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BOGOTÁ D.C.
2015
DISEÑO DEL PLAN DE SANEAMIENTO BASICO PARA EL HOGAR
INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA
Código: 20072085050
DIRECTOR
INGENIERA SANITARIA
BOGOTÁ D.C.
2015
NOTA DE ACEPTACIÓN
______________________________
______________________________
______________________________
______________________________
______________________________
Director
______________________________
LISTADO DE TABLAS............................................................................................................... 6
ANEXOS ...................................................................................................................................... 8
RESUMEN ................................................................................................................................... 9
ABSTRACT ............................................................................................................................... 10
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 11
1. OBJETIVOS ...................................................................................................................... 13
3. METODOLOGÍA ............................................................................................................... 20
4. RESULTADOS .................................................................................................................. 23
4.2.2 Comparación resultados visita Secretaria Distrital de Salud y visita realizada por
autor .................................................................................................................................... 32
4.3 Fase III Diseño Plan de Saneamiento ................................................................................ 34
5. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 40
6. RECOMENDACIONES.................................................................................................... 41
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................... 42
LISTADO DE TABLAS
Para realizar el diagnóstico inicial del Hogar Infantil se realizó una visita de inspección
aplicando dos listas de chequeo elaboradas de acuerdo a la Resolución 2674 de 2013,
dando como resultado un cumplimiento del 87.11%, lo cual permitió realizar una
comparación con la visita de inspección, vigilancia y control del Hospital San Cristóbal
con un concepto pendiente y un cumplimiento del 75,27%; mostrando aumento en
cumplimiento por el mantenimiento general que realiza el establecimiento.
Por último, una verificación a través de una visita de inspección con el fin de evaluar la
eficiencia del Plan de Saneamiento y realizar un control en la implementación de los
programas y formatos de control. El Hogar Infantil Santa Rosa de Lima obtuvo un
cumplimiento del 99%; con el compromiso de realizar el mantenimiento a techos de
almacén y zona de lavado para cumplir al 100% en la siguiente visita de inspección,
vigilancia y control de la Secretaria Distrital de Salud y obtener concepto favorable.
To make the initial diagnosis of the Children's Home An inspection using two checklists
prepared in accordance with Resolution 2674 of 2013, resulting in a performance of
87.11%, which allowed a comparison with the inspection visit was made, Hospital
surveillance and control of San Cristobal with an outstanding concept and compliance
75.27%; showing increased compliance with general maintenance performed by the
establishment.
Environmental health diagnosis with the Children's Home, the recovery plan was
designed, with their respective programs, control procedures and formats according to
the needs of the establishment. Disclosure to all staff was conducted through an
awareness of good manufacturing practices.
Finally, a check by an inspection in order to evaluate the efficiency of the recovery plan
and to control the implementation of programs and formats control. The Children's
Home Santa Rosa de Lima earned a 99% compliance; with the commitment of
maintaining a warehouse roofs and washing zone to meet 100% in the next visit of
inspection, supervision and control of the District Department of Health and obtain
favorable opinion.
La Ley 9 de 1979 menciona en su artículo 156 como parte de una clasificación a los
establecimientos educativos, requisitos fundamentales como por ejemplo el área total
debe estar acorde con el número de personas que se atienden; también deben ser
servicios sanitarios completos y suficientes, de acuerdo a su utilización; los sistemas
empleados para tomar agua no deberán ofrecer peligro de contaminación y debe
existir un espacio adecuado para la prestación de primeros auxilios. Además deben
tener documentado las formas de prevención y control de riesgos para la salud a que
estén expuestos los trabajadores.
Debido al servicio de restaurante que presta el Hogar Infantil a los niños y niñas
durante la jornada de atención, éste debe cumplir los requisitos de la Resolución 2674
de 2013, la cual menciona en su segundo capítulo que todos los establecimientos que
presten este servicio deben tener edificaciones e instalaciones construidas de manera
que se faciliten las operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas según lo
establecido en el plan de saneamiento establecido.
Con el diagnóstico inicial a través de una visita de inspección, se revisan las actas de
la Secretaria Distrital de Salud, encontrando que el Hogar Infantil obtuvo concepto
pendiente con un incumplimiento del 24,7%; es la tercera visita para el establecimiento
con este resultado; por lo tanto, para la primer visita realizada para este proyecto se
aplican las listas de chequeo elaboradas acordes a la Resolución 2674 de 2013,
obteniendo cumplimiento de 87.11% evidenciando que las directivas del Hogar Infantil
han tomado en cuenta las recomendaciones del Hospital San Cristóbal.
Se establecieron los planes de acción para cada programa, con registros que permitan
controlar las actividades y los responsables directos. Luego de un mes se realizó una
visita de control para verificar el estado del Hogar Infantil aplicando las listas de
chequeo elaboradas; dando como resultado un cumplimiento del 99% de los ítems
evaluados, obteniendo concepto favorable de acuerdo al rango establecido para el
proyecto. De esta manera el HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA, está en
óptimas condiciones para obtener concepto favorable.
1) Concejo de Bogotá
2) Viceministerio de Preescolar, Básica y Media Dirección de Primera Infancia. Secretaria de Integración Social
1. OBJETIVOS
1.1 Objetivo General
Diseñar el Plan de Saneamiento Básico para el Hogar Infantil Santa Rosa de Lima,
localidad cuarta San Cristóbal Bogotá D.C.
Contempla tres ejes teniendo en cuenta que el medio ambiente protegido potencia las
posibilidades del hombre de preservar su salud. En los niños y niñas la calidad del
ambiente tiene un mayor impacto en la salud, por ser éstos el grupo más vulnerable
entre la población.
En 1995, existían en el país cerca de ochenta mil (80.000) instituciones educativas, las
cuales utilizaban más de cincuenta y siete mil (57.000) instalaciones escolares, de las
cuales cuarenta y seis mil cuatrocientos siete (46.407) pertenecían al sector oficial y
diez mil seiscientos quince (10.615) al sector privado(4). Estas instalaciones se
caracterizan por la enorme diversidad morfológica de sus componentes. Si bien
existen instalaciones con buenas características y especificaciones, especialmente en
el sector privado, la gran mayoría presenta deficiencias en la cantidad de área
construida para trabajo, en las áreas libres de recreación y en su capacidad para
satisfacer las aspiraciones culturales y estéticas de las comunidades a las que prestan
sus servicios.
Por lo anterior se consulta la Norma Técnica Colombiana 4595 “Ingeniería civil y
arquitectura, planeamiento y diseño de instalaciones y ambientes escolares” en la cual
se establecen los requisitos para el planeamiento y diseño físico-espacial de nuevas
instalaciones escolares, orientado a mejorar la calidad del servicio educativo en
armonía con las condiciones locales, regionales y nacionales. Adicionalmente, puede
ser utilizada para la evaluación y adaptación de las instalaciones escolares existentes.
Menciona un planteamiento general de los requisitos que debe cumplir una institución
educativa como el tamaño de los predios, del cual hace referencia en el numeral 3.10
“El tamaño de los predios para instituciones escolares debe permitir áreas suficientes
para las construcciones; áreas de aislamiento entre construcciones para cumplir con
los requerimientos de iluminación entre construcciones para cumplir con los
requerimientos de iluminación; área para parqueaderos y vías de acceso; campos
deportivos y áreas previstas para un crecimiento futuro. La conservación de la
vegetación y formas de vida existentes, deben orientar el planteamiento de las
instalaciones escolares”.
Si bien se trata de una norma única, por el hecho de que la escuela es un organismo
integrado, el desarrollo de cada una de sus áreas temáticas ofrece diversas opciones
para facilitar su aplicación en distintas condiciones geográficas y culturales,
especialmente en diferentes propuestas de proyectos educativos institucionales PEI.
Los ambientes pedagógicos básicos incluye pre-jardín (3-4 años), jardín (4-5 años),
transición (5-6 años), básica y media (6-16 años), especial (opcional), centro de
recursos, salón de computadores, laboratorios de biología, física, química integrado,
aula de tecnología, taller de dibujo técnico o artístico; de cerámica, escultura y
moldeado. Para ambientes complementarios incluye preescolar, escolares,
administración, docencia y vestidores.
En cuanto a áreas libres deben contar con la señalización de accesibilidad. Las rejas
no deben contar con elementos que ofrezcan peligro a los transeúntes y los árboles
que se encuentren en áreas de circulación, no deben entorpecer la misma, cuidando
que sus ramas estén ubicadas a por lo menos 2.0 metros de altura de estas áreas. Los
estanques deben contar con barreras de protección.
Con la NTC 4595 surge la necesidad de tener una norma especial para señalización ,
por lo tanto el gobierno colombiano crea la NTC 4596 la cual establece los requisitos
para diseñar y desarrollar un sistema integral de señalización en las instituciones
educativas que contribuya a la seguridad y fácil orientaciones de los usuarios dentro
de éstas.
Dejando un requisito clave en uno de sus literales para las instituciones educativas.
Los ambientes básicos y complementarios, sin excepción deben contar con señales
visuales provistas de pictograma o texto de identificación en colores de alto contraste y
texto en sistema braille ubicadas en sitios de acceso a ellos; señales de prohibición e
información con pictograma o texto en color de contraste ubicado en la puerta de
salida.
La norma también crea una clasificación para las señales que se emplean en las
instalaciones educativas siempre buscando que su instalación no interfiera con el
adecuado uso de los medios de evacuación, ni con el desarrollo de otras actividades
del establecimiento.
Señales sonoras: de alarmas audibles deben producir un nivel de sonido de 15db por
encima del sonido ambiente. En ningún caso su intensidad debe ser superior a 120 db.
3) Organización Mundial de la Salud. Promoción de la Salud: Glosario. 1998. [en línea] [fecha de consulta: 23 de abril de 2009]. Disponible en:
<http://www.bvs.org.ar/pdf/glosario_sp.pdf >.
El Hogar Infantil Santa Rosa de Lima está ubicado en la localidad cuarta de la ciudad
de Bogotá (San Cristóbal), barrio la serafina, en la calle 30 bis sur N° 9-80 (Figura 1) Al
costado norte colinda con la fundación universitaria San Mateo antiguo colegio las
Adoratrices, al costado sur y occidental con área residencial del sector. La zona es
seca y de fácil drenaje. Cuenta con un área total de 1000 m2, de los cuales 750m2 son
el total del área construida distribuida en dos plantas; atiende 170 niños y niñas
durante la jornada de servicio con el acompañamiento permanente de 10 docentes, 5
auxiliares y 5 administrativos. El uso del suelo es residencial y comercial, está
protegido de inundaciones, humo, polvo, gases y radiación. Las vías de acceso son
pavimentadas y de fácil circulación.
Figura 1. Ubicación
Fuente: https://www.google.com/maps/@4.5700501,-74.0986835,206m/data=!3m1!1e3
3. METODOLOGÍA
Con el apoyo de la asociación de padres del Hogar Infantil Santa Rosa de Lima se
recolecta información pertinente y necesaria para realizar el análisis de la situación
actual del establecimiento y sus características de infraestructura, además se elaboran
dos listas de chequeo de acuerdo a requisitos para establecimientos educativos y
restaurantes emitidas por la Dirección de salud pública de la Secretaria Distrital de
Salud dados por la resolución 2674 de 2013; teniendo en cuenta que el Hogar Infantil
elabora los alimentos para los niños y niñas durante la jornada de atención dando
cumplimiento a la ley 9 de 1979 y la Resolución 2674 de 2013. Se aclara que se
toman solo los ítems que aplican al hogar infantil.
1. Instalaciones locativas 13
7. Salud ocupacional 3
TOTAL 54
4. Control de temperaturas 4
TOTAL 39
Se presenta registro fotográfico para cada ítem evaluado en la visita realizada por el
autor.
3.3 Fase III Diseño Plan de Saneamiento
Con el diagnóstico del Hogar Infantil Santa Rosa de Lima y dando cumplimiento a la
Guía 53 elaborada por la Dirección de Primera Infancia del Ministerio de Educación
Nacional, se diseñan los programas del Plan de Saneamiento exigidos para
establecimientos educativos como componentes principales del plan de saneamiento.
Tabla 4. Institucional
Niñas: 10
Servicios Sanitarios Niños: 8
Personal: 2
El primer piso cuenta con dos oficinas, dos (2) baños para personal, cocina, área
almacenamiento de alimentos, comedor, zona de juegos, seis (6) salones, zonas
verdes, diez (10) sanitarios para niñas con lavamanos, y ocho (8) sanitarios para niños
con lavamanos, área de residuos sólidos, área de almacenamiento de utensilios y
productos de aseo y limpieza (Anexo 3)
El segundo piso cuenta con dos (2) salones, zona lava colas y cambio de pañales,
área de distribución de alimentos, baño personal. (Anexo 4)
Para la elaboración de las listas de chequeo se toman los ítems que aplican al
establecimiento de acuerdo a las actas de inspección, vigilancia y control de la
Secretaria Distrital de Salud, cumpliendo con la Resolución 2674 de 2013, por lo tanto
para el análisis comparativo se tienen 13 ítems con 93 parámetros a evaluar durante la
visita.
Las listas de chequeo aplicadas durante la visita de inspección realizada por el autor
son “HISRL LC- Establecimiento Educativo V.1” (Anexo 1) y “HISRL – LC-
Restaurante” (Anexo 2).
Para la evaluación de los resultados, las listas de Chequeo se toman como una sola,
es decir se analizan en conjunto para elaborar el diagnóstico al Hogar Infantil con 93
parámetros a evaluar equivalente al 100% de cumplimiento como se muestra en la
tabla 5.
PARÁMETROS % POR
ITEMS
A EVALUAR PARÁMETRO
1. Instalaciones locativas 13 13,98
2. Instalaciones hidráulicas y sanitarias 10 10,75
3. Saneamiento- limpieza y desinfección 8 8,60
4. Saneamiento- control de plagas 3 3,23
5. Saneamiento- residuos sólidos y líquidos 6 6,45
6. Saneamiento- abastecimiento de agua 5 5,38
7. Salud ocupacional 3 3,23
8. Prevención de emergencias y accidentes 6 6,45
9. Condiciones específicas del área de preparación de alimentos 12 12,90
10. Condiciones de manejo preparación y servicio 10 10,75
11. Condición de conservación y manejo de los productos 7 7,53
12. Control de temperaturas 4 4,30
13. Practicas higiénicas y medidas de protección 6 6,45
TOTAL 93 100%
Fuente: Elaborado por el autor
EVALUACIÓN SIGNIFICADO
1 CUMPLE
2 NO CUMPLE
La Asociación de Padres del Hogar Infantil aprueba las listas de chequeo para
inspección de sus instalaciones y se acuerdan los rangos de cumplimiento para
generar concepto de las visitas de acuerdo al resultado como lo muestra la Tabla 7.
ACTA IVC
ACTA IVC
ITEMS EVALUADOS ESTABLECIMIENTO TOTAL
RESTAURANTE
EDUCATIVO
Inspección realizada por el autor en
54 39 93
mayo de 2015
Inspección realizada por la Secretaria
54 39 93
Distrital de Salud en enero de 2015
Fuente: Autor
Fuente: Autor
Fuente: Autor
En cuanto a los ítems de saneamiento, a pesar de aplicar formatos de control, se
evidencia que los programas no corresponden al Hogar Infantil Santa Rosa de Lima,
por lo tanto el autor evalúa como incumplimiento esta observación, dejando con un
porcentaje de incumplimiento del 25% para limpieza y desinfección; del 33.3% para
Control de Plagas; 16.7% para residuos sólidos y líquidos; además de no llevar los
registros de control de temperaturas, ni recolección de residuos. En cuanto al
almacenamiento de productos y elementos de aseo cuentan con un lugar separado
(figura 5) a las áreas comunes de los niños y niñas.
Fuente: Autor
Fuente: Autor
En los ítems de Salud Ocupacional y Prevención de Emergencias y Accidentes, se
evalúa que los elementos y equipos de seguridad funcionen correctamente y se
encuentran en lugares visibles, de fácil acceso y señalizados, como se muestra en la
figura 7; el Hogar Infantil cumple con el 100% de los aspectos.
Fuente: Autor
En la inspección al restaurante donde diariamente realizan aproximadamente 200
platos de desayuno, medias nueves, almuerzo y onces para atender niños, niñas,
personal administrativo y docente durante la jornada de prestación del servicio (figura
8); al evaluar el ítem de Condiciones específicas del área de preparación de alimentos
se evidencia incumplimiento del 8.4% debido a falta de mantenimiento en pisos y
paredes.
Fuente: Autor
Fuente: Autor
En el ítem control de temperaturas se obtuvo un 50%, se encuentra el refrigerador con
temperatura de 13.5ºC y el Congelador con temperatura de 5ºC; para almacenamiento
de alimentos, incumpliendo con el artículo 28 de la resolución 2674 de 2015 además
de no llevar control de entradas y salidas diario. .(Figura 10). La temperatura correcta
para refrigeración debe ser entre 0 a 4º C y congelación menor a 0º C de acuerdo al
alimento (-1ºc A -18º C).
Fuente: Autor
Fuente: Autor
De acuerdo a la tabla 6. Concepto de cumplimiento y luego del análisis realizado a la
inspección del autor en el mes de mayo, el diagnóstico sanitario ambiental para el
Hogar Infantil Santa Rosa de Lima se encuentra dentro del rango 85% al 98% con un
porcentaje de cumplimiento del 87.11% generando concepto FAVORABLE CON
OBSERVACIONES.
preparación de alimentos
Condiciones de manejo preparación y
70,00 90,00
servicio
Condición de conservación y manejo de los
LIMA
85,71 85,71
productos
Control de temperaturas 50,00 50,00
Fuente: Autor
Fuente: Autor
4.3 Fase III Diseño Plan de Saneamiento
Se diseña el plan de saneamiento para el Hogar Infantil Santa Rosa de Lima, con el
objetivo de cumplir con la Resolución 2674 de 2013 y la ley 9 de 1979 a través de la
implementación de componentes que garanticen prácticas adecuadas de limpieza
y desinfección, manejo de residuos sólidos y líquidos, control integral de plagas y
abastecimiento de agua potable, garantizando el saneamiento básico en la institución,
acorde con sus necesidades específicas, Teniendo en cuenta la codificación elegida.
Tabla 9. Programas
FECHA DE
CODIFICACIÓN VERSIÓN
APROBACIÓN
4.4.1 Divulgación
Se realiza capacitación del Plan de Saneamiento Básico del Hogar Infantil Santa Rosa
de Lima con duración de 3 horas.
Fuente: Autor
1. Importancia del Plan de Saneamiento del Hogar Infantil Santa Rosa de Lima
2. Divulgación de los programas limpieza y desinfección, residuos sólidos y
líquidos , control integral de plagas y abastecimiento de agua potable
3. Buenas Prácticas de Manufactura
4. Que hacer durante la visita de inspección del SDS
preparación de alimentos
Condiciones de manejo preparación y
70,00 90,00 100,00
servicio
LIMA
Fuente: Autor
Fuente: Autor
En la figura 17 se evidencia cumplimiento del 100% evaluando la lista de chequeo
para el restaurante; El Hogar Infantil realiza proceso de contratación del servicio de
lavado del tanque de almacenamiento con la empresa cruz mantenimientos, por lo
tanto cumple con la normativa de lavado al tanque cada seis meses por una empresa
certificada.
Fuente: Autor
Fuente: Autor
Las directivas del Hogar Infantil asume el compromiso de reparar techo deteriorado en
zona de lavado y almacén, para cumplir el primer parámetro del ítem 1. Instalaciones
locativas y de esta manera tener 100% de cumplimiento.
El Hogar Infantil garantiza que el personal que labora como manipulador de alimentos
cumpla con lo establecido en la normatividad vigente en lo referente a
prácticas higiénicas y medidas de protección además del personal que colabora con la
distribución de los alimentos en el comedor de los niños y niñas; aplicando el
programa de limpieza y desinfección, manejo de residuos sólidos y líquidos, los cuales
dan soluciones a situación actual del establecimiento.
El tanque de almacenamiento de agua potable cumple con los requisitos legales luego
de la visita realizada por el autor, cumpliendo con el programa de abastecimiento de
agua potable de acuerdo con el decreto 3075 de 1997. Además aplica el principio de
hermeticidad del programa de control de plagas.
Al comparar las visitas realizadas al Hogar Infantil Santa Rosa de Lima se obtiene
mejora del 23,73% en cumplimiento de parámetros evaluados; pasando del 75.27% de
cumplimiento en la visita realizada por la Secretaria Distrital de Salud al 87.11% en
visita realizada por el autor en el mes de mayo, es decir incumplía el 11.84% de los
ítems antes de implementar el Plan de Saneamiento Básico elaborado. Cumpliendo el
último objetivo específico de este proyecto para controlar la aplicación de los
programas mediante una visita posterior al HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE
LIMA.
6. RECOMENDACIONES
Razón Social del establecimiento: HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA NIT: 900783752-4
Dirección: Calle 30 bis sur N° 9-80 Barrio: Serafina Localidad: San Cristóbal
Nombre representante legal: Jonathan Guerrero Lizarazo Teléfono : 2093023
Tipo de documento: Cédula de ciudadanía Nº 80.830.398 Btá N° Actividad industrial
principal (CIIU): 8519
Descripción actividad industrial principal (CIIU): Educación preescolar - con servicio de restaurante
1, INSTALACIONES LOCATIVAS
ASPECTOS A VERIFICAR CUMPLIMIENTO HALLAZGOS
El área total es acorde con el número de personas que se proyecta albergar
1,1
habitualmente
El establecimiento está ubicado en sitio seco, no inundable y en terreno de
1,2
fácil drenaje
El establecimiento está alejado de botaderos de basura, pantanos, criaderos
1,3
de insectos y roedores
1,4 La construcción está diseñada a prueba de redores e insectos
Las instalaciones se mantienen en buen estado de presentación orden y
1,5
limpieza
Los pisos son impermeables, solidos, fáciles de lavar, antideslizantes, están
1,6
en buenas condiciones
Las paredes son lisas, protegidas, pintadas en tonos claros y están en buen
1,7
estado
1,8 Los techos son lisos y de fácil limpieza
La iluminación es suficiente en cantidad y calidad, garantiza visibilidad y
1,9
seguridad
1,10 La ventilación es permanente y en cantidad suficiente
las instalaciones eléctricas presentan plafones en buen estado, tomas,
1,11
interruptores, y cableado protegido
Los equipos, instalaciones y redes eléctricas están diseñadas, construidas,
1,12 instaladas de manera que prevengan los riesgos de incendio y se evite el
contacto con los elementos sometidos a tensión
1,13 Existen sifones o rejillas de drenaje adecuadas y en buen estado
7. SALUD OCUPACIONAL
Razón Social del establecimiento: HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA NIT: 900783752-4
Dirección: Calle 30 bis sur N° 9-80 Barrio: Serafina Localidad: San Cristóbal
Nombre representante legal: Jonathan Guerrero Lizarazo Teléfono : 2093023
Tipo de documento: Cédula de ciudadanía Nº 80.830.398 Btá N° Actividad industrial
principal (CIIU): 8519
Descripción actividad industrial principal (CIIU): Educación preescolar - con servicio de restaurante
1, CONDICIONES ESPECIFICAS DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS
ASPECTOS A VERIFICAR CUMPLIMIENTO HALLAZGOS
-------------------------------------------------27.8 m ------------------------------------------
Zonas verdes
Zonas verdes
Oficina
Sala de computo
Baño
Salón 4 Salón 5 Salón 6
Escaleras Baño
Entrada principal
Zonas
verdes
Salón 3
Comedor
Oficina
Baños Cocina
Área almacenamiento
Almacenamiento utensilios alimentos
R.S Baños aseo
Fuente: Autor
LISTA DE CHEQUEO ESTABLECIMIENTO EDUCATIVO HOGAR Septiembre 2015
INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA
Cubierta
Salón lactantes 8
Cubierta Escaleras
Baño
Patio de ropas
Zona cambio de
Zona lava colas
pañales
Fuente: Autor
LISTA DE CHEQUEO ESTABLECIMIENTO EDUCATIVO HOGAR Septiembre 2015
INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA
VISITA 1
Razón Social del establecimiento: HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA NIT: 900783752-4
Dirección: Calle 30 bis sur N° 9-80 Barrio: Serafina Localidad: San Cristóbal
Nombre representante legal: Jonathan Guerrero Lizarazo Teléfono : 2093023
Tipo de documento: Cédula de ciudadanía Nº 80.830.398 Btá N° Actividad industrial
principal (CIIU): 8519
Descripción actividad industrial principal (CIIU): Educación preescolar - con servicio de restaurante
1, INSTALACIONES LOCATIVAS
ASPECTOS A VERIFICAR CUMPLIMIENTO HALLAZGOS
El área total es acorde con el número de personas que se
1,1 1
proyecta albergar habitualmente
El establecimiento está ubicado en sitio seco, no inundable y
1,2 1
en terreno de fácil drenaje
El establecimiento está alejado de botaderos de basura,
1,3 1
pantanos, criaderos de insectos y roedores
1,4 La construcción está diseñada a prueba de redores e insectos 1
Las instalaciones se mantienen en buen estado de
1,5 1
presentación orden y limpieza
Los pisos son impermeables, solidos, fáciles de lavar,
1,6 1
antideslizantes, están en buenas condiciones
Las paredes son lisas, protegidas, pintadas en tonos claros y
1,7 1
están en buen estado
Falta mantenimiento en techo
corredor segundo nivel y el almacén
1,8 Los techos son lisos y de fácil limpieza 2
y zona de lavado tejas rotas
traslucidas
La iluminación es suficiente en cantidad y calidad, garantiza
1,9 1
visibilidad y seguridad
1,10 La ventilación es permanente y en cantidad suficiente 1
las instalaciones eléctricas presentan plafones en buen
1,11 1
estado, tomas, interruptores, y cableado protegido
Los equipos, instalaciones y redes eléctricas están
diseñadas, construidas, instaladas de manera que prevengan
1,12 1
los riesgos de incendio y se evite el contacto con los
elementos sometidos a tensión
Existen sifones o rejillas de drenaje adecuadas y en buen
1,13 1
estado
7. SALUD OCUPACIONAL
ASPECTO A VERIFICAR CUMPLIMIENTO HALLAZGOS
Se evidencian equipos e implementos de seguridad en
funcionamiento y ubicados de acuerdo a normas de seguridad
7.1 1
industrial(extintores, campañas extractoras, barandas, estibas de
seguridad y arnés para trabajo en alturas
El establecimiento dispone de botiquín bien dotado y ubicado en un
7,2 1
lugar visible.
Se cuenta con los equipos de protección personal en función de las
7,3 1
actividades realizadas ej.: guantes de malla metálica ,chaquetas
LISTA DE CHEQUEO ESTABLECIMIENTO EDUCATIVO HOGAR Septiembre 2015
INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA
VISITA 1
Razón Social del establecimiento: HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA NIT: 900783752-4
Dirección: Calle 30 bis sur N° 9-80 Barrio: Serafina Localidad: San Cristóbal
Nombre representante legal: Jonathan Guerrero Lizarazo Teléfono : 2093023
Tipo de documento: Cédula de ciudadanía Nº 80.830.398 Btá N° Actividad industrial
principal (CIIU): 8519
Descripción actividad industrial principal (CIIU): Educación preescolar - con servicio de restaurante
4. CONTROL DE TEMPERATURAS
VISITA 2
Razón Social del establecimiento: HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA NIT: 900783752-4
Dirección: Calle 30 bis sur N° 9-80 Barrio: Serafina Localidad: San Cristóbal
Nombre representante legal: Jonathan Guerrero Lizarazo Teléfono : 2093023
Tipo de documento: Cédula de ciudadanía Nº 80.830.398 Btá N° Actividad industrial
principal (CIIU): 8519
Descripción actividad industrial principal (CIIU): Educación preescolar - con servicio de restaurante
1, INSTALACIONES LOCATIVAS
7. SALUD OCUPACIONAL
VISITA 2
Razón Social del establecimiento: HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA NIT: 900783752-4
Dirección: Calle 30 bis sur N° 9-80 Barrio: Serafina Localidad: San Cristóbal
Nombre representante legal: Jonathan Guerrero Lizarazo Teléfono : 2093023
Tipo de documento: Cédula de ciudadanía Nº 80.830.398 Btá N° Actividad industrial
principal (CIIU): 8519
Descripción actividad industrial principal (CIIU): Educación preescolar - con servicio de restaurante
4. CONTROL DE TEMPERATURAS
ASPECTO A VERIFICAR CUMPLIMIENTO HALLAZGOS
4,1 Almacenamiento en refrigeración a temperatura igual o menor a 4 º C 1
4,2 Almacenamiento en congelación a temperatura igual o menor a 18 º C 1
4,3 Cocción de los alimentos a temperaturas superiores a 65ºC 1
Mantenimiento de alimentos a temperaturas por debajo de 4º C O por encima
4,4 de 65ºC según lo requieran. 1
HOGAR INFANTIL
SANTA ROSA DE LIMA
2015
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................................................... 68
MISIÓN Y VISIÓN .................................................................................................................................................................. 68
OBJETIVOS............................................................................................................................................................................ 69
Objetivo General ............................................................................................................................................................. 69
Objetivos Específicos ....................................................................................................................................................... 69
METAS .................................................................................................................................................................................. 69
DIAGNÓSTICO GENERAL ...................................................................................................................................................... 70
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ......................................................................................................................... 76
Procedimiento 001- Ld- Area Preparación Y Servido ...................................................................................................... 82
Procedimiento 002- Ld-Comedor .................................................................................................................................... 87
Procedimiento 003- Ld-Servicios Sanitarios .................................................................................................................... 88
Procedimiento 004- Ld-Zona Residuos Solidos ............................................................................................................... 91
Procedimiento 005- Ld- Salones ...................................................................................................................................... 92
Procedimiento 006- Ld- Área Administrativa .................................................................................................................. 93
Procedimiento 007- Ld- Área Recreativa- Parque ........................................................................................................... 95
Procedimiento 008- Ld- Lavado De Manos ..................................................................................................................... 96
Procedimiento 009- Ld- Limpieza Y Desinfección De Paños Y Traperos .......................................................................... 96
Tabla 1. Preparación Solución Desinfectante .................................................................................................................. 97
PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS ...............................................................................................................103
Procedimiento 001 – Manejo De Desechos Areas Educativas, Administrativa Y Recreativa ...................................................106
Procedimiento 002 - Manejo De Desechos Area De Servicios Alimento ............................................................................106
Procedimiento 003- Manejo De Desechos ...................................................................................................................107
Procedimiento 004 - Evacuación De Desechos.............................................................................................................108
Procedimiento 005 Residuos Líquidos...........................................................................................................................108
PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA ....................................................................................................................113
Procedimiento 001 - Lavado Y Desinfección Del Tanque De Almacenamiento ............................................................116
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS ...............................................................................................................................119
Procedimiento 001 - Inspección Hermeticidad .............................................................................................................121
Procedimiento 002 - Inspección Presencia De Plagas ...................................................................................................122
Procedimiento 003 - Fumigación...................................................................................................................................123
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
INTRODUCCIÓN
El HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA está representado por la Asociación de Padres de
Familia, su actividad es la educación preescolar en jornada contínua de lunes a viernes de 7 am a 4
pm, cuenta con 20 empleados entre mujeres y hombres, atendiendo a 170 niños y niñas desde los
3 meses a los 5 años con servicio de alimentación, por lo tanto como establecimiento educativo
tiene la obligación de cumplir requisitos de la resolución 1001 de 2006 del Departamento
Administrativo de Bienestar Social del Distrito Capital y la resolución 2674 de 2013 del Ministerio de
Salud y Protección Social.
Los programas que constituyen el plan de saneamiento cubrirán las necesidades actuales en las
diferentes áreas, utensilios, materias primas y personal que forman parte del Hogar Infantil, antes,
durante y después de los procesos de preparación, para garantizar a los usuarios un alimento
inocuo que no ponga en riesgo su salud y bienestar.
MISIÓN Y VISIÓN
El Hogar infantil Santa Rosa de Lima promueve la protección y preservación ambiental en todos sus
programas, proyectos y procesos, al igual que la educación y sensibilización ambiental en los niños,
niñas y trabajadores de la institución, a través de la implementación de buenas prácticas
ambientales y sociales lideradas por Talento Humano competente, que permita a las nuevas
generaciones entender la importancia del cuidado por el medio ambiente desde la primera infancia.
Para el 2020 ser el mejor Hogar Infantil a nivel distrital, con estándares de calidad que permitan
prestar servicios de calidad a los usuarios internos y externos cumpliendo institucionales acordines
a la normatividad vigente.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
OBJETIVOS
Objetivo General
Establecer los programas ambientales para el HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA, con el
fin de crear condiciones sanitarias óptimas y disminución de riesgos biológicos, químicos o físicos
para la comunidad educativa
Objetivos Específicos
Establecer los procedimientos de limpieza y desinfección para el HOGAR INFANTIL SANTA ROSA
DE LIMA
Establecer los procedimientos de residuos sólidos y líquidos para el HOGAR INFANTIL SANTA
ROSA DE LIMA
Garantizar la calidad del agua que se utiliza en las diferentes fases del servicio del HOGAR
INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA, con el fin de prevenir cualquier tipo de contaminación
ocasionada por el agua asegurando la inocuidad de los alimentos
Mantener un sistema de vigilancia y control en el HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA, que
prevenga y proteja las instalaciones del ingreso o aparición de plagas y evite los daños que pueda
generar su presencia a través de estrategias que impidan la proliferación de artrópodos y roedores.
METAS
Generar actividades participativas para la comunidad del Hogar Infantil que permitan mostrar la
importancia de preservar y cuidar nuestro planeta con el fin de obtener beneficio social, escolar y
comunitario.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
DIAGNÓSTICO GENERAL
El Hogar Infantil Santa Rosa de Lima está ubicado en la localidad cuarta de la ciudad de Bogotá
(San Cristóbal), barrio la serafina, en la calle 30 bis sur N° 9-80 (ver figura 1). El uso del suelo es
residencial y comercial, está protegido de inundaciones, olores objetables, humo, polvo, gases y
radiación; las vías de acceso son pavimentadas y de fácil circulación, la zona es seca y de fácil
drenaje.
Figura 1. Ubicación
Fuente: Autor
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
CLASIFICACIÓN DE AREAS
Se consideran áreas SEMICRITICAS aquellas donde se generan desechos que podrían causar
infecciones si no se tratan adecuadamente y áreas NO CRÍTICAS aquellas que no entran en
contacto con elementos infecciosos.
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
INTRODUCCIÓN
Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares del
proceso y del producto que se trate. El Hogar Infantil debe tener por escrito todos los
procedimientos, sustancias con las concentraciones, formas de uso y los equipos e implementos
requeridos para efectuar las operaciones, periodicidad de limpieza y desinfección. El propósito del
programa es garantizar a los usuarios un alimento inocuo y superficies seguras.
OBJETIVOS
Objetivo General
Establecer los procedimientos de limpieza y desinfección para el HOGAR INFANTIL SANTA ROSA
DE LIMA, con el fin de crear condiciones sanitarias óptimas y disminución de riesgos biológicos,
químicos o físicos para la comunidad educativa
Objetivos Específicos
MARCO CONCEPTUAL
DETERGENTE: Sustancias con propiedades químicas que les permiten disolver la suciedad o las
impurezas de un objeto sin corroerlo. Idealmente, un detergente debe ser inodoro, biodegradable,
económico, soluble en agua, no corrosivo, estable durante el almacenamiento y fácil de dosificar.
TIPOS DE LIMPIEZA
Limpieza en seco: hace referencia a la técnica mediante el cual se realiza aspiración de los
residuos
Limpieza húmeda: se refiere a la utilización de soluciones limpiadoras, compuestas por agua y un
detergente.
SISTEMAS DE LIMPIEZA
Sistema fuera de sitio: consiste en desmontar tuberías y partes de equipos y llevarlos a una sala de
limpieza, donde son lavados por cepillos o por recirculación de la solución
Acción mecánica para la limpieza: tiene que ver con el cepillado manual, barrido o presión a
chorro de agua, para la remoción de la suciedad. La acción mecánica es conveniente para aplicar
soluciones o desinfectantes sobre paredes, con el fin de evitar gastos excesivos, para lo cual se
deben utilizar cepillos:
Sus ventajas, es de baja inversión, centraliza operaciones, disminuye salpicaduras, reduce lavado a
mano y es fácil de usar.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
Sistema de aspersión a alta presión: se usa la presión hidráulica para limpiar pisos, muros o
superficies grandes de equipos. La acción del producto se basa en la acción combinada del
detergente y la presión al salir de la boquilla aspersora. Las presiones utilizadas son 1800 a 7200
kpa o 300 a 1200 psi. Sus ventajas son eliminar el cepillado, economizar el agua, reducir la mano
de obra.
Limpieza manual
Se aplica con la ayuda de una acción mecánica fuerte como el frotado con cepillo y otros
elementos.
Sus ventajas son mayor probabilidad de remoción de las incrustaciones de la piedra de leche y es
útil cuando se desarman los equipos. Como desventajas, se emplea mayor tiempo, su efectividad
disminuye frente a otros sistemas de lavado y desinfección, aumenta el gasto de agua, productos y
desinfectantes, aumenta la mano de obra
TIPOS DE DESINFECCIÓN:
• Desinfección en forma física: Consiste en la aplicación de calor o radiaciones y se lleva a cabo por
procedimiento físicos como ebullición, calor seco y rayos ultravioleta.
• Calor: Puede ser trasmitido por agua, aire o vapor. Las condiciones de tiempo y temperatura para
la destrucción de bacterias por vapor directo implican temperaturas entre 80 y 85 °C, por 10
minutos.
Actualmente existen numerosos productos de carácter bactericida, entre los cuales se destacan los
clorados, que son compuestos que liberan cloro, y los yodóforos que liberan yodo. Los productos
clorados son los desinfectantes más útiles, siendo muy efectivos contra microorganismos que
esporulan; se usa para desinfección de superficies. Los productos yodóforos son bactericidas.
Para remover grasas se utilizan alcalino clorados, para remover depósitos minerales, los
adecuados son los ácidos, o si se requiere remover azucares y almidones los adecuados son los
ligeramente alcalinos.
Los compuestos químicos modifican la naturaleza del agua, para realizar una buena limpieza, un
buen producto debe cumplir las siguientes cualidades
Además de trabajar a muy bajas concentraciones, tener afinidad con las grasas y suciedad que
recubra la superficie a limpiar, tener buena solubilidad en el agua, tener buen poder humectante
dispersante y emulsionante, no corrosivo, económico, estable durante el almacenamiento, no
formar grumos y medible fácilmente
Los criterios para elegir productos incluyen la superficie a limpiar desinfectar y la naturaleza de
la mugre; el procedimiento adecuado previo y posterior al lavado; el restregado adecuado para
eliminar toda la suciedad y la temperatura correcta del proceso
RESPONSABLES
Los responsables de realizar las actividades y seguir los procedimientos son las personas auxiliares
de cocina y auxiliares de servicios generales. Bajo la verificación y control constante de las
directivas del HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
PLAN DE ACCIÓN
Para todas las áreas aplican las acciones de lavado, trapeado y limpieza general, tomado
de la “Guía técnica para el cumplimiento de las condiciones de calidad en las modalidades de
educación inicial” elaborada por el Ministerio de Educación Nacional.
El PROCEDIMIENTO 001 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN está organizado por área y productos a manipular
en el transcurso de las actividades diarias del HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA
VIDRIOS Y Semanal Agua Aplicar producto limpiavidrios (Ver ficha técnica 003)
VENTANA Toalla Limpiar la hoja de vidrio y el marco.
Producto Con un paño impregnado de solución detergente, iniciar
limpia vidrios su limpieza, comenzando por la parte superior, con
ficha técnica 3 movimientos horizontales, hasta llegar a la parte inferior.
Remover la suciedad con un paño húmedo, logrando una
total transparencia en la hoja de vidrio.
Secar los marcos de las ventanas, ya que se oxidan con
el exceso de agua. Para las partes altas se utiliza una
escalera.
No conviene limpiar las ventanas cuando el sol se refleja
directamente sobre ellas; se secan con excesiva rapidez
y los vidrios quedan manchados.
MESONES Diario Esponja Retirar residuos con esponja
Detergente Aplicar solución detergente (Ver ficha técnica 001)
Agua Dejar actuar por 5 min
Toalla de Restregar con esponja
papel Enjuagar hasta retirar todo el detergente
ficha técnica 1 Secar con toalla desechable
Hipoclorito Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº
1 “Preparación del desinfectante”.
(ficha técnica
Aplicar solución desinfectante con aspersor.( Ver ficha
2)
técnica 002)
Agua
Enjuagar con agua
Atomizador
Secar con toalla de papel
FRUTAS Cada vez que Agua Seleccionar cada uno de los alimentos sanos
VERDURA se vayan a Guantes Separar los que no sirven, limpiar tierra adherida, retirar
SY preparar o Hipoclorito hojas amarillas y sucias de las hortalizas.
HORTALIZ consumir (ficha técnica Remover los residuos con agua a presión, hoja por hoja
AS 2) según el caso
Agua Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº
1 “Preparación del desinfectante”.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
MESAS Diario, al Agua Aplicar solución detergente. (Ver ficha técnica 001)
SILLAS terminar la paño Retirar manchas pegajosas causadas por las manos del
jornada ficha técnica 3 personal, alimentos, etc., mediante el uso de un paño
humedecido con solución detergente.
Retirar el detergente con un paño humedecido con agua.
Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº
1 “Preparación del desinfectante”.
Aplicar solución desinfectante con un paño. ( Ver ficha
técnica 002) y dejar actuar por dos minutos
secar con paño seco
Al finalizar, ubicar los muebles en su lugar.
CUNAS Diario, al Agua Quitar ropa de cama para lavado
terminar la ficha técnica 1 Aspirar colchoneta
jornada Hipoclorito Limpiar con el paño en línea recta incluyendo parales,
(ficha técnica patas y base.
2) Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº
Paño 1 “Preparación del desinfectante”.
Aplicar solución desinfectante con un paño. ( Ver ficha
técnica 002)
Dejar actuar por 2 minutos
Secar con paño seco
Tender cunas con ropa de cama limpia.
REGISTR Al terminar el FORMATO Diligenciar en color negro el FORMATO LD-001.
O DE procedimiento LD-001 “Control de Áreas”
ACTIVIDA Colocar la hora en la que realiza el proceso de
desinfección y limpieza en el área de acuerdo a la
DES
frecuencia del procedimiento y marque con una x las
actividades realizadas.
Para finalizar el diligenciamiento indicar en la columna del
responsable el nombre y apellido. Este formato será
evaluado en el comité ambiental y será un soporte para
las visitas de la Secretaria Distrital de Salud.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
RECIPIEN Dos veces Detergente Sacar las bolsas de la caneca totalmente cerrada
TES al día Agua Aplicar solución detergente ( Ver ficha técnica 001)
ficha técnica Restregar las superficies con cepillo
PARA
Aplicar agua hasta retirar totalmente el detergente
ALMACE 1
Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº 1 “Preparación
NAMIENT Hipoclorito
del desinfectante”.
O DE (ficha técnica Aplicar solución desinfectante con aspersor sobre las superficies. ( Ver
RESIDUO 2) ficha técnica 002)
Agua Dejar actuar el desinfectante por 2 minutos
S
Atomizador Secar y dejarlas en su lugar
ZONA DE Dos veces Agua Aplicar solución detergente. (Ver ficha técnica 001)
JUEGOS al día cepillo Retirar manchas pegajosas mediante el uso de cepillo con solución
ficha técnica detergente.
Retirar el detergente con un paño humedecido con agua.
3
Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº 1 “Preparación
del desinfectante”.
Aplicar solución desinfectante con aspersor. ( Ver ficha técnica 002)
Dejar actuar por 5 minutos
Secar con paño seco
JUGUETE Una vez al Hipoclorito Clasificar juguetes
S día (ficha técnica Sacudir polvo y desinfectar juguetes de plástico
2) Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº 1 “Preparación
del desinfectante”.
Agua
Aplicar solución desinfectante con aspersor. ( Ver ficha técnica 002)
Atomizador
Dejar actuar por 5 minutos y enjuagar
Secar con paño seco
REGISTR Al terminar FORMATO Diligenciar en color negro el FORMATO LD-001. “Control de Áreas”
O DE el LD-001 Colocar la hora en la que realiza el proceso de desinfección y limpieza
en el área de acuerdo a la frecuencia del procedimiento y marque con
ACTIVIDA procedimie una x las actividades realizadas.
DES nto Para finalizar el diligenciamiento indicar en la columna del responsable
el nombre y apellido.
Este formato será evaluado en el comité ambiental y será un soporte
para las visitas de la Secretaria Distrital de Salud.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
LAVADO DE MANOS
FRECUENCIA PROCEDIMIENTO
Cada vez que cambie de Abrir la llave e introducir las manos dentro del lavamanos.
actividad, al iniciar las Humedecer las manos y antebrazos completamente con suficiente
labores, al salir del baño, agua.
Tomar jabón del dispensador en la palma de la mano.
después de ir al baño
Enjabonar y frotarse las manos en forma circular, incluyendo los
espacios entre los dedos y el antebrazo.
Lavarse entre las uñas utilizando un cepillo.
Enjuagar con abundante agua corriente.
Secar con las toallas de tela limpias o toallas desechables.
Escoba o cepillo Humedecer con suficiente agua los paños y el trapero (por
Diaria Detergente separado).
Agua Sumergir en solución detergente (Ver ficha técnica 001) los
ficha técnica 1 traperos durante 5 a 10 minutos. Refregar muy bien.
Hipoclorito (ficha Enjuagar con suficiente agua potable hasta que desaparezca la
técnica 2) espuma.
Agua Preparar solución desinfectante de acuerdo a la tabla Nº 1
Atomizador “Preparación del desinfectante”.
Sumergir en solución desinfectante por quince minutos (15
minutos) Enjuagar con suficiente agua y escurrir.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
VAJILLA
1 litro 4 ml 15 minutos INMERSIÓN
Loza, cubiertos y utensilios
FRUTAS VERDURAS Y 1 ml
1 Litro 5 minutos INMERSIÓN
HORTALIZAS
20 gotas
UTENSILIOS Y INMERSIÓN Y
1 Litro 3 ml 8 minutos
EQUIPOS CONTACTO DIRECTO
SUPERFICIES
PAREDES, MESONES
1 Litro 15 ml 15 minutos CONTACTO DIRECTO
PISOS, PUERTAS Y
VENTANAS
ASPERSIÓN Y
MESAS Y SILLAS 1 Litro 6 ml 5 a 10 minutos
CONTACTO DIRECTO
ASPERSIÓN Y
BAÑOS 1 Litro 15 ml 15 minutos
CONTACTO DIRECTO
INMERSIÓN Y
JUGUETES 1 Litro 3 ml 5 a 10 minutos
CONTACTO DIRECTO
ANEXOS
CD
La fórmula es: VP = ------ x VS
CC
Trapeado
Limpieza General
Pisos
Paredes
Techos
Ventanas
Mesones
Estufa
Campana Extractora
Refrigerador
Ollas
Vajilla
Paños y traperos
Caneca basura
Mesas y sillas
Unidad sanitaria –
vasenillas-zona cambio
pañales
Cunas
Tapetes
Escaleras
Pasillos
Parque
Zona de juegos
Se diligencia a diario por el responsable de las actividades, marca con x el procedimiento que realiza por área
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Octubre 2015
INTRODUCCIÒN
El presente programa de residuos sólidos y líquidos está diseñado con la finalidad de incorporar
medidas de optimización y manejo adecuado de los residuos, a través de la implementación de
prácticas que proporcionen un mejor servicio, conservando los recursos para un futuro y evitando
impactos ambientales negativos en los cuales se vea afectada la comunidad educativa del Hogar
Infantil Santa Rosa de Lima.
El programa de Residuos Sólidos y Líquidos cubrirá todas las actividades básicas para llevar a
cabo el apropiado manejo de residuos sólidos y líquidos, procedimientos que se desarrollaran
basado en clasificación y evaluación de los desechos con el fin de impedir la contaminación e
impacto ambiental y cumplirá con el Decreto 2981 de 2013 en su CAPÍTULO II ·Almacenamiento y
presentación” Artículo 17. Obligaciones de los usuarios para el almacenamiento y la presentación
de residuos sólidos.
OBJETIVOS
Objetivo General
Establecer los procedimientos de residuos sólidos y líquidos para el HOGAR INFANTIL SANTA
ROSA DE LIMA, con el fin de crear condiciones sanitarias óptimas y disminución de riesgos
biológicos, químicos o físicos para la comunidad educativa
Objetivos Específicos
Controlar impactos negativos a través de buenas prácticas de la comunidad educativa del Hogar
Infantil Santa Rosa de Lima
Dar adecuada disposición a los residuos sólidos y líquidos generados por el Hogar Infantil Santa
Rosa de Lima
Implementar programa para separación en la fuente en las instalaciones del Hogar Infantil Santa
Rosa de Lima
RESPONSABLES
Los responsables de realizar las actividades y seguir los procedimientos son las personas
auxiliares de servicios generales. Bajo la verificación y control constante de las directivas
del HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
MARCO CONCEPTUAL
Teniendo en cuenta los criterios de separación en la fuente del ICBF, se toma para el programa de
residuos sólidos y líquidos, el siguiente código de colores para el Hogar Infantil Santa Rosa de
Lima.
Plásticos AZUL
Inorgánicos o Inertes
Papel y cartón GRIS
PLAN DE ACCIÓN
Se elaboran los procedimientos para clasificación de desechos de acuerdo a las áreas a intervenir,
además del procedimiento para evaluación de desechos.
Dos veces al día En una zona retirada del área de preparación de Canecas plásticas diferenciadas
alimentos, sacar suavemente las bolsas de basura según el tipo de residuo, que sean
de las canecas, de tal manera que no se genere de fácil limpieza y desinfección,
polvo o se viertan residuos en el piso o paredes. ubicadas en cada una de las áreas
Cerrar las bolsas de basura con tiras plásticas del servicio de alimentación.
apropiadas y dejar las bolsas arrumadas en el Deben contener una bolsa de
espacio destinado, desde donde pueden sacarse polietileno resistente y contar con
fácilmente con destino a los camiones recolectores. una tapa hermética.
Las canecas son de 12 L en
Diligenciar FORMATO RS-001. “Manejo de todas las áreas para evitar que se
desechos” acumulen residuos.
En la zona de residuos sólidos se
utilizan canecas de 120 L.
cada una de las áreas del servicio de alimentación para su utilización el día
siguiente.
Cuando se realicen los
procesos de Lavar y desinfectar los recipientes o contenedores de las bolsas de residuos
desinfección y limpieza
Días y horarios
establecidos por el Sacar al exterior los residuos del servicio de alimentación en los
carro recolector
Realizar la clasificación de residuos en la fuente de generación con el fin de no
mezclar residuos reciclables con otros residuos.
Semanalmente
Especificar el material reciclado en la institución (cartón, papel, vidrio, etc.) y el
destino de los mismos.
Aplicar procedimiento de lavado de manos
Al finalizar la actividad
Diligenciar FORMATO RS-001. “Manejo de desechos”
FRECUENCIA PROCEDIMIENTO
Cada seis horas Envolver muy bien el pañal y, en lo posible, almacenarlo en una bolsa adecuada
y exclusiva para luego ser depositado en el recipiente de la basura destinado
para tal fin, que debe ser preferiblemente de pedal y mantenerse con bolsa
plástica y tapada. Estos residuos deben ubicarse en el lugar de almacenamiento
para su disposición final.
Dos veces al día Desempapelar baños
Al finalizar la Aplicar procedimiento de lavado de manos
actividad Diligenciar FORMATO RS-001. “Manejo de desechos”
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
Dos veces al día Verificar que la basura se haya clasificado correctamente en bolsas
diferentes, de acuerdo al tipo de desecho, teniendo en cuenta la ubicación
de los recipientes y su contenido como lo muestran las figuras 2 y 3.
Máximo una hora antes que el Evacuar la basura siempre por la misma ruta de salida y a la misma hora.
vehículo recolector de basura Escribir la hora de evacuación de basura
llegue al lugar de recolección
Después de manipular Aplicar procedimiento de lavado de manos
desperdicios y basuras Diligenciar en color negro el FORMATO RS-001. Manejo de desechos”
Para finalizar el diligenciamiento indicar en la columna del responsable el
nombre y apellido. Este formato será evaluado en el comité ambiental y
será un soporte para las visitas de la Secretaria Distrital de Salud.
Recipiente Verde: Residuos de comida, Vol. 12L Recipiente Gris: papel, cartón, periódico- 12L
Recipiente Azul: plásticos Vol. 12L Recipiente Rojo: Residuos peligrosos Vol. 12L
Zona de disposición residuos sólidos: Los recipientes tienen una capacidad de 120L.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
Recipiente Verde: Residuos de comida, Vol. 12L Recipiente Gris: papel, cartón, periódico- 12L
Recipiente Azul: plásticos Vol. 12L Recipiente Rojo: Residuos peligrosos Vol. 12L
Zona de disposición residuos sólidos: Los recipientes tienen una capacidad de 120L.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
HORA
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
Clasificación
de residuos
en la fuente
Lavado y
desinfección
de
contenedores
Se diligencia con x cuando corresponda, con la hora de paso del carro recolector
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
HORA
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
Se diligencia con x cuando corresponda, con la hora de paso del carro recolector
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE
AGUA
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
INTRODUCCIÒN
El agua como recurso natural se debe proteger, por lo tanto el Hogar Infantil Santa Rosa de Lima
implementa acciones para el uso eficiente y racional de este preciado líquido a través de
procedimientos y prácticas que disminuyan su desperdicio
OBJETIVOS
Objetivo General
Garantizar la calidad del agua que se utiliza en las diferentes fases del servicio del HOGAR
INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA, con el fin de prevenir cualquier tipo de contaminación
ocasionada por el agua asegurando la inocuidad de los alimentos
Objetivos Específicos
Documentar los procedimientos para el abastecimiento de Agua para el Hogar Infantil Santa Rosa
de Lima, permitiendo crear condiciones sanitarias óptimas y disminución de riesgos biológicos,
químicos o físicos para la comunidad educativa, suministrando ambientes y productos confiables e
inocuos.
Cumplir con la legislación sanitaria vigente, en especial con lo estipulado en el decreto 1575 de
2007 del Ministerio de Protección Social.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
MARCO CONCEPTUAL
AGUA POTABLE O AGUA PARA CONSUMO HUMANO: Es aquella que por cumplir las
características físicas, químicas y microbiológicas, en las condiciones señaladas en el presente
decreto y demás normas que la reglamenten, es apta para consumo humano. Se utiliza en bebida
directa, en la preparación de alimentos o en la higiene personal.
BUENAS PRÁCTICAS SANITARIAS: Son los principios básicos y prácticas operativas generales
de higiene para el suministro y distribución del agua para consumo humano, con el objeto de
identificar los riesgos que pueda presentar la infraestructura.
RESPONSABLES
Los responsables de realizar las actividades y seguir los procedimientos son las personas
auxiliares de servicios generales. Bajo la verificación y control constante de las directivas
del HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
PLAN DE ACCIÓN
Procedimiento tomado de la Guía 53 del Ministerio de Educación Nacional, acorde al Decreto 1575 de 2007
en su Artículo 9°. “Responsabilidad de las personas prestadoras”
FRECUENCIA: Semestral
a) Cerrar con antelación el registro (válvula) del tubo de entrada de agua potable al tanque para
consumir el agua que queda. Es preciso dejar agua en el tanque a un nivel máximo de
b) 10 cm de altura, con el propósito de usarla en las labores de prelavado
c) Retirar todo el material extraño y el lodo depositado en el fondo del tanque.
d) Remover la suciedad adherida (como lodos o lama en las paredes, la tapa y el fondo del tanque)
mediante el uso de un cepillo de mano o escoba de cerdas duras. Asegurarse de eliminar las
materias extrañas adheridas a las esquinas, entre el piso las paredes.
e) Enjuagar repetidas veces el tanque con agua limpia para eliminar todas las mugres adheridas y
las partículas más finas, hasta que no se observe suciedad en el fondo y el agua del lavado
salga totalmente limpia.
f) Verificar que ha drenado la totalidad del agua de lavado.
g) Preparar 20 litros de solución desinfectante, a una concentración de 2000 ppm en un balde para
un tanque de 500 L.
h) Lavar toda la superficie interior del tanque (paredes, piso, tapa) con la solución
i) desinfectante preparada, verificando que haya escurrido la solución desinfectante
j) Dejar actuar el desinfectante de 15 a 20 minutos
k) Abrir los grifos o llaves del agua de la edificación, especialmente los grifos que conducen a la
cocina y baños, hasta que empiece a drenar la solución desinfectante. Cierre nuevamente el
grifo (de 15 a 20 minutos) con el fin de que la solución desinfectante actúe en la parte interna de
la tubería.
l) Enjuagar el tanque y abrir los grifos o llaves de la edificación para retirar la solución
desinfectante y realiza lavados repetidos para eliminar los residuos de desinfectante del tanque.
m) Verificar que todos los grifos o llaves estén cerrados e iniciar el llenado del tanque,
asegurándose de instalar correctamente la tapa para evitar el ingreso de contaminantes, como
microorganismos, polvo, insectos o aguas lluvias. Esto también previene la pérdida del cloro por
volatilización.
n) Diligenciar el registro de control de la actividad Formato AA- 001
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
FRECUENCIA: Semestral
PERSONA O
COMPUESTO PRÓXIMA FECHA
FECHA DE LA INSTITUCIÓN NOMBRE DEL
ACTIVO DEL DE OBSERVACIONES
ACTIVIDAD RESPONSABLE DESINFECTANTE FIRMA
DESINFECTANTE DESINFECCIÓN
DE LA ACTIVIDAD EMPRESA
Diligenciar cada lavado de tanque y llevar un control, de ser necesario adjuntar documentos y archivar completo.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
PROGRAMA DE CONTROL
DE PLAGAS
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
INTRODUCCIÒN
En los diferentes ambientes presentes en el Hogar Infantil se crean hábitat con los que
interrelacionan las especies biológicas que desencadenan situaciones de riesgo los productos,
materias primas, personal manipulador e incluso el consumidor final y la comunidad educativa en
general debido al deterioro o contaminación, alterando su composición o causando molestias hasta
daños severos.
OBJETIVOS
Objetivo General
Mantener un sistema de vigilancia y control en el HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA, que
prevenga y proteja las instalaciones del ingreso o aparición de plagas y evite los daños que pueda
generar su presencia. Creando una herramienta que impida la proliferación de artrópodos y
roedores.
Objetivos Específicos
Documentar los procedimientos para el control de plagas y vectores en instalaciones del Hogar
Infantil Santa Rosa de Lima y sus alrededores, permitiendo crear condiciones sanitarias óptimas y
disminución de riesgos biológicos, químicos o físicos para la comunidad educativa.
Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de plagas al interior del
Hogar Infantil.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
MARCO CONCEPTUAL
Control integrado de plagas y/o de vectores específicos: Sistemas para combatir las plagas y/o
vectores específicos que, en el contexto del ambiente asociado y la dinámica de la población de
especies nocivas, utiliza todas las técnicas, métodos y prácticas de saneamiento ambiental
adecuadas de la forma más compatible y elimina o mantiene la infestación por debajo de los niveles
en que se producen o causan perjuicios económicos u ocasionen daños en la salud humana, en la
sanidad animal o vegetal. Extraído del Decreto 1843 de 1991.
RESPONSABLES
Los responsables de realizar las actividades y seguir los procedimientos son las personas auxiliares
de servicios generales. Bajo la verificación y control constante de las directivas del HOGAR
INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA.
PLAN DE ACCIÓN
Se elaboran los procedimientos para inspección de hermeticidad del Hogar Infantil, la presencia de plagas y
el manejo adecuado de elementos en desuso.
Una vez por Verificar el estado de las puertas La abertura entre piso y puerta
semana Revisar las aberturas de los marcos de las puertas. no debe ser superior a 1 cm; si
Verificar el estado de mantenimiento de los anjeos en es mayor se debe disponer de
las ventanas cauchos en buen estado.
Revisar que no haya agujeros en paredes, pisos y Los sifones deben estar fijos y no
techos ser removibles.
Inspeccionar la entrada de las tuberías
Verificar el estado de mantenimiento de las rejillas de
todos los sifones.
Una vez por Realizar la búsqueda de evidencia de plagas: Excrementos de roedores en rincones,
semana Excremento parte inferior de muebles, equipos,
Residuos de comida en rincones estanterías, etc.
Pozos de agua
Rasgaduras en paredes o muebles
Una vez por Realizar la inspección para descartar o Si se encuentran evidencias se debe
semana evidenciar la presencia de insectos como realizar programación de fumigación,
cucarachas y moscas. además de verificar y aplicar
procedimientos de limpieza y
desinfección general.
Una vez por Realiza la inspección en cada lugar, si es Hacer lo propio encima de los muebles
semana necesario, arrodillándose para mirar a nivel y equipos
de suelo.
Una vez por Tener en lugar visible o de fácil acceso
semana Diligenciar el FORMATO CP – 001 -
INSPECCIÓN PLAGAS
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015
FRECUENCIA PROCEDIMIENTO
Tres veces al Según el Decreto 1843 de 1991 la actividad de control plagas debe ser ejecutada
año o antes si por una persona o empresa calificada y certificada en estas labores. Cada empresa
se encuentra debe garantizar la efectividad de la actividad, suministrar ficha técnica de los
presencia de insumos o productos y determinar las medidas preventivas en la aplicación.
plagas
Se recomienda que dichos controles de plagas y vectores en el establecimiento se
efectúen con una frecuencia de dos veces al año.
IMPLEMENTOS:
HERMETICIDAD
PRESENCIA DE PLAGAS
OBSERVACIONES
MEDIDAS
Se realiza de acuerdo a la frecuencia del procedimiento, si no se encuentran novedades solo se deja x y una raya en observaciones ni medidas.
HOGAR INFANTIL SANTA ROSA DE LIMA Septiembre 2015