Introducción

San Pedro Sula, al 2018, contaba con 777,877 habitantes 1. Dada la globalización

e Industrialización la demanda de la industria alimenticia va en crecimiento; así como la

primera influye también en la búsqueda de nuevas experiencias culinarias.

Considerando el modo de vida agitado de los residentes de esta ciudad, el comprar

comida preparada aumenta día a día surgiendo la necesidad de más establecimientos

de comida en la ciudad. Adicional a esto, un estilo de vida saludable es una tendencia

en auge impulsando comidas más elaboradas en lugar de las conocidas comidas

rápidas.

La globalización también a través de las redes sociales influye y determina

tendencias dando un sentido de status social a quienes las siguen. El sushi se ha vuelto

una comida popular entre los jóvenes y adultos ya que además de ser popular es

saludable.

Actualmente hay cinco restaurantes sushi en la ciudad, habiendo suficiente

mercado en busca de nuevas experiencias. La recepción del público hacia estos cinco

restaurantes ha sido buena y en ocasiones no suplen la demanda. Dando la pauta de la

necesidad de más restaurantes de este tipo.

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Fuente: INE (2018) https://www.ine.gob.hn/V3/
Estructura de Desglose de Trabajo
Parámetros del proyecto

Objetivo General de proyecto

 Desarrollar el proyecto de la apertura de un restaurante de Sushi en San Pedro

Sula a través de la metodología del PMI.

Objetivos Específicos del proyecto

 Identificar el mercado objetivo que demanda un restaurante de comida japonesa

 Definir los aspectos técnicos y económicos que demanda un restaurante de

comida japonesa para su implementación

 Establecer la estructura organizativa y administrativa que respalde el buen

funcionamiento y desarrollo de los procesos dentro del restaurante de comida.

Requisitos del proyecto

Para que una empresa se pueda establecer legalmente se deben de cumplir

ciertos requisitos legales detallados a continuación:

 Escritura pública

 Registro de la empresa en la cámara de comercio

 Registro en la cámara de turismo

 Permisos de operación y autorización de libros contables

 RTN

Estimación del costo de adecuación HNL300,000.00. Costos fijos

mensuales aproximados de HNL 55,756.50. Además de estimar costos

de planilla por meseros, cocineros y demás personal en HNL 102,782.96

 Gestión de Alcance del proyecto

Con el presupuesto estimado para el desarrollo del proyecto de Sushi, el alcance

del proyecto está fijado solo para atender la zona Noroeste de San Pedro Sula aledañas

a Century Square Plaza, como ser los centros educativos y Business Centers. En ese

sentido, el proyecto debe de cumplir su meta final la cual consiste en generar un

ambiente agradable donde el cliente tenga una plena satisfacción de los productos

consumidos y el servicio brindado. Es importante que durante la ejecución se respeten

los presupuestos asignados para cada etapa o fases que anteriormente se han definido,

teniendo un monto total de HNL 1,150,557.99 para la ejecución del proyecto.