PRINCIPIO DE CONSERVACION DE MATERA Y SU IMPORTANCIA EN LA

INDUSTRIA

"La masa de un sistema cerrado o aislado permanece invariable cualquiera que

sea la transformación que ocurra dentro de él".

Lavoisier en uno de sus experimentos, hirvió agua por 101 días en un frasco
especial, que condensaba el vapor de agua y lo regresaba al frasco. De esta
forma ninguna sustancia se perdía en el curso del experimento. Cuando comparó
el peso del recipiente antes y después del período de hervido, eran iguales.
Lavoisier de esta forma estableció que la masa no se creaba ni se destruía sino
que se trasformaba de una sustancia a otra.

Antoine Laurent Lavoisier (1743-1794) reconoció la importancia de las medidas

precisas. A él se le acredita la ley de conservación de la materia por sus estudios
en combustión.

CONSIDERACIONES METODOLOGICAS SOBRE LA RESOLUCION DEL BALANCE

DE MATERIA

Técnica y análisis para realizar el balance de masa de un proceso de fabricación

1. Diseñar el diagrama de flujo

2. Asignar variables
3. Elegir la base de calculo
4. Indicar todos los valores conocidos y flujos
 5. Formular ecuaciones (modelo matemático)
6. Determine si el número de variables cuyos valores desconoce es igual al
número de ecuaciones independientes
7. Resuelva las ecuaciones
8. Comprobar el balance del proceso

Modelos aplicativos parte de diversas operaciones

físicas
La reproducción de procesos productivos permite al estudiante realizar una
representación o abstracción de la realidad de manera física, grafica, esquemática y
matemática.

Los modelos matemáticos reflejan algunas propiedades del proceso productivo, no

generan gastos materiales, la representación es del propio proceso en tiempo real.

El modelo matemático establece una igualdad entra las entradas y salidas como un
conjunto de variables que reflejan las operaciones del proceso

PROCESO DE MODELACION MATEMATICA PARA

PROCESOS INDUSTRIALES

REPRODUCCION Formulación MODELO

DE PROCESOS MATEMÁTICO
PRODUCTIVOS

Análisis
Prueba

MEJORA CONCLUSIONES
Interpretación
CONTINUA DEL MATEMÁTICAS
PROCESO
Dado problemas del mundo real los modelos matemáticos permiten realizar cálculos
bastante exactos para la toma de decisiones, dada la teoría de la conservación de la masa, el
cual aplicado a un sistema dinámico establece que:

La suma de masa a la entrada – la suma de masa en la salidas = acumulación de masa en el

sistema

CRISTALIZACION
SOLUCION VAPOR

PRODUCTO
MOLIENDA
MATERIA DESPERDICIO
PRIMA

PRODUCTO
PROCESO DE ELABORACION DE CHOCOLATES EN BARRA
PROCESO DE FABRICACION DE HARINA DE MAIZ
PROCESO DE FABRICACION DE ARROZ BLANCO ENTERO
EJEMPLO:

Calcular el tomate triturado,del5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de

un tomate concentradodel50% de sólidos para que la mezcla final tenga un
contenido de sólidos del30%.

Para fabricar mermelada se mezclan 50 partes de fruta triturada con 50

partes de azúcar. A esta mezcla se le añaden 200 g de pectina por cada 100 kg de
azúcar. De la mezcla anterior se elimina agua por evaporación hasta que se
alcanzan 65ºBrix. ¿Cuántos kilos de mermelada se pueden obtener de cada
kilo fruta que contenga un 15% de sólidos solubles?

¿Cuánto azúcar debe añadirse a 1000 kg de zumo de naranja para

incrementar su concentración desde 8 hasta 12% de sólidos solubles?

Se mezclan en línea 3200 kg/hora de un aguardiente que contiene un 28%

de alcohol y un 10% de azúcar con 1500 kg/h de otro que contiene un 57% de
alcohol y un 2% de azúcar. ¿Cuál será la composición de la mezcla resultante?

Para la producción de aceite de oliva, las aceitunas se muelen y se baten.

Posteriormente se realiza la separación centrífuga en 2 pasos, como se
aprecia en el diagrama de flujo. Calcular los caudales que se obtienen de
alpeorujo, aceite y agua cuando se procesan2000 kg/h de aceituna, sabiendo
que: a)La composición de la aceituna es: aceite 20%; sólidos 45%; agua 35%b)La
composición de los alpeorujos descargados desde el decantadores: sólidos
50%; agua 50%c)La batidora se alimenta con el mismo peso de agua que de
aceituna