INSTRUCTIVO PARA PRACTICAS- Microbiología Agroindustrial 2020

1. Elabore una monografía del tema* seleccionado de respectiva semana por pequeños
grupos de trabajo, introducir términos del trabajo colaborativo de teoría.
Adicionalmente elabore una mapa mental y conceptual del tema y compare con otro
grupo de practica y determine 3 semejanza y tres diferencias. Se expondrá la semana
siguiente.
2. Cuando haya ejecución de prácticas** presentará un informe de prácticas que tendrá
la siguiente estructura: Introducción (introducir términos del trabajo colaborativo de
teoría), material y métodos, resultados, discusión, bibliografía tipo APA. Se expondrá la
semana siguiente.

* Monografía: Practica 2, 4, 10.

** Ejecución de prácticas: Practica 1, 3, 5, 6, 7, 8, 9,11, 12.

I UNIDAD

Practica 1: Diversidad microbiana en el agua de un estanque o laguna. Aspectos Bioéticos en

la Microbiología. Bioseguridad en el laboratorio de Microbiología
Actividad a realizar: Elabore un microscopio casero y grabe un video de lo observado. See
Microbes with this DIY Phone Microscope. https://www.youtube.com/watch?v=UOHxNbxm-
m4. Incluir en el informe protocolos de Bioseguridad en el laboratorio de Microbiología.
Parte de la introducción debe contener en el informe Aspectos Bioéticos en la Microbiología.
Bioseguridad en el laboratorio de Microbiología. Debe incluir los términos que se indican al
Final de la unidad.

Practica 2: Morfología bacteriana a través de coloraciones mediante videos

Actividad a realizar: Observar bacterias mediante coloración gran mediante los siguientes
videos:
Cómo ver las Bacterias? Técnica de coloración de Gram. https://www.youtube.com/watch?
v=TWpaZseoB-o
Práctica 4 Observación Microscópica de los Microorganismos.
https://www.youtube.com/watch?v=iVNy6qrsZCs
https://www.youtube.com/channel/UCFc9xHdn_seVgPTUFbrK3xA

TINCION DE GRAM.wmv https://www.youtube.com/watch?v=bdlKR0BBczE

https://www.youtube.com/channel/UCZF8aOhvUvhE1C-1FBhFnQA

Practica 3: Observación macroscópica de estructuras de mohos del pan.

Actividad a realizar: Una semana antes, colocar mitad de un pan francés u otro tipo de pan.
Humedécelo ligeramente con agua de caño, la cuarta parte y colócalo dentro de una bolsa de
plástico. Dejar a temperatura ambiente aproximadamente 5- 7 días. Observa diariamente el
color y forma del micelio. Toma una foto con la mayor amplitud del zoom del celular o cámara
digital e identifícalo, se sugiere que lo subas a Google u identifícalo de otra forma.
Pan francés, pan bagueta, pan de molde el mismo tamaño, 5x 5cm. Humedecer ligeramente
con una pequeña cantidad de agua. Dejar al ambiente 2 horas. Cada pan humedecido
colocarlo en una bolsa transparente. Cada 24 horas, preferentemente todos los días a la
misma hora observa si hay manchas durante 10 días. Un control sin agua el pedazo de pan

Practica 4: Características estructurales y de patogenia del virus SarCovid 2.

Actividad a realizar: Leer el paper A SARS-CoV-2 vaccine candidate: In-silico cloning and
validation. https://www.researchgate.net/publication/342948633_A_SARS-CoV-
2_vaccine_candidate_In_silico_cloning_and_validation

Práctica 5: Determinación de las fases de crecimiento y tiempo de generación de bacterias de

datos propuestos.
Actividad a realizar: Además, elabora un protocolo practico para determinar el crecimiento de
Sacharomyces cerevisiae y Bacillus subtilis. Usar la página http://vlab.amrita.edu/index.php?
sub=3&brch=73&sim=1105&cnt=2
Técnicas Básicas de Microbiología.Siembra y Aislamiento de Bacterias.
https://www.youtube.com/watch?v=-TnHCd4sY24

Práctica 6: Aislamiento de microrganismos heterótrofos del ambiente.

Preferentemente usar medios de cultivo naturales
Actividad a realizar:
Primer experimento: bañar una parte de leche en un vidrio semejante a una lámina
portaobjeto, en otro verter yogur bebible, un tercero verter leche después colocar dos dedos.
Todas laminar dejar secar al aire, 30 minutos, luego colocarlo en un taper que contiene
algodón humedecido y dejar a temperatura ambiente. Observar cada 12 horas durante 7 -10
días
Segundo experimento: Cocer papa (o zanahoria o camote o arroz), cortar rodajas y dejar
expuesto al ambiente durante una hora y colocarlo en una bolsa o inocular con hongos de un
limón con manchas negras. Observar cada 12 horas durante 7-10 días

Practica 7: Influencia del oxígeno en el crecimiento microbiano.

Actividad a realizar: colocar leche normal, descremada, 1% grasa en 3 vasos de vidrio
transparente de distinta capacidad (tamaños diferentes) an un 75% del total. Medir el área de
la boca del vaso. Dejar al ambiente 30 minutos, o una hora, tapar y observar cada 24 horas

II UNIDAD
Practica 8: Aislamiento de microrganismos de dedos de personas medios de cultivo básicos y
diferenciales.
Actividad a realizar: Preparar medio de cultivo solidos natural y con alguna sustancia química
antimicrobiana. Colocar encima de la superficie placa o recipiente dedos de laman, tapar e
incubar

Práctica 9: Efecto de los agentes físicos en el crecimiento microbiano

Actividad a realizar: usar bacterias, hongos u otro microrganismo, preferentemente sometido
a tratamiento térmico por diferentes tiempos, luego su incubación respectiva. Debe indicar la
fuente de microrganismos, tiempo y temperatura de incubación, medio de cultivo usado
Practica 10: Elaboración de Compostaje
Actividad a realizar: elaborar una monografía y un protocolo para realizar compostaje de
residuos agroindustriales

Practica 11: Determinación del valor D y Z de datos propuestos

Actividad a realizar: Determinación del valor D y Z de datos propuestos

Practica 12: Elaboración de un yogurt o vino

Actividad a realizar
Debe indicar la fuente de microrganismos, tiempo y temperatura de incubación, medio de
cultivo usado.