Desarrollo y evaluación de nuevos procesos y productos alimenticios

Temas pendientes que empezó a hacer, fortificación de alimentos con Hierro. Encapsular (perlas
de Alginato, secado por Aspersión) hierro y deshidratarlo y meterlo a una galleta, pan o alimento
etc.

Enzima Transglutaminasa se ocupa para hacer desperdicios de carne de pollo, unen los pedazos y
comose hace e jamón en una salmuera, cocción, refrigeración, pieza de carne.

Aprovechamiento de para ligar proteínas animal o vegetal, hacer pan, medir