GUISO DE COLA

1 KILO DE COLA DE RES

3 DIENTES DE AJO MACHACADOS

2 RAMAS DE CEBOLLA LARGA

1 TAZA DE PURÉ DE TOMATE

2 TAZAS DE CALDO O AGUA

1 ZANAHORIA

1 HOJA DE LAUREL

2 RAMAS DE PEREJIL

4 CUCHARADAS DE ACEITE

1 CUCHARADA DE MIGA DE PAN

COLOR, SAL, PIMIENTA Y COMINOS

SE HIERVE LA COLA DE RES PARTIDA EN TROZOS, DURANTE 3 MINUTOS SE ESCURRE Y SE SECA.

SE ADOBA CON EL AJO MACHACADO Y SE DEJA REPOSAR DURANTE 30 MINUTOS.

EN ACEITE CALIENTE SE REHOGA LA CEBOLLA PICADA Y LA ZANAHORIA CORTADA EN

CUADRITOS, SE SACAN DEL RECIPIENTE, SE ECHA LA COLA Y CUANDO HAYA DORADO POR
TODAS PARTES, SE LE AGREGA EL CALDO O EL AGUA, LA CEBOLLA CON LA ZANAHORIA, EL
PEREJIL PICADO, LAUREL, SAL , PIMIENTA Y COMINOS. SE CUECE A FUEGO LENTO DURANTE 2
HORAS O HASTA QUE ABLANDE Y SE VIERTE EL PURÉ DE TOMATE Y SE CONTINUA LA COCCIÓN
POR 15 MINUTOS MAS.

SI LA SALSA ESTA MUY LIQUIDA SE ESPESA CON UN POCO DE MIGA DE PAN, SE REVUELVE
BIEN, SE HIERVE OTROS 3 MINUTOS Y SE CUELA.

SE SIRVE LA COLA BAÑADA CON LA SALSA