“EVALUACION DE ALTERNATIVAS DE VALORIZACIÓN DEL

SUBPRODUCTO DE LA INDUSTRIA DE ACEITE DE OLIVA EN

URUGUAY”.

Juliana Bruzzone
INTRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA EN EL MUNDO

Figura 1: Producción mundial de aceite de oliva (Fuente: COI)

INTRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA

Figura 2: Zonas de generación de ALPERUJO (Fuente: Proyecto BIOVALOR MIEM)

INTRODUCCIÓN INDUSTRIA OLIVICOLA

Uruguay

Olivos

TRES FASES DOS FASES

Molienda

Batido

1.21 L/Kg *
AGREGADO DE AGUA

Centrifuga de la Centrifuga de la
pasta vertical pasta Horizontal

ALPECHIN ACEITE DE ORUJO ACEITE DE ALPERUJO

OLIVA OLIVA (Agua de
vegetación
y pulpa)

*Ochando-Pulido y col., 2013

INTRODUCCIÓN
PRINCIPAL RESIDUO
ALPERUJO
Hueso molido 15%, pulpa 20% y agua de vegetación 65% .
(De la Casa y col., 2012)

• Consistencia semisólida
• Emanación de olores.
• Riesgo de contaminación de suelos
(POLIFENOLES= fitotoxico)
75-80% Residuo • pH ácido
• CE alta

(Tortosa y col., 2012; Rúiz-Méndez y col., 2013).

15-20 % Aceite

E F M A M J J A S O N D
ESTACIONALIDAD
INTRODUCCIÓN
ACEITE DE OLIVA EN URUGUAY

Aceite de produccion
nacional
25%

Exportacion de
Aceite produccion
nacional
6%

Importaciones
69%

POSIBILIDAD DE CRECIMIENTO?
INTRODUCCIÓN
DESTINO ACTUAL

SUBPRODUCTO
ALPERUJO : 4000 – 5000 t/año

DESTINO FINAL: DISPERSADO EN

SUELO

PROBLEMÁTICA???
 APLICACIÓN DIRECTO AL SUELO?

FITOTOXICIDAD??
AGUAS DE ALPERUJO: POR COMPOSICION DE COMPUESTOS FENÓLICOS

APLICACIÓN DE ALPERUJO: Los resultados sugieren que la aplicación no debe exceder los
27 Mg ha-1 para mitigar el desarrollo de la SALINIDAD DEL SUELO.

La aplicación a largo plazo de DW también podría afectar las propiedades físicas del suelo,
como la aparición de hidrofobicidad.

POCA INVESTIGACION DE EFECTO A LARGO PLAZO

Long-term impacts of de-oiled two-phase olive mill waste on soil chemical properties,
enzyme activities and productivity in an olive grove Author links open overlay
panelA.López-PiñeiroaA.Albarrán bJ.M.Rato NunescD.PeñaaD.Cabreraa 2011
 INTRODUCCIÓN
PROYECTO ERANET LAC- ANII
Uso sostenible de la biomasa de oleaginosas

CONTRIBUIR AL
DESARROLLO
SUSTENTABLE DEL
SECTOR OLIVÍCOLA
BIOCHAR

COMPOST
“Sistemas de producción
más eficientes que
utilicen o desgasten
menos un determinado
recurso natural”
METODOLOGÍA
OBJETIVO 1: RELEVAMIENTO DE ESTADO DE SITUACIÓN

Información recabada por encuesta

Puntos del Cuestionario:

• Volumen procesado 2017

• Volumen de Alperujo generado

• Destino actual del alperujo

• Alternativa mas conveniente para su manejo

Se relevo información de 12 Empresas

Distintas Capacidades Industriales y Ubicación

RESULTADOS
OBJETIVO 1: RELEVAMIENTO DE ESTADO DE SITUACIÓN

Figura 1: Ubicación y capacidad industrial

máxima (kg/h) de almazaras en Uruguay
Destino del Alperujo actual

- Disposición en suelo
- Variando las zonas de disposición

kg/h
 OBJETIVO 1: RELEVAMIENTO DE ESTADO DE SITUACIÓN

ALTERNATIVAS SELECCIONADAS COMO MAS ATRACTIVA PARA SU IMPLEMENTACIÓN

• Compostaje
• Extracción de componentes fenólicos (Uso alimentario y farmacéutico)
• Pirolisis (Combustión del Alperujo para obtener biocarbono (posible uso como
mejorador de suelo)
• Separación de pulpa hueso.
• Segunda extracción (repaso) para obtener aceite de orujo

Comentarios de varios:

COMPOSTAJE DE FACIL IMPLEMENTACIÓN, SIN ALTA INVERSION.

RESULTADOS
OBJETIVO 1: RELEVAMIENTO DE ESTADO DE SITUACIÓN
Humedad 83%

Reglamentación pH 4.66
CE 2.13
C/N: 57
ALPERUJO

Es correcta la Comp. Fenolicos: 6610mg/kg

Grasa: 26.7%
Decreto
182/13 pautas Mejorador de suelo (borrador)
Requisitos alternativa B
disposición directa al pH entre 6 y 6.5
C/N < 40
Materia Orgánica > 8%
suelo? Cumple Requisititos
Metales pesados < limite para Alt B.
Conductividad eléctrica, NPK solidos volátiles
Alternativa B es necesario consultar en DINAMA
NO SI
Decreto
182/13 pautas Mejorador de
suelo?

TRATAMIENTO APLICACIÓN EN
Deshidratación SUELO
y uso como
combustible

Extracción de
Aceite
remanente
PLAN DE APLICACIÓN
NO DINAMA
Extracción de
FENOLES

Digestión
Anaerobia Compostaje  No aplicar en zona inundable
 Arena en suelo <70%
 Definir tasa de aplicación,
según suelo.
 No aplicar en suelo saturado
Cumple Requisititos de agua por precipitaciones
MEJORADOR DE Alternativa A  No puede ser predio en el
SUELO Decreto que exista extracción de
182/13 pautas agua para consumo
Mejorador de suelo? humanao

SI

Aplicación/ Venta
METODOLOGÍA
OBJETIVO 2: CARACTERIZACIÓN DEL ALPERUJO

Obtención de material inicial

Selección de Almazara de capacidad Media ubicada en Canelones: Verde Oliva.

Toma de muestra de Alperujo del procesamiento de ARBEQUINA.

Dos temporadas: Zafra 2016 y 2017.

Material inicial
Se tomaron 5 muestras por Zafra.

Conservación: Freezer a -80 ⁰C hasta el momento del análisis

y en cámara a 5 ⁰C.
RESULTADOS
OBJETIVO 2: CARACTERIZACIÓN DE LOS SUB PRODUCTOS (ALPERUJO Y
“AGUA DE ALPERUJO”). España

Tabla 2: Caracterización de Alperujo Tabla 3: Caracterización de Alperujo

(Zafra 16 y 17, variedad Arbequina) ESPAÑA

LS LI
C (%) 56.8 51.7
** N (%) 1.5 1.1
* P (%) 0.19 0.12
*** K (%) 2.1 1.7
* Ca (%) 0.27 0.14
* Mg (%) 0.07 0.05
** Ce 6.0 4.1
* pH 5.6 3.3
Fenoles
totales(g/kg) 7.789 4.350
Lípidos (%) 9 7
Humedad (%) J.A. Alburquerque, J. Gonz_alvez, D. Garc_ıa, J. Cegarra
72 80
*2003
PCS (j/g) 26622 24484
 ALTERNATIVA DE USO DE ALPERUJO: COMPOSTAJE

QUE ES EL COMPOSTAJE?

“Proceso controlado de transformación biológica aeróbica y termófila de materiales

orgánicos biodegradables que da lugar a abonos o enmiendas orgánicas (compost).”
Fuente:RD 506/2014

FUENTE: Ingeniería y aspectos técnicos de la digestión aeróbica II.3 By RED ESPAÑOLA DE COMPOSTAJE
INTRODUCCIÓN
ALTERNATIVA DE USO DE ALPERUJO: COMPOSTAJE

VENTAJAS

• Tecnología simple
• Recuperación del 50 % de la masa y de los nutrientes
• Uso en el mismo cultivo como Mejorador de SUELO (mejora porosidad,
diversidad microbiana, estructura, aporte de nutrientes, etc.)
• Disminuir el uso de Fertilizante sintéticos

PRODUCTO COMERCIALIZABLE
(40% MO, 20% C, 15-20%C/N, 1%N,1,5%K,1% P)

INCONVENIENTES
• Requiere mezcla adecuada
• Emisiones de olores
• Perdida de 20 a 40 % de N en forma de amoniaco
• Perdida de 49 a 60 % de Carbono en forma de CO 2

Fuente: Compostaje , Moreno, J., Moral, R. 2011

CARACTERIZACIÓN DE LOS SUB PRODUCTOS (ALPERUJO Y “AGUA DE
ALPERUJO”).

PRE TRATAMIENTO:
Para disminuir humedad

Escala de laboratorio Escala piloto

Separo en dos fracciones:

• Agua de alperujo
• Alperujo (≈60% humedad)
CARACTERIZACIÓN DE LOS SUB PRODUCTOS (ALPERUJO Y “AGUA DE
ALPERUJO”).

Volumen : 1.5m3 de alperujo

Superficie: 6.25 m2

Humedad luego 1 mes

Volumen de liquido:
RESULTADOS
OBJETIVO 2: CARACTERIZACIÓN DE LOS SUB PRODUCTOS (ALPERUJO Y
“AGUA DE ALPERUJO”).

Tabla 3: Caracterización de Agua de Alperujo

(Zafra 16 y 17, variedad Arbequina)
HPLC: C18 15cm, Fase Móvil :Acetonirilo/Agua
Li Ls acidificada 1ml/min. Iny:20ul, T=25⁰C
Ce 3.53 3.99
pH 4.72 4.88
Fenoles totales(mg/L) 2000 4495
Hidroxitirosol (mg/L) 896 917
Tirosol (mg/L) 159 163
Azucares
Lípidos

IMPORTANCIA DE LOS POLIFENOLES

Actividad antioxidante y antimicrobiana. Algunos de los antioxidantes
comerciales encontrados en el alperujo son el tirosol , el hidroxitirosol los cuales
pueden ser usados como aditivos alimentarios o cosméticos.

Lesage-Meessen y col., 2001; Rigane y col., 2012; Fernández-Bolaños y col., 2006

METODOLOGÍA
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE

Selección de Materiales Auxiliares

Caracterización de Materiales Auxiliares

ENSAYOS DE COMPOSTAJE

Primer ensayo Segundo ensayo

ALPERUJO+ MATERIALES AUXILIARES (C/N≈33) AUMENTAR PROPORCION DE ALPERUJO
- Escala de 1 a 5 kg - Escala de 1 a 5 kg
- Escala de 50kg - Escala de 50kg (únicamente el de mejor
desempeño)

Tercer ensayo
USO DE FUENTE DE NITROGENO QUIMICA
- Escala de 1 a 5 kg
- Escala de 50kg (únicamente el de mejor desempeño)

Cuarto ensayo Selección de mezcla para prueba a

Uso de ALPERUJO tratado CAMPO
TERMICAMENTE 1500 kg
- Escala de 1 a 5 kg
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.

Selección y caracterización de materia prima auxiliar

ORUJO y ESCOBAJO DE UVA

4.666 t/año Orujo
9.998 t/año Escobajo

SOLIDOS VERDES DE INDUSTRIA CÁRINICA

93.706 t/año

ABONO DE GALLINA
207.304 t/año
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.

Selección y caracterización de materia prima auxiliar

Tabla 4: Caracterización de materiales auxiliares

ABONO DE
ESCOBAJO ORUJO SOLIDOS VERDES
GALLINA
Humedad (%) 77,4 57,2 29,2 83,2
pH 8,17 5,84 9,04 6,77
CE( mS/cm) 0,91 0,45 1,67 0,48
C(%) 50,2 51,7 37,7 51,0
N total (%) 1,1 1,9 2,5 1,7
C/N 43,8 27,3 14,9 30,3
Grasa(%) 0,15 0,20 1,11 0,21
P (%) 2,50 0,86 1,93 0,09
K (%) 0,95 0,60 1,78 0,40
Ca (%) 0,17 0,11 0,48 0,07
Densidad
aparente (g/ml) 0,71 0,51 0,52 0,86
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.

PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE • C/N ratio ~ 33, y Consistencia

Mix Abono de Solidos

Alperujo Orujo Escobajo
(%m/m) gallina Verdes
A 65 35 - - -
B 65 17,5 17,5 - -
C 65 17,5 - 17,5 -
D 92 - - - 8

Se inoculo cada mezcla

con 1% de compost
maduro.
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.

PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE

MIX A
Diseño completamente aleatorizado con tres replicas
por tratamiento.
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.
PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE

Figura 1:Monitoreo de Temperatura para Bioreactores 1,5 kg

60.0

50.0

40.0
Temp.

30.0

20.0

10.0

0.0
0 5 10 15 20 25 30
Day
A B C D
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.
PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE

Figura 2:Monitoreo de Temperatura para Tanques 50kg

60.0

50.0
21 días

40.0
Temp.

30.0

20.0

10.0

0.0
0 6 11 16 21 26 32 39 46 52
Day
A B C
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.
PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE

A B C

INICIAL 6meses INICIAL 6meses INICIAL 6meses

Nitrógeno 0.89 2.70 0.87 2.50 0.82 2.72
Fósforo 1.04 1.41 0.95 1.01 0.74 0.98
Potasio 2.03 3.86 1.93 3.51 1.60 3.07
Ca 1.79 2.69 1.56 2.09 1.27 1.86
Mg 0.40 1.15 0.37 0.66 0.30 0.52
pH 7.0 8.6 6.6 8.5 6.4 7.9
C.E. 3.6 9.0 2.7 7.3 2.4 4.5
Carbono 33.67 29.07 37.76 31.79 41.56 37.28
C/N 37.97 10.75 43.44 12.71 50.94 13.71 <15

Cayuela y col. (2008; 2010), Plaza y col. (2008) y Alburquerque y col (2009)
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.
PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE

Compuestos fenólicos (mg/kg)

mg/kg base seca
DAY 0 DAY 25
A 1767,9 323,8 71-86 %
B 1529,1 422,3
C 1462,8 337,2
Alperujo y aguas de alperujo potencial efecto Fitotoxico (El-Abbassi et al., 2017)

Fitotoxicidad en semillas de Lactuta Sativa (Zucconi et al., 1981)

1. Solución: 20g (dw) + 100ml de agua.

2. Agitación
3. 1ml de Solución
4. 10 Semillas 3 días de incubación
5. Recuento y medición de largo de radícula
METODOLOGÍA
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE

Selección de Materiales Auxiliares

Caracterización de Materiales Auxiliares

ENSAYOS DE COMPOSTAJE

Primer ensayo Segundo ensayo

ALPERUJO+ MATERIALES AUXILIARES (C/N≈33) AUMENTAR PROPORCION DE ALPERUJO
- Escala de 1 a 5 kg - Escala de 1 a 5 kg
- Escala de 50kg - Escala de 50kg (únicamente el de mejor
desempeño)

Tercer ensayo
USO DE FUENTE DE NITROGENO QUIMICA
- Escala de 1 a 5 kg
- Escala de 50kg (únicamente el de mejor desempeño)

Cuarto ensayo Selección de mezcla para prueba a

Uso de ALPERUJO tratado CAMPO
TERMICAMENTE 1500 kg
- Escala de 1 a 5 kg
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.
TERCER ENSAYO DE COMPOSTAJE

SUSTITUCION DEL ABONO DE GALLINA POR UREA COMO FUENTE DE NITROGENO

En base al calculo de C/N del primer ensayo que cumplía un proceso adecuado se calculo %Urea

CO(NH₂)₂.
Mix Abono de HOJAS DE
ALPERUJO Orujo UREA
(%) gallina OLIVO

M1 65 17,5 17,5 - -
Buen
M2 65 - 34,6 0,4 - desempeño
M3 80 - 20 0,7 -
9 No avanza
M4 90 1
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.
TERCER ENSAYO DE COMPOSTAJE

Mix Abono de
ALPERUJO Orujo Urea
(%) gallina

M2 65 - 33,6 0,4 Temp. máxima 52 ⁰C,

13 días (40-52 ⁰C)
Urea
Inoculo
0.4%
1.0% Resultados reactor
50 kg , C/N<20 para
M2

Orujo
34%
Alperujo
65%
RESULTADOS
OBJETIVO 3: ESTUDIO DE MEZCLAS Y PRETRATAMIENTOS DE ALPERUJO Y
OTROS RESIDUOS INDUSTRIALES PARA COMPOSTAJE.
ESCALADO A CAMPO

• Monitoreo de
Temperatura (diario)
• Fenoles en Lixiviado
• (Semanal)
• C, N , K, P, pH y CE
(mensual)
 PIROLISIS DEL ALPERUJO
INTRODUCCIÓN
La pirolisis es un proceso termoquímico, donde los materiales se descomponen por
acción del calor, en una atmosfera deficiente de oxigeno y se transforma en una mezcla
líquida de hidrocarburos y agua, gases combustibles, y residuos secos de carbón. IUPAC.

BIOCHAR

Mejorador de suelo:
Estructura muy porosa lo que
permite una alta capacidad de
retención de nutrientes y agua.
mejora actividad microbiana en su
interior

Descontaminación de suelos por

adsorción de tóxicos a través de su
capacidad de adsorción
PIROLISIS DEL ALPERUJO

Variables incidentes en el proceso de pirólisis son (Kan el al., 2016). :

• la temperatura
• la presión
• el tamaño de partícula
• la velocidad de calentamiento
• tiempo de residencia
• tipo de reactor empleado
• Características del material

BÚSQUEDA CONDICIONES ADECUADAS PARA OBTENER BIOCHAR A

PARTIR DE ALPERUJO
ESQUEMA DEL EQUIPO

REFRIGERANTE

Humos
Fracción
incondensable

Fracción
condensable
 Pirolisis de material con distinta humedad inicial

35.0

30.0
Rendimiento Solido (% base seca)

T=450⁰C
25.0

20.0

15.0

10.0

5.0

0.0
0 20 40 60
Humedad(%)

También se ha comprobado que una baja humedad de partida

favorece la formación de residuo carbonoso, en tanto el aumento de
humedad favorece la formación de bio-oil (Tripathi et al., 2016). Humedad Biochar
 Pirolisis de material con misma humedad a
distinta temperatura

H=7%

***Pendiente Caracterización de productos

Pirolisis de material con distinta granulometria

60.0

50.0 H=7%
T=T=450⁰C
% de producto bh

40.0
% solido
30.0
Liquido %
20.0

10.0

0.0
Molido 2mm Molido 4-5 mm

Tamaño de
partícula Biochar
 A FUTURO !

Evaluación de productos obtenidos

• BIOCHAR
• BIOACEITE

Escalado

Estudio económico
 COMENTARIOS FINALES

Caracterización de residuos olivícolas: Usado para elaboración de pautas

estatales para la correcta gestión de residuos

Se determino la mezcla adecuada para el desarrollo de Compostaje para las

condiciones de Uruguay

Elaboración de protocolo de gestión de residuos solidos de industria olivícola

Reducir el impacto ambiental actual de la Industria de Aceite de Oliva local.

Producción de fertilizante necesario para suelos de zonas de olivos.

Desarrollo de capacidades para el estudio de pirolisis de materiales

 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN

EQUIPO DE TRABAJO

David Bianchi Paula Conde

Juan José Villamil Roberto Zoppolo
Richard Ashfield Virginia Ferrari
Ana Laura Alvarez
 REFERENCIAS
• Alburquerque, J. A., Gonzálvez, J., Tortosa, G., Baddi, G.A., Cegarra, J. 2009. Evaluation of ‘‘alperujo’’ composting based
on organic matter degradation, humification and compost quality. Biodegradation, 20, 257–270.
• Cardoso, S. M., Guyot, S., Marnet, M., Lopes-da-Silva, J. A., Renard, C. M. G. C., & Coimbra, M. A. (2005). Characterisation
of phenolic extracts from olive pulp and olive pomace by electrospray mass spectrometry. Journal of the Science of Food
and Agriculture, 85, 21–32.
• Cayuela, M.L., Mondini, C. Sánchez-Monedero, M.A., Roig, A. 2008. Chemical properties and hydrolytic enzyme activities
for the characterisation of two-phase olive mill wastes composting. Bioresource Technology, 99, 4255–4262.
• Cayuela, M.L., Sánchez-Monedero, M.A., Roig, A. 2010. Two-phase olive mill waste composting: enhancement of the
composting rate and compost quality by grape stalks addition. Biodegradation, 21, 465–473.
• Fernández-Bolaños, J., Rodríguez, G., Rodríguez, R., Heredia, A., Guillén, R., Jiménez, A. 2002. Production in large
quantities of highly purified hidroxitirosol from liquid-solid waste of two-phase olive oil processing or “alperujo”. Journal
of Agricultural and Food Chemistry, 50, 6804-6811
• Ochando-Pulido, J.M., Hodaifa, G., Victor-Ortega, M.D., Rodriguez-Vives, S., MartinezFerez, A. 2013. Effective treatment
of olive mill effluents from two-phase andthree-phase extraction processes by batch membranes in series operation
upon threshold conditions. Journal of Hazardous Materials 263P, 168-176.
• Plaza, C., Nogales, R., Senesi, N., Benitez, E., Polo, A. 2008. Organic matter humification by vermicomposting of cattle
manure alone and mixed with two-phase olive pomace. Bioresource Technology, 99, 5085–5089.
• Rodriguez-Gutierrez, G., Duthie, G.G., Wood, S., Morrice, P., Nicol, F., Reid, M., Cantlay, L.L., Kelder, T., Horgan, G.W.,
Guzman, J.F.B., de Roos, B. 2012. Alperujo extract, hydroxytyrosol, and 3,4-dihydroxyphenylglycol are bioavailable and
have antioxidant properties in vitamin E-deficient rats proteomics and network analysis approach. Molecular Nutrition &
Food Research, 56, 1131-1147.
• Ruiz-Méndez, M.V., Romero, C., Medina, E., García, A., de Castro, A., Brenes, M. 2013. Acidification of Alperujo Paste
Prevents Off-Odors During Their Storage in Open Air. Journal of the American Oil and Chemists’ Society, 90, 401–406.
• Tortosa, G., Alburquerque, J.A., Ait-Baddi, G., Cegarra, J. 2012. The production of commercial organic amendments and
fertilisers by composting of two-phase olive mill waste (“alperujo”). Journal of Cleaner Production, 26, 48-55.
• ZUCCONI, F., PERAM, A., FORTE, M., DE BERTOLIDI, M. 1981. Evaluating toxicity of inmature compost. Biocycle 22: 54-56.