Está en la página 1de 7

Científicos culinarios

Fundamentación:

Partiendo de la preocupación de que los aprendizajes sean significativos


es que nos hemos planteado la necesidad de buscar otros contextos de
aprendizaje que no sean los tradicionales. Por ello teniendo en cuenta el
interés que despierta en el alumnado la realización de experimentos y la
cocina es que esta será tomada como contexto de aprendizaje tomándola
como un laboratorio. Nuestra propuesta didáctica se enmarca en un
modelo de ciencia que ayude a entender el mundo que nos rodea Se trata de
que el alumnado aprenda a explicar, que no se limite a describir los
fenómenos que observa. Para ello es necesario desarrollar el pensamiento
teórico sobre los fenómenos del mundo, promover la reflexión sobre la
relación entre el conocimiento cotidiano y el científico, tener en cuenta las
interacciones entre la ciencia y la sociedad y potenciar el dominio del
lenguaje desde las ciencias.
¿POR QUÉ DECIMOS QUE LA COCINA ES UN LABORATORIO?

Porque por ejemplo, en la cocina hay sólidos, líquidos, gases, los


nombres que reciben en física los estados de agregación de los materiales. En
la cocina hay sustancias puras, como la sal y el azúcar. En la preparación de
las comidas se usan los coloides, etc., y algunos de los fenómenos en los que
intervienen son estudiados por la física, la química, etc. y todo esto es
manipulado en la cocina.

Se propone entonces que los estudiantes puedan identificar algunas de


las sustancias que se utilizan en la preparación de las comidas, por sus
propiedades: la viscosidad, la densidad, las mezclas y las disoluciones: por
ejemplo un jugo de naranja, una sopa o un café con leche son disoluciones de
sustancias. La mayoría de las sustancias que utilizamos en la cocina y en casa
son disoluciones o mezclas. En la vida cotidiana, no utilizamos demasiadas
sustancias puras químicamente.

En esta propuesta no solo se apunta a hacer ciencia y experimentos


sino que además se relacionara con el cuidado del cuerpo y la salud a partir
de la implementación de un kiosco saludable donde se ofrecerán los distintos
alimentos preparados, ya que los niños y adolescentes pasan mucho tiempo
en la escuela, especialmente los que asisten a jornada completa. Desde el
punto de vista nutricional, no sólo tienen oportunidad de ingerir alimentos
para satisfacer una necesidad biológica, tanto en el desayuno, las colaciones,
el almuerzo y la merienda, sino también una dimensión social donde
comparten, adquieren e imitan hábitos de alimentación de sus pares.
BENEFICIOS DE UN KIOSCO ESCOLAR SALUDABLE

Un kiosco escolar saludable nos brinda los siguientes beneficios:

Promueve el consumo de alimentos saludables y nutritivos.


Fomenta la toma de conciencia de una adecuada alimentación.
Brinda una alternativa saludable dentro de las instituciones
educativas.
Posiciona y aumenta la demanda de productos naturales, nutritivos y
saludables.
Mejora los hábitos alimenticios.

Propósitos, propiciar situaciones:

 a partir de las cuales los estudiantes puedan reflexionar y realizar


preguntas que los lleven a resolver problemas a través de trabajos
experimentales que despierten la motivación e interés de estos.
 de promoción de estilos de vida saludables en la población escolar.

Objetivos, que los alumnos logren:

 tomar conciencia de los propios hábitos de alimentación y nutrición y


las consecuencias de su manera de actuar.
 Identificar los distintos grupos de alimentos y los nutrientes que nos
aportan.
 Progresar en la adquisición de hábitos y actitudes relacionados con la
seguridad, la higiene y el fortalecimiento de la salud.
 Identificar sustancias por sus propiedades.
 Diferenciar mezclas y disoluciones.
 Elaborar experimentos sencillos.

Cada docente lo implementará en su aula de acuerdo a las posibilidades


de su grupo y el contenido que aborde.

Materiales necesarios:

 Heladera con freezer.


 Microondas.
 Juguera.
 Multiprocesadora
 Minipimer.
 Molinillo de café (para moler semillas)
 Mortero
 Recipientes de cocina.
 Utensillos de cocina: de metal, plástico y madera.
 Material específico de laboratorio:
 Microscopios y material específico para microscopios:
pinceles, cubreobjetos y portaobjetos, estuches de
disección, alfileres.
 Lupas
 Otros materiales necesarios
 Mechero de bunsen.
 Lámpara de alcohol.
 Tubos de ensayo.
 Vaso de precipitados.
 Caja de petri.
 Cápsula de porcelana.
 Cápsula de petri.
 Charolas de disección.
 Cristalizador de vidrios.
 Matraz de destilación.
 Matraz Erlenmeyer.
 Matraz Florencia.
 Balón.
 Probeta.
 Pipeta.
 Bureta
 Matraces aforados.
 Balanza de dos platillos.
 Termómetro.
 Brújula.
 guantes descartables.
 Papel tornasol.
 papel de PH.
 Pera de hule para pipetear.

Bibliografía:

 NAP de de ciencias naturales de primer ciclo.


 Portal educativo. Publicación de la Dirección General de Cultura y
Educación de la provincia de Buenos Aires. Año 2 N°4.
Septiembre/octubre 2007. Revista de distribución gratuita.
 Manual de uso: alimentarnos para vivir mejor. Desarrollada por FAI
Save the Children Méxicocon la colaboración de Kraft Foods.
 Manual del kiosco y lonchera escolar saludable .Gerencia de
Desarrollo Humano – 2012.
 La química de la cocina: MINISTERIO DE TRABAJO Y ASUNTOS SOCIALES
INSTITUTO DE LA MUJER Madrid, 2002

También podría gustarte