Curso: QUÍMICA ORGANICA III

PROTEÍNAS

Profesor: Ronal López Parra

PROTEÍNAS
 PROTEÍNAS



Clasificación de las Proteínas

→
Clasificación de las Proteínas

→ →
Clasificación de las Proteínas

→
Clasificación de las Proteínas

→
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA PRIMARIA
ESTRUCTURA SECUNDARIA
 ESTRUCTURA SECUNDARIA
α- Hélice
Hoja plegada beta (Lámina β)
Hoja plegada beta (Lámina β)
α
α- Hélice
α

β laminar
β
 ESTRUCTURA TERCIARIA


•
o α β

o









PROTEINAS FIBROSAS(ESCLEROPROTEINAS)
PROTEINAS GLOBULARES (ESFEROPROTEINAS)
ESTRUCTURA CUATERNARIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Proteínas: estructura cuaternaria. Grupo Hemo

Hemoglobina
Proteínas: de lo simple a lo complejo.
PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS
SOLUBILIDAD
CAPACIDAD AMORTIGUADORA:
Desnaturalización
Desnaturalización y Renaturalización
Especificidad
Proteínas: hidrólisis
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Proteínas filamentosas
Holoproteínas
Proteínas globulares

Cromoproteínas

PROTEÍNAS Glucoproteínas

Heteroproteínas Lipoproteínas

Nucleoproteínas

Fosfoproteínas
 HOLOPROTEÍNAS

Más complejas que las fibrosas.

Forman estructuras compactas, casi
Globulares:
esféricas, solubles en agua o
disolventes polares. Son responsables
de la actividad celular
 HOLOPROTEÍNAS

Más simples que las globulares.

Forman estructuras alargadas,
Fibrosas: ordenadas en una sola dimensión,
formando haces paralelos. Son
responsables de funciones
estructurales y protectoras
HETEROPROTEÍNAS
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
¡Muchas gracias!