Venta de Vino

INDUSTRIA Vendimia Producción Vino Mayorista Minorista

Minorista

Vitívinicola (Vino Tinto)

Insumos Cosecha Uva Vino Vino Mayorista SCM Vitivinícola

Compra de MP 3.90 5.40 20.21 42.50 3.90
Proceso 1.50 14.81 22.29 12.40 51.00
Costo Agregado (MO + CIF + GAV) 0.69 5.75 3.57 4.25 14.26
Margen Operativo 1.08 3.00 6.38 13.73 24.18
Producto Uva Vino Vino Mayorista Vino Minorista Vino Minorista
Venta PT S/. 5.40 S/. 20.21 S/. 42.50 S/. 54.90 S/. 54.90
Cotización S/ 0.07 soles x ml
Venta/Compra 138% 374% 210% 129% 852%
Margen Operativo 20% 27% 15% 25% 44%
Valor Agregado ($) 1.50 14.81 22.29 12.40 51.00
% Costo Agregado 46% 39% 16% 34% 28%

Previo al ingreso de la uva, se degustan en el campo con regularidad y se regularidad y

Vendimia
muestreos
Despalillado Separar el raspón del racimo
Encubado y Maceración con Frío Se vendimian, fermentan y maceran por separadas las distintas variedades
Fermentación Alcoholica Temperaturas de (23° a 30°C) y tiempos de maceración distintos (10 a 25 días)
Descube Fecha de descube en función de la degustación diaria de los vinos
Se realiza por la intervención de bacterias que transforman el ácido málico en ácido
Fermentación Maloláctica
láctico
Conservación A 15-16°C
Mezclas Consultores internacionales se degustan y se defien las mezclas
Conservación 15-16°C
Embotellado Lavadas y esterelizadas, corcho
Botella 750 ml
UVA