DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Hoy en día nos podemos apoyar de una gran variedad de herramientas que nos
faciliten la búsqueda y control de los diferentes contaminantes en los alimentos.
Para llevar a cabo esta práctica virtual se hizo uso de la base de datos del Codex
alimentarius para poder visualizar los LMR fijados para determinados residuos.
Asimismo, se empleó el uso de la Base de Datos de la legislación europea, esto
con el fin de conocer los LMR de plaguicidas y medicamentos veterinarios en
distintos alimentos.

Es de suma importancia hacer uso de esto para así proteger a los consumidores
de los efectos perjudiciales que pueden causar estas sustancias así mismo la
OMS examina los datos científicos disponibles y establece límites máximos de
residuos que son aceptados a nivel internacional.

La aceptabilidad de los LMR del Codex se establece comparando la dosis de

ingestión diaria admisible con la dosis de ingestión diaria estimada, determinada
mediante estudios de ingestión adecuados.

Comparando los datos de ingestión obtenidos mediante tales estudios, con las
dosis de ingestión diaria admisible se determina la inocuidad de los alimentos en
lo que respecta a su contenido de plaguicidas o medicamentos.