DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:

1.- Reporte de una investigación

¿Cómo una alimentación saludable influye en la cicatrización de una herida?

A. Unos científicos tomaron las siguientes fotografías sobre cuánto demora en
cicatrizarse las heridas de Enrique y José durante cuatro semanas. Observa las
imágenes del cuadro 1.

B. Luego, los científicos midieron el diámetro de cada una de las heridas y obtuvieron
los siguientes datos por cada semana. Observa el cuadro 2.

• Responde las siguientes preguntas:

a. ¿Cuál de las heridas tenía inicialmente un diámetro mayor?
b. Observa el cuadro, ¿qué herida demoró en recuperarse más rápido y cuál demoró
menos?
c. ¿A qué crees que se deba que una herida cicatrice más rápido que la otra? Explica
Además, los científicos analizaron el estilo de vida de Enrique y José. Especialmente, pusieron
mucha atención en los alimentos que consumían diariamente. Observa el cuadro 3.

Responde las siguientes preguntas:

a. En los alimentos que consumen frecuentemente Enrique y José, ¿qué nutriente o
nutrientes son los que destacan?
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 b. ¿Cómo crees que influyen los alimentos que consumen Enrique y José en sus
actividades diarias? Explica.
c. ¿Qué efecto tienen los alimentos que más consumen Enrique y José en la
cicatrización de sus heridas?
d. Los científicos, al realizar la indagación, quisieron resolver su problema o pregunta
de investigación. Reflexiona a partir de la siguiente interrogante:
¿Cuál fue el problema y la posible respuesta de acuerdo a la investigación que
realizaron?
• Problema o pregunta de investigación: ___________________________________
Posible respuesta: ____________________________________________________
e. La investigación que realizaron los científicos, ¿ayudó a validar o rechazar su posible
respuesta? Explica.

2.- Ahora, te toca recordar qué alimentos consumes frecuentemente de lunes a

viernes

A. Completa la siguiente tabla:

Con esta información, responde las siguientes interrogantes:

a. ¿Qué nutrientes están presentes en los alimentos que ingieres frecuentemente?
b. ¿Qué nutrientes son escasos en tu alimentación?
c. De acuerdo a la lista que has realizado, ¿te alimentas saludablemente? Explica.
d. ¿Por qué es importante ser consciente de los alimentos que consumes a diario?

3.- Ahora, responde a las preguntas de investigación.

¿A qué se debe que tus comidas tengan más de un nutriente que otro? ¿Qué
piensas acerca de ello?
¿Qué efecto tendrá para tu salud consumir frecuentemente solo algunos
nutrientes?
¿Qué alimentos deberías retirar de tus comidas?, ¿por qué?
¿Los alimentos que consumes frecuentemente se parecen a los que consume
José? ¿qué factores influyeron en tu elección de este tipo de alimento? Explica.
4.- Analiza la información que has seleccionado.
Guíate de la lectura de la ficha DEL ANEXO 1 y responde en tu cuaderno:
¿Cuál es el tipo de alimento que más consume tu familia y cuál es el que menos consume o compra?,
¿por qué?

¿Cómo puedes ayudar a mejorar la alimentación de tu familia? Explica.

Elabora un organizador gráfico con los grupos de alimentos.

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 ANEXO 1
¡Evaluemos qué tipo de alimentos usamos para preparar las comidas
en casa!
La semana pasada, conocimos la clasificación de los alimentos de acuerdo a sus
nutrientes y a sus funciones. Ahora conoceremos cómo clasifican los alimentos el
Instituto Nacional de Salud (INS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
Estas dos instituciones ordenan a los alimentos en cuatro grupos.

GRUPO 1 Alimentos sin procesar o alimentos mínimamente procesados

Los alimentos naturales sin procesar se obtienen directamente de plantas (semillas,
frutos, hojas, tallos y raíces) o de animales (huevos, músculo y leche); también, los hongos y las algas
pertenecen a este grupo. Se adquieren para el consumo sin que hayan sufrido ningún tipo de
alteración. Es decir, provienen tal cual se encuentran en la naturaleza. Los alimentos mínimamente
procesados son alimentos naturales que se someten a alteraciones mínimas antes de su compra. Por
ejemplo, se remueven las partes no comestibles o no deseadas de la zanahoria o de la fresa. También,
cuando se seca, tritura, muele, refrigera, congela o desmenuza un alimento; por ejemplo, cereales
secos, harina de almendra, raíces y tubérculos lavados, cortes de carne enfriados o congelados, y
leche pasteurizada.
GRUPO 2 Ingredientes culinarios procesados
Está conformado por productos que han sido extraídos de alimentos naturales; son usados para
condimentar y cocinar otros alimentos o preparaciones de comida. Normalmente, no se consumen
por sí solos. Se emplean, principalmente, como ingredientes para preparar, sazonar y cocinar los
alimentos del grupo
Además, se usan para que los guisos, sopas, panes, ensaladas, bebidas, postres y otras preparaciones
culinarias hechas a mano tengan un sabor agradable, sean variados y nutritivos. Algunos ejemplos de
este grupo son los aceites vegetales, extraídos de las aceitunas u otras semillas; la mantequilla y la
grasa obtenida a partir de la leche y de la carne de cerdo, respectivamente; vinagre; azúcar y sal
yodada.
GRUPO 3 Alimentos procesados
Son productos que se preparan usando alimentos del grupo a los que se les ha añadido sustancias,
como aceite, sal o azúcar que pertenecen al grupo
La finalidad de preparar este grupo de alimentos es aumentar la durabilidad de los alimentos del
grupo 1, modificar o mejorar su sabor o aspecto.
Son ejemplos de este grupo las verduras, como zanahorias, pepinos, arvejas, palmitos, cebollas y
coliflor, conservadas en salmuera o encurtidas; concentrados o pastas de tomate, preparadas con sal
o azúcar; frutas en almíbar y confitadas; tocino, sardina y atún enlatados; carnes o pescados salados,
ahumados o curados; jamones; quesos; panes y productos horneados, en general; mermeladas de
frutas; entre otros alimentos. Los productos procesados, generalmente, conservan la identidad básica
y la mayoría de los componentes del alimento original, pero los métodos de procesamiento usados
hacen que sean desbalanceados nutricionalmente, debido a la adición de aceite, azúcar o sal
GRUPO 4 Alimentos ultraprocesados
Son productos fabricados. Además de usar azúcar, sal, aceites y grasas, también, emplean colorantes
y saborizantes que imitan el sabor de un alimento del grupo 1 o 2. Su finalidad es crear productos
listos para comer, beber o calentar. Se caracterizan por tener envases atractivos. GRUPO 4 Alimentos
ultraprocesados El objetivo del ultraprocesamiento es elaborar productos durables, altamente
apetecibles y lucrativos. La mayoría están diseñados para ser consumidos como snacks y bebidas.
Muchas veces estos productos ultraprocesados pueden crear hábitos de consumo y adicción. Tienen
un elevado contenido en azúcares libres, grasas trans, grasas saturadas y sal, y un bajo contenido en
proteína, fibra alimentaria, minerales y vitaminas. En general, los productos ultraprocesados
alimentan menos. A continuación, se enumeran alguno ejemplos.

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