GERENCIA DE PRODUCCIÓN

APLICACIÓN DE HERAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Grupo 23

INTEGRANTES:

Bolaños Rayo Mayerli Paola COD: 1911981978

Díaz Cano Natalia COD: 1911982735
Quintero Mensa Milena COD: 1911981914
Rodríguez Guerrero Nabil COD: 1911981843
Yepes Blandón Diana Milena COD: 100211448

Primera entrega

INSTRUCTOR
Gómez Vásquez Mauricio

POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

NOVIEMBRE DE 2020

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 CONTENIDO

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………… 3
OBJETIVOS…………....………………………………………………………… 4
JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA……………………………………………. 5
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA……………………………………………… 6
ANÁLISIS DEL PROBLEMA…………………………………………………… 7

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 INTRODUCCIÓN

Durante esta primera entrega se llevó a cabo el análisis principal del proyecto a desarrollar,
donde este consta de su objetivo, justificación, descripción y análisis, de la empresa “LA
GRANJA DE JUAN”, qué se encuentra situada en el departamento del Meta y tiene distintas
granjas ubicadas en el extenso departamento y está se dedica al procesamiento de carne de res,
porcina y avícola

Además, durante el proceso de desarrollo se deberá realizar una serie de ejercicios los cuales
están basados en casos reales, donde se debe comprender y aplicar las herramientas del control
de la producción.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de demanda a la empresa La Granja de Juan, identificando y analizando
aspectos importantes de clientes potenciales y comportamiento de los productos, que permitan
determinar el plan de producción y materiales adecuados para la empresa. A través de la
aplicación de las herramientas y metodologías trabajadas en el transcurso del programa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un analisis inicial sobre la situación actual de la empresa La Granja de Juan que
permita identificar ventajas y desventajas.

 Elaborar un plan estrategico que direccione a la empresa y la ayude a toma de decisiones

y a realizar los respectivos cambios a que haya lugar.

 Determinar la adecuada lista de materiales junto con el plan de requerimientos de

materiales.

 Llevar acabo un pronostico de demanda para el año 2019 utilizando uno de los modelos
de estudio.

 Seleccionar el plan de producción más factible para la empresa que se acomode al

pronostico y a la estrategia, orientado en la maximización de los recursos.

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 JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

La finca de juan es una empresa ubicada en el departamento de Meta, cuya actividad económica
es el procesamiento y empaque de diferentes tipos de carnes para el consumo humano. En la
actualidad el posicionamiento de la empresa en el mercado es muy bueno; en cierta medida, tiene
una gran proporción de participación en la producción y venta de una de las referencias, y tras
una cuidadosa revisión de las metas y objetivos planteados; La granja de Juan está en la
necesidad de diseñar procedimientos de producción que involucren en el plan de tipo estratégico.
En la empresa se planificará y programará un sistema adecuado para dar solución a problemas
específicos, lo que permite optar por realizar un seguimiento de cada procesó que deba
realizarse. El método que se utilizara para dar solución a los problemas ayudara a reducir y
comprender los costos de materiales necesarios para mano de obra y costo de implementación
del plan de producción.
Por tanto, es necesario realizar un análisis histórico de la producción de 2016 a 2018 para que se
pueda determinar el plan de acción o estrategia a implementar para reducir pérdidas y obtener
capital. En 2019, además del costo del contrato y la cancelación de contrato, también es
necesario verificar el costo de las materias de producción, la mano de obra requerida para cada
actividad, el costo y tiempo que implica cada operación.
El proyecto propone estrategias para resolver los problemas planteados con el fin de lograr los
objetivos planteados determinando las variables necesarias para implementar pronósticos
precisos. Con esto, procederemos al desarrollo del sistema para determinar los Costos y
Beneficios. En la cadena de producción, buscando siempre minimizar el riesgo y contar con las
herramientas necesarias para cumplir con precisión las tareas asignadas.

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 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En el departamento del Meta se encuentra ubicada La Granja de Juan, una empresa la cual su
función principal es el procesamiento de carnes de res, avícola ý porcina. Por medió de este
proyecto se busca realizar una planeación y planificación de la producción de esta empresa la
cual está posicionada en el mercado del departamento por ser poseedora del 15% de la
producción de res, pollo y cerdo, la cual representa un 35% de la producción de todo el país.
Se busca identificar por medio de diferentes ejercicios variables importantes para lograr llegar a
una planeación que permita fortalecer y generar crecimiento y estabilidad a la empresa.

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 ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La empresa “La granja de Juan”, dedicada a la producción y comercialización de productos cárnicos

cuenta con sedes en todo el departamento del Meta y constituye un 35% de producción de cárnicos a
nivel nacional.
La empresa busca mejorar los procesos y procedimientos que abarcan desde la producción hasta la
entrega al consumidor. Por lo tanto la empresa requiere los servicios de un equipo de expertos que
determinen estrategias para satisfacer las partes interesadas (la demanda del mercado, entes de control),
y a su vez optimizar los recursos; además de la realización de planes y programación de productos ya que
desean organizar el alcance de producción para la vigencia del siguiente año; se requiere optimizar los
procesos, establecer la cantidad de mano de obra personal necesario para cada línea de producción, y
determinar que insumos demanda para la correcta operación del MRP.
El proyecto “La granja de Juan” esta propuesto con el fin de poner en práctica las herramientas de control
de producción aprendidas durante el módulo; El cual está enfocada en la producción de varios tipos de
carnes como la porcina, de res y avícola y tiene varias sucursales en el departamento del meta.
Cabe resaltar que esta organización cuenta con el 15% de la producción de estas carnes en el
departamento, el cual a nivel nacional representa el 35%.
Los productos desarrollados por esta organización son:
• Paquete de alas
• Bandeja de pechugas
• Bandeja de carne para asar
• Bandeja de Sobrebarriga
• Bandeja de cadera
• Bandeja de milanesa de cerdo
• Bandeja de costillas de cerdo
• Paquete de Chorizos

Para el año 2019, la organización junto con un grupo de personas encargadas hace una planeación de
producción de estas carnes, el cual para ello se tiene en cuenta varios aspectos como los son:
• Realizar un análisis de la producción anual de cada uno de los tipos de carnes desde el año 2016
hasta el año 2018.

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• Después de conocer el historial, se pronóstica la cantidad de productos a producir mensual para el
próximo año (2019), teniendo en cuenta las siguientes condiciones:
a. De una tonelada de carne de res las distribuciones la siguiente:
• Carne para asar: 30%
• Sobrebarriga: 8%
• Cadera: 5%
• Hueso: 15%
• Otros: 42%
b. De una tonelada de carne de cerdo la distribución es la siguiente:
• Milanesa de cerdo: 35%
• Costillas de cerdo: 15%
• De una tonelada un 10% es utilizado en la producción de chorizos
c. De una tonelada de carne de pollo la distribución es la siguiente
• Alas: 10%
• Pechuga: 50%
• Hueso: 15%
• Otros: 25%