Menú BASAL

Línea Fría ISE (4º período)

7 de Diciembre de 2020 al 22 de Enero de 2021
Día 7 (festivo) Día 8 (festivo) Día 9 Día 10 Día 11
Ensalada de lechuga, zanahoria, col y Cocido de garbanzos con calabaza y Caracolas con salsa de tomate [pasta, Potaje de alubias con verduras Crema de siete verduras [patata,
maíz aliñada con aceite de oliva virgen arroz [patata, calabaza, cebolla, zanahoria, tomate, cebolla] [patata, tomate, cebolla, calabacín, cebolla, puerro, calabacín, guisantes,
FORMA DE COCINADO: HERVIDO zanahoria, puerro, pimiento rojo y verde y zanahoria]
extra y sal yodada puerro]
FORMA DE COCINADO: GUISADO ajo] FORMA DE COCINADO: HERVIDO
FORMA DE COCINADO: CRUDO
FORMA DE COCINADO: ESTOFADO

Bacalao (gadus morhua) al horno en Tortilla francesa Merluza (merluccius hubbsi) a la Tortilla de patatas y calabacín [patata, Hamburguesa de ternera al horno
salsa verde [harina de trigo, ajo, perejil] FORMA DE COCINADO: HORNEADO
jardinera [cebolla, guisantes, zanahoria, calabacín, ajo] FORMA DE COCINADO: HORNEADO

FORMA DE COCINADO: HORNEADO FORMA DE COCINADO: HERVIDO Y HORNEADO

patata, tomate, pimiento rojo y verde]
FORMA DE COCINADO: HORNEADO

- Lechuga y maíz aliñados con aceite de oliva - Zanahorias aliñada con aceite de oliva Arroz salteado [arroz, cebolla]
virgen extra y sal yodada virgen extra y sal yodada FORMA DE COCINADO: SALTEADO
FORMA DE COCINADO: CRUDO FORMA DE COCINADO: CRUDO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Mandarina Pera Manzana Pera Plátano
520.7 Kcal 18.2g Lípidos (30.7%) 516.8 Kcal 14.46g Lípidos (30.2%) 503.9 Kcal 11.28g Lípidos (30.1%) 528.2 Kcal 14.86g Lípidos (30%) 485.6 Kcal 13.68g Lípidos (30.4%)
67.3g HC (51.7%) 2.74g AGS 71.2g HC (55.1%) 2.64g AGS 70.4g HC (54.9%) 1.80g AGS 72.5g HC (54.9%) 3.22g AGS 71.8g HC (54.1%) 1.83g AGS
20.95g HC simples 1.07g sal 19.42g HC simples 0.93g sal 19.7g HC simples 1.08g sal 21.82g HC simples 1.06g sal 17.41g HC simples 1.02g sal
18.2g Proteínas (14%) 18.9g Proteínas (14.6%) 18.2g Proteínas (14.4%) 18.95g Proteínas (14.4%) 15g Proteínas (12.4%)

Día 14 Día 15 Día 16 Día 17 Día 18

Lasaña de cerdo [bechamel, boloñesa de Guiso de arroz con verduras [tomate, Lentejas estofadas con verduras Ensalada de lechuga, zanahoria, col, Crema de calabaza [patata, cebolla,
cerdo, placa de lasaña, tomate, queso rallado] cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y [patata, tomate, cebolla, zanahoria, puerro, lombarda y maíz aliñada con aceite de calabaza]
FORMA DE COCINADO: HORNEADO FORMA DE COCINADO: HERVIDO
verde y ajo] pimiento rojo y verde y ajo] oliva virgen extra y sal yodada
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: ESTOFADO
FORMA DE COCINADO: CRUDO

Tilapia (oreochromis niloticus) a la Pinchito de pollo Tortilla de patatas [patata, cebolla] Salmón (salmo salar) al horno Huevos a la bechamel [LECHE, mantequilla,
harina de TRIGO, pan rallado]
menier [harina de trigo, limón, perejil] FORMA DE COCINADO: PLANCHA FORMA DE COCINADO: HERVIDO Y HORNEADO FORMA DE COCINADO: HORNEADO
FORMA DE COCINADO: HORNEADO
FORMA DE COCINADO: HORNEADO

- Tomate natural aliñado con aceite de oliva - Patatas panaderas [patata, cebolla] Zanahorias y maíz aliñados con aceite de
virgen extra y sal yodada FORMA DE COCINADO: HORNEADO oliva virgen extra y sal yodada
FORMA DE COCINADO: CRUDO FORMA DE COCINADO: CRUDO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Manzana Pera Plátano Mandarina
Yogur
501.7 Kcal 14.48g Lípidos (31%) 532.2 Kcal 16.36g Lípidos (30.6%) 530.7 Kcal 15.18g Lípidos (30.8%) 503.5 Kcal 18.48g Lípidos (33%) 521.7 Kcal 18.38g Lípidos (31.7%)
66.9g HC (53.3%) 3.83g AGS 70.79g HC (53.2%) 2.69g AGS 73.4g HC (55.3%) 2.99g AGS 66.1g HC (52.5%) 4.64g AGS 70.4g HC (54%) 3.82g AGS
13.85g HC simples 1.05g sal 16.73g HC simples 1.01g sal 19.2g HC simples 0.99g sal 15.02g HC simples 0.95g sal 22.37g HC simples 0.88g sal
18.7g Proteínas (14.9%) 15.99g Proteínas (12.9%) 17.3g Proteínas (13.8%) 16.7g Proteínas (14.1%) 17g Proteínas (13%)

*La fruta fresca de temporada incluye: manzana, pera, plátano, mandarina y naranja ecológica.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648
 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14 Día 15
Estofado de patatas con verduras Espirales salteados con salsa de Puchero de garbanzos con verduras Ensalada de lechuga, zanahoria, col y Crema de zanahorias con queso [patata,
[patata, tomate, cebolla, zanahoria, puerro, tomate y pavo [tomate, cebolla] [patata, calabaza, cebolla, zanahoria, maíz con atún aliñada con aceite de oliva cebolla, calabacín]
pimiento rojo y verde y ajo] FORMA DE COCINADO: SALTEADO puerro] FORMA DE COCINADO: HERVIDO
virgen extra y sal yodada
FORMA DE COCINADO: ESTOFADO FORMA DE COCINADO: COCIDO FORMA DE COCINADO: CRUDO

Merluza (merluccius hubbsi) en salsa Tortilla francesa Salchichas de pollo en salsa de Potaje de alubias con verduras [patata, Tortilla de patatas y calabacín [patata,
[cebolla, zanahoria, tomate triturado, FORMA DE COCINADO: HORNEADO
tomate [tomate, cebolla] tomate, cebolla, zanahoria, calabacín, calabacín, ajo]
pimiento verde y rojo, ajo] FORMA DE COCINADO: GUISADO puerro, pimiento rojo y verde y ajo] FORMA DE COCINADO: HERVIDO Y HORNEADO
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: ESTOFADO

- Zanahoria aliñada con aceite de oliva - - Lechuga y maíz aliñados con aceite de
virgen extra y sal yodada oliva virgen extra y sal yodada
FORMA DE COCINADO: CRUDO FORMA DE COCINADO: CRUDO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Pera Plátano Mandarina Manzana
Yogur
449.8 Kcal 19.18g Lípidos (34.4%) 532.2 Kcal 17.56g Lípidos (30.7%) 518.7 Kcal 11.58g Lípidos (30.3%) 502 Kcal 14.28g Lípidos (14.2%) 529.3 Kcal 17.08g Lípidos (30%)
67.7g HC (55.2%) 2.74g AGS 70.1g HC (52.7%) 3.15g AGS 73.2g HC (54.4%) 2.15g AGS 64.6g HC (51.5%) 3.74g AGS 72.7g HC (54.9%) 4.49g AGS
19.8g HC simples 1.05g sal 20.12g HC simples 0.92g sal 19g HC simples 0.78g sal 18.12g HC simples 1.03g sal 21.7g HC simples 1.1g sal
16.5g Proteínas (14.7%) 18.05g Proteínas (13.6%) 15.9g Proteínas (12.3%) 17.8g Proteínas (14.2%) 18.1g Proteínas (13.7%)

Día 18 Día 19 Día 20 Día 21 Día 22

Guiso de arroz con pollo [tomate, Caracolas con salsa de tomate Lentejas estofadas con verduras Crema de calabacín [patata, cebolla, Ensalada de lechuga, zanahoria, col y
cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y [tomate, cebolla] [patata, tomate, cebolla, zanahoria, puerro, calabacín] lombarda con atún (yellowfin/thunnus
verde y ajo] FORMA DE COCINADO: HERVIDO pimiento rojo y verde y ajo] FORMA DE COCINADO: HERVIDO
albacares) aliñada con aceite de oliva virgen
FORMA DE COCINADO: GUISADO FORMA DE COCINADO: ESTOFADO
extra y sal yodada
FORMA DE COCINADO: CRUDO

Bacalao (gadus morhua) al horno en Tortilla de patatas [patata, cebolla] Salmón (salmo salar) al horno Huevos a la bechamel [LECHE, mantequilla, Pavo a la jardinera [cebolla, guisantes,
harina de TRIGO, pan rallado]
salsa de tomate [tomate, cebolla] FORMA DE COCINADO: HERVIDO Y HORNEADO FORMA DE COCINADO: HORNEADO
FORMA DE COCINADO: HORNEADO
zanahoria, patata, tomate, pimiento rojo y
FORMA DE COCINADO: HORNEADO verde]
FORMA DE COCINADO: GUISADO

- Tomate natural aliñado con aceite de oliva Patatas al horno Zanahoria y maíz aliñados con aceite de Arroz salteado con zanahoria [arroz, cebolla]
virgen extra y sal yodada FORMA DE COCINADO: HORNEADO oliva virgen extra y sal yodada FORMA DE COCINADO: SALTEADO
FORMA DE COCINADO: CRUDO FORMA DE COCINADO: CRUDO

Pan Pan integral Pan Pan integral Pan

Manzana Pera Plátano Mandarina
Yogur
487.7 Kcal 11.28g Lípidos (30.8%) 528.2 Kcal 11.46g Lípidos (30.5%) 532.8 Kcal 16.68g Lípidos (12.2%) 520.3 Kcal 19.16g Lípidos (33.1%) 535.8 Kcal 15.98g Lípidos (30.2%)
73.2g HC (55%) 1.89g AGS 73g HC (54.3%) 2.96g AGS 69.2g HC (52%) 2.69g AGS 66g HC (50.7%) 3.74g AGS 72.5g HC (54.4%) 3.00g AGS
18.2g HC simples 1.05g sal 19.82g HC simples 1.15g sal 17.82g HC simples 1.08g sal 20.98g HC simples 1.01g sal 25.6g HC simples 1.06g sal
18g Proteínas (14.8%) 17.79g Proteínas (13.5%) 16.2g Proteínas (12.2%) 17.5g Proteínas (13.5%) 18.3g Proteínas (13.7%)

*Ninguno de nuestros platos contiene glutamato monosódico ni potenciadores de sabor. /*Toda la fruta ofrecida es fresca.
El objetivo principal del comedor escolar es el fomento del consumo de una dieta equilibrada, asequible y placentera para todos los niños y niñas y sobre esa base hemos diseñado el presente menú.
Según las recomendaciones, el almuerzo debe proporcionar alrededor del 30-35% de las necesidades en energía del día. En este caso, el menú presente está valorado teniendo en cuenta las necesidades nutricionales de los niños/as de 3 a 6 años.
*Los porcentajes están calculados con respecto a las kcal totales recomendadas según el sexo y el rango de edad.

El plato contiene ingredientes ECOLÓGICOS

*La fruta fresca de temporada incluye: manzana, pera, plátano, mandarina y naranja ecológica.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648
 PROPUESTA DE CENA
Línea Fría ISE (4º período)
7 de Diciembre de 2020 al 22 de Enero de 2021
www.cateringhgonzalez.com Telf.: 955 644 648
Día 7 Día 8 Día 9 Día 10 Día 11
Sopa de fideos Ensalada con quinoa Crema vichyssoise Ensalada mixta Quiche de verduras

Pechuga de pollo a la plancha Calamares a la romana Pollo en salsa con zanahorias Pizza casera con masa de coliflor Tortilla de patatas cocidas

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Fruta Fruta Fruta Fruta
Yogur
Día 14 Día 15 Día 16 Día 17 Día 18
Menestra de verduras Coliflor al ajoarriero Aliño de zanahorias Puré de patatas Ensalada de lentejas

Revuelto de champiñones con jamón Salmón al horno Lomo adobado a la plancha Pavo al ajillo Hamburguesa de atún casera

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Fruta Fruta Fruta Fruta
Yogur
Día 11 Día 12 Día 13 Día 14 Día 15

Champiñones salteados Crema de calabacín Quinoa con verduras Sopa de fideos Picadillo de tomate

Merluza al horno Brochetas de pollo con verduras Pavo en salsa Tortilla francesa con atún Nuggets caseros de merluza

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Fruta Yogur Fruta Fruta Fruta

Día 18 Día 19 Día 20 Día 21 Día 22

Crema de brócoli y queso Chips de calabacín Ensalada mixta Quiche de verduras Puré de patatas

Mero en salsa verde Croquetas caseras de pollo Tortilla francesa con pavo Pollo al horno Lenguado al limón

Pan integral Pan Pan integral Pan Pan integral

Fruta Yogur Fruta Fruta Fruta

*La fruta fresca de temporada incluye: manzana, pera, plátano, mandarina y naranja ecológica.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648
 MÉTODOS DE ELABORACIÓN:
*Salteado: Frito a fuego vivo un alimento crudo o previamente cocido, de forma que queda dorado por fuera y jugoso por dentro.
*Horneado: Poner en un horno un alimento u otra cosa para que con la acción del calor pierda humedad y se cueza, se ase o se dore.
*Guisado: Cocinar un alimento con otros ingredientes y diversos condimentos, en especial cuando se rehoga y después se cuece en su salsa.
*Hervido: Cocinar un alimento dentro de un líquido en ebullición (normalmente agua).
*Estofado: Cocinar carne u otro alimento previamente rehogados, a fuego lento y en un recipiente bien tapado con agua, vino, caldo u otro líquido al que se añade ajo, cebolla y diversas especias.
*Plancha: técnica de cocina que emplea la distribución de calor sobre los alimentos debido a la conductividad de una plancha de metal caliente. Los alimentos puestos sobre la placa de metal
reciben el calor y se van cocinando.
*Cocción: Mantener un alimento crudo en agua u otro líquido en ebullición hasta que quede tierno o blando
*La fruta fresca de temporada incluye: manzana, pera, plátano, mandarina y naranja ecológica.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648
*La fruta fresca de temporada incluye: manzana, pera, plátano, mandarina y naranja ecológica.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648
*La fruta fresca de temporada incluye: manzana, pera, plátano, mandarina y naranja ecológica.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648
 LA RECETA DEL MES: TORTITAS DE QUESO Y BRÓCOLI

Ingredientes:
- 300 gr de brócoli
- 150 gr de pan rallado
- 2 huevos grandes
- 60 gr de queso parmesano rallado
- Sal yodada
- Aceite de oliva virgen

¿Cómo hacerla?

- Lavarnos bien las manos.

- Mezclar con las manos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Con ayuda de una persona mayor, poner con una cuchara sobre una sartén bolitas
de esta pasta y saltearlas con el aceite ya caliente.
- ¡A comeeeer!

*La fruta fresca de temporada incluye: manzana, pera, plátano, mandarina y naranja ecológica.
N.RS. 260007551/SE Polígono Industrial Canama C/D Alcolea del Río (Sevilla) www.cateringhgonzalez.com – Teléfono 955 644 648