollar hipertensién. Comparades con 1 resto de la pobiacién, los veganos tienden a consumir mas cereales integrales y frutos secos, que contribuyen al perfecto funcionamiento del corazén. Hay que tener en cuenta que para 3s enormes beneficios, ay que seguir una dieta vegana bien planificada y consistente, asi que hemos elaborado un, wemi de referencia que te mmarcha facilmente tu programa de alimentacién limpia basada en plantas con Thermomix®, TE CUIDA sainstabie 9 sageno Gofres de feria veganos con chia y salsa de chocolate = 8 unidades - @ dificult baja £40 min @ 2820 rin Gofres de feria veganos = 10 g de semillas de chfa = 50 g de agua = 120g de leche de almendras ~ 10 g de levadura prensada fresca = 40 g de azucar = 120 g de acente de coco = 300 g de harina de tuerza Gallo ~ % cucharaatta de sat ~ 1 cucharada de vainilla liquida = 100 g de aztcar peria Salsa de chocolate = 120 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos -70 g leche de almendras Terminacion y montaje - 1 chorrito de aceite para engrasar (0. en spray} - 400 g de fruta fresca variada ‘Accesorios tftiles: bol grand, film ransparente, gofrera y frigortico DESAYUNG Empieza el dia con estos Gofres de feria veganos, con un allo contenido en antioxidantes y gtasas saludables que te ayudaran a mantenerte saciado hasta la hora de la comida. 38 THERMOMIX,.NST45- Noviebe 2120, Gotros do feria voganos 1. Ponga un bol sobre Ia tapa y pese