UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA

Unidad 3 - Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas

Grupo en campus 100416_Número

Nombre del estudiante

Código del estudiante

Ciudad, Día de Mes del Año

 Introducción
(Es una breve descripción acerca del trabajo a entregar, donde
se relacionan los temas del trabajo, su contenido y se
responden preguntas como ¿cuál es la finalidad del trabajo y
por qué se desarrolla?)
 Guía para consultar las referencias de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas
Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de Aprendizaje y hacer uso de los recursos
educativos sugeridos en Contenidos y referentes bibliográficos. Se sugiere revisar de acuerdo con cada temática
los siguientes contenidos, donde se especifica el subtema, libro de consulta y las páginas de lectura.

1. Tema 2. Subtema 3. Libro 4. Páginas del

libro
Epóxidos, tioles y Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 658-660, 675, 695-
sulfuros 698
Aldehídos Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 713, 716-718
Propiedades Cetonas Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 713, 716-718
de los grupos Ácidos carboxílicos y Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 805, 808-814, 843-
funcionales sus derivados 844, 846-848
orgánicos Biomoléculas -Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. 1039, 1081, 1122
ed.) 147-152, 164-175
-Recio del Bosque, F. H. (2009). Química
orgánica (3a. ed.)
Nomenclatura Epóxidos, tioles y Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 658-660, 675, 695-
de los grupos sulfuros 698
funcionales Aldehídos -Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. 713-715
orgánicos ed.) 139
-Solís Correa, H. (2015). Nomenclatura
química.
Cetonas -Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. 713-715
ed.) 139-140
-Solís Correa, H. (2015). Nomenclatura
 química.
Ácidos carboxílicos y -Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. 806, 807, 844, 845
sus derivados ed.) 141-144
- Solís Correa, H. (2015). Nomenclatura
química.
Biomoléculas -Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. 1039, 1081, 1122
ed.)
-Recio del Bosque, F. H. (2009). Química 147-152, 164-175
orgánica (3a. ed.)
Reactividad de Epóxidos, tioles y Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 658-660, 675, 695-
los grupos sulfuros 698
funcionales Aldehídos Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 720, 723, 737, 753,
orgánicos 754
Cetonas Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 720, 723, 737, 753,
754
Ácidos carboxílicos y Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. ed.) 820, 823, 834-836,
sus derivados 851, 854, 858-860,
884-887
Biomoléculas -Carey, F. A. (2006). Química orgánica (6a. 1039, 1081, 1122
ed.) 147-152, 164-175
-Recio del Bosque, F. H. (2009). Química
orgánica (3a. ed.)
 Desarrollo de los ejercicios de la Tarea 4 - Grupo carbonilo y biomoléculas

De acuerdo con las indicaciones de la guía de actividades y rúbrica de evaluación de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y
biomoléculas, se presenta el desarrollo del ejercicio 1, 2, 3.

Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1.

1. Epóxidos, tioles y sulfuros

El grupo funcional epóxido es un éter cíclico, es decir, se caracteriza por la unión de un átomo de
(completar texto) a dos átomos de carbono formando un (completar texto). Por su parte, los tioles y
sulfuros presentan en su estructura química un átomo de (completar texto), sin embargo, la posición de
este los diferencia. Así, los tioles tienen el átomo de azufre al final de la cadena carbonada, y unido a un
átomo de hidrógeno (R-SH); mientras que en los sulfuros el átomo de (completar texto) está dentro de
las cadenas de (completar texto). De acuerdo con la descripción anterior, señalar cuál de las siguientes
estructuras químicas es un epóxido, cuál es un sulfuro y cuál un tiol.

(Nombre): (Nombre): (Nombre):

Referencias:
2. Grupo carbonilo
El grupo carbonilo se caracteriza por presentar un átomo de carbono unido por un doble enlace a un
átomo de oxígeno (-C=O). A continuación, estudiaremos las propiedades de este grupo funcional, el cual
consta de aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos y sus derivados.
2.1. 2.2. Aldehídos y cetonas 2.3. Ácidos carboxílicos y sus derivados
Propiedades
Estructura Los aldehídos se caracterizan por Los ácidos carboxílicos se caracterizan por la unión
química presentar un grupo llamado de un grupo hidroxilo (-OH) al carbonilo, como se
(completar texto), el cual consiste muestra en la siguiente estructura química:
en la unión de un átomo de Consultar la fórmula general del ácido carboxílico y
hidrógeno al grupo carbonilo. pegarla en este espacio.
Mientras que las cetonas tienen a
ambos lados grupos (completar Ahora bien, se llaman derivados de ácido, porque el
texto). Con base en la descripción grupo hidroxilo (-OH) se reemplaza por otros
anterior, indique cuál es el aldehído grupos funcionales, formando otras funciones
y cuál es la cetona: químicas, como lo muestra la siguiente figura:

Completar con las estructuras químicas y nombres

(Nombre): de los derivados que faltan.

(Nombre):

Ahora, consulte un ejemplo de un

aldehído y una cetona de
 importancia industrial.
Espacio
Aldehído: para la
*Estructura química: espacio para la estructura
consulta química Nombre
*Nombre: espacio para la consulta
*Uso: espacio para la consulta Anhídrido

Cetona:
*Estructura química: espacio para la
consulta
*Nombre: espacio para la consulta
*Uso: espacio para la consulta
Reacciones Las reacciones más características
característica de los aldehídos y las cetonas son
s las de adición al grupo carbonilo; y
las reacciones de (completar texto)
con reactivos como borohidruro de
sodio (NaBH4), hidruro de litio y
aluminio (LiAlH4), y el catalizador de
Raney hidrógeno/níquel (H2/Ni). Con
base en ello, consultar un ejemplo
de una reacción de adición y una de
reducción, ya sea para el aldehído o
la cetona:
*Reacción de adición:
Espacio para la reacción química
Espacio
para la
estructura
química
Éster Nombre
Los ácidos carboxílicos pueden formar los derivados
a partir de diferentes reacciones, para conocer
estas, el estudiante debe consultar dichas
reacciones, así como se hizo para la formación del
anhídrido:
 Reacción de formación del anhídrido:
Consultar una reacción de formación del éster a
partir del ácido carboxílico.
Consultar una reacción de formación del haluro de
ácido a partir del ácido carboxílico.
 Consultar una reacción de formación de la amida a
*Reacción de reducción: partir del ácido carboxílico.
Espacio para la reacción química

Referencias:
3. Biomoléculas
Las biomoléculas son moléculas orgánicas compuestas principalmente de átomos de carbono e hidrógeno,
y también contienen átomos de oxígeno (O), nitrógeno (N), azufre (S), fósforo (P), entre otros
elementos. Se denominan biomoléculas, bio de vida, porque están presentes en los organismos vivos
desarrollando un papel fundamental, por ejemplo, los carbohidratos y lípidos son fuente de energía, las
proteínas son macromoléculas con funciones de transporte, catalizadores naturales de reacciones, entre
otras funciones.
A continuación, estudiaremos las principales biomoléculas orgánicas; para ello, se debe completar la
información indicada.
3.1. 3.2. Aminoácidos, péptidos y 3.3. Carbohidratos 3.4. Lípidos y
Propiedades proteínas grasas
Definición y Los aminoácidos se definen como Los carbohidratos se definen Los lípidos se
estructura estructuras que presentan un grupo como (completar texto). definen como
química (completar texto) y un grupo ácido moléculas insolubles
carboxílico, como lo muestra la Los carbohidratos también en agua y que
siguiente estructura química: llamados glúcidos o pueden ser extraídas
azúcares, se pueden de organismos por
Consultar la estructura química nombrar de acuerdo con el solventes no
general del aminoácido. número de átomos de polares. Se clasifican
carbonos, como triosa, en grasas y ceras,
Por su parte, los péptidos son (completar texto), pentosa, como lo representa
cadenas de menos de 50 (completar texto); y pueden la estructura química
aminoácidos; que se unen a través ser (completar texto) o (completar texto) y
de un enlace peptídico. lineales. Con base en ello, en (completar texto)
Consultar sobre el enlace peptídico clasificar las siguientes y otros esteroides,
y señalarlo con un cuadro rojo en el estructuras químicas: como lo representa
siguiente péptido. la estructura química
(completar texto).
Estructura química A

(Nombre)

Y las proteínas se definen como

(completar texto). Estructuralmente Estructura química B
se diferencian por ser de estructura (Nombre)
(completar texto), secundaria,
(completar texto) y cuaternaria.

Las grasas de fuente

animal se
diferencian de las
grasas de fuente
vegetal, ya que las
primeras son de tipo
mantequilla en
estado (completar
texto); mientras que
las segundas, son de
tipo aceite en estado
(completar texto).
Función Los aminoácidos son la principal Los carbohidratos son la Los lípidos tienen
unidad constituyente de las principal fuente (completar funciones
proteínas. Existen aminoácidos texto) en el organismo. importantes en
esenciales y no esenciales; los nuestro organismo
esenciales son aquellos (completar Algunos de los más como fuente de
texto) y los no esenciales se conocidos son los azúcares energía y calor, son
caracterizan porque se sintetizan simples, como los reguladores, y
solos en el organismo y son monosacáridos fructosa, tienen funciones
responsables de funciones glucosa y galactosa; o los estructurales, como
corporales. disacáridos (completar los fosfolípidos que
Por su parte, las proteínas tienen texto), que es el azúcar de son (completar
diferentes funciones, estas pueden mesa y la (completar texto), texto); y hacen
ser globulares como por ejemplo que es el azúcar de la leche. parte de las
(completar texto), y fibrosas como Los carbohidratos que membranas
por ejemplo (completar texto). consumimos se (completar texto).
descomponen por acción de
enzimas digestivas, y el Además, hacen
principal monosacárido que parte estructural de
se produce la (completar hormonas como
texto), se utiliza como (completar texto).
fuente de energía.

Reactividad Los aminoácidos experimentan Debido a que los Los lípidos, en

reacciones ácido-base debido a su carbohidratos presentan especial los ácidos
naturaleza anfotérica o principalmente los grupos grasos o grasas
zwitteriónica, es decir, presentan funcionales alcoholes (R-OH) experimentan
cargas formales positivas y y carbonilo (-C=O), reacción de
negativas sobre átomos diferentes. experimentan saponificación; la
principalmente reacciones cual consiste en la
de adición y óxido- reacción con
reducción. (completar texto),
Por ejemplo, la siguiente como se observa en
Zwitterión
reacción es de tipo la siguiente imagen:
(completar texto), ya que
Así, si está en medio ácido (H3O+)
los alcoholes reaccionaron Consultar la reacción
se protona el grupo (completar
con el anhídrido formando general de
texto).
grupos ésteres. saponificación
Zwitterión en medio ácido
Cuando se lleva a
cabo esta reacción,
se forma como
Mientras que la β-D- productos el glicerol
glucopiranosa (forma cíclica) y la respectiva sal,
Y si está en medio básico (OH-), se o D-glucosa (forma que se conoce como
desprotona el grupo (completar (completar texto)), presenta
(completar texto).
texto) y permanece el ión una reacción de (completar
Así es como esta
carboxilato. texto) al reaccionar con reacción tan sencilla
NaHB4, donde el grupo se convierte en uno
Zwitterión en medio básico aldehído se transforma en de los procesos
un alcohol (completar industriales más
texto). importantes para
producir jabón.
Las proteínas pueden sufrir
reacciones de desnaturalización, es
 decir, (completar texto), como lo
ilustra la imagen de abajo; a través Ahora bien, cuando
de la interacción con medios ácidos, reacciona con ácido nítrico
básicos, solventes orgánicos, acuoso (HNO3/H2O)
cambios de temperatura, entre experimenta una reacción de
otros. (completar texto), donde el
aldehído se transforma en
(completar texto).

De forma general se espera

que suceda con la mayoría
de los carbohidratos que son
de tipo (completar texto).

Pregunta ¿Cuál es la diferencia entre las ¿Qué son carbohidratos alfa ¿Cuáles son los usos
proteínas simples y las conjugadas? (α) y beta (β)? Dar un del glicerol a nivel
Dar un ejemplo de cada una de ejemplo de cada uno de industrial?
ellas. ellos.
Espacio para dar la
Espacio para dar la respuesta Espacio para dar la respuesta
respuesta

Referencias:
 1
Las figuras fueron adaptadas del libro de McMurry, J. (2016).

Tabla 2. Desarrollo del ejercicio 2.

1. Grupos funcionales 2. Isómero 1 3. Isómero 2 4. Isómero 3

(función) (cadena) (posición)
Aldehídos y cetonas Espacio para la estructura Espacio para la Espacio para la estructura
Fórmula molecular: química del isómero del estructura química del química de otro isómero
aldehído. isómero de la cetona. de la cetona.
Espacio para el nombre del Espacio para el nombre Espacio para el nombre
isómero de acuerdo con las del isómero de acuerdo del isómero de acuerdo
reglas IUPAC. con las reglas IUPAC. con las reglas IUPAC.
Nombre del editor
utilizado
Ácidos carboxílicos y Espacio para la estructura Espacio para la Espacio para la estructura
ésteres química del isómero del estructura química del química de otro isómero

1
McMurry, J. (2016). Chapter 25. Organic Chemistry. Editorial Cengage Learning, ninth edition. Pp. 832
Fórmula molecular: ácido carboxílico. isómero del éster. del éster.
Espacio para el nombre del Espacio para el nombre Espacio para el nombre
isómero de acuerdo con las del isómero de acuerdo del isómero de acuerdo
reglas IUPAC. con las reglas IUPAC. con las reglas IUPAC.
Nombre del editor
utilizado
Amida Espacio para la Espacio para la estructura
Fórmula molecular: NA* estructura química del química de otro isómero
isómero de amida. de amida.
Espacio para el nombre Espacio para el nombre
NA* del isómero de acuerdo del isómero de acuerdo
con las reglas IUPAC. con las reglas IUPAC.
Nombre del editor NA*
utilizado
Respuestas a las preguntas
Pregunta 1. ¿Qué tipo de isómeros se Espacio para dar la respuesta a la pregunta 1
pueden formar con la fórmula molecular
dada para los aldehídos y cetonas;
isómeros de posición, cadena o función?
¿Por qué?
Pregunta 2. ¿Qué tipo de isómeros se Espacio para dar la respuesta a la pregunta 2
pueden formar con la fórmula molecular
dada para los ácidos carboxílicos y los
ésteres; isómeros de posición, cadena o
función? ¿Por qué?
Pregunta 3. ¿Qué tipo de isómeros se Espacio para dar la respuesta a la pregunta 3
pueden formar con la fórmula molecular
dada para las amidas; isómeros de
 posición, cadena o función? ¿Por qué?
*NA: No aplica
Figura 1. Desarrollo del ejercicio 3.
 Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3.

1. Tipo de
2. Pregunta 3. Respuesta
reacción
Los aldehídos y cetonas
experimentan una reacción de
(completar texto), formando un
alcohol primario y secundario,
respectivamente.

Pregunta a.  Reacción del aldehído

Óxido-reducción
Espacio para pegar la reacción.

 Reacción de la cetona

Espacio para pegar la reacción.

Referencias:
Reacción de adición
Pregunta b. Respuesta a la pregunta.
nucleofílica
Referencias:
 ¿Qué es una reacción
reversible?

Respuesta a la pregunta.
Reacciones de
Pregunta c.
hidrólisis  Reacción de esterificación
o amidación.

Espacio para pegar la reacción.

Referencias:
 Pruebas para identificar los
aminoácidos triptófano y L-
arginina.

Espacio para la consulta.

Identificación de
Pregunta d.
biomoléculas
 Respuesta al análisis de la
leche.

Espacio para la respuesta.

Referencias:
Nota: Emplear normas APA sexta edición para las referencias de
artículos, libros, páginas web, entre otros. Para más información
consultar: http://normasapa.com/como-hacer-referencias-
bibliografia-en-normas-apa/