EVIDENCIA 16.

2 MATRIZ DE RIESGOS

Presentado por:

DIANA CAROLINA CORTES CAICEDO

Aprendiz

Presentado a la Instructora

DIANA YAMILE CONTRERAS LONDOÑO

Fase: Ejecución
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Centro de Materiales y Ensayos – Distrito Capital
Gestión Logística. Ficha: 1881652
2020
 TABLA DE CONTENIDO
Presentación…………………………………………………………………………..1
Tabla de contenido……………………………………………………………………2
Introducción……………………………………………………………………………3
Objetivos…………………………………………………………………………..…...4
Estructura organizacional de Compañía Nacional de Chocolates…..……...…5,6
Ficha técnica pollo engorde ………………………………………………………….7
Flujo grama del proceso…………………………………………………………...….8
Identificación de los procesos relacionados con la seguridad personal………...9
Situación de la compañía…………………………………………………………....10
Evaluación de tres lugares de la empresa………………………………………....11
Condiciones de las instalaciones locativas ………………………………………...11
Lista de verificación………………………………………………………………....12,13,14
Matriz de riesgo………………………………………………………………….15, 16, 17
Datos recolectados …………………………………………………………………….18
Conclusiones……………………………………………………………………….…..19
 INTRODUCCIÓN

Para cumplir con la evidencia 16.2 realizamos nuestra matriz de riesgos con los
puestos de trabajo y cargos desempeñados por nuestra empresa CHOCOLATES
la cual, es en la que hemos venido trabajando desde un inicio de la formación,
nuestra empresa se especializa en la elaboración de productos alimenticios .
 OBJETIVOS

 Identificar y analizar los riesgos labores en que se encuentra el trabajador,

en el desempeño de su labor

 Investigar y analizar de forma integral todos los procesos críticos dentro de

la compañía, con el fin de detectar los diferentes riesgos a los cuales nos
podemos ver involucrados

 Desarrollar el análisis de los riesgos identificados

 Elaborar la matriz de riesgos laborales de la compañía

 Determinar la severidad de los posibles daños y afectación del

trabajador su núcleo familiar y su entorno laboral
 ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

Equipo multidisciplinario o multidisciplinario a aquel formado por un grupo de personas con

diferentes formaciones académicas, especializaciones y experiencias profesionales, que trabajan en
conjunto ya sea de forma habitual o durante un tiempo determinado para resolver un problema
complejo común afrontándolo. Este está compuesto por

 Gerente logístico: Planificar la estrategia para las actividades de suministro de la empresa

(transporte, almacenaje, distribución) con el fin de garantizar la satisfacción del cliente.
 Desarrollar y aplicar procedimientos operativos para recibir, manejar, almacenar y enviar mercancías
y materiales

Dpto. de finanzas: en el encargado de realizas las siguientes funciones

 Presupuesto. ...
 Procesos Contables. ...
 Control Interno. ...
 Financiamientos e inversión. ...
 Administración de riesgos. ...
 Conocimiento de Mercado

Junta directiva: es la encargada de tomar todas de las decisiones más importantes y convenientes
para la empresa y sus accionistas

Jefe de producción: Responsabilidades Principales: Supervisa toda la transformación de la materia

prima y material de empaque en producto terminado.
 Autonomía y Autoridad: ...
 Perfil del Cargo:
 CADENA DE ABASTECIMIENTO

jefe de control de calidad: es el cuidado y la mejora de los productos y servicios de la empresa.

Pero, además, permite tomar las decisiones adecuadas acerca de los procesos, detectar a tiempo
problemas en la producción o el servicio y detectar problemas relacionados con materiales o equipos.

Operarios de producción : Recibir, alistar, empacar y entregar, productos en condiciones

adecuadas de aseo e higiene en el servicio de acuerdo con las especificaciones de procedimientos y
normas establecidas
Conductores de camiones thermo: persona encargada del transporte de productos cárnicos,
controlar la temperatura y los tiempos de entrega del producto al cliente final
 FICHA TÉCNICA

En el anterior flujo grama de flujo se representa la cadena de abastecimiento de nuestra empresa

Compaña Nacional de Chocolates SA. la cual es una empresa dedicada a la elaboración, distribución
y comercialización de productos alimenticios para consumo humano de manera breve explicamos
toda nuestra cadena de suministro comenzando por el pedido u orden de compra del cliente y el cual
procedemos a verificar si contamos con las cantidades existentes en nuestro centro de acopio y
refrigeración, si contamos con las cantidades en el stock hacen el despacho de pedido, pero si este
caso no aplica se hace requerimiento a la planta de producción donde se verifican lotes y fechas de
vencimiento o descomposición por eso es bueno decir que el pedido que se despacha es de
excelente calidad la plata de producción nos indica si la producción próxima a salir cumple con las
cantidades requeridas, se verifica cantidad y la mejor calidad del producto a vender se procede a la
negociación producción quien se encarga del procesado picking packing y refrigeración se procede
hacer todo el proceso de información contable para su despacho y respectivo cobro llegando al
cliente final o consumidor final .

Identificación de los procesos relacionados con la seguridad personal

En estas tablas se encuentran especificadas las funciones y los horarios de atención y operación de
las dependencias de la empresa, y la función que cumple cada una de ellas.

INFORMACIÓN DE LA COMPAÑÍA

RAZÓN SOCIAL COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES SA

NIT 811-036-030-2
ACTIVIDAD ECONÓMICA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
ARL SURA
NIVEL DE RIESGO V
DIRECCIÓN Cra. 43A No. 1A sur, 143 Edificio, Medellín

CIUDAD MEDELLÍN - ANTIOQUIA

TELÉFONO (4) 2661500
 PERSONAL Y HORARIO

CARGO PERSONAL HORARIO DE ATENCIÓN

PRESIDENTE 1 LUN – VIE 08:00AM – 18:00
DIRECTORES 5 LUN – VIE 08:00AM – 18:00
GERENTES 7 LUN – VIE 08:00AM – 09:00PM
DEMAS EMPLEADOS 617 LUN – VIE 08:00AM – 09:00PM

Evaluamos el Riesgo en tres de las Principales Áreas de la compañía

Toma de muestras: Es el lugar encargado del manejo y procesamiento de las muestras de todo el
producto que se maneja se le deben hacer una serie de pruebas de laboratorio para conocer sus
características químicas y de pro y contras que le pueda ocasionar al consumidor final, esto se hace
para localizar agentes patógenos que llegaran a afectar la salud y la vida de las personas.

Área de Cargue y Descargue

El área de cargue y descargue es el lugar donde bien lo indica su nombre se carga y descarga la
materia prima y se saca ya el producto final en esta área podemos encontrar equipos de monta
cargas operado por personal idóneo vehículos adecuados para el transporte de la mercancía.
 Situación Nivel de Seguridad de la Empresa

Al analizar los gráficos de la empresa podemos darnos cuenta que nuestra empresa tiene fallas a
nivel de seguridad industrial esto sucede muchas veces por la falta de capacitaciones de manera
constante y una buena inducción al personal nuevo, esto lo podemos asegurar ya que de 10
trabajadores implicados en las situaciones de seguridad 9 son causadas con personal de este tipo y
su falta de compromiso las medidas tomadas por la empresa para que esto no suceda y se da por la
mala utilización de los EPP y EPI así mismo como el desconocimiento u omisión de los manuales
establecidos en la compañía.

La mitigación de estas cifras se han creado espacio donde a los trabajadores nuevos se les oriente
en que su salud su vida y la estabilidad laborar depende no solo de la empresa y su personal de
seguridad si no de su auto cuidado y amor por sí mismo.

Para esto se ha creado con la ayuda del copasst y los diferentes departamentos un plan piloto el cual
consiste en que un trabajador antiguo se encargue de apadrinar y orientar a ese trabajador nuevo
enseñándole cada uno de los espacios de la empresa con los riesgos a los que está expuesto y como
sería la mejor manera de no ser un número más en las estadísticas
Se ha tomado la opinión de la ARL con la que la empresa se encuentra afiliada dando los espacios
para el esparcimiento capacitación del personal con lo cual se busca llegar a un 100% de excelencia
al nivel de seguridad acabando con los accidentes laborales generando un ambiente de trabajo
seguro y personal sin enfermedades laborales a futuro .
 Evaluamos el Riesgo en tres de las Principales Áreas de la compañía

Toma de muestras: es el lugar encargado del manejo y procesamiento de las muestras de todo el
producto que se maneja como ya sabemos al pollo se le deben hacer una serie de pruebas de
laboratorio para conocer sus características químicas y el beneficio o mal que le pude a ser al
consumidor final, esto se hace para localizar agentes patógenos que llegaran a afectar la salud y la
vida de las personas.

Área de Cargue y Descargue

Área de cargué y descargue es el lugar donde bien lo indica su nombre se carga y descarga la
materia prima y se saca ya el producto final en esta área podemos encontrar equipos de monta
cargas operado por personal idóneo vehículos adecuados para el transporte de alimentos en este
lugar hay camiones thermo y montacargas a combustión.

Selección

Área de selección: Desde hace más de 60 años se estableció el área de compras y fomento
agrícola, donde se cuenta con un equipo especializado de profesionales que ha fortalecido la cadena
de valor cacao-chocolate en diversos componentes en los que trabajamos; brindando formación a
través de asesorías técnicas y capacitaciones en nuestras granjas y parcelas demostrativas;
distribuyendo material vegetal para las siembras nuevas, rehabilitaciones y renovaciones;
desarrollando programas y alianzas productivas con los actores de la cadena; acompañando
programas sociales y agro empresariales; generando nuevos conocimientos y tecnologías mediante
investigaciones que aporten soluciones pertinentes al sector; comercializando mediante la relación
integral con los agricultores asegurando un acceso directo al mercado de su producción y
promoviendo las buenas prácticas agrícolas en el cultivo mediante la divulgación tecnológica.

Mejoras y Modificaciones a Realizar en las Áreas Antes mencionadas

Para llegar a la mitigación de los riesgos dentro de la empresa se deben realizar algunas mejoras las
cuales son:

Zona de cargue y descargue: Mejora en la iluminación durante la noche en la zona de cargue y

descargue instalar a un más señalización en las áreas designada

Área de selección: se debe mejorar la velocidad en la banda de distribución de transporte se deben

acomodar las canastillas para los productos debemos asignar un lugar idóneo donde no lleguen a
causar tropiezos y caídas al personal

Toma de muestras: en este lugar se debe adecuar un sitio donde el personal tenga un sitio de
desinfección que solo utilicen ellos como también mejorar problemas en la iluminación y en su
sistema de refrigeración
 Lista de Verificación

CONDICIONA A REVISAR SI NO N-A

1. ¿En las bodegas, se encuentra con el espacio X
Necesario para el transporte y manipulación de
carretas?
2. ¿Se tiene demarcadas los puntos de encuentro de los X
colaborares en caso de emergencia?
3. ¿Los extintores se encuentran con facilidad en X
cada departamento?
4. ¿Los operarios tienen acceso a las botones de X
apagado de emergencia de la banda?
5. ¿los operarios de selección tienen los elementos de X
protección personal?

6. ¿la banda de trasporte de alimentos está en buenas X

condiciones?

7. ¿las estibas y canastillas están en buenas X

condiciones?

8. ¿Se cuenta con los botiquines necesarios y ubicados X

en los lugares correctos?
9. ¿Se cuenta con un adecuado proceso de X
Reciclaje de los residuos que se generan dentro de la
compañía?
10. ¿El personal se encuentra capacitado para X
Desarrollar las funciones diarias?
11. ¿Los pisos, paredes y vidrios están en X
Perfectas condiciones?
12. ¿Se cuenta con una ventilación e iluminación X
Acorde para el desarrollo de las actividades?
13. ¿los operarios de producción cuentan con la X
inducción adecuado al cargo a desempeñar?

14 ¿ la compañía cuenta con el espacio para hacer los X

ejercicios de pausas activas, sin interrumpir el resto de
la operación?
15. ¿Los trabajadores cuentan con espacios X
adecuados para el consumo de sus alimentos?
 RIESGOS QUÍMICOS
CONDICIONA A REVISAR SI NO N-A OBSERVACION
1. ¿Los productos químicos que se utilizan en el proceso X Muchas veces al re
de desinfección y limpieza tienen las etiquetas correctas? envasar la persona
encargada no marca
los recipientes por los
afanes
2. ¿Los trabajadores realizan el uso correcto de X En muchas ocasiones
los respiradores durante la exposición a se han encontrado
sustancias toxicas? empleados haciendo
mal uso de los
mismos
3. ¿En el laboratorio se cuenta con el protocolo X NA
adecuado para la manipulación de sustancias
peligrosas?
4. ¿El almacenaje de los elementos químicos es el X NA
adecuado?
5. ¿Los elementos químicos se encuentras en X NA
zonas frescas, aislados al calor?

RIESGO FÍSICO
CONDICIONA A REVISAR SI NO N-A OBSERVACION
1. ¿La compañía cuenta con estudio de exposición X NA
de ruidos, tensión, calor, etc.; por cada puesto de
trabajo?
2. ¿La iluminación de cada puesto de trabajo, es acorde X NA
para el desarrollo de su función?
3. ¿El trabajador está protegido del exceso de ruido, X En muchas ocasiones
según su área? puede ser un arma de
doble filo la
utilización de los tapa
oídos ya que algunos
trabajadores transitan
con ellos generando
una disminución en la
capacidad de
orientación y y no
escuchan las alarmas
o los pitos de algunos
vehículos tipo
montacargas
4. ¿El personal de producción se encuentra X Se doto al personal
protegido al exceso de frio? con trajes anti fluido y
protección térmica

RIESGO ERGONÓMICO

CONDICIONA A REVISAR SI NO N-A OBSERVACION

1. ¿Los trabajadores pueden cambiar de posturas, X
cuando se realiza trabajos livianos?
2. ¿Cuál es la frecuencia de levantamiento de X Es un procedimiento
cargas manuales mayores a 25kg, de los rutinario ya que
trabajadores? durante todo el turno
hay una constante
rotación de productos
3. ¿El trabajador conoce cuál es la postura adecuada, X Se les dio la inducción
para el levantamiento de cargas? para el manejo de
cargas pesadas
4. ¿Los trabajadores que utilizan cargas con transporte X El personal recibió la
manual, conocen el peso permitido para inducción de el uso
ejecutar esta labor? de montacargas
manuales
5. ¿La compañía tiene establecido los tiempos de X NA
pausas activas de los trabajadores?
6. ¿El peso de las cargas que levantan, X NA
transportan y almacenan los trabajadores está por
debajo de lo 25kg?

RIESGO BIOLÓGICO

CONDICIONA A REVISAR SI NO N-A OBSERVACION

1. ¿Se cuenta con un procedimiento de X NA
tratamientos de basuras?
2. ¿Los residuos son separados en bolsas de X NA
colores, que permitan identificar el riesgo de
exposición?
3. ¿El servicio sanitario está en óptimas X NA
condiciones de orden y aseo?
4. ¿Los puestos de trabajo cuentan con las condiciones X NA
de higiene y aseo adecuado para el
desarrollo de las funciones?

RIESGO PSICOSOCIAL

CONDICIONA A REVISAR SI NO N-A OBSERVACION

1. ¿Los trabajadores desempeñan sus funciones X NA
dentro de las jornadas legalmente establecidas?
2. ¿Se cuenta con programas de incentivos o actividades X NA
recreativas, para los trabajadores?
3. ¿Para el personal nuevo se tiene algún X NA
programa de capacitación y reconocimiento de la
compañía?
4. ¿Las capacitaciones que son dadas al personal, X NA
son enfocadas al crecimiento de cada
colaborador?
5. ¿Se garantiza al trabajador el respeto de los X NA
superiores?
6. ¿Existe algún programada de evaluación y X NA
retroalimentación de los funcionarios?
7. ¿Se cuenta con mediadores de posibles X NA
conflictos entre compañeros?
8. ¿La compañía cuenta con programas de trabajo en X NA
equipo, que permita afianzar las relaciones
Interpersonales?
https://www.monografias.com/docs111/diseno-sistema-gestion-y-control-riesgos/diseno-sistema-gestion-y-
control-riesgos2.shtml
 CONCLUSIONES

 La función de una matriz de riesgos es informar valorar y calificar el nivel de exposición al cual se encuentran
expuestos los trabajadores en cada uno de sus puestos de trabajo.

 El tener el conocimiento de cada uno de los riesgos y peligros nos permite que el trabajador entienda de una manera
clara y sencilla a lo que está expuesto con un conocimiento básico en seguridad.

 Todo gobierno está obligado en crear leyes que protejan la seguridad la salud y la vida de los trabajadores para ello
son creadas leyes y métodos de auto cuidado que son las encargadas de regular a las empresas en todo el territorio
nacional tales como lo son Decreto 614 de 1984 = bases para la administración de la salud ocupacional en el País.
Resolución 1016 de 1989 = reglamenta la organización y funcionamiento de los PSO. Decreto Ley 1295 de 1994 =
organización y administración de los riesgos profesionales en el País.

S i pudiéramos evitar y mejorar algunos aspectos donde el comités de convivencia junto con la ayuda del
personal de talento humano y bienestar laboral se encargaran de buscar el beneficio del trabajador y no de la
empresa de forma egoísta los sistemas de seguridad serían los mejor al igual que sus elementos de protección esto
se digo en que hay empresas que hacen el máximo esfuerzo en reducción de costos en elementos de protección
poniendo en juego la seguridad del trabajados.