Tarta

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Este aviso fue puesto el 26 de septiembre de 2017.

Tarta

Ingredientes repostería

[editar datos en Wikidata]

Una tarta (del francés tarte) es un postre tradicionalmente redondo compuesto de

una o más capas de masa dulce cocida al horno, decoradas con diversos
ingredientes como fruta, chocolate, cremas (trufa, pastelera, nata) u otros
ingredientes.
Las tartas combinan normalmente un cierto tipo de subproducto del trigo, un
agente edulcorante (comúnmente azúcar), un agente astringente
(generalmente huevo, aunque el gluten o el almidón es utilizado a menudo por los
veganos), grasa (generalmente aceite, mantequilla o margarina, aunque se puede
substituir por un puré de fruta para evitar usar grasa), un líquido (leche, agua o
zumo de fruta), sabores y de una forma de levadura.
A menudo, la tarta es el postre de elección para las ocasiones ceremoniales,
particularmente las bodas o las fiestas de cumpleaños. En algunas tradiciones, la
novia y el novio realizan el primer corte de la tarta que se suele distribuir en varios
pisos. Para los cumpleaños, una tarta, a menudo con inscripciones y decoraciones
figurativas, se cubre con velas, que son apagadas después de que el celebrante
haya pedido un deseo.
Se llaman tartaletas a las tartas de menor tamaño.

Índice

 1Composición de una tarta

o 1.1Masa
o 1.2Relleno
o 1.3Ornamentación
o 1.4Otras versiones
 2Galería
 3Véase también

Composición de una tarta[editar]

Masa[editar]

La tarte aux mirabelles, típica de la provincia de Lorena y hecha con una capa de masa quebrada y
decorada con crema pastelera y ciruelas mirabel, es un ejemplo de tarta tradicional.

La mayoría de las tartas se hacen con harina de trigo y, por lo tanto, gluten que
necesita ser tomado con un cuidado especial para asegurarse que las tartas no
adquieran una textura pastosa. Los ingredientes de la tarta se mezclan lo menos
posible una vez que se ha agregado la harina. Esto marca la diferencia de los
artículos robustos hechos con la harina tales como el pan, donde el secreto se
encuentra en agitar el gluten tanto como sea posible. Las tartas se basan a
menudo en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, tales como
levadura en polvo, para producir burbujas de gas en la misma. Esto es lo que hace
a una tarta tradicionalmente mullida y esponjosa.
Los ingredientes típicos para hacer una tarta son harina de trigo, huevos, aceite,
agua, levadura química, extracto de la vainilla, y azúcar. A menudo, se utiliza
harina suave, pues tiene menos gluten que la harina dura de pan o la harina
estándar. El cacao en polvo o el chocolate se agregan para hacer una tarta de
chocolate. Para su confección, se utiliza mantequilla o aceites de sabor ligero. Los
aceites de sabor fuerte tales como aceite de oliva no se utilizan generalmente ya
que pueden superponerse y ocultar el gusto de otros ingredientes.
Relleno