PERU ACEITES VEGETALES CONESTIBLES sINTEC iz NORMA, TOMICA 7 203.001 aE eae DeFiniciones y requisites generaies | y.ycegnme 2989 it IGOPIA CONTROLADA} < 1, ORISA CORSULTAR ITINTEC 209.003 Acestes y Grasas Conestisles. Método de determina - = Cién de Impurezes insolubles. = ITHUTEC 209.004 Aceites y Grasas Conestibles. Método de determina - = ibn del” contenido de hunedad y matertas yoldtiTes. = ITINTEC 209.005 Aceites y Grasas Conestibles. Wétodo de determina - = cen de 1a acidez Hbre. ITINTEC 209.006 Aceites y Grasas Conestibles. Hétodo de determina - ‘cign del indice de perdxico. ITINTEC 209.007 Aceites y Grasas Conestibles. Método de detecci del solvente clorinado. ITINTEC 209.008 Aceites y Grasas Comestibles. Método de determine - ‘ciGn det Indice ce yodo, Wétodo de Mijs. ITINTEC 209.009 Aceites y Grasas Conestibles. Prueba de resistencia al trio. ITINTEC 209.011 Aceites y Grasas Conestibles. Método para determinar Ta conpoticién de los Seldns grasas por cromatogra - fie de o2s. ITINTEC 209.038 . Norma Generel para e1 Rotulado de Alimentos Envasa ~ aos. ITINTEC 209.087 Aeeites y Grasas Conestibles. Determinacién del con ‘tenido de Jaden. ITINTEC 209.115 Aceites y Grasas Conestibles. Deteminactén del com tenido de fosforo. ITINTEG 209.134 Aditivos Alinentarfos. Colorantes ée uso pernitido fen alimentos. TTINTEG 203. —oeites y Grasas.Inspeccién y Recepcién. ITINTEC 203. —Aeeites y Grasas. Método de deterwinacién de metales pesados. TTINTEC 203. Aceites y Srasas. Método de determinacién del arsé - nico. 2. OBETO 2.1 La presente noma establece las definiciones y los requisites de 10s Sceites vegetaies comestibles. Revisién de Ta NTH 209.001 pet INSTITUTO DE INVESTIGACION TEGNOLOGICA INDUSTRIAL Y_DE _NORMAS TECNICASIrmwTEC 209,001 Pig. 2 DEFINICTONES COPIA CONTROLADA| 3.1 jg Aebte vonetal_conestible.- Es e acefte destinado 21 consuro humano, eitratco de trotas y saniftet olesGioosess Tiqrias ois temertture de aoe que cample con los requisstos propios de fa naraa espactfica, 3.11 Accite pure.- Es ef aceite proventente de una sola materia prina. 31,2 Aceite mixto.- £5 el constituido por 1a mezcla de aceites puros. Aceite refinado y desodori: fs ef tratado por medios fisicos y/o cos part eVinfnar Tos scidos-orasoé libres y Tes sustanctas mactloginosee, esinas, elbGninas, gomas, etc., asf coro olor y sabor desagradables. 3.3 Aceite winterizado.-_ Es el aceite refinado y desodorizado, que ha si 0 privado de sus eTicéridos de atte punto e fust6n y que por esta razén 13 presenta enturbianiento cuando se mintiene 5 horas a 1a temperatura de O°C, 4. ReQursTTos 1 Los aceites vegetales conestibies daben cumplir los siguientes requis? .2.1. Olor y sabor caracterfsticos del producto cesignaco y exentos de olo = ves y sabores extrafios 0 rancios. 4.1.2 Wo producir efectos t6xicos © danines en el organismo. as on suspensi6n. 4.1.3 Wo Hevar particulas extr 4.1.4 fio contener més de 0,1% de agua. 4.1.5 io acusar 1a presencia dei Solvente enpteade en su extraccién, cuanco se haya usado este procedinfenta, 4.1.6 Wo tener une acidez Vibre exprasada como dcido oleico, mayor de 0420 % 4.1.7 ao presenter un indice de perdxico myor de 5 miliequivalentes por ki 16 de muestra. 4.1.8 Exentos de aceite de origen mineral 4.1.9 (ue siendo aceite winterizedo (3.3) tenga una resistencia al frfo uf, nina de § horas a O°C, 4.1.10 Antioxidentes.- Se pernitirs s6lo el enpleo de los siguientes antiox’ dontes atinestarics, en las siguientes dosis: 4.1,10.1 Tocoferoles naturales y sintéticos sin limitecién,Pig. 3 Tapa) TEE 29.00 GOPIA CONTROL 4.1,10.2 Cuatesquiera de los enumerados 2 continuacién individualmente en Tas gosis nixims indicedas 0 en wezcla sin sobrepasar 1a dosis afxina total de 200 mg/kg de aceite: Galatos de propiio, octile y dodecito Butil hidroxi-tolveno (DHT) Sutil hidroxi-anisol (BHA) Palmitate de ascorbilo Estearato de ascorbilo Tertiary butylhydroquinone (TBHQ) 2, 4, Setrihydroxybutyrophenone (THBP) Tiodipropianato de dilaurito 100 me/ig aistados © combina, os 200 mg/kg aistados 0 combina tos 200 ng/kg aistacos © combing, cos 200 ng/kg aistados 9 combina, dos con 344 y/o BHT. 200 mg/kg aistados 0 conbing os 200 ng/kg el empleo de Tos siguientes 4.4.11 Singrgicos antioxidantes.- Se pernitirg productos? = Aldo eftrico Sin Vinitacién = Citrate de soaio Sin linitactén = Citroen de ronoat ieériéos 200 mg/kg aislados © combing bos = Citrate de isopropilo. en nezcla 100 ng/kg = Acido fosférico 100 g/t 4.1.42 Se permitiré el uso de Tos colorantes indicados en Ta NMI 209.134. 4.1.13 Se pemitird el uso de inhibidores de cristal izacién. = Oxiestearina 1250 mg/kg 4.1.18 Contaminantes Dosis mbcina = Contenido de Jabén 20 pom = Hierro (Fe) 1,5 em = Cobre (és) 0,1 pan f = Plano (Pb) = Od pan = Arsénieco (As) O41 pom ~ = Riguel (1) 1,0 pa 7rTtg¢ 209,001 Pig. 4 5. inspeccion y eceecion — COPIA CONTROLADA| 5.1 La inspeccién y recepcién se realizaré segin le establectdo en Ta Aor_ ‘ma ITINTEC correspondiente. 6. METODOS DE EXSAYO 6.1 Los métodos de ensayo que se aplican en Ta presente Korma son Tos indi, cados en el Capitule 1 Mommas a Consul tar. 1 EWVASE Y ROTULADO 7.1 Emvase, 7.2.1. ET envase no deberd transmitir sabor ni olor cfferente 21 producto ni aiterar 1a calidad del mismo. 7.1.2, Los envases a usarse serdn de meteriales adecuados para Ta conservacién y'vanipuleo ée? producto. 7.1.3 ET material de los envoses de acefter vegetaies serén los permiticas pr” la Autoridad Sanitar‘e. 7.2 Rotulad 7.2.1 Gaberd cumplir 10 indicado en ta Norm ITINTEC 209.038 7.2.2 Enel enbsiaje (cajas) se incluiré 1a frase "Yanténgase protegido de ta duet, 7.2.3 Tolerancizs.- Las tolerancias en volunen serén Tas especificedas en 1as “Normas TegaTes vigentes. 8, ANTECEDENTES. 8.1 CONTEC 400 - 75 Hezcla de aceites vegetaies conestibles 8.2 COVER 30 = 78 Aceites conestibles. 8.3 INDITECMOR 23 - 49 Aceites vegetales conestibles 2.4 —IMEW 34 - 73. Hezclas de aceites vegetales conestibies. Requisites.ITaNTEC 209.001 Pig. 5 8.5 CAC/RS, 19569 Norma general internacional reconendada para las grasas y accites conestibles. FAO. 8.5 CAC/ Yo! Wie82_ Normas y directrices del Codex para él etiquetado de alinentos y aditivos alimentarios. FAO. 8.7 Food and Drug Aduinistration 1978, IGOPIA CONTROLADA|