Ingredientes

2 tiras de marucha gruesas

1 tira de pechito de cerdo
6 chorizos medianos
2 chorizos colorado medianos
2 rodajas de osobuco
800g de alubias
250g de maiz blanco pisado
1,5kg de zapallo o 1 calabaza mediana
1 cebolla grande
5 puerros o cebolla de verdeo
2 cucharadas de pimenton
1 cucharada de comino
2 cubos de caldo de verduras
aceite de oliva
aji molido a gusto
sal a gusto

Receta

dejar en abundante agua la noche anterior, el maiz y las

alubias.
Colar el agua del maiz y las alubias.
Llenar la cacerola de 10 litros con agua fria
Poner el maiz y las alubias, encender el fuego al máximo
hasta que rompa el hervor.
Salar las carnes y ponerlas en la cacerola cuando rompa el hervor, agregar los
cubos de caldo, y una cucharadita de comino y otra de pimentón.
Cocinar 2hs - 2:30hs aprox. a fuego mínimo, un burbujeo lento.
A la hora de cocción agregar el zapallo.
Cocinar 30 minutos o hasta que esté tierno, retirar algunos
pedazos o pasarlo por la minipimer, devolverlo a la olla.
Hacer lo mismo con las alubias cuando estén tiernas.

Cortar la cebolla y freir en abundante aceite hasta dorar,

bajar el fuego y agregar el resto del pimenton, el comino y el ají molido y
revolver unos segundos y apagar el fuego.
Agregar a la cacerola.

Hacer lo mismo con las cebollas de verdeo y/o el puerro,

pero servirlo aparte para acompañar.