BISTEC DE HÍGADO

1 LB DE HÍGADO LIMPIO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

JUGO DE LIMÓN

1 CEBOLLA CABEZONA GRANDE

1 TOMATE MADURO FIRME Y GRANDE

1/4 TAZA DE ACEITE O GRASA DE CERDO

EN LA TABLA DE PICAR, PONER EL HÍGADO Y CON UN CUCHILLO AFILADO SACAR LOS FILETES
DELGADOS, DEPOSITAR EN UN PLATO HONDO, SALPIMENTAR Y AGREGAR JUGO DE LIMÓN,
DEJAR REPOSAR POR CINCO MINUTOS MIENTRAS SE CORTA LA CEBOLLA CABEZONA Y EL
TOMATE EN RODAJAS.

EN UNA SARTÉN MEDIANA A FUEGO ALTO CALENTAR EL ACEITE Y EXTENDER LOS FILETES DE
HÍGADO CON CUIDADO, IR VOLTEANDO, BAJAR EL FUEGO Y TERMINAR LA COCCIÓN HASTA
QUE DOREN BIEN.

ADICIONA LA CEBOLLA SOBANDO EL FONDO DE LA SARTÉN Y SOFREÍR, AGREGAR EL TOMATE Y

TAPAR VARIOS MINUTOS. SERVIR DE INMEDIATO