Fase 4-Desarrollo del proyecto

Estudiante:
Angy María Cedeño Ramírez
Código: 1.081.159.872

Grupo:
320026_17

Tutor:
Manuel Emilio Gómez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia-UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente-ECAPMA

2020
 Introducción

En el presente trabajo se encuentra el proyecto establecido para la ganadería

Subachoque S.A.S teniendo en cuenta factores medio ambientales, ubicación y

producción láctea de la región, el objetivo es incrementar la producción láctea en un

tiempo determinado mediante el mejoramiento genético y técnicas de bienestar

animal, ser reconocidos a nivel regional por la implementación de ganadería

sostenible y sistemas silvopastoriles.

La empresa ganadera es una unidad económica de producción que combina

factores y servicios productivos, a fin de producir bienes que destina al mercado es,

por lo tanto, una unidad de control y de toma de decisiones de la producción animal.

El empresario ganadero es un ente lógico y racional que debe saber tomar sus

decisiones, ya sea de modo propio o a través de asesoramiento externo, a fin de

efectuar una óptima política empresarial.

 Plan estratégico

Misión
Producir leche y carne con altos estándares de valor nutritivo mediante la
implementación de métodos de ganadería de precisión el cual ayuda a reducir el
impacto ambiental además de integrar principios de bienestar animal obteniendo el
mejor producto para nuestros clientes del municipio de campoalegre, Huila.

Visión
En el año 2026 ser una empresa reconocida a nivel regional y nacional, por la
implementación de métodos de ganadería de precisión, conservación del medio
ambiente y calidad de nuestros productos.

El proyecto estratégico para la GANADERIA SUBACHOQUE S.A.S tiene

como objetivo analizar los factores involucrados, para ello se tiene el propósito de
formular un plan estratégico para dicha empresa en el cual se pueda proyectar un
futuro visionario generando un cambio del entorno y así lograr una rentabilidad a
mediano y largo plazo.
El objetivo de nuestro sistema de producción bovino es implementar técnicas
de bienestar animal y tener una ganadería sostenible el cual es una oportunidad para
mejorar la producción del negocio ganadero a través del trabajo amigable con el
medio ambiente, con el uso de diferentes tipos de árboles, arvenses, gramíneas y
leguminosas integrados a la producción ganadera. Esta técnica tiene una serie de
características que son las siguientes:
• La energía utilizada debe ser eficiente y disponible a bajo costo como solar,
eólica, tracción animal, materia orgánica, etc.
• El tamaño del promedio de las instalaciones y crianza animal debe ser
adecuado a las necesidades.
• El uso de agroquímicos debe ser mínimo, privilegiando el uso de insumos
orgánicos y reduciendo al máximo la dependencia del mercado de insumos.
• Los productos deben ser de alta diversidad, para reducir riesgos integrando
una cantidad equilibrada de componentes agrícolas, pecuarios y forestales.
 • Los costos de producción deben ser bajos, proporcionando ganancias que
permitan cubrir necesidades materiales y mantener un buen nivel de vida
familiar y comunitario.
• Los deshechos producidos pueden ser reciclados en la misma finca y no
deben generar contaminación.
• La tecnología utilizada debe ser basada en insumos biológicos, practicas
preventivas, obras de conservación de suelos, diseño de cultivos,
herramientas y maquinarias que aumenten la productividad.
Como se indico anteriormente en nuestro sistema de producción va a
prevalecer el manejo practicas de bienestar animal es importante contar con personal
idóneo, pues el cambio cultural es difícil y profundo e implica retar principios
tradicionales, pues favorecer el bienestar animal y las buenas practicas ganaderas es
difícil, pues la más difícil es erradicar el maltrato animal.
Para el bienestar animal es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
• Los embarcaderos y mangas se recomiendan curvas, de paredes cerradas y sin
salientes, las prácticas de manejo de derribamiento es necesario evitar el
maltrato.

• En la aplicación de medicamentos se debe procurar utilizar el uso de agujas

nuevas e individuales por animal con el fin de evitar infecciones o lesiones entre
animales.
 • Para el manejo de animales se deben utilizar banderas, trapos o sonajeros con el
fin de evitar el daño por garrotes, tábanos, rejos, patadas u otros elementos
teniendo en cuenta el punto de balance y zonas de fuga.

La aplicación del plan estratégico contribuirá a la empresa con la obtención

de los siguientes objetivos:
• Diseñar estrategias que incrementen la producción láctea de 1.200 lt a
2.000 lt.
• Situar el hato en unas de las mejores y reconocidas ganaderías de la región.
• Identificar e implementar técnicas para mitigar el impacto ambiental.
• Establecer y practicar principios de bienestar animal.

Matriz DOFA
Debilidades
*Falta de recursos para inversión en el hato.
*Ausencia de mano de obra calificada.
*Bajos índices de fertilidad.
Oportunidades
*Certificación como hato en buenas prácticas
ganaderas y hato libre de brucelosis y tuberculosis.
*Venta de genética a productores y grandes empresas.

I *Deficiente manejo de praderas. *Implementación de las TICs. E

N *Elevados costo de producción. *Capacitación a ganaderos e instituciones de la región. X
T T
*Poco interés de instituciones.
E E
R Fortalezas Amenazas R
N *Animales de excelente genética y certificados de *Cambio climático
N
O O
las diferentes asociaciones. *Liquidación de las hembras que conlleva a la
*Reconocimiento al nivel regional. reducción de la oferta base.
*Alimentación balanceada. *Problemas reproductivos.
*Acceso a fuentes hídricas. *TLC
*Cosechar alimento para la venta a productores. *Caída del valor por litro de leche
 En la ganadería Subachoque se comercializará la leche cruda, a una empresa
que es netamente huilense conocida como “El trébol” quien ayuda a aportar
dinamización a la economía de nuestra región. Posterior al ordeño realizado
diariamente esta se almacenará en un tanque de refrigeración a temperatura de 4º el
cual nos ayuda a mantener la leche fresca para poder ser transportada sin que tenga
ningún tipo de alteración como el desarrollo de microorganismos.
La leche debe tener un PH de 6.6 a 6.8 al momento de la prueba de alcohol
esta no debe presentar ningún tipo de coágulos finos y al momento de las pruebas de
laboratorio (cal, carbonatos, formaldehido, ácido bórico y bicarbonatos) debe dar
negativo.
El sistema de producción de leche se va establecer en el municipio de
Campoalegre está ubicado en el centro del Departamento del Huila, distanciado 22
Km de perímetro urbano a perímetro urbano, entre la ciudad de Campoalegre y la
ciudad de Neiva, medida tomada sobre la vía troncal del sur, que une la mayoría de
los municipios regionales.
Se va establecer en la vereda la vega del municipio de Campoalegre, Su
extensión territorial es de 485 km², su altura es de 525 msnm y su temperatura
promedio es de 27ºC. En el sistema de producción bovino se va a manejar animales
de raza girolando el cual es un cruzamiento entre la raza Holstein (alta producción) y
gyr (rusticidad), esta raza es considerada como una de las más versátiles del trópico
gracias a su rusticidad, resistencia y adaptabilidad, el cual mejora la producción
láctea en climas cálidos su capacidad de autorregulación de la temperatura corporal,
su conformación muscular y esquelética, sus aplomos rectos y fuertes, el hábito de
pastoreo, su capacidad ruminal, entre otras características son condiciones que la
hacen rentable aún en ambientes complicados.

Se va a manejar prácticas de ganadería extensiva puesto que dentro de este

grupo se encuentra la ganadería sostenible quien mantiene un nivel de producción sin
perjudicar al medio ambiente. Entre las ventajas de este sistema productivo se puede
destacar las siguientes:
- Reducido consumo de energías fósiles por kilogramo de alimento obtenido.
- Ayudan a mantener los agroecosistemas y la diversidad.
- Puede ayudar a reducir la erosión en climas áridos o semiáridos.
 - Los productos obtenidos de su explotación son de mayor calidad que en la
ganadería intensiva.
- Mayor humanidad en el trato a los animales
Se implementará el SSP, de cercas vivas y rompe vientos, se va establecer
arboles de Leucaena (Leucaena leucocephala) e igua (Albizia guachapele) que
proporcionan sombra y alimento, gramíneas como Brachiaria (Brachiaria
decumbens) y pasto estrella africana blanca (Cynodon nlemfuensis vandersyst),
además especies arbustivas como botón de oro (Tithonia diversifolia) y matarratón
(Gliricidia sepium) que tienen gran contenido de proteína.
Los sistemas silvopastoriles es una técnica que combina los pastos con
árboles y arbustos en el manejo de ganado, este sistema beneficia a los productores
en mayor rentabilidad en aumento de peso de los animales y mayor producción de
leche, tiene una densidad en promedio de 25 a 500 árboles por hectárea. Además,
permite la regulación del clima mejora la disponibilidad de reciclaje de nutrientes y
ayuda a la conservación del medio ambiente.
La actividad productiva de nuestra ganadería es el levante, esta etapa inicia
desde el séptimo mes hasta los dieciocho o veinticuatro meses este ciclo se determina
por el peso obtenido en animales por debajo de 230kg, esta etapa es una de las mas
rentables pues las exigencias alimenticias son menores en comparación de la etapa de
cría y ceba, es de aclarar que para obtener uno buenos animales destetos depende
también del manejo realizado en la etapa de cría.
La finca en mención pertenece a un amigo profesional médico veterinario
zootecnista, el cual tiene virtudes para el desarrollo de la presente actividad por lo
tanto será puesto en marcha en sociedad con el propietario del predio.

Posterior al establecimiento del sistema de producción bovino de leche, se va

a realizar un cronograma de actividades que a continuación, se identifica las
actividades a realizar diarias, mensual y anual.
 Actividades
Matriz de correlación entre estrategias y proyectos estratégicos
Objetivos del negocio
La ganadería Subachoque
S.A.S, tiene como objetivo
aumentar la producción de
leche, que sea un producto de
calidad, para así lograr
posicionar la empresa en un
buen nivel de competencia,
brindar a los clientes un
producto de buena calidad y con
precios asequibles, para
promocionar nuestra empresa se
creara una página web donde
ofreceremos nuestro producto y
así captar la atención de la gente
e incentivarlos a consumirlos.
Objetivos de discurso
Como empresa
construiremos un ambiente
de armonía donde se refleje
siempre la ética, velaremos
por el bienestar animal y
bienestar de los empleados
como también a clientes y
usuarios que sea el
adecuado y justo, para así
poder mostrarnos ante el
público como una
organización sólida y
atractiva reflejando un
ambiente de confianza y
comprensión.
Objetivos de relacionamiento
Siempre estaremos dispuestos a
atender las quejas, sugerencias y
reclamos de nuestros clientes.
Para así poder mejorar nuestro
servicio y que los clientes se
sientan satisfechos con el servicio
que se les presta.
Mostrar a la comunidad que
somos una empresa de calidad y
que nos interesa satisfacer las
necesidades de los clientes.
 Matriz de marco lógico
Jerarquía de Metas Indicadores Fuentes de Supuestos
objetivos verificación
Fin Ser el mayor productor *Implementación de *Encuesta de *Reconocimiento en la
(Reconocimiento lácteo de la región bajo técnicas de bienestar satisfacción región del trabajo arduo
regional por prácticas de condiciones de animal en un 90% *Registros de control con nuestra ganadería
bienestar animal) bienestar animal. *Disminución de sanitario en prácticas de
consumo de leche que no bienestar animal.
estén en óptimas *Consumo de nuestro
condiciones para producto en el
consumo humano 30%. departamento.
Propósito Adquirir pajillas de *Reducir los intervalos *Registro de *Incremento de
(Mejoramiento de toros calificados y entre partos en un 80%. servicios. producción láctea.
genética con el propósito probados en *Obtener crías en un *Registro *Mejoramiento de
de obtener mayor desempeño para tiempo determinado y a genealógico del toro. genética en el hato.
producción láctea) realización de la vez incrementar la
sincronización a producción láctea en un
hembras aptas. 75%.
Resultados Implementación de *Obtener leche de *Registro de *Producir leche con
(Producir animales técnicas de ganadería animales sanos y en producción láctea. composición higiénica
sanos y por consiguiente sostenible y SSP el cual óptimas condiciones en *Estudios de calidad y sanitarias optimas
leche de calidad) permite la un 70%. de leche. para el consumo
conservación del *Reducir la *Test de mastitis. humano.
medio ambiente y contaminación al suelo y *Permitir que los
mayor fuentes hídricas, microorganismos del
aprovechamiento del manteniendo agua a suelo se recuperen,
forraje suministrando voluntad en potrero 85%. aumentando la
alimento de calidad. actividad biológica y
mejorando los ciclos del
ecosistema.
Acciones Para el inicio de la *Implementación de *Registro de aforo Obtener mayor
(Implementación de SSP ganadería se contará ganadería sostenible en para verificar la aprovechamiento de
con énfasis en ganadería con un presupuesto un 30% productividad de los oferta forrajera y mejor
sostenible) inicial además de *Adecuación de potreros pastos. distribución de rotación
contar con prestamos para SSP en un 60% de potreros.
bancario, para realizar
poco a poco las
adecuaciones a los
potreros.

Planes operativos

MATRIZ DE PLAN OPERATIVO ANUAL

Empresa: Ganadería Subachoque S.A.S
Ciudad: Campoalegre
Departamento: Huila
Objetivo Objetivo Actividades Estrategia Plazo de Responsabilidad
general especifico y metas de trabajo ejecución
Inicio Fin
Incrementar la Mejoramiento de Adquirir Diseñar un plan 15- 15- Profesional
producción láctea praderas y genética pajillas de toros de choque que Ene- Nov- zootecnista y
de 1,200 lt a 2,000 con el objetivo de calificados y permita obtener 2021 2023 Operarios en general
lt. incrementar el probados en los resultados del hato bajo la
inventario desempeño para planteados en el supervisión del
ganadero y tener un realización de tiempo de profesional.
incremento lácteo. sincronización ejecución
establecidos.
Presupuesto

GANADERIA SUBACHOQUE

PRESUPUESTO

Costo en infraestructura
Descripcion Unidad Cant Valor unidad Valor total
Establecimiento de SSP saladeros y
Obras de infraestructura Ha 25 $ 3.200.000 $ 80.000.000
bebederos Und 18 $ 270.000 $ 4.860.000
Equipos de oficina
Computador de mesa Unitario 1 $ 1.600.000 $ 1.600.000
Impresora Unitario 1 $ 650.000 $ 650.000
Escritorio Unitario 1 $ 290.000 $ 290.000
Archivador cautro gavetas metalico Unitario 1 $ 730.000 $ 730.000
Silla de escritorio Unitario 1 $ 180.000 $ 180.000
Silla aluminio Unitario 4 $ 60.000 $ 240.000
Maquinario y equipo
Motobomba Und 1 $ 3.000.000 $ 3.000.000
bomba de espalda con motor Und 1 $ 500.000 $ 500.000
Equipo de ordeño Und 1 $ 7.000.000 $ 7.000.000
Guadaña Und 1 $ 2.500.000 $ 2.500.000
Total costos de infraestructura $ 101.550.000
Costo variables
Descripcion Unidad Cant Valor unidad Valor total
IATF
Implementos Paquete 1 $ 150.000 $ 150.000
Costo MO Unidad 24 $ 30.000 $ 720.000
Hormonas de sincronizacion Unidad 24 $ 90.000 $ 2.160.000
Pajilla Unidad 24 $ 70.000 $ 1.680.000
Suplemento alimenticio
Palmiste Unidad 30 $ 42.000 $ 1.260.000
Sal mineralizada Unidad 10 $ 58.000 $ 580.000
Melaza Unidad 10 $ 18.000 $ 180.000
Plan sanitario
Vermifugacion Frasco 1 $ 90.000 $ 90.000
Vitaminizacion Frasco 3 $ 60.000 $ 180.000
Vacuna reproductiva Frasco 3 $ 55.000 $ 165.000
Vacuna carbon Unidad 24 $ 4.500 $ 108.000
Vacuna aftosa Unidad 24 $ 1.600 $ 38.400
Vacuna brucella Unidad 48 $ -
Otras drogas Unidad 1 $ 500.000 $ 500.000
Total costos variables $ 7.811.400
Costos fijos
Descripcion Unidad Cant Valor unidad Valor total
Mantenimiento de potreros
Aplicación de fertilizantes Bulto 3 $ 68.000 $ 204.000
Arreglo de cercas, mantenimiento y
Jornal 2 $ 50.000 $ 100.000
aplicación de fertilizante
Imprevistos Mes 12 $ 120.000 $ 1.440.000
Asistencia tecnica Mes 2 $ 80.000 $ 160.000
Combustible Mes/Gal 10 $ 8.900 $ 89.000
Implementos Und 12 $ 100.000 $ 1.200.000
Transporte 1 $ 300.000 $ 300.000
Gastos operacionales
Personal con prestaciones sociales 3 $ 1.200.000 $ 3.600.000
Total costos fijos $ 7.093.000
Ingresos
Descripcion Unidad Cant Valor unidad Valor total
Venta de leche cruda Litros 36.000 $ 1.200 $ 43.200.000
Venta ejemplares destetos Cabeza 10 $ 2.000.000 $ 20.000.000
Total costos de ingresos $ 63.200.000
 Ejecución del plan estratégico

Posterior al análisis realizado en el sector económico, operativo y lógico se

empieza a realizar las actividades en campo con la ayuda de los diferentes operarios,
se inicia con la identificación de los lotes o potreros a adecuar para realizar cercas
vivas y barreras rompevientos, teniendo en cuenta que en la presente ganadería se va
a implementar técnicas de ganadería sostenible no habría necesidad de siembra de
pasto por el momento, pues en este caso se deja que el suelo exprese todo su
potencial dejando que salga todo tipo de arvenses, gramíneas y leguminosas
integrados a la producción ganadera.

Esta practica genera un ahorro para el productor en cuanto a preparación de

suelo, jornales, semilla y fertilizantes, además de conservar la tierra, el agua y los
recursos genéticos vegetales y animales, no degrada el medio ambiente y es
económicamente viable y socialmente aceptable de manera que logra competitividad
y esta competitividad se mantiene, sin daños ambientales.

Es importante contar con personal idóneo para el manejo de los animales pues
nuestra ganadería tendrá énfasis en el bienestar animal y para tal fin es necesario que
los empleados tengan en cuenta que los animales son seres vivos, se les respeta y
considera, se les llama con voz calmada, se induce con banderas, trapos o sonajeros,
tener siempre agua a disposición y abundante, además de que no se gritan, no se
azotan, no se chuzan, no se arrean, no se queman, no se silban, no se gritan y no se
permiten perros.

Con el fin de brindar un producto inocuo al consumidor y esto se logra

teniendo animales en óptimas condiciones y de esta forma lograr una mayor
producción láctea y de calidad, además de ser reconocida a nivel regional por la
implementación de las técnicas anteriormente mencionadas.
 Indicadores de gestión

Objetivo Resultado/producto Indicador Medio de Beneficiario

especifico esperado verificación
Mejoramiento Disminuir los intervalos Incrementar Registro de La ganadería por
genético mediante entre partos y así obtener producción láctea y natalidad y obtener mayor
inseminación mayor producción láctea los partos fertilidad de esta numero de cabezas
artificial para y a la vez aumentar la obtenidos por año. forma se logra en el hato.
obtener mayor unidad gran ganado del evaluar la
producción láctea hato. efectividad del
trabajo realizado.
Objetivo Resultado/producto Indicador Medio de Beneficiario
especifico esperado verificación
Producir leche de Tener animales sanos Aumentar la Registro de pesaje La ganadería por
buena calidad aplicando principios de producción láctea. de leche para obtener mayor
quiere decir bienestar animal e realizar ganancia y el
productos libres de incrementar producción comparación de consumidor por
olores, sedimentos de 1.200 lt a 2.000 lt. producción inicial tener producto de
o sustancias vs producción final buena calidad.
extrañas. o actual.

Clasificación de los indicadores de gestión

Nuestra empresa maneja indicadores estratégicos que son aquellos

relacionados directamente con el cumplimiento de los objetivos de la
organización. Ejemplo: el Departamento de Mercadeo de una organización de tipo
Ganadera tiene como objetivo estratégico incrementar el número de ventas de Leche,
por lo tanto, los indicadores que se debe plantear para hacer seguimiento de este
objetivo son: número de ventas realizadas vs. el número de ventas esperadas.
Seguimiento del plan estratégico

GANADERIA SUBACHOQUE

SEGUIMIENTO DE PLAN ESTRATEGICO

Item Descripcion Periodo 0 Periodo 1 Periodo 2 Periodo 3

Inversiones
1 Activos
2 Capital de trabajo $ 25.000.000 $ 25.000.000 $ 25.000.000 $ 25.000.000
3 Inversion bruta $ 25.000.000 $ 25.000.000 $ 25.000.000 $ 25.000.000

Prestamos
4 Para activos $ 7.000.000
5 Para capital de trabajo $ 15.000.000
6 Inversion neta $ 3.000.000 $ 25.000.000 $ 25.000.000 $ 25.000.000

Ingresos
7 Venta del producto $ 63.200.000 $ 63.200.000 $ 78.000.000 $ 78.000.000
8 Bonificaciones por calidad $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000
9 Otros ingresos $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000
10 Total ingresos $ 63.200.000 $ 79.700.000 $ 94.500.000 $ 94.500.000

Costos variables
11 Nutricion $ 2.020.000 $ 2.020.000 $ 3.500.000 $ 3.500.000
12 Sanidad $ 1.081.400 $ 1.081.400 $ 1.081.400 $ 1.081.400
13 Manejo de praderas $ 304.000 $ 304.000 $ 400.000 $ 400.000
14 Mantenimiento
15 Inseminacion artificial $ 4.710.000 $ 4.710.000 $ 4.710.000 $ 4.710.000
16 Otros
17 Total costos variables $ 8.115.400 $ 8.115.400 $ 9.691.400 $ 9.691.400

Costos fijos
18 Arriendo
19 Mano de obra $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000 $ 3.600.000
20 Intereses de prestamos $ 250.000 $ 250.000 $ 250.000 $ 250.000
21 Amortizacion a capital
22 Servicios $ 150.000 $ 150.000 $ 150.000 $ 150.000
23 Impuestos
24 Otros $ 1.700.000 $ 1.700.000 $ 1.700.000 $ 1.700.000
25 Total costos fijos $ 5.700.000 $ 5.700.000 $ 5.700.000 $ 5.700.000

26 Total egresos $ 13.815.400 $ 13.815.400 $ 15.391.400 $ 15.391.400

27 Flujo neto $ 49.384.600 $ 65.884.600 $ 79.108.600 $ 79.108.600

28 Flujo de caja del proyecto $ 46.384.600 $ 40.884.600 $ 54.108.600 $ 54.108.600

 Tiempo del proyecto

Evaluación inicial Evaluaciones parciales Evaluación final

Se realiza análisis económico Revisión de ingreso y egresos Resultados obtenidos de inseminación
y actividades a realizar para el para implementación de SSP a término fijo, evaluación de
inicio de proyecto. y mejoramiento genético. producción láctea y calidad de la leche.

Viable Monitoreo Resultados

Ajustes
Auditoria para la
implementación de sistemas
silvopastoriles y evaluación de
hembras para inseminación a
término fijo.
 Referencias bibliográficas

Ganadería intensiva vs. Ganadería extensiva | CONtexto ganadero | Noticias

principales sobre ganadería y agricultura en Colombia. (s. f.). Recuperado 11
de noviembre de 2020, de
https://www.contextoganadero.com/blog/ganaderia-intensiva-vs-ganaderia-
extensiva
S.A.S, E. L. R. (s. f.). Girolando, raza de clima cálido de hasta 20 litros de leche
diarios. Recuperado 9 de noviembre de 2020, de
https://www.larepublica.co/archivo/girolando-raza-de-clima-calido-de-hasta-
20-litros-de-leche-diarios-2103971