Educación Secundaria

4.° grado: Ciencia y Tecnología

SEMANA 16

Energía que permite la vida

DÍAS 3 Y 5
Actividad: Indagamos sobre la transformación del almidón - Parte 1 (día 3)
Actividad: Indagamos sobre la transformación del almidón - Parte 2 (día 5)

¡Hola!
Gracias por conectarte y ser parte de Aprendo en casa.
La cuarentena ha ocasionado que muchas familias incrementen su consumo de alimentos, especialmente
de carbohidratos y, entre ellos, alimentos ricos en almidón. Los almidones son moléculas grandes que
empiezan su digestión al mezclarse con la saliva en la boca. ¿Es posible darnos cuenta de que se
inició este proceso de digestión cuando masticamos un alimento con almidón?, ¿cómo? Esta semana
indagaremos sobre la transformación del almidón para responder estas y otras preguntas.
Si tienes alguna dificultad, solicita el apoyo de un familiar presente en casa.
¡Empecemos!

PRIMERO, ¿QUÉ NECESITAMOS?

• Tus saberes o talentos y mucha imaginación

• “Recurso 2: Nos evaluamos”

• “Recurso 6: Indagamos sobre la transformación del almidón (parte 1)”

• “Recurso 7: Indagamos sobre la transformación del almidón (parte 2)”

• Una papa sancochada, platos pequeños y tintura de yodo

• Lapiceros, colores y lápiz

• Motivar e incluir a tu familia

• Mucha creatividad

• Un cuaderno de apuntes u hojas (si son de reúso, ¡mejor!)

SEGUNDO, ¿QUÉ HAREMOS?

En las últimas semanas conocimos las evidencias científicas de cómo las células de
nuestro cuerpo transforman los nutrientes de los alimentos en energía y aprendimos que
los nutrientes que se consumen en exceso se van acumulando en las reservas energéticas
del cuerpo, lo cual nos hace ganar masa corporal. En esta situación de pandemia, en
la que se suele hacer menos actividad física, también vimos cómo elaborar menús
saludables y rutinas de ejercicios que ayudan a “quemar” esa energía que acumulamos,
todo ello basado en información científica de la Organización Mundial de la Salud.
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4.° grado: Ciencia y Tecnología

En la primera actividad, tu reto será problematizar situaciones relacionadas al tiempo

de masticación de un trozo de papa y la degradación de las moléculas de almidón,
además diseñarás estrategias para comprobar la hipótesis que has planteado. En la
segunda actividad, tu reto será registrar los datos de la experiencia, analizar los datos,
emitir conclusiones y evaluar y comunicar los resultados. Finalmente, relacionarás
toda esta indagación con el consumo de alimentos energéticos como la papa, y
con las guías de alimentación propuestas en los recursos estudiados. Conocer este
proceso te ayudará a llevar un mayor control del consumo de los almidones y así
evitarás hacerlo en exceso.

¡Estás invitada/o a participar!

Cuando elabores tus explicaciones y argumentos, te sugerimos considerar los

criterios que se encuentran en el nivel esperado de la rúbrica del “Recurso 2:
Nos evaluamos” para hacer seguimiento de tus avances y lo que aún te falta por
afrontar del reto.

Tienes 40 minutos para trabajar cada actividad.

¿Preparada/o?

Indagamos sobre la transformación del almidón -

Actividad
Parte 1 (día 3)

¡ATENTA/O! AQUÍ ENTRAMOS DE LLENO AL DESARROLLO

Busca un espacio donde puedas desarrollar las actividades con tranquilidad.
Recuerda lavarte las manos y desinfectar tus útiles y/o materiales.
• Tómate unos minutos para pensar y reflexionar sobre:
- Llegó el momento de asumir el reto de ser agente solidaria/o de cambio en la
familia y comunidad en esta etapa que nos toca vivir.
- Los talentos que has usado para saber, hacer y convencer con el ejemplo.
- La cantidad y calidad de alimentos que consumes para tomar decisiones
respecto a tu salud individual, familiar y de la comunidad.
Recuerda registrar tus reflexiones de manera escrita u oral (grabando un audio), ya
que después volverás a emplear esta información.

¡Asume tu rol de agente de cambio y prepárate!

Lee y analiza la situación inicial de la página 1 del “Recurso 6: Indagamos sobre
la transformación del almidón (parte 1)” que se encuentra en esta plataforma. A
continuación, te invitamos a responder las siguientes preguntas:
- ¿Cuáles son los alimentos que consumes con frecuencia en los desayunos, almuerzos
y cenas? ¿Sabes qué nutrientes los conforman? ¿Son alimentos energéticos?
- Cuando se mastica un pedazo de papa, luego de un momento se percibe un sabor
un poco dulce. Si se mastica por más tiempo, ¿el sabor será más dulce?

Consideraciones para atender nuestras diversas formas de aprender.

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Recordemos que la indagación científica consta de cinco procesos:

Primero. Problematización de situaciones en las que se formula una pregunta

de indagación y una hipótesis, y se determinan las variables de estudio. Entre
las variables de estudio se encuentran la VI (variable independiente), la VD
(variable dependiente) y Vi (variable interviniente). Luego se determina el
objetivo de la indagación.
Segundo. Diseño de estrategias para la indagación. En este proceso se diseña
un procedimiento para comprobar la hipótesis y se preparan los materiales,
herramientas e instrumentos a utilizar.
Tercero. Generación y registro de datos e información de las experiencias vividas
durante el procedimiento. En la medida de lo posible, los datos cualitativos o
cuantitativos se van registrando en tablas y gráficas.
Cuarto. Análisis de datos e información recogidos comparándolos con la
hipótesis planteada al inicio. Luego se determina si la hipótesis es aceptada
y válida o si es refutada. Después se responde la pregunta de indagación y
se generan las conclusiones. Finalmente, se revisa el objetivo planteado y su
cumplimiento.
Quinto. Evaluación del trabajo realizado y difusión del conocimiento con las
compañeras y/o compañeros mediante una presentación escrita, oral o virtual.

• Para comprender y realizar cada uno de los procesos, se presenta el trabajo

de Camila, un caso de indagación parecido al que vas a realizar. Camila estudia
el proceso digestivo de las proteínas y simula el proceso de degradación con
un poco de atún y una solución de vinagre, el cual simulará el medio ácido del
estómago.
• Camila planteó su pregunta de indagación y luego relacionó dos datos importantes:
el tiempo de exposición de una muestra de atún en una solución de vinagre, con
el color y aspecto que toman la solución y la muestra.
• Observa atentamente la pregunta de indagación y fíjate que tiene una determinada
estructura:

¿Qué relación hay entre ………….......………………………………. y …………………………………………?

• Es importante que comprendas muy bien la pregunta para saber qué tienes que
hacer a lo largo de la indagación.
• Asimismo, la formulación de la hipótesis tiene varias maneras de redactarse, pero
siempre en la redacción deben quedar establecidos la causa y el efecto.
• Completa los datos del proceso 1 de la indagación (“Recurso 5”, página 3), referido
a Problematizo situaciones, en el recuadro “Ahora te toca a ti”.

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4.° grado: Ciencia y Tecnología

• Para comprender el proceso 2 de la indagación referido Diseña estrategias es

importante que leas nuevamente el ejemplo de la indagación realizada por Camila.
Cuando comprendes la pregunta de indagación, la hipótesis, las variables y el objetivo,
puedes establecer los procedimientos para comprobar la hipótesis y saber si es válida
o no. Los procedimientos que plantees deben ser redactados de tal manera que se
comprendan, junto a un listado de acciones en las que se mencionan los materiales,
herramientas e instrumentos y cómo los utilizas para comprobar tu hipótesis.
• Completa en el recuadro “Ahora te toca a ti” ubicado en la página 5 y 6 del recurso.
• Como parte del proceso 2, y antes de ejecutar los procedimientos, debes hacer un
listado de lo que necesitas (materiales, herramientas e instrumentos). Asimismo,
debes establecer normas de seguridad, especialmente si utilizas materiales o
herramientas que requieren ciertos cuidados en su manipulación.
¡Vamos, agente de cambio!

• Llegó el momento de difundir tus conocimientos. Llama a tu familia para conversar

sobre la alimentación sana y la importancia de realizar rutinas y actividades físicas.
Revisa todo lo que has realizado en estas semanas y vuelve a ver el “Recurso 6”
que estás desarrollando. De acuerdo a ello, organiza los materiales que necesitarás
para explicar o argumentar: una papa sancochada, tintura de yodo, platos pequeños,
grabaciones o audios; también considera las preguntas a usar en el diálogo.

Revisa la rúbrica a partir de los criterios del “Recurso 2: Nos evaluamos” para ver
cómo van tus avances en torno a tus explicaciones y argumentos basados en
conocimientos científicos. Reflexiona si hay algo por mejorar y hazlo.

Recuerda siempre guardar tus evidencias en una carpeta o portafolio, ya sea en físico
o en digital.

Indagamos sobre la transformación del almidón -

Actividad
Parte 2 (día 5)

¡TÚ MISMA/O ERES!

Acomódate en el espacio de tu casa asignado para realizar con tranquilidad tus
actividades. Recuerda lavarte las manos y desinfectar los útiles que utilizarás.
• Realiza los procesos planteados en el “Recurso 7”. Lee y analiza el trabajo de Camila
y úsalo como modelo al momento de hacer tu indagación.
• En el proceso 3 Genera y registra datos e información es muy importante la
observación. Debes anotar hasta el mínimo cambio y registrar los colores o formas
tal cual percibes en la experiencia de la indagación.
• La tabla que elabores siempre debe contener las dos variables: la independiente y la
dependiente. En la variable independiente, puedes haber determinado tres muestras
y tres tiempos diferentes, por ejemplo, el sabor de un primer trozo de papa masticado
durante 3 minutos, el sabor de otro trozo masticado por 6 y el último trozo de papa
masticado por 9 minutos. Anota cada uno de los sabores que percibes en cada uno
de los tiempos determinados. Recuerda tomar un poco de agua después de masticar
cada trozo de papa; esto te ayudará a percibir mejor los sabores.

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Energía que permite la vida EDUCACIÓN SECUNDARIA
4.° grado: Ciencia y Tecnología

• Antes de masticar cualquier trozo de papa, coge un cuarto pedazo y coloca

tintura de yodo en él. Observa la coloración que toma y anota la descripción en tu
tabla. Este trozo de papa sin masticar y sin haberse mezclado con la saliva puede
ser tu referente para compararlo después con las demás muestras masticadas. Te
sugerimos utilizar la siguiente tabla para registrar los datos:

Muestra de papa sancochada Color con la tintura de yodo Sabor dulce (marcar con X)

0 minutos - sin masticar -

muestra control

3 minutos masticada bajo medio alto

6 minutos masticada bajo medio alto

9 minutos masticada bajo medio alto

• Cuando coloques la masa de papa masticada en los platitos y utilices la tintura de

yodo, asegúrate de colocar solo una gotita en cada muestra.
• Puedes registrar la indagación en un video o fotografías; esto te servirá como apoyo
en tu presentación al momento de compartir tu indagación con tus compañeras
y/o compañeros.

¡Llegó el momento de asumir el reto!

• Prepara el espacio donde reunirás a tus amigas/os, familia o comunidad para realizar
con tranquilidad la última actividad.
• Explica con conocimientos científicos de qué manera las células de nuestro cuerpo,
a partir de reacciones químicas, transforma los nutrientes y obtiene la energía
necesaria para realizar las funciones vitales. Recuerda mencionar la importancia
de evitar consumir demasiados carbohidratos y almidones, así como tener una
dieta alimenticia balanceada y realizar ejercicio físico para mantener la buena
salud. En este nuevo estilo de vida pospandemia COVID-19 es importante indagar
mediante métodos científicos para construir conocimientos sobre la alimentación.
En este caso, es importante saber cómo se transforma el almidón de los alimentos
en nuestro cuerpo para controlar su consumo y evitar el incremento de nuestra
masa corporal.

Antes del diálogo

• Te sugerimos realizar la indagación frente a los invitados y pedirles que participen
en la formulación de la hipótesis que luego comprobarán. Relaciona la indagación
con lo trabajado en las semanas anteriores. Para ello, abre tu portafolio y revisa una
vez más todas las explicaciones y/o argumentos que has elaborado, grabado y/o
anotado.

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4.° grado: Ciencia y Tecnología

Durante el diálogo
• Saluda amablemente a la/s persona/s participantes. Pregúntale/s cómo son sus
comidas, si se están alimentando sanamente, y si han estado tomando en cuenta los
consejos y recomendaciones de la OMS. ¿Están teniendo una alimentación sana?
• Utiliza tu lista de preguntas preparadas y absuelve con seguridad las preguntas. No
dudes en consultar tus apuntes o mostrarles tus audios o videos.
• Permanece atenta/o a las ideas o creencias que tienen acerca de la alimentación y
las rutinas de ejercicios y actividades físicas.
• Haz que expresen conclusiones en torno a las preguntas: ¿Por qué debemos
alimentarnos sanamente y controlar las raciones de los alimentos que consumimos?
¿Qué rutinas de ejercicios o actividades físicas podemos practicar en casa? ¿Qué
contienen algunos carbohidratos que los hacen altamente energéticos? ¿Cómo
reconocemos cuando un alimento tiene almidón? ¿Por qué debemos medir nuestro
consumo de almidones en esta pandemia? ¿A qué se comprometen de aquí en
adelante?, y otras que quieras o quieran formular.

Después del diálogo

• Reúne evidencias de este reto cumplido, como fotos, videos o audios. Puedes
solicitar el apoyo de una compañera, compañero o familiar.

¿Terminaste? ¡Muy bien! Recuerda revisar los criterios del “Recurso 2: Nos evaluamos”.
Reúne tus productos o evidencias, compáralos con los criterios y ubica el nivel de
logro alcanzado. Luego, reflexiona y señala tú mismo los aspectos logrados y por
mejorar para seguir aprendiendo y desarrollando tus competencias. Consulta tus
dudas con tu profesora o profesor para seguir con tus avances en el curso.

¡Recuerda!

Usa toda tu creatividad y organiza lo elaborado utilizando el material que tengas a

tu alcance y comparte lo trabajado con tu familia. Recuerda guardar tu producción
en el portafolio.

¡Tú eres valiosa/o!

ORIENTACIONES DIRIGIDAS A LAS FAMILIAS PARA EL APOYO EDUCATIVO

DE LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS CON NECESIDADES EDUCATIVAS ESPECIALES

• Si tienes dificultades de concentración, te sugerimos fraccionar la actividad y

usar descansos de 2 a 3 minutos controlados con reloj para hacer ejercicios de
estiramiento.
• Inicia con los retos que te parezcan más sencillos y luego, poco a poco, motívate a
cumplirlos todos.