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UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y


CONTABLES

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

FICHA BIBLIOGRAFICA

NOMBRE DEL ESTUDIANTE


NOMBRE DEL TRABAJO
NOMBRE DEL ASESOR
FICHA DE REVISION
NUM 1
ERO DE
LA
FICHA
TIPO Bibliográfica
DE
FICHA
FECH 16/10/2018
A
NOM Planeación estratégica para la empresa Café Azteca Ubicada en San Juan
BRE de Rio Seco, Cundinamarca
DEL
TEXTO
REFR Ballesteros, C. (2018). Planeación estratégica para la empresa Café
ENCIA Azteca Ubicada en San Juan de Rio Seco, Cundinamarca. Recuperado el 16
BIBLIO de 10 de 2020, de Repositorio Universidad del Quindio:
GRAFIC http://crai.referencistas.com/login?
A url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.1B1AACD7&lang=es&site=eds-
live&scope=sit
CONC Planeación estratégica
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PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

FICHA BIBLIOGRAFICA

EPTOS
TEORIC
OS
CONTENIDO
El siguiente documento tiene la finalidad de presentar un proceso de planeación
estratégica para Café Azteca, una pequeña empresa de sector cafetero dedicada a la
compra, venta y comercialización de café en el municipio de San Juan de Rio seco,
Cundinamarca. La cual busca crecer en sector por medio de estrategias que le permitan
tener una mayor participación en el mercado y mayor rentabilidad. La planeación
estratégica que se realizará nos permitirá conocer los procesos que actualmente la
empresa desarrolla, se determinaran las fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas con las que cuenta la empresa dentro del sector; y de esta manera realizar un
análisis, que nos llevará a la formulación de estrategias para mejorar sus procesos, su
participación en el mercado y el logro de sus objetivos.

FICHA DE REVISION
NUM 2
ERO DE
LA
FICHA
TIPO Bibliográfica
DE
FICHA
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FICHA BIBLIOGRAFICA

FEC Planeación estratégica


HA
NOM
BRE
DEL
TEXTO La Gestión Humana: un Socio Estratégico Organizacional
REF Montoya, C., Boyero , M., & Guzmán, V. (2016). La Gestión Humana: un
RENCI Socio Estratégico Organizacional. Recuperado el 25 de 10 de 2020, de Crai
A Universidad del Quindio: http://crai.referencistas.com/login?
BIBLIO url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
GRAFI direct=true&db=edssci&AN=edssci.S1668.87082016000100005&lang=es&s
CA ite=eds-live&scope=site
CON Direccionamiento Estratégico
CEPTO Gestión por Competencias
S Competencias
TEORI Gestión Humana
COS
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FICHA BIBLIOGRAFICA

CONTENIDO
El presente documento enfatiza en los modelos de dirección estratégica apoyados en
la gestión del área de talento humana a partir de la revisión bibliográfica de fuentes
principalmente secundarias, por lo tanto se plantea un modelo de formulación de
estrategias apoyadas por el área de talento humano, a partir de la gestión por
competencias y la gestión por procesos, siendo este modelo, un modelo general y
estandarizado para todas las organizaciones. teniendo en cuenta el contexto actual, se
sabe que las personas que conforman las compañías, son seres humanos pensantes, que
tienen la capacidad de generar soluciones y respuestas ante cualquier situación, por ello ,
pueden generar valor para las organizaciones , es por esto que la importancia de tener un
capital humano capacitado, se convierte en una necesidad creciente en las empresas, en
últimas palabras el autor plantea que el área de gestión humana junto con la alta
dirección, sean las promotoras de la generación de estrategias, que contribuyan al
cumplimiento de los objetivos de la organización.

FICHA DE REVISION
NUM 3
ERO
DE LA
FICHA
TIPO Bibliográfica
DE
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FICHA BIBLIOGRAFICA

FICHA
FEC Octubre 2018
HA
NOM
BRE
DEL Gerencia estratégica: herramienta para la toma de decisiones en las
TEXTO organizaciones
REF Gonzales, J., Salazar , F., & Ortiz, R. (2019). Gerencia estratégica:
RENCI herramienta para la toma de decisiones en las organizaciones. Recuperado el
A 25 de 10 de 2020, de Crai Universidad del Quindio:
BIBLIO http://crai.referencistas.com/login?
GRAFI url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
CA direct=true&db=edsdoj&AN=edsdoj.864b6cda22d3411c9deac31aed1a085b&
lang=es&site=eds-live&scope=site
CON Gerencia estratégica
CEPTO Globalización
S Pensamiento estratégico
TEORI
COS
CONTENIDO

La actual investigación se basa principalmente en el estudio de la toma de decisiones


de las empresas a partir de su direccionamiento estratégico y así poder conocer la forma
en que estas responden ante las necesidades y tendencias del mercado, esta investigación
tiene una metodología cualitativa con enfoque documental. La dirección estratégica es
definida por el autor como una secuencia de toma de decisiones que llevan a la
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FICHA BIBLIOGRAFICA

organización a un determinado porcentaje de cumplimiento de las metas propuestas por


la alta dirección, así mismo el autor define a la gerencia estratégica como la herramienta
que lleva a la organización a la formulación de objetivos que sean alcanzables y se
puedan medir su desarrollo en el tiempo establecido, por ello la generación de estrategias
y la toma de decisiones, son responsabilidades que recaen específicamente en la gerencia
estratégica.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 4
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA Octubre 2018
NOMBRE MODELO DE EVALUACIÓN DE LA PLANEACIÓN
DEL TEXTO ESTRATÉGICA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE CRM COMO
HERRAMIENTA PARA EL MEJORAMIENTO DE LA
COMPETITIVIDAD DE LAS MIPYMES
REFRENCIA Pertuz, V., & Gordon, Y. (2015). MODELO DE EVALUACIÓN DE
BIBLIOGRAFIC LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA
A IMPLEMENTACIÓN DE CRM COMO HERRAMIENTA PARA
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FICHA BIBLIOGRAFICA

EL MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD DE LAS


MIPYMES. Recuperado el 12 de 10 de 2020, de Crai Universidad del
Quindio: http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.9A375E01&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CONCEPTOS Planeación estratégica
TEORICOS
CONTENIDO
El proyecto tiene la finalidad de efectuar un análisis de la plataforma organizacional,
mediante un modelo de desempeño empresarial con el objeto de implementar un plan
estratégico fundamentado en el sistema CRM (Customer Relationship Management)
direccionado a optimizar la relación con el cliente, mediante la tecnología como sustrato
fundamental, contexto en el cual, la presente investigación, desarrollada bajo la
metodología descriptiva, tiene como objetivo general: analizar las capacidades de las
Mipymes productoras de café especiales para la implementación de un plan estratégico
basado en CRM como herramienta de marketing en el mejoramiento de la competitividad; a
través de tres objetivos específicos. El primero de ellos relacionado con la caracterización
de la plataforma organizacional de las empresas objeto de estudio; posteriormente, se
efectuó la estructuración y la evaluación de un modelo de desempeño empresarial
articulado con la planeación estratégica, basado en indicadores estructurados según las
normas ISO 9001 y NTC 6001, respectivamente. En síntesis, los resultados evidenciaron
que las principales fortalezas se concentran en las áreas de: sostenibilidad financiera
(100%), producción y comercialización (75%), productividad y competitividad (75%) y
conservación del medio ambiente (67%). En contraste, se registraron deficiencias en las
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FICHA BIBLIOGRAFICA

áreas de posicionamiento y calidad (56%), desarrollo de la comunidad cafetera (38%) y


gestión de proyectos y alianzas de internacionalización (0%), resultados direccionados
conjuntamente a generar dentro de la cultura organizacional, el desarrollo del componente
del planeación y control estratégico, como mecanismo para impactar la estructura
empresarial y los procesos de apropiación de conocimiento en el ámbito socioeconómico de
la región.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 5
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 21/10/2020
NOMBRE Planeación estratégica para el “Depósito Central” del Municipio de
DEL TEXTO Tarqui Huila
REFRENCIA Torres, C. (2018). Planeación estratégica para el “Depósito Central”
BIBLIOGRAFIC del Municipio de Tarqui Huila. Recuperado el 21 de 10 de 2020, de
A Crai Universidad del Quindio: http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.6E1E7D84&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CONCEPTOS Planeación estratégica
TEORICOS
CONTENIDO
Torres (2018) con el fin de definir un futuro de un depósito central de café en el
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FICHA BIBLIOGRAFICA

departamento en el municipio de Tarqui Huila; diseñan, objetivos corporativos, misión,


visión, valores corporativos, políticas e estrategias para alcanzar las metas, de esta manera
se pretende hacer técnicos los procesos para que se pueda dar una buena gestión
administrativa y a su vez permite controlar los recursos y que se puedan medir el alcance de
las metas, partiendo de lo anterior se hace un análisis situacional, en cuanto al
funcionamiento y disposición de la capacidad instalada para de esta manera aprovechar y
organizar de una manera técnica cada uno de los procesos, de acuerdo con lo anterior esta
investigación concluye que la planeación estratégica permite mejor posicionamiento puesto
genera competitividad y también contribuye al debido funcionamiento y cumplimiento de
metas.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 6
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 21/10/2020
NOMBRE Plan estratégico para la Cooperativa Agraria de Servicios Multiples
DEL TEXTO El Milagro periodo 2019 - 2022
REFRENCIA Chavez , A., Mondragón, G., & Osorio, M. (2019). Plan estratégico
BIBLIOGRAFIC para la Cooperativa Agraria de Servicios Multiples El Milagro
A periodo 2019 - 2022. Recuperado el 21 de 10 de 2020, de Crai
Universidad del Quindio: http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.EDED30C6&lang=es&site=eds
-live&scope=site
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CONCEPTOS Planeación estratégica


TEORICOS
CONTENIDO
La CASM El Milagro, ubicada en el distrito de San José de Lourdes, provincia de San
Ignacio, departamento de Cajamarca, se constituyó en el año 2005 (13 años de experiencia),
con la finalidad de comercializar los productos cultivados por sus socios, que a la fecha
suman el número de ciento cincuenta y seis (156) familias de agricultores cafetaleros, para
quienes la producción y la comercialización del café constituye su principal actividad
económica. El café cultivado por los socios de la CASM EL Milagro reúne atributos de
calidad y el empleo buenas prácticas agrícolas en el proceso productivo, cualidades que de
acuerdo con lo informado por el Ministerio de Comercio Exterior (2018), el café que posee
estas características se vende en el mercado internacional como de especialidad y no se ve
afectado por la caída del Precio Internacional del Café establecido por la Bolsa de Nueva
York, y en muchos casos cuando la taza1 en el café es alta, el precio es pactado de forma
directa entre el vendedor y cliente. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Riego
(2018), el café es el principal producto agrícola de exportación en el Perú, y solo el 30% de
productores cafetaleros de las 425 400 (ha) de café, están asociados en cooperativas, por lo
que tienen dificultades para enfrentar desafíos como el cambio climático y la presencia de
nuevos competidores. Por su parte, PROMPERÜ (2017), señala que de los US$ 712
millones de exportaciones del café en el año 2017, el 80% lo representan los cafés
convencionales, el 17.5% los cafés certificados y el 2.5 % restante los cafés especiales o
gourmet. Si bien, los socios de la CASM El Milagro poseen tierras privilegiadas para
producir un producto de calidad, no tienen los suficientes clientes para vender todo el
volumen de su producción, teniéndolo que vender el saldo en el mercado local como
convencional, es decir como un café común sin considerar su calidad ni las certificaciones
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FICHA BIBLIOGRAFICA

que posee.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 7
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 22/10/2020
NOMBRE Plan de negocios para la creación de una cafetería con productos
DEL TEXTO 100% ecuatorianos en el Valle de los Chillos - San Rafael.
REFRENCIA Velasco, E. (2017). Plan de negocios para la creación de una cafetería
BIBLIOGRAFIC con productos 100% ecuatorianos en el Valle de los Chillos - San
A Rafael. Recuperado el 22 de 10 de 2020, de Crai Universidad del
Quindio: http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.AF8528F8&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CONCEPTOS Plan de negocios
TEORICOS
CONTENIDO
Velasco (2017) habla de la importancia de utilizar la planeación estratégica para la
realización de un plan de negocios, pues llevar a cabo esta planificación, conlleva a que se
defina el futuro de la compañía, a crear, en este orden de ideas esta planificación hace que
de acuerdo a la compañía a crear se puedan parametrizar los logros y alcanzando a
estructurar la identidad de la organización, además las políticas establecidas, ayuda a
determinar las relaciones comerciales, pagos a proveedores, fuentes de financiación, entre
otras normativas internas que deben velar por conservar la compañía con tendencia al
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FICHA BIBLIOGRAFICA

crecimiento y desarrollo empresarial, así mismo se enfoca en que las empresas de alimentos
y bebidas tiene la particularidad que la competencia es muy grande, de la misma manera los
productos sustitutos son una amenaza constante; de lo anterior el plan de negocios pretende
crear un café con identidad cultural, es por esto que la planeación estratégica juega un papel
fundamentan en el contexto de generar identidad y valor agregado, lo que ultimas se reduce
a la diferenciación, factor importante para poder representar un empresa competitiva en el
mercado, aprovechando las oportunidades, del entorno para poder generar crecimiento en la
demanda y por ende crecimiento en la compañía.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 8
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 23/10/2020
NOMBRE Marín, M., & Salazar, N. (2016). Caficultura sostenible, un eslabón
DEL TEXTO más para una gestión rural ambiental pertinente corregimiento de
Altagracia- municipio de Pereira, Risaralda
REFRENCIA Marín, M., & Salazar, N. (2016). Caficultura sostenible, un eslabón
BIBLIOGRAFIC más para una gestión rural ambiental pertinente corregimiento de
A Altagracia- municipio de Pereira, Risaralda. Recuperado el 23 de 10
de 2020, de Crai Universidad del Quindío:
http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.DCFC63D4&lang=es&site=eds
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FICHA BIBLIOGRAFICA

-live&scope=site
CONCEPTOS Plan de negocios
TEORICOS
CONTENIDO
Para el mejoramiento del sistema de gestión de la certificación FLO de comercio justo en la
Cooperativa de Caficultores de Risaralda se plantea la construcción de lineamientos
estratégicos de gestión ambiental que armonice las potencialidades de lo que conlleva la
certificación y genere un impacto mayor y real al sistema social y ambiental del
corregimiento de Altagracia y el departamento. En el primer capítulo del presente estudio se
enfoca en la fundamentación académica, científica y metodológica que apoya a la
comprensión de las características del territorio, los procesos culturales y las dinámicas
administrativas por parte de la cooperativa que caracterizan todo el proceso de manejo y
aprovechamiento de la certificación FLO de comercio justo. Seguidamente se realiza un
segundo capítulo que recoja información secundaria y primaria generada mediante
encuestas estructuradas enmarcadas en procesos estadísticos establecidos que permita
construir toda una línea base que refleje realidades territoriales identificando situaciones
pertinentes que deban ser intervenidas en los perfiles naturales, sociales, organizativos e
institucionales particulares del sector cafetero en el corregimiento de Altagracia.
Finalmente está un tercer capítulo que recoge los lineamientos estratégicos que se
construyeron basados en el análisis del capítulo anterior, que principalmente direccionan
acciones en el aspecto organizativo de la cooperativa planeando el fortalecimiento de la
estructura administrativa de la institución y como resultado una mayor eficacia en el
manejo de la certificación de comercio justo, de igual manera se plantean actividades para
el desarrollo de la cultura cafetera que se constituya como una potencialidad teniendo en
cuenta los nuevos proyectos que adelantan los entes gubernamentales.
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FICHA BIBLIOGRAFICA

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 9
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 24/10/2020
NOMBRE
DEL TEXTO Elaboración del plan estratégico de la empresa Frangelo Café.
REFRENCIA Astaiza, C., Bertolone, J., Bibolotti, A., & Ponciano, E. (2018).
BIBLIOGRAFIC Elaboración del plan estratégico de la empresa Frangelo Café.
A Recuperado el 24 de 10 de 2020, de Crai Universidad del Quindio:
http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.44D720DE&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CONCEPTOS Plan estratégico
TEORICOS
CONTENIDO
En el presente estudio se identificó como problema principal del negocio, la carencia de
un plan estratégico definido e implementado, así como la ausencia de controles conducentes
a una adecuada gestión directiva de parte del gerente de la empresa. En ese sentido, se
recomienda que el eje principal del presente proyecto debe ser la implementación de un
plan estratégico que permita a la empresa establecer los principales objetivos, así como
también definir aquellas acciones que permitan llegar a cumplirlos. Dentro de un horizonte
de tiempo que llega hasta el cierre del 2019, la empresa planea incrementar las ventas netas
acumuladas en 497%, elevar los niveles medios de facturación a 857 tickets mensuales,
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FICHA BIBLIOGRAFICA

ampliar en 30% el portafolio de productos, y establecer un sistema de gestión de control


diario con delegación de funciones y cumplimiento de metas de parte del personal. La
estrategia central de diferenciación por enfoque de alto valor propuesta de cara al
cumplimiento del objetivo, se complementa con las estrategias de desarrollo de producto,
penetración de mercado y distribución. Así, este documento plantea formular una relación
de metas y acciones que debidamente monitoreadas y con resultados concluyentes nos
lleven a alcanzar los objetivos trazados y que fueron mencionados anteriormente. 5 este
plan estratégico orientado a crear las mejoras anteriormente expuestas, demanda una
inversión de S/. 35,805.00, los mismos que se esperan recuperar con el incremento de las
ventas y la ampliación y fidelización de la cartera en 2,5 años, según se aprecia en los
Estados Financieros proyectados.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 10
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 24/10/2020
NOMBRE DEL Plan de direccionamiento estratégico para la empresa Entre Frutas y
TEXTO Café en Bogotá
REFRENCIA Durán, L., & Guzmán, C. (2019). Plan de direccionamiento estratégico
BIBLIOGRAFIC para la empresa Entre Frutas y Café en Bogotá. Recuperado el 24 de 10
A de 2020, de Crai Universidad del Quindío:
http://crai.referencistas.com/login?
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FICHA BIBLIOGRAFICA

url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.324C9C45&lang=es&site=eds-
live&scope=sit
CONCEPTOS Plan estratégico
TEORICOS
CONTENIDO
Durán y Guzmán (2019) afirman que la planeación estrategica define el futuro de las
compañias, y que de estos planeacion depende el éxito de la organización en prospectiva; en
este sentido la empresa debe de crear su mision, visión y objetivos, valores, metas, imagen
corporativa, politicas, estatructura organizacional entre otros factores que hacen que las
compañías tengan un curso de accion donde se pueda controlar lo planeado, para lo que
tambien se deben de diseñar unos indicadores. Lo anterior sugiere que la planeacion
estrategica es la que permite que las empresas manejen sus actividades a futuro.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 11
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 25/10/2020
NOMBRE DEL Plan estratégico de marketing para potenciar las ventas de Café
TEXTO Altamira, ubicado en La Ciudad de Santa Ana, Departamento de Santa
Ana, El Salvador
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FICHA BIBLIOGRAFICA

REFRENCIA Aguilar, A., Moreno, G., & Rivas, J. (2017). 'Plan estratégico de
BIBLIOGRAFIC marketing para potenciar las ventas de Café Altamira, ubicado en La
A Ciudad de Santa Ana, Departamento de Santa Ana, El Salvador.
Recuperado el 25 de 10 de 2020, de Crai Universidad del Quindio:
http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.79ED0A1F&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CONCEPTOS Plan estratégico
TEORICOS
CONTENIDO
Café Altamira es una microempresa que ofrece un concepto diferente en la ciudad de Santa
Ana en cuanto a gastronomía y a café se refiere, así como en la realización de eventos para
toda ocasión. El concepto que maneja la cafetería es rústico, elegante y contemporáneo,
brindando una experiencia única y agradable para el comensal que lo visita. A pesar que Café
Altamira no posee un Plan Estratégico de Marketing, se ha mantenido en el mercado, dándose
a conocer desde su creación, con la única forma en que fue difundida su existencia; mediante
los mismos clientes con publicidad word of mouth conocido popularmente como publicidad
de boca en boca; no obstante se detectó que la cafetería carece de estrategias ii de marketing
adecuadas que le permitan impactar en el área comercial y lograr un desarrollo de la imagen
del negocio en la ciudad de Santa Ana. Vivimos en una época de globalización, donde el
sector de las cafeterías es altamente competitivo, por lo que el trabajo de investigación se
considera de gran importancia, puesto que le permitirá a Café Altamira dotarse de esta
herramienta, para conocer su posición actual, identificar oportunidades, selección optima del
servicio y productos que van a entregar al mercado, desarrollo de estrategias de marketing
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FICHA BIBLIOGRAFICA

para satisfacer el mercado identificado, elaboración de métodos de control que midan las
exigencia de las actividades para que la cafetería pueda obtener una ventaja competitiva en el
mercado santaneco y de esta manera cumplir con los objetivos establecidos. El Plan
Estratégico de Marketing pretende lograr posicionar a Café Altamira en la mente de los
clientes con el objetivo de incrementar las ventas de los productos y la mejora del servicio que
esta otorga, además de dar a conocer sobre los servicios que ofrece, dar a conocer las ventajas
y otros beneficios a los clientes reales y potenciales, para proporcionar mayor confiabilidad en
los clientes actuales. Por otro lado se intenta dar mayor prestigio y credibilidad a la cafetería
para que el servicio ofrecido sea competitivo y que pueda satisfacer las expectativas esperadas
por los clientes al momento de adquirir un producto o servicio.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 12
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 25/10/2020
NOMBRE DEL
TEXTO Cafés especiales.
REFRENCIA Federación de Cafeteros Risaralda. (2020). Cafés especiales.
BIBLIOGRAFIC Recuperado el 24 de 10 de 2020, de Federación de Cafeteros Risaralda:
A https://risaralda.federaciondecafeteros.org/programas/cafes-especiales/
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FICHA BIBLIOGRAFICA

CONCEPTOS Cafés Especiales


TEORICOS
CONTENIDO
La planeación estrategica es la herramienta que permite que las compañias tengan un futuro
definido y se aplica muy bien en el entorno de los cafes especiales en la ciudad de Pereira
Risaralda, puesto que el turismo es uno de los pilares economicos del departmanto, ademas
Federación de Cafeteros Risaralda (2020) devido a los daños en la economia ocasionados por
el Covid-19 esta promoviendo a las empresas que por sus elementos diferienciacion en su
origen, preparación y sostenibilidad, oferten cafes especiales en la ciudad de pereira, pero
para poder acceder a los beneficios deben de manera tecnica proyectar su futuro en terminos
de sostenibilidad y crecimiento; asi mismo se evidencia que las empresas en este caso los
cafes especiales estan pasando por un momento donde debe estar presente la resiliencia, para
no tener que liquidarse.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 13
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 25/10/2020
NOMBRE DEL Plan estratégico de marketing para la comercialización del café
TEXTO orgánico marca Wong.
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FICHA BIBLIOGRAFICA

REFRENCIA Chaparro, C., Mardini, J., & Medina , W. (2017). Plan estratégico de
BIBLIOGRAFIC marketing para la comercialización del café orgánico marca Wong.
A Recuperado el 24 de 10 de 2020, de Crai Universidad del Quindio:
http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.51DC3BC8&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CONCEPTOS Plan estratégico
TEORICOS
CONTENIDO
El café orgánico peruano es altamente considerado en el mundo por su calidad y riqueza; a
pesar de ello, el consumo per cápita nacional es muy bajo, por lo que existe una oportunidad
para posicionarlo como uno de los productos bandera del portafolio de la Corporación
Cencosud. Esto va acorde con los objetivos corporativos de responsabilidad social y ecológica
que tiene Supermercados Wong, trabajando coordinadamente con la Comunidad de
Mazamari, ubicada en la Región Junín. El presente plan de marketing tiene como objetivo
demostrar que la comercialización del café orgánico con marca propia es un negocio
financieramente viable para la Corporación, enmarcada en la responsabilidad social y
ecológica que esta propugna, para lo que se ha estructurado un mix de marketing que
considera siete factores: producto, precio, plaza, promoción, personas, procesos y propósito.
Esto fue corroborado mediante una investigación de mercado con el consumidor objetivo,
alcanzando una aceptación promedio de 85% del concepto y 70% para la propuesta de valor.
Asimismo, dado que el producto es nuevo en el mercado, es importante la implementación de
la mezcla de marketing en fases, así como la participación activa de los stakeholders para
integrarlos en los beneficios de este plan. Por último, a nivel financiero el proyecto es viable,
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FICHA BIBLIOGRAFICA

pues genera un VAN de 569,682 soles para el período 2017-2022 y un ROI social de 444%
beneficiando directamente e indirectamente a 500 familias productoras de café orgánico de
Mazamari, gracias a la generación de empleo y a la implementación de un programa de
responsabilidad social y ecológica en la zona

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 14
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 25/10/2020
NOMBRE DEL Identificación de los modelos de negocio para la comercialización de
TEXTO café en la vereda Zaragoza (Líbano, Tolima).
REFRENCIA Cruz, E. (2018). Identificación de los modelos de negocio para la
BIBLIOGRAFIC comercialización de café en la vereda Zaragoza (Líbano, Tolima).
A Recuperado el 25 de 10 de 2020, de Crai Universidad del Quindio:
http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.E0F82642&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CONCEPTOS Modelo de negocio
TEORICOS
CONTENIDO
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FICHA BIBLIOGRAFICA

la planeacion estrategica es una oportunidad para que las empresas de este subsector de la
economia proyecten su competitividad, desarrollo y crecimiento empresarial, puesto que del
curso de accion que se defina con base en el analisis del entorno, provee de información
importante para teneruna propectiva clara, de la misma manera permite que se puede medir el
alcance de esta planeación. En concordancia con lo previo, es importante com Cruz (2018)
resalta la importancia de los modelos de negocio en el contexto de las empresas que
comercializan productos de café ya que definir un modelo de negocio, determina la manera de
actuar de las compañias, en terminos de relacion con los grupos de interes; de esta forma un
modelo de negocio de la mano de la planeacion estrategica, definen la prospectiva y aseguran
que se puede tener menos incertidumbre en el contexto de las relaciones internas y externas de
las compañias, ademas este horizonte definido aunque no garantiza el éxito, garantiza el
control de las operaciones.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 15
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 25/10/2020
NOMBRE DEL Identificación de los modelos de negocio para la comercialización de
TEXTO café en la vereda Zaragoza (Líbano, Tolima).
REFRENCIA Mosquera , D., Lozando, G., & Plaza , Y. (2016). ESTUDIO DE
BIBLIOGRAFIC VIABILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE
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FICHA BIBLIOGRAFICA

A PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ ESPECIAL


ENRIQUECIDO CON GANODERMAEN LA CIUDAD DE CALI.
Recuperado el 26 de 10 de 2020, de Repositorio Universidad Catolica:
https://repository.unicatolica.edu.co/bitstream/handle/20.500.12237/36
3/FUCLG0015922.pdf?sequence=1&isAllowed=y
CONCEPTOS Alimentos Funcionales
TEORICOS
CONTENIDO
Mosquera Lozando y Plaza (2016) sugieren que un modelo de negocios que crea valor y
factor diferenciador, son los alimentos funcionales puesto que estos consisten en aportar algun
beneficio en cuanto la salud o bienestar del ser humano, a su vez son alimentos que conllevan
al cuidado de la salud; lo anterior es importante por quelos alimentos funcionales con una
muy buena alternativa de modelo de negocio en cuanto a los cafes especiales, puesto que
estos son bebidas de origen organico, que manejan algunos puntos de temperatura especificos
que permiten mayor aprovechamiento los compenentes del café tales como su aroma y sabor
entro otro que hacen que se autenticos, ademas de que mantiene despierto a las personas, este
mismo autor sugiere que a el café con el fin de que sea un alimento funcional, se le puede
tratar desde su siembra y se le puede enrriqucer con suplementos que pueden ayudar a la
salud, un ejemplo de esto seria el café con ganoderma, que ofrece al consumidor tratamiento
contra enfermedades pulmonares y hepaticas.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 16
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
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FICHA BIBLIOGRAFICA

FICHA
FECHA 26/10/2020
NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIOS: PRODUCCIÓN DE CAFÉ ESPECIAL -
TEXTO CAFÉ SOTENIBLE SISTEMA AGRÍCOLA “VILLA CAFETERA”
UBICADO EN EL MUNICIPIO DE BETANIA, ANTIOQUIA
REFRENCIA Mesa, Y. (2016). PLAN DE NEGOCIOS: PRODUCCIÓN DE CAFÉ
BIBLIOGRAFIC ESPECIAL - CAFÉ SOTENIBLE SISTEMA AGRÍCOLA “VILLA
A CAFETERA” UBICADO EN EL MUNICIPIO DE BETANIA,
ANTIOQUIA. Recuperado el 26 de 10 de 2020, de Repositorio
ESUMER:
http://repositorio.esumer.edu.co/bitstream/esumer/765/2/Esumer_cafe.p
df
CONCEPTOS Alimentos Funcionales, Cafés especiales.
TEORICOS
CONTENIDO
Mesa (2016) aborda una investigación en el marco del modelo de negocio de los alimentos
funcionales aplicado en un plan de negocios para la creación de un café especial ubicado en
Betania Antioquia, este café ofertaría un producto autóctono con una producción sostenible,
es decir desde el proceso de cultivo, maneja pesticidas y abonos orgánicos, lo que la hace una
variedad idónea para certificaciones, UTZ beneficiando proyección de exportación; en esta
investigación también se toma la planeación estratégica en proyección a una producción
sostenible enfocada a la diferenciación a los alimentos y bebidas saludables, contribuyendo al
crecimiento, desarrollo y competitividad en las empresas dedicadas a la comercialización de
cafés especiales, es por esto que con base en la investigación de mercados en esta
investigación se concluye que crear este café especial, es viable comercialización puesto que
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FICHA BIBLIOGRAFICA

tiene un VPN $840.759.671 además su Tasa Interna de Retorno es del 63%. Tomando en
cuenta el anterior estudio, se demuestra que el modelo de negocio en los alimentos
funcionales, es una oportunidad para poder crear un negocio que tenga un segmento y que
desde su puesta en marcha se resalte por su valor agregado, factor diferenciador.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 17
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 26/10/2020
NOMBRE DEL Impacto de la fibra dietaria antioxidante de café (Coffea arabica L.)
TEXTO usado sobre la actividad locomotora circadiana de adultos sanos.
REFRENCIA Oseguera, K., Garcia, O., Loarca, G., Mendoza, S., & Campos, R.
BIBLIOGRAFIC (2018). Impacto de la fibra dietaria antioxidante de café (Coffea arabica
A L.) usado sobre la actividad locomotora circadiana de adultos sanos.
Recuperado el 26 de 10 de 2020, de Repositorio Universidad
Autonoma de León:
http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/files/volume3/4/4/48.pdf
CONCEPTOS Alimentos Funcionales, Cafés especiales
TEORICOS
CONTENIDO
Los seres vivos han desarrollado un ―reloj interno‖ denominado ―ritmo circadiano‖ (RC).
Dentro de las principales señales capaces de modular el RC se encuentran el ejercicio
programado (actividad/reposo) y la alimentación. Las alteraciones en estos ciclos
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FICHA BIBLIOGRAFICA

(cronodisrupción) se asocian con un aumento del riesgo a desarrollar enfermedades no


transmisibles como el cáncer, sobrepeso y obesidad, por lo que el establecimiento de ritmos
circadianos adecuados es prioritario. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial de la
fibra dietaria antioxidante del café (Coffea Arabica L.) usado (FDACU), incorporada en una
galleta, sobre el ritmo circadiano, la capacidad antioxidante en plasma, parámetros
antropométricos y bioquímicos mediante un estudio clínico. La composición proximal y
capacidad antioxidante de la FDACU y las galletas fueron determinadas. El consumo de la
FDACU como parte de una galleta (5 g fibra/día, 21 días) incremento la capacidad
antioxidante plasmática, mejoró hasta un 20% la actividad física, calidad de sueño y el
cronotipo biológico (matutinidavespertinidad), demostrando su efecto positivo sobre la
regulación del RC. La ingesta calórica disminuyó para el grupo que consumió la galleta con
FDACU, con valores de circunferencia de cintura significativamente menores (p <0.05) y un
menor porcentaje de grasa corporal, respecto al grupo control y a valores basales. Este trabajo
muestra por primera vez el potencial de la FDACU para modular la actividad locomotora
circadiana, la capacidad antioxidante y el peso corporal.

FICHA DE REVISION
NUM 18
ERO DE
LA
FICHA
TIPO Bibliográfica
DE
FICHA
FECH 28/10/2020
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FICHA BIBLIOGRAFICA

A
NOM
BRE DEL Modelo de medición para la gestión integral según el BSC en el Ministerio
TEXTO de Transporte de Colombia
REFR Rosero , I., & Rivera , D. (2015). Modelo de medición para la gestión
ENCIA integral según el BSC en el Ministerio de Transporte de Colombia.
BIBLIOG Recuperado el 28 de 10 de 2020, de Crai Universidad del Quindio:
RAFICA http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.C3640580&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CON Ministerio de Transporte
CEPTOS sistema de gestión
TEORIC direccionamiento estratégico
OS herramienta de medición
CONTENIDO

Esencialmente el artículo en mención aborda el tema sobre la importancia de la


adopción y la adaptación de la herramienta del cuadro de mando integral o el balance
scored card de Kaplan y Norton (1966) en el ministerio de transporte de Colombia, para
el desarrollo de los procesos de direccionamiento estratégico dentro de dicha
organización con el fin de articular la información y los procesos dentro de sus sistemas
de gestión, dado que la desarticulación de los mismos, ha generado entre desgaste
administrativo, hasta el reproceso de la misma información y pérdida de tiempo. Por lo
tanto se hace necesario la implementación de modelos de medición que analice los
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FICHA BIBLIOGRAFICA

sistemas de gestión y del flujo de la información que entra y sale de dicha organización
y que garantice la transparencia, la eficiencia y la eficacia de la información generada y
así poder proceder a generar servicios efectivos en cada una de las dependencias que
componen la estructura jerárquica de los ministerios. Así mismo la constitución exhorta
a las entidades públicas al cumplimiento de los principios corporativos, es decir los que
componen las bases de la existencia de dichas entidades, por ello el autor establece que
el direccionamiento estratégico es la herramienta necesaria para la administración de la
información y de la generación de procesos que sean efectivos y lleven al cumplimiento
de los objetivos en cada uno de los sistemas de gestión. La metodología de la
investigación es un estudio de caso y el método utilizado es deductivo hipotético, el cual
inicia con la operacionalización de las variables que tienen que ver con los sistemas de
gestión en cuestión, mediante la recolección de datos, interpretación Y presentación de
resultados. En conclusión, los datos arrojados dicen que los empleados dentro del
ministerio creen que se debe hacer uso de herramientas que optimicen los procesos
que realizan, también se pudo identificar que la información generada no es oportuna,
por lo tanto la calidad de la misma es proporcional. Los altos directivos por el contrario
creen que la información si es fiable, pero está sujeta a rectificaciones y amplificaciones

FICHA DE REVISION
NU 19
MERO
DE LA
FICHA
TIP Bibliográfica
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FICHA BIBLIOGRAFICA

O DE
FICHA
FEC 28/10/2020
HA
NO
MBRE Inversión en Tecnologías de la Información y las Comunicaciones y su relación
DEL con en el direccionamiento estratégico de las PYMES de Santiago de Cali –
TEXTO Colombia
REF Erazo, C., Castro, A., & Achicanoy, H. (2016). Inversión en Tecnologías de la
RENCI Información y las Comunicaciones y su relación con en el direccionamiento
A estratégico de las PYMES de Santiago de Cali - Colombia. Recuperado el 28

BIBLIO de 10 de 2020, de Crai Universidad del Quindio:

GRAFIC http://crai.referencistas.com/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edssci&AN=edssci.S1646.98952016000200002&lang=es&sit
A
e=eds-live&scope=site
CON Direccionamiento estratégico
CEPTO Tecnologías de la información
S Inversión tecnológica
TEORIC
OS
CONTENIDO
Esencialmente el presente artículo hace énfasis en la importancia de la inversión en
herramientas de comunicación TIC en las empresas colombianas para el mejoramiento
en la gestión de los procesos de direccionamiento estratégico. Por ello cabe resaltar
que, de 143 países a nivel mundial, Colombia se encuentra en el puesto 64 en inversión
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FICHA BIBLIOGRAFICA

para herramientas de telecomunicaciones como apoyo a los sistemas de gestión y de


direccionamiento estratégico, con una calificación de 4,1; cuya máxima calificación es 7.
Dicho ranking es llevado a cabo, teniendo en cuenta el impacto social y económico que
se genera dentro y fuera de la compañía a partir de la inversión en herramientas TIC. el
planteamiento del tema principalmente descansa en la necesidad de conocer dichos
factores, tomando como objeto de estudio, 107 pymes de la ciudad de Cali, Valle del
Cauca, para poder conocer el alcance de los efectos proporcionados a partir de la
inversión en TIC y el mejoramiento de los procesos de direccionamiento estratégico.
Para la medición de las variables obtenidas se tuvieron como base herramientas
estadísticas como Test de Independencia Chi –cuadrado, imputación múltiple de
datos y (Mínimos cuadrados parciales – Modelación de rutas). Obteniéndose los
respectivos resultados, se evidencio que las empresas que no poseían herramientas
de apoyo TIC, tenían mayores falencias en la ejecución de procesos de
direccionamiento estratégico y que principalmente es la inversión en software y no
en hardware la que lleva a los resultados que se busca evidenciar en la presente
investigación

FICHA DE REVISION
NU 20
MERO
DE LA
FICHA
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FICHA BIBLIOGRAFICA

TIP Bibliográfica
O DE
FICHA
FEC 28/10/2020
HA
NO
MBRE
DEL Direccionamiento Estratégico: Proyección de la Innovación Tecnológica y
TEXTO Gestión Administrativa en las Pequeñas Empresas
REF Hernandez, H. (2017). Direccionamiento Estratégico: Proyección de la
RENCI Innovación Tecnológica y Gestión Administrativa en las Pequeñas Empresas /
A Strategic Direction. Recuperado el 28 de 10 de 2020, de Crai Universidad del
BIBLIO Quindio: http://crai.referencistas.com/login?
GRAFIC url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
A direct=true&db=edssci&AN=edssci.S0718.07642017000500003&lang=es&site
=eds-live&scope=site

CON Gestión administrativa


CEPTO Pymes
S Competitividad
TEORIC Innovación
OS Direccionamiento estratégico
CONTENIDO

El objeto principal de la investigación es la comprensión de la relación entre la


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FICHA BIBLIOGRAFICA

innovación tecnológica y el direccionamiento estratégico de las empresas PYME en la


ciudad de Barranquilla, por tanto se tomo como muestra 10 empresas PYME de la
ciudad en donde se practicó un estudio de tipo descriptivo, mediante la recolección de
datos, de los cuales se indago sobre 6 variables, entre las cuales se encuentran, el
tamaño de la empresa en numero de trabajadores, las actividades realizadas por la
empresa que implique métodos de innovación y el presupuesto destinado a
infraestructura tecnológica y de innovación. Finalmente con base a los resultados
arrojados a partir de la técnica de recolección de datos establecida, se concluyó que las
pymes que se tomaron como objeto de estudio en la muestra, el 40% son medianas
empresas, las cuales en su mayoría, fueron quienes destacaron positivamente en la
realización de actividades que implique la innovación en sus procesos, también, la
inversión en innovación o tecnología destinado al mejoramiento del diseño del
producto y de su comercialización y así mismo su infraestructura organizacional,
también el autor concluye en que la innovación tecnológica debe ir articulada en cada
una de las etapas que se llevan a cabo en el proceso de direccionamiento estratégico.

FICHA DE REVISION
NUM 21
ERO DE
LA
FICHA
TIPO Bibliográfica
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FICHA BIBLIOGRAFICA

DE
FICHA
FECH 29/junio/ 2018
A
NOM
BRE DEL La dirección estratégica como mecanismo de mejoramiento de la gestión
TEXTO administrativa, caso CONLAC-T de la provincia de Tungurahua
REFR Silva , I., Macias, H., & Santamaria, E. (2018). La dirección estratégica como
ENCIA mecanismo de mejoramiento de la gestión administrativa, caso Conlac-T de la
BIBLIOG provincia de Tungurahua. Recuperado el 28 de 10 de 2020, de Crai
RAFICA Universidad del Quindío: http://crai.referencistas.com/login?
url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=edsbas&AN=edsbas.6DAF342A&lang=es&site=eds-
live&scope=site
CON Planificación estratégica
CEPTOS Gestión administrativa
TEORIC Desarrollo organizacional
OS Direccionamiento estratégico
Plan estratégico
CONTENIDO
La dirección estratégica permite alinear a toda la empresa en el mismo derrotero y
fortalecer aquellos comportamientos que contribuyen al logro de los objetivos
planteados (Moreno, 2012). Sin embargo, esto no sucedía en el Consorcio de Lácteos de
Tungurahua – Conlac-T, lo cual causaba un inadecuado crecimiento y poco
reconocimiento empresarial. El proceso gerencial de desarrollar y mantener una
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FICHA BIBLIOGRAFICA

dirección estratégica permite alinear las metas y los recursos de la organización con las
oportunidades cambiantes de mercadeo (Armstrong y Kotler, 2002). A su vez, la
estrategia empresarial se enfrenta a la incertidumbre sobre las posibles acciones y
reacciones de las restantes empresas con las que compite, tanto en los mercados de
factores como en productos (Arano, Espinosa y Arroyo, 2011). Así, la planeación
estratégica es el proceso por el cual una empresa desarrolla los objetivos y las acciones
concretas para llegar al estado deseado. Es un esfuerzo sistemático formal de la
empresa para establecer sus 12 Revista Sotavento n.º 18 • 2009 • pp. 12-23 propósitos
básicos y los planes detallados (Gallardo, 2012). Está claro que en la actualidad todas las
instituciones, ya sean públicas o privadas, de pequeño, mediano o gran tamaño cuentan
con planes estratégicos que les permitan orientarse a la consecución de sus objetivos y
metas con la finalidad de que se optimicen recursos y se dé cumplimiento a lo
establecido, ya sea en los planes operativos o en los objetivos planteados. En esta
investigación, se plantea el siguiente problema: ¿Cómo el direccionamiento estratégico
influye en el desarrollo empresarial? El objetivo, entonces, es analizar el modelo de
direccionamiento estratégico en Conlac-T, que permita el desarrollo de la organización
mediante una correcta gestión administrativa.

FICHA DE REVISION
NUME 22
RO DE LA
FICHA
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FICHA BIBLIOGRAFICA

TIPO Bibliográfica
DE FICHA
FECHA 29/10/ 2020
NOMB
RE DEL Propuesta De Factibilidad Estratégica De Mercadeo Hotel Campestre La
TEXTO Cabaña del Café
REFRE Carvajal, A., & Carvajal, D. (2019). Propuesta De Factibilidad Estratégica
NCIA De Mercadeo Hotel Campestre La Cabaña del Café. Recuperado el 29 de 10
BIBLIOGR de 2020, de Repositorio Universidad Cooperativa de Colombia:

AFICA https://repository.ucc.edu.co/bitstream/20.500.12494/17503/1/2019_propues
ta_factibilidad_estrat%C3%A9gica.pdf

CONCE Planeación estratégica


PTOS
TEORICOS
CONTENIDO
El Hotel Campestre la Cabaña del Café, es una nueva propuesta de experiencia
servicio de estancia, bar y mesa, y contacto con la cultura cafetera del Norte y occidente
del Tolima, es un espacio rural de la familia Carvajal y su trayectoria ha pasado por tres
generaciones, esta finca cafetera se encuentra ubicada en la antigua vía a la ciudad de
Armenia en el Quindío Colombiano y a 20 minutos por una carretera asfaltada al
municipio de Cajamarca en el Departamento del Tolima, este hermoso lugar incrustado
en la cordillera central del país siempre ha tenido una vocación de producción de café,
con más de 17 hectáreas de café sembrado que bordean la reserva natural del parque
natural de palmas de cera, “Valle del Cócora” ; en la actualidad se está adecuando 16
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FICHA BIBLIOGRAFICA

habitaciones con capacidad para 80 personas, como una nueva oportunidad de negocio,
donde los visitantes se conectaran con la cultura cafetera más cerca del centro del país
en una eco experiencia hotelera de vida, descanso e integración familiar. Dado las
condiciones del territorio y la misionalidad que pretende el proyecto, la propuesta
estratégica de negocios espera propiciar servicios eco sostenible de hospedaje,
alimentación orgánica y descanso donde los huéspedes y su núcleo familiar desean vivir
en una experiencia donde los servicios de energía, agua y cocción y calefacción serán
naturales y podrán los visitantes vivir en una hacienda con comodidades sin impactar
negativamente el medio ambiente y haciendo un uso responsable de los recursos
naturales mediante un hospedaje interactivo, colaborativo y solidario que integre a
todos los miembros de la familia. 5 Por tanto, la presente propuesta requiere del uso y
de conceptos directamente relacionados con el tema hotelero, y concatenados a las
necesidades del mercado, el precio, la promoción, la plaza, los productos y servicios, la
segmentación, los clientes, el enfoque metodológico, etc.; los cuales contribuyen tanto
para la construcción de propuesta de valor del hotel Cabaña del Café, como para la
comercialización y distribución del producto o servicio siguiendo a su vez una serie de
parámetros, los cuales ayudan al diseño de estrategias de Marketing que responda con
los objetivos académicos y de contribuya a la consolidación de este trabajo académico.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE LA 23
FICHA
TIPO DE FICHA Bibliográfica
FECHA 29/10/ 2020
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FICHA BIBLIOGRAFICA

NOMBRE DEL
TEXTO Planeación Estratégica
REFRENCIA Lu, G., Santoyo, V., Flores, J., & Oaxaca, J. (2018). DE LA
BIBLIOGRAFICA INCERTIDUMBRE DE EMPRENDER A LA PLANEACIÓN
ESTRATÉGICA: CAFETALERA ALIANZA. Recuperado el 29
de 10 de 2020, de Revistas Universidad Autonoma Nuevo León:
http://revistainnovaciones.uanl.mx/index.php/revin/article/view/250

CONCEPTOS Planeación estratégica


TEORICOS
CONTENIDO
Más de un 70% de las nuevas empresas en México fracasan durante sus primeros
años de operaciones, principalmente por falta de directrices estratégicas. Cafetalera
Alianza, una microempresa que comercializa café molido en Monterrey, México, tiene
tres años de operaciones sin poder crecer y consolidarse en el mercado. Para diseñar un
plan de negocios que reduzca el riesgo de fracasar, se utilizan herramientas estratégicas
como la red de valor (Nalebuff et. al., 1996), la matriz ERIC (Mauborgne et. al., 2005) y
el modelo de canvas (Osterwalder et. al., 2011). Esto le permitirá a la empresa
conocerse y conocer su entorno y poder así, formular una estrategia con rigor
metodológico, que sea factible, rentable y con un nivel de riesgo aceptable.

FICHA DE REVISION
NUMERO 24
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FICHA BIBLIOGRAFICA

DE LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 29/10/ 2020
NOMBRE Propuesta para la comercialización de café orgánico de la Asociación
DEL TEXTO Manos Laboriosas Campesinas del Cauca (Asomalaca) del municipio de
Timbío - Cauca.
REFRENCIA Casas, D., & Huila, L. (26 de 03 de 2019). Propuesta para la
comercialización de café orgánico de la Asociación Manos
BIBLIOGRAFIC Laboriosas Campesinas del Cauca (Asomalaca) del municipio
A de Timbío - Cauca. Recuperado el 29 de 10 de 2020, de
Repositorio Universidad del Quindio:
http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789
/1458

CONCEPTO Planeación estratégica


S TEORICOS
CONTENIDO
El presente documento contiene una propuesta para la comercialización de café
orgánico orientado a mercados locales, nacionales e internacionales; los productos
orgánicos se caracterizan por ser productos agrícolas que no tienen residualidad
química, es decir, que en las etapas de producción, manipulación y procesamiento,
no se exponen al contacto de herbicidas, pesticidas o fertilizantes químicos y
tampoco se emplean variedades transgénicas, de manera que los productos
obtenidos no afectan los recursos naturales (aire, agua y tierra). Los principales
motivos para el incremento del consumo mundial de este tipo de productos se
refieren a la preocupación por la salud, la calidad medio ambiental y el impacto
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FICHA BIBLIOGRAFICA

negativo de los sistemas de agricultura tradicionales. La producción orgánica en


Colombia tuvo sus inicios en la década de los 90, desde cuando ha mostrado un
crecimiento constante y ha ganado espacios importantes en el sector de la
comercialización en mercados locales e internacionales, como es el caso de países
europeos, asiáticos y norte americanos. La propuesta se centra en generar un canal
de comercialización del café orgánico que está produciendo ASOMALACA, otorgando
un valor agregado que permita penetrar en los mercados que lo demandan.

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 25
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 29/10/2020
NOMBRE DEL Plan de Negocio para Incrementar la Producción y Productividad del
TEXTO Café Pergamino de la Asociación de Productores Agropecuarios,
Laguna El Pando del Centro Poblado de Chimara, Cajamarca 2017
REFRENCIA http://crai.referencistas.com:2062/eds/detail/detail?
BIBLIOGRAFIC vid=2&sid=db59e4be-9efe-4861-b21c-955deb0fb38c%40sdc-v-
A sessmgr03&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY29wZ
T1zaXRl#AN=edsbas.D6AC15EE&db=edsbas

CONCEPTOS Plan de negocio


TEORICOS Asociatividad
Cadena productiva
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FICHA BIBLIOGRAFICA

Producción de café
Comercialización de café
productores
CONTENIDO

El presente informe de investigación tiene por objetivo principal elaborar un Plan de


Negocio para incrementar la producción y productividad del café pergamino de la Asociación
de Productores Agropecuarios “Laguna el Pando” del Centro Poblado Chimara, Cajamarca
2017, y teniendo como objetivos específicos en primer lugar; diagnosticar la situación de la
Producción y Productividad del café pergamino de la Asociación, y en segundo lugar;
interpretar los datos históricos de la Producción y Productividad del café pergamino de esta.
La investigación surge de la observación de un problema que se manifestó en la Asociación
de productores Laguna del Pando en el C.P. De Chimara, siendo esta la baja producción y
productividad del café pergamino, es por ello que para dicha investigación se buscó trabajar
con una muestra de 150 socios, utilizando como tipo y diseño de investigación no
experimental, transversal y descriptiva. Asimismo, para el procesamiento de información se
utilizaron técnicas e instrumentos de recolección de datos como el análisis documental y
técnica de gabinete (fichaje) y de campo (observación, entrevista), además, se utilizó como
método de procesamiento de datos al programa Microsoft Excel 2013. Toda esta metodología
le da a este informe de investigación el respaldo, sustento y seriedad respectiva. Finalmente,
la presentación de los resultados se presenta por medio de gráficos y tablas enumeradas, cada
una con sus respectivos análisis que contribuyeron a comprobar la hipótesis el cual es si un
plan de negocios incrementara la Producción y Productividad del café pergamino de la
Asociación de productores agropecuarios Laguna el Pando; llegando así, a la siguiente
conclusión, que la elaboración de un plan de negocio será importante y rentable como se
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FICHA BIBLIOGRAFICA

muestra: VAN ECONÒMICO= 430,016 soles y un TIR ECONÒMICO= 24.58% para la


Asociación Laguna el Pando, así también, se estructurará toda la cadena productiva del café,
los agricultores obtendrán más conocimientos, e incrementaran su producción y productividad
y por ende su calidad de vida

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 26
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 29/10/2020
NOMBRE DEL Plan de negocios para la producción y comercialización de un nuevo
TEXTO bioinsumo a base de subproductos del beneficio del café producido en
el departamento del Cesar
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FICHA BIBLIOGRAFICA

REFRENCIA http://crai.referencistas.com:2062/eds/detail/detail?
BIBLIOGRAFIC vid=4&sid=db59e4be-9efe-4861-b21c-955deb0fb38c%40sdc-v-
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T1zaXRl#AN=edsbas.697812CE&db=edsbas

CONCEPTOS Abono orgánico


TEORICOS Producción de café
Cafés especiales
Rutas optimas de aprovisionamiento
Residuos de caficultura
Desarrollo sostenible
CONTENIDO

En síntesis, la importancia de este proyecto radica en los componentes de un plan de


negocio, teniendo como objetivo el diseño de una empresa productora y comercializadora de
un nuevo bioinsumo a base de subproductos del beneficio de café aplicado a la producción en
el departamento del Cesar. Se busca identificar las necesidades y comportamiento de compra
de abono orgánico de los productores de café del departamento para el diseño y desarrollo de
una nueva formulación estandarizada de abono orgánico a partir de pulpa de café, que permita
incrementar la oferta y suministro local de estos productos. Es necesario identificar los
requerimientos técnicos, operativos, organizacionales y legales para la producción y
comercialización de abono, en armonía con los estándares de calidad de la comercialización
orgánica y el marco legal y ambiental aplicable. Estableciendo los parámetros tecnológicos y
económicos requeridos para determinar la viabilidad financiera de una empresa productora y
comercializadora de un nuevo abono orgánico a base de pulpa de café. El fundamento teórico
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aplicado a este proyecto resaltando las más importantes, son promover el desarrollo
agropecuario nacional y fomentar la investigación científica que permitan aumentar la
iniciativa y tecnificar los procesos de producción. La metodología aplicada dentro de este
proyecto fue el diseño experimental basado en la documentación publicada por Cenicafe en el
año 1996, mediante el cual, nos describe los resultados de la investigación más importante
para la entidad relacionada con el lombricultivo realizado en conjunto con distintos
caficultores. Se realizó un plan estratégico mediante la aplicación de la matriz DOFA,
generando como resultados la identificación de Debilidades, oportunidades, fortalezas y
amenazas

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 27
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 29/10/2020
NOMBRE DEL Plan de Negocios para la Creación de una Empresa Procesadora y
TEXTO Comercializadora de Café en el Distrito de Huaranchal, La Libertad,
2017
REFRENCIA http://crai.referencistas.com:2062/eds/detail/detail?
BIBLIOGRAFIC vid=5&sid=db59e4be-9efe-4861-b21c-955deb0fb38c%40sdc-v-
A sessmgr03&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY29wZ
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CONCEPTOS Plan de negocios


TEORICOS Creación de empresa
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Procesadora y comercializadora de café


CONTENIDO
El presente trabajo de investigación es un plan de negocio para la creación de una
empresa procesadora y comercializadora de café en el distrito de Huaranchal, en la región La
Libertad, en el Perú. Los resultados de la investigación es hacer efectivo este plan de negocio,
basado en el análisis de mercado tomando en cuenta la producción, demanda y consumo de
café, en los niveles internacionales, nacionales y locales; con descripciones del terreno
industrial y las estadísticas que nos demuestran el avance o disminución a través de los años
de este producto comercial. Además, en la segunda parte de los resultados podemos observar
todo el proceso de transformación del café, desde la recolección hasta el envase y puesta a
mercado; en ello se puede apreciar que se utilizarán maquinarias correspondientes a cada
proceso para mantener una calidad del producto, asimismo se consideran los controles de
calidad con un error de producción casi cero, lo que la empresa busca calidad del producto a
precios moderados y posibilidad de compra del cliente. En la tercera parte se define la
situación organizativa sobre la constitución de la empresa, existe una visión, misión, objetivos
estratégicos, que se persigue para lograr los objetivos propuestos como fin y logros de metas.
Por último, se presenta un análisis económico y financiero, donde se puede demostrar a través
del VAN y TIR económico y financiero que es factible la inversión porque los niveles
financieros son positivos y los porcentajes sobrepasan los límites establecidos para
operativizar la empresa. Así mismo, este análisis está dado a un tiempo de 5 años iniciando el
2018 hasta el 2022. Es menester indicar que este plan de negocios muestra todo lo
necesariamente posible para su ejecución.

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NUMERO DE 28
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 29/10/2020
NOMBRE DEL Plan de negocios para una empresa comercializadora de café orgánico
TEXTO en la ciudad de Piura, año 2016
REFRENCIA http://crai.referencistas.com:2062/eds/detail/detail?
BIBLIOGRAFIC vid=6&sid=db59e4be-9efe-4861-b21c-955deb0fb38c%40sdc-v-
A sessmgr03&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY29wZ
T1zaXRl#db=edsbas&AN=edsbas.701C1CB5

CONCEPTOS Plan de negocio


TEORICOS Café orgánico
Negocios y managment
CONTENIDO
El departamento de Piura ha sido privilegiado con abundantes tierras fértiles y un clima
favorable para el sembrío y el cultivo del café orgánico. Por ello, la importancia actual o
potencial del objeto de estudio es que el Perú cuenta podría ser el único y más grande
proveedor a nivel mundial de la variedad del café "típico original". Dicho recurso
sobreviviente genéticamente puro de los mismos cafés típicos traídos a América Latina desde
Etiopía, son cultivados en nuestro país a altitudes de 1,200 a 1,800 metros sobre el nivel del
mar con granos de excelente tamaño y un hermoso color que aseguran una aromática y
reconfortante bebida. Por muchas décadas, estos cafés han permanecido juntos en las alturas
selváticas de los legendarios andes. El objetivo general del estudio es determinar la viabilidad
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al elaborar un plan de negocio para la constitución de una empresa comercializadora de café


orgánico en la ciudad de Piura, año 2016. La metodología de la presente investigación se
inserta dentro de los siguientes tipos: Descriptiva, Cualitativa, Cuantitativa, Transversal. Los
resultados incluyen: Se atenderá al 10% de la demanda insatisfecha, la competencia es casi
inexistente lo cual configura una gran oportunidad que se debe aprovechar, sobre la posición
competitiva se tiene que el café orgánico es un producto de consumo ascendente en Piura y en
Perú. Se ha establecido las estrategias de marketing y ventas más adecuadas, para la empresa,
segmentación, posicionamiento localista, participación de mercado. Se ha determinado la
factibilidad de la infraestructura y de la tecnología, existirán 2 áreas: almacenes y venta de
café orgánico. Se ha establecido el modelo financiero más adecuado para la constitución de
una empresa comercializadora de café orgánico en la ciudad de Piura. La tasa de rentabilidad
mínima aceptable es de 6.98% para el inversionista. Se ha calculado la rentabilidad obtenida
en la evaluación financiera de la constitución de una empresa comercializadora de café
orgánico en la ciudad de Piura. La Tasa Interna de Retorno Económica (TIRE=81.00%), Tasa
Interna de Retorno Financiera (TIRF=17.79%), Valor Actual Neto Económico (VANE=S/
64,042) y Valor Actual Neto Financiero (VANF=S/ 9,738), la inversión asciende a S/
43,675.00
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FICHA DE REVISION
NUMERO DE 29
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 29/10/2020
NOMBRE DEL Plan de negocio para la creación de una tienda de café kopi mel en
TEXTO Melbourne, Australia
REFRENCIA http://crai.referencistas.com:2062/eds/detail/detail?
BIBLIOGRAFIC vid=7&sid=db59e4be-9efe-4861-b21c-955deb0fb38c%40sdc-v-
A sessmgr03&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY29wZ
T1zaXRl#AN=edsbas.EBC7C043&db=edsbas

CONCEPTOS Plan de negocio


TEORICOS Planificación empresarial
Marketing

CONTENIDO
El presente trabajo de investigación esta enfocado principalmente en la creación de un plan
de negocio, el cual consiste en la creación de una tienda de café Kopi Mel, en la ciudad de
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FICHA BIBLIOGRAFICA

Melbourne Australia. La investigación es de tipo exploratoria, puesto que se identificó las


demás tiendas de café que hacen presencia en la ciudad en cuestión. Después de la
identificación de dichas tiendas, el estudio pasa a ser de tipo descriptivo, ya que posterior a la
primera fase, se procede a la recolección de datos a partir de las diferentes herramientas de
investigación. A partir de los resultados de la investigación el autor concluye que se pudo
conocer el mercado objetivo, pudiéndose identificar por ende la intensidad de la competencia
en la ciudad y sus mayores participantes, también se realizo un estudio de mercado en donde
se pudo identificar los gustos y preferencias del mercado. Finalmente se confirmó la hipótesis
realizada por el investigador comprobando las oportunidades de negocio en este nicho de
mercado a partir de los clientes potenciales

FICHA DE REVISION
NUMERO DE 30
LA FICHA
TIPO DE Bibliográfica
FICHA
FECHA 29/10/2020
NOMBRE DEL Desarrollo de la oferta de cafés de especialidad (Honey) con alta
TEXTO valoración en taza para tostadores de Estados Unidos : plan de negocios
para la empresa Peruvian Harvest Agronegocios SAC en joint venture
con la CACFEVAM Ltda. en el valle de Alto Mayo (Región San
Martín)
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FICHA BIBLIOGRAFICA

REFRENCIA http://crai.referencistas.com:2062/eds/detail/detail?
BIBLIOGRAFIC vid=2&sid=79b825aa-170a-4d55-bc50-1c06bf40ad42%40sdc-v-
A sessmgr03&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1lZHMtbGl2ZSZzY29wZ
T1zaXRl#AN=edsbas.6324D80F&db=edsbas

CONCEPTOS Agro industria


TEORICOS Planificación de la empresa
Café
Industrias de exportación
Cooperativas agrícolas
Administración y negocios
CONTENIDO

La actual investigación, está enfocada en el desarrollo de una idea de negocio para la


empresa peruvian harvest, a partir del método de join Venture con la cooperativa agraria
cafetera valle del alto mayo ltda , la cual consiste en el mejoramiento de la producción de
cafés especiales, en aras de diversificar el producto y lograr una mejor posición frente al
comprador. El proceso de innovación se encuentra en el pelado del café, puesto que este se
hace sin agua, además este café a diferencia de los demás no pasa por proceso de
fermentación, reduciendo así el impacto ambiental y convirtiéndose en un café ecológico,
haciendo que mediante este proceso la calidad del café aumente en sus propiedades.
Finalmente, el plan de negocios en su análisis económico concluye que el producto es viable y
permitirá un crecimiento económico para la empresa y para la cooperativa

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