CEBOLLA RELLENA ASTURIAS

Con la mejor ternera asturiana vamos a cocinar unos de los platos más clásicos
de la cocina de esta región: las cebollas rellenas.
Lo haremos de una forma rápida y sencilla.

Dificultad: fácil
Tiempo: 90 minutos
Ingredientes (para 4 personas):

4 cebollas Para la salsa de tomate casera:

200 g. de Ternera Asturiana picada 2 cebollas
1 pimiento rojo 4 zanahorias
1/2 vaso de vino blanco 1 pimiento verde
2 dientes de ajo 4 tomates maduros
1 guindilla Sal al gusto
1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil al gusto
3 tomates maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Elaboración:
1. Las cebollas que utilizaremos, procuraremos que todas tengan un tamaño similar.
Una vez las tengamos seleccionadas, las pelamos y las vaciamos con mucho cuidado de
que no se nos rompan. Te aconsejo utilizar un ahuecador.

2. Vamos con el relleno. En primer lugar, pelamos y laminamos los dientes de ajo.
Picamos el pimiento junto con la cebolla que hemos retirado del interior, y en una sartén
con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogamos las verduras y añadimos la guindilla
troceada.

3. Cuando la cebolla empiece a transparentar echamos la carne, la doramos un poco y

vertemos sobre ella medio vasito de vino blanco. Dejamos que reduzca a fuego medio
durante unos minutos.

4. Rallamos los tomates y los mezclamos junto con lo que hemos preparado del paso
anterior.

5. Rellenamos las cebollas una a una con el sofrito de carne. Y las colocamos en la olla
donde la cubriremos con la siguiente salsa de tomate casera.

6. Pochamos las verduras cortadas en trozos pequeños en una olla con un chorrito de
aceite y cuando estén blandas, las trituramos y se lo añadimos sobre las cebollas.
Añadimos 1 hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos
aproximadamente hasta que estén bien tiernas.