¿Qué son los alimentos transgénicos?

Los alimentos transgénicos son alimentos genéticamente modificados.

Estos alimentos han sido alterados mediante técnicas de ingeniería
genética introduciéndoles uno o varios genes que les confieren
propiedades especiales.

La mayoría de los alimentos transgénicos que existen en la actualidad

son de origen vegetal. El maíz transgénico, por ejemplo es más
resistente a las plagas y a las inclemencias del tiempo. Otras mejoras
genéticas pueden hacer que los alimentos se conserven durante más
tiempo, aumenten su tamaño o potencie su sabor.

¿Transgénicos sí o no?
Ventajas de los alimentos transgénicos
Los defensores de los alimentos transgénicos ven en ellos la oportunidad
de acabar con el hambre en el mundo. Como hemos dicho, estos cultivos
son resistentes a plagas, también podrían desarrollarse con menos agua
y sin tener que usar pesticidas (lo que abarata mucho el cultivo).
Propiedades que los harían ideales para su cultivo en países típicamente
asolados por la sequía y las plagas.  

Con las modificaciones genéticas de los transgénicos pueden conseguirse

alimentos más nutritivos y sabrosos, e incluso se podrían usar como
medicamentos o vacunas, insertando los genes necesarios.

Desventajas de los alimentos transgénicos

Por contra, los detractores de los transgénicos sostienen que sus efectos
en la salud humana son aún desconocidos y potencialmente negativos.
Además creen que su consumo generalizado podría disparar el número
de alergias alimentarias.

El medioambiente sería el otro gran perjudicado por el uso de

transgénicos según muchos científicos y organizaciones ecologistas.
Entre su impacto negativo se encuentra la pérdida de biodiversidad, por
destinar grandes áreas de cultivo a estos alimentos, y la alteración de
los ecosistemas.

Por ley, los productores de transgénicos están obligados a informar a los

consumidores de la  procedencia y componentes de los alimentos que
comercializan.

Valor nutritivo de los

alimentos – II (1)
Alimentación equilibrada

Los nutrientes que necesita el organismo no sólo se han de ingerir en cantidades suficientes, sino también en las
debidas proporciones entre ellos, ya que los desequilibrios y el exceso de algunos pueden ser perjudiciales en sí
mismos e, incluso, pueden afectar al aprovechamiento de otros presentes en cantidades correctas. Estas
proporciones, como las propias recomendaciones, no son cifras rígidas y se mueven en unos márgenes
razonables. En definitiva, la alimentación debe ser suficiente pero también variada, sin olvidar que además
debe ser agradable.

La cantidad global de alimentos que ingerimos habitualmente no se expresa en peso sino en Kcal, es decir, en
función de la energía que los alimentos aporten. La distribución recomendada de estas calorías nos da las
proporciones en las que los grandes grupos de nutrientes deben intervenir en nuestra alimentación. Se trata de
intervalos, por lo que esta distribución puede hacerse con cierta flexibilidad:

·  Glúcidos o hidratos de carbono …………………..     50 – 70 % de la energía

·  Lípidos o grasas ……………………………………….     20 – 35 % de la energía

·  Proteínas …………………………………………………     10 – 15 % de la energía

El aporte energético de los hidratos de carbono no ha de superar el 75 %; en caso contrario, la ingestión de

grasas o proteínas sería insuficiente. Las necesidades energéticas varían fundamentalmente en función de la
actividad física de la persona. Así, por ejemplo, una hora de paseo representa un incremento de consumo
calórico de 200 kcal, y una hora de tenis, de 480 kcal, con respecto a una situación de reposo. Pese a esta
variabilidad, y para establecer una relación de peso de los nutrientes a ingerir, en un caso concreto, y operando
dentro de estos márgenes, se muestra como ejemplo la Tabla 1 en la que se expone la ingesta correspondiente a
una persona adulta que necesite unas 2.500 kcal.
Grupos de alimentos y nutrientes
Nutrient
Fuente
e
Aceites, frutos secos, aguacate, mantequilla, grasa animal (panceta, tocino,
Grasas
manteca).
Lácteos (leche, yogur, quesos y derivados), carnes (blancas y rojas), pescado,
huevo, frutos secos, legumbres, soja y derivados de la soja (tofu, seitán…).
Proteínas
La contaminación ambiental se refiere a la presencia de agentes externos de origen
ya sea físico; químico o biológico, que atentan contra la integridad de la naturaleza,
llegando a ser nocivo no solo para el ambiente, sino también para los seres vivos que
vivimos en él.4 oct.