Cosecha: Es el momento en el que se comienza a producir el te, las hojas mas jóvenes son

cosechadas a mano

Marchitado: Es posible que se de de modo natural (dejando las hojas en el sol), tambien las
hojas del se te exponen a aire caliente para reducir la cantidad de humedad en la hoja. Esta
etapa hace que la hoja sea mas fácil de manipular para la siguiente estapa

Enrollado: enrolladas durante 30 minutos, En esta etapa la hoja se retuerce mediante unos
rodillos, de este modo se impregna de su propia savia, reaccionando las enzimas y optros
químicos con el consecuente inicio de la oxidación.

Oxidacion: En este proceso se esparcen las hojas del te, y al contactarla con el oxigeno la hoja
comienza a oscurecerse La encima polyfenol oxidasa reacciona con el oxígeno y provoca que
las hojas se tornen de color marrón. La duración de este proceso también varía. Los tés de alta
calidad requieren que este proceso se prolongue durante varias horas. Se forman los aromas
del te

Secado: La hoja del té se seca hasta lograr niveles mínimos de agua, en torno al 2%. Se pone en
contacto con temperaturas que rodean los 70°C a 130 °C por 30 min aprox, consiguiéndose de
esta manera que la hoja del te sea se conserve sin estropearse o llenarse de mohos.

Clasificado: Se clasifican las hojas por tamaños, Gracias a este último paso, podemos tener una
clasificación de lote según el tamaño y los grados o tipos de té

Envasado: Es importante que el recipiente lo conserve seco y protegido de la luz.